Cómo hacer Shanxi Egg Skin Mooncake King, ¿qué tal Shanxi Egg Skin Mooncake King?
Masa King Mooncake con piel de huevo
Ingredientes: 600 gramos de harina baja en gluten, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 1 cucharada de almíbar (cuchara especial para olla caliente), 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de cerveza, 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
Relleno: utilicé el relleno de azúcar blanco que sobró del artículo anterior cuando mi suegra me hizo pasteles de luna. Para obtener instrucciones específicas, haga clic aquí: Décadas de experiencia de mi suegra. en la fabricación de pasteles de luna en su casa privada se revelan: pasteles de luna huecos hechos a mano de Shanxi Luliang Jiaocheng (pasteles de luna ben) (relleno de nueces dulces blancas versus relleno de nueces saladas de hinojo)
El siguiente es el proceso de preparación y producción del pastel de luna con piel de huevo masa~~~~
El proceso de preparación del jarabe de azúcar y huevo del pastel de luna con piel de huevo
1. Rompe 2 huevos en un tazón y bátelos con palillos hasta obtener el líquido del huevo.
2. Añade 150 gramos de azúcar al líquido del huevo.
3. Usa palillos para revolver el huevo líquido y el azúcar de manera uniforme para disolver el azúcar.
4. Añade 1 cucharada de cerveza al líquido del huevo.
5. Continúe añadiendo 1 cucharada de maltosa.
6. Poner 50 gramos de mantequilla en un bol pequeño, poner agua en la olla a hervir, colocar el bol pequeño con la mantequilla en el agua y calentar sobre agua hasta que la mantequilla se derrita.
7. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla de huevo.
8. Añade 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
9. Usa palillos para revolver todos los ingredientes de manera uniforme y bate el mayor tiempo posible para mezclar completamente todos los ingredientes. Este es el almíbar de huevo y azúcar preparado.
Amasado de la masa de pastel de luna con piel de huevo y elaboración de la masa
1. Coloque el almíbar de huevo y azúcar preparado en un recipiente más hondo y agregue 600 gramos de harina baja en gluten.
2. Mezclar la harina y el azúcar del huevo de manera uniforme con las manos, de modo que la harina absorba el líquido del huevo y forme una masa.
3. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Amasar la masa hasta darle forma cilíndrica alargada con las manos.
5. Utilice un cuchillo para dividir la masa cilíndrica larga en trozos de masa pesados de 60 g.
Envasado de pastel de luna con piel de huevo y elaboración de masa para pastel
1 Tome un trozo de masa y use ambas manos para amasar la masa hasta obtener un pastel con un borde ligeramente más delgado y un centro más grueso. Coloque 1 cucharada de relleno preparado en el medio de la base.
2. Cierra el borde de la base de la tarta como si fuera un bollo para formar un cono.
3. Usa el pulgar para presionar la parte superior del cono hacia abajo para formar un pastel redondo y grueso.
4. Cepilla el fondo del molde de mooncake con una capa de aceite de cocina y coloca el pastel redondo y liso boca abajo en el molde.
5. Utilice la palma de su mano para presionar la superficie del pastel redondo varias veces para alisar la superficie.
6. Empuja suavemente el pastel redondo con las manos para obtener la base del pastel de luna terminada.
El proceso de horneado de los pasteles de luna con piel de huevo
1. Extienda una capa de papel de aluminio en el fondo del molde para hornear y coloque la base del pastel de luna preparada sobre el papel de aluminio.
2. Coge la yema de un huevo y ponla en un bol, bátela uniformemente con los palillos.
3. Sumerge una pequeña cantidad de líquido de yema de huevo con una brocha y aplica una capa uniforme sobre la superficie de cada base de bizcocho.
4. Precalienta el horno a 200 grados durante 5 minutos antes y coloca la bandeja para hornear en el estante medio y superior del horno.
5. Aún elige fuego de 200 grados, calienta los tubos superior e inferior y hornea durante 15 minutos.
6. Hornee hasta que los pasteles de luna estén cocidos e inflados y la superficie tenga un color uniforme.