Recetas completas de cocina familiar
Una colección completa de recetas de cocina casera
Una colección completa de recetas de cocina casera está llena de varios tipos de alimentos en nuestras vidas. Como todos sabemos, la mayoría de la comida es mala. Para nuestro cuerpo, cada dieta tiene valores diferentes. Conoce las recetas completas de cocina familiar a continuación.
Una colección completa de recetas de cocina casera 1
1. Lonchas de cerdo salteadas con pepino
Ingredientes: 1 pepino, media zanahoria, 2 judías secas , 1 trozo de carne magra, 2 trozos de ajo 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sal, media cucharada de pimienta, 1 cucharada de almidón
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios
2. Cortar la carne magra
3. Ponerla en un bol, limpiarla; , exprima el agua, luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, pimienta y almidón, mezcle bien y finalmente vierta un poco de aceite de cocina para sellar la humedad y deje marinar en el refrigerador por más de; 2 horas
4. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas en forma de rombo; pelar las zanahorias y cortar en rodajas en forma de rombo
5. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla; , vierte las rodajas de carne marinada en la olla hasta que estén cocidas, sácalas y reserva.
6. Agrega el aceite vegetal a otra olla, agrega las rodajas de ajo, las rodajas de zanahoria y los frijoles secos. Agrega y revuelve. -freír hasta que estén suaves; agregar las rodajas de pepino y sofreír uniformemente, agregar 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre de arroz y sofreír uniformemente, luego agregar las rodajas de carne frita y revolver; sofreír uniformemente a fuego alto y servir
2. Melón amargo salteado con panceta de cerdo
Ingredientes: 1. trozo de melón amargo, 1 trozo de panceta de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja oscura cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de sal media cucharada de vino de cocción 1 cucharada de ajo 2 anís estrellado
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios;
2. Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas finas; blanquearlo en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente, sacarlo y pasarlo por agua fría;
3. Cortar la panceta en rodajas finas y reservar.
4. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la panceta y sofreír hasta que cambie de color. Durante este período, puede agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta y anís estrellado para realzar el sabor: agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y vino de cocción y sofría a fuego alto, sofría uniformemente y agregue; un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos, fría bien las rodajas de carne hasta que estén cocidas, sáquelas y reserve
5. En otra olla, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue; el melón amargo y sofreír uniformemente
6. Luego agregar la panceta de cerdo frita, agregar un poco de sal y sofreír uniformemente antes de servir; 3. Carne de res salteada con pimientos de colores
Ingredientes: 1 trozo de ternera, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, media salsa de soja clara, 2 cucharadas de soja oscura de salsa, media cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sal, media cucharada de miel, una pequeña cantidad de chalota, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de almidón
Método de elaboración:
1. Prepare los ingredientes requeridos;
2. Corte la carne en rodajas finas y lávela con agua limpia.
3. Exprima el agua y colóquela en un recipiente grande; agregue la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, la cebolla verde y el jengibre y mezcle bien, luego agregue 1 cucharada de almidón y mezcle bien, finalmente selle con aceite para retener la humedad y deje marinar durante 2 horas; p> 4. Pon la carne marinada en la olla hasta que esté cocida. No es necesario sofreír la carne por mucho tiempo, solo sofríela un rato después de que cambie de color. > 5. Agrega aceite de cocina a otra olla, agrega rodajas de ajo y pimientos de colores. Entra y sofríe, puedes verter un poco de agua y sofreír a fuego alto luego agrega sal al gusto; Por último, añade la carne y sofríe uniformemente antes de servir.
4. Tofu seco frito con perejil
Ingredientes: 5-6 rebanadas de tofu seco; , 1 puñado de perejil, 1 cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de sal, media cucharada de agua y fécula, 2 cuencos pequeños de ajo
Método de preparación:
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2. Lava y corta el perejil en rodajas, corta el ajo y el perejil también se puede sustituir por apio. p> 3. Lave el tofu seco y córtelo en trozos pequeños para su uso posterior;
4. Agregue un poco menos de aceite vegetal a la olla y agregue el tofu seco después de que el aceite esté caliente. añade 1 cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de soja oscura y sofríe uniformemente.
5. Añade un poco de aceite vegetal a una olla nueva, añade las rodajas de ajo y el apio y sofríe; ; añadir un poco de agua y sofreír hasta que se rompa.
Agrega sal al gusto
6. Añade el tofu seco, vierte un poco de agua y almidón, sofríe uniformemente y sirve
5. Versión familiar de tofu con sabor a pescado<; /p>
Ingredientes: 1 trozo de tofu, 1/3 de zanahoria, 1 puñado pequeño de hongos Salsa: 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de oscura. salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, 1 cucharada de almidón 1 bol de agua
Método de preparación:
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2. Cortar el tofu en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Hervir el agua en una olla bajo el agua durante unos 2 minutos.
3. Remojar el hongo durante unos 30 minutos antes de cortar; las zanahorias y los hongos en tiras, cortar el ajo y reservar.
4. Ajustar nuevamente Salsa: 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, 1 cucharada de almidón, un bol de agua, mezclar con la salsa
5. En la olla Calentar el aceite, sofreír las láminas de ajo, los hongos en tiras y las zanahorias en tiras hasta que se ablanden. luego agregue el tofu;
6. Vierta la salsa; hierva a fuego alto y reduzca lentamente el fuego a bajo. Cocine la sopa hasta que espese, agregue la cebolla verde picada o el cilantro antes de servir; Recetas de Cocina 2
1. Gambas salteadas con apio y azucena
Ingredientes principales: 200 gramos de apio, 1 azucena, 4 gambas, 20 gramos de pimiento rojo
Accesorios: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde
Pasos:
1. Lavar y cortar el apio en cubos y triturar el pimiento rojo
2. Lavar y romper los lirios
3. Quitar las líneas embarradas de los camarones
4. Reservar la cebolla de verdeo y el jengibre
5. Freír la sartén con un poco de aceite
6. Agregar el apio
7. Agregar los camarones y seguir removiendo. -freír
8. Añadir pimiento rojo rallado
9. Añadir la cantidad adecuada de sal
10. Añadir la azucena y seguir friendo
11. Espolvorea un poco de polvo de cinco especias y ya está listo para servir
2. Arroz frito con huevo dorado supremo
Ingredientes: cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de yema de huevo, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de pepino, pimiento rojo Cantidad adecuada de rábano y chalota
Accesorios: Cantidad adecuada de aceite vegetal y sal
Pasos:
1. Prepare cebollas, pepinos y zanahorias frescas.
2. Un plato de arroz.
3.
4. Cortar en dados la cebolla, los pepinos y las zanahorias.
5. Cortar la cebolla de verdeo en flores y reservar.
6. Utiliza una botella de agua mineral para succionar la yema del huevo.
7. Exprimir en el bol.
8. Remueve bien y reserva.
9. Añade el arroz y mezcla bien.
10. Calentar el aceite en la sartén y añadir el arroz.
11. Sofreír durante dos minutos.
12. Añade la cebolla cortada en cubitos, la zanahoria cortada en cubitos, los pepinos cortados en cubitos y la sal. Saltear durante dos minutos.
13. Espolvorear con cebolla verde picada.
14. Retiramos la olla y la ponemos en un plato.
15. ¡Color atractivo y rico en nutrientes~!
3. Cerdo deshebrado con Salsa Beijing
Ingredientes principales: 180g Solomillo de Cerdo
Accesorios: 70g Cebolla Verde, Girasol Cantidad adecuada de aceite de semillas, cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de pimienta blanca, una cantidad adecuada de almidón, un poco de salsa de soja, 25 gramos de salsa de fideos dulces, 4 gramos de azúcar blanca, un poco de agua, un poco de esencia de pollo
Pasos:
1. Preparación Materias primas muy útiles.
2. Cortar el lomo en tiras, añadir el vino de cocción, la pimienta blanca, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y dejar marinar durante diez minutos, luego añadir un poco de aceite de girasol y mezclar bien (esto permitirá que la fritura La carne desmenuzada queda más tierna). Corta la cebolla verde en rodajas y corta cada sección a lo largo en tiras finas.
3. Colocar las cebolletas picadas en un plato y reservar.
4. Ponga la salsa de fideos dulces, el azúcar y el agua en un tazón pequeño y mezcle bien.
5. Calienta el wok hasta añadir la cantidad adecuada de aceite de girasol y luego añade la salsa de fideos dulces preparada.
6. Freír en aceite hasta que la salsa de fideos dulces adquiera su aroma. (Al freír la salsa, el fuego no debe estar muy alto para evitar que la salsa quede blanda)
7. Poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.
8. Saltee rápidamente la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cubierta uniformemente con la salsa. Agregue un poco de esencia de pollo y sofría uniformemente, luego apague el fuego. (El cerdo desmenuzado no se debe cocinar por mucho tiempo en la olla, para no perder su textura tierna)
9. Retirar de la olla, poner el cerdo desmenuzado frito en un plato forrado con verde rallado. cebollas y cubra con Espolvoree un poco de cebolla verde rallada y mezcle bien al comer.
4. Versión de hojas pequeñas de cerdo desmenuzado con sabor a pescado.
Ingredientes principales: cantidad adecuada de solomillo de cerdo, cantidad adecuada de zanahorias, cantidad adecuada de hongo
Accesorios: cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de verde cebolla, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pasta de frijoles
Pasos:
1. Preparar los materiales, recoger y lavar el hongo (remojado previamente), triturarlo, triturar el la zanahoria, cortar la cebolla con un cuchillo diagonal, cortar los ajos en láminas. Al cortar el lomo, no lo cortes demasiado fino, ya que se romperá fácilmente.
2. Cortar Poner en un bol el cerdo bien desmenuzado y. añadir vino de cocción
3. Un poco de sal
4. Un poco de pimienta
5. Añadir almidón
p>6. Mezclar bien y déjalo reposar diez minutos
7. Coge un bol, añade la cantidad adecuada de agua y añade salsa de soja oscura
8. Añade sal, porque la pasta de judías en sí Tiene mucha sal, así que use menos. Si el sabor es relativamente ligero, no es necesario agregar sal al hacer la salsa.
9 Agrega vinagre, la cantidad depende de las preferencias personales. Yo pongo un poco más porque prefiero algo con un sabor más fuerte. sabor amargo
10. Agrega un poco de azúcar
11. Agrega las cebollas verdes picadas y las rodajas de ajo
12. Agrega glutamato monosódico
13 Agrega el almidón y revuelve uniformemente
14. Calienta el aceite en la olla, la cantidad de aceite es un poco más de lo habitual para cocinar
15. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y fríe hasta que esté cocida.
16. Sacar el cerdo desmenuzado frito y reservar.
17. Poner un poco de aceite en la olla y calentarlo (porque aún queda mucho aceite en el cerdo desmenuzado recién frito, así que pon un poco menos)
18. Agrega la pasta de frijoles y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante
19. Agrega el cerdo desmenuzado frito
20. Añade la zanahoria rallada y los hongos y sofríe hasta que madure
21. Vierte la salsa varias veces para espesar la salsa
22. Retira del sartén y servir en un plato
5. Huevos revueltos con tomates, pepinos
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Ingredientes principales: cantidad adecuada de tomate, cantidad adecuada de pepino, cantidad adecuada de huevos
Accesorios: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico
Pasos:
Echemos un vistazo al crudo. materiales
2. Pelar los tomates y cortarlos en cubos para su uso posterior.
3. Cortar el pepino en rodajas y reservar.
4. Batir los huevos y sofreír hasta que estén cocidos.
5. Revuelve el pepino en la olla con antelación.
6. Hervir la cebolla verde picada, añadir sal de tomate y sofreír uniformemente.
7. Añade el pepino procesado y los huevos.
8. Sofreír uniformemente.
9. Echa un vistazo al producto terminado
6. Pollo Kung Pao
Ingredientes principales: 2 trozos de pechuga de pollo.
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Accesorios: cantidad adecuada de maní, 1 pimiento verde, 2 plántulas de ajetes verdes, cantidad adecuada de salsa de soja light, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pimiento rojo seco, cantidad adecuada de Berros pixian, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre añejo, cantidad adecuada de aceite de maní
Pasos:
1. Freír los cacahuetes y reservar varios ingredientes.
2. Cortar la pechuga de pollo en dados.
3. Utiliza clara de huevo para mezclar bien y déjala reposar 20 minutos.
4. Utiliza clara de huevo para mezclar bien y déjala reposar 20 minutos.
5. Picar el pimiento verde, el pimiento rojo seco y los ajetes y reservar.
6. Ponga en un bol la sal, el vinagre, la salsa de soja ligera y el azúcar y mezcle bien.
7. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
8. Añade el pimiento rojo seco y sofríe la pasta de judías Pixian.
9. Añade el pollo cortado en cubitos y deslízalo para abrirlo.
10. Añadimos la salsa preparada y sofreímos, después añadimos el pimiento verde y los ajetes picados y sofreímos brevemente.
11. Por último, añade los cacahuetes, remueve bien y retira de la olla.
12. El Pollo Kung Pao está delicioso y va bien con arroz.....
13. El Pollo Kung Pao está delicioso con arroz.
14. A comer...
7. Bolitas de arroz con queso
Ingredientes: 160 gramos de arroz, 40 gramos de gramos de cebolla, 90 gramos de patatas, 50 gramos de maíz frutal, 3 salchichas pequeñas, un trozo de tocino, 35 gramos de zanahorias
Accesorios: 10 gramos de mantequilla, un poco de salsa de soja, sal vectorial, 2 cucharadas de salsa de pepino Kewpie, Cantidad adecuada de queso mozzarella
Pasos:
1. Preparar los ingredientes, descongelar el tocino y el queso
2. Cortar las zanahorias, las cebollas y papas en trozos pequeños y pique las papas. Enjuáguelas con agua 2-3 veces.
3. Ponga agua en una olla. Después de que hierva, agregue las papas y cocine las papas cortadas en cubitos hasta que estén blandas.
4. Una vez descongelado el tocino, toma un trozo y córtalo en rodajas pequeñas, y corta la salchicha pequeña en dados pequeños.
5. Continúa usando el agua usada para. hervir las patatas cortadas en cubitos para cocinar el maíz de fruta.
6. Enciende el fuego y ponlo. Pon una sartén antiadherente en la sartén. Después de que la sartén esté ligeramente caliente, agrega 10 gramos de mantequilla y derrite.
7. Vierta las rodajas de cebolla, saltee unas cuantas veces y saltee hasta que estén fragantes.
8. Agregue las rodajas de cebolla. Utilice una espátula para apartarlas y vierta. el tocino, use la mantequilla del fondo de la olla, fría el tocino hasta que esté fragante
9 vierta las papas cortadas en cubitos y saltee unas cuantas veces
10. las zanahorias cortadas en cubitos, mezclar y sofreír
11. Vierta el resto de la fruta, el maíz y la salchicha asada, mezclar y sofreír uniformemente.
14. Debido a que se usa arroz de la noche a la mañana para el arroz frito, los granos de arroz son distintos pero no es fácil formar bolas. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de salsa de pepino Kewpie para enriquecer el sabor y aumentar la textura del arroz. Pegajoso y fácil de formar una bola
15. Vierta una cantidad adecuada de queso mozzarella (agregué muy poco queso al arroz, debería duplicar la cantidad y el efecto de dibujo será mejor) <. /p>
16. Usa una bola de helado para sacar el arroz (bola de helado mediana)
17. Presiona ligeramente con las manos
18. Haz 8 y media bolitas de arroz con todos los ingredientes. Finalmente No alcanza para una bola completa
19 Hice dos tipos de bolitas de arroz, una con queso mozzarella directamente en la superficie y otra con salsa de tomate exprimida primero. y luego queso mozzarella.
20. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita
21. Hornéalo y ponlo en el plato
22. Hazlo más brillante El que tiene salsa de tomate se exprime en la superficie, y el color más claro se pone directamente con queso. En comparación, quedará más bonito si se exprime con salsa de tomate.
23. El sabor es muy delicioso, agridulce, salado y fragante
24. Hice 8 bolas de arroz y media, me comí 6 y me convertí en un gran comedor.
25. Delicioso
26 , A menudo cocino de diferentes maneras para mí
27. Agrego muy poca mozzarella a mi arroz y el efecto de dibujo no es bueno la próxima vez que lo cocine. , no puedo volver a ser tan tacaño
8. Carrera de cangrejo taiwanés
Ingredientes: 180 gramos de carne de bacalao, 1 zanahoria, 1,5 cucharaditas de almidón en polvo
Accesorios: 2-3 yemas de huevo saladas, 4 claras de huevo, una cucharada pequeña de jengibre, 2 cebolletas, 3 cucharaditas de leche fresca, 1/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar
Pasos:
1. Añadir el pescado Mezclar un poco de sal y vino y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
2. Sacar el pescado al vapor, pelarlo en trozos pequeños y reservar.
3. Después de pelar las zanahorias, use una cuchara para rasparlas y convertirlas en zanahorias picadas. Estas zanahorias picadas se parecen más a las yemas de huevo.
4. Añade los condimentos a las claras y bate uniformemente, luego añade los trozos de pescado al vapor y mezcla bien. Cocine al vapor la yema de huevo salada y tritúrela, luego mezcle una yema de huevo y una cucharadita de agua. Picar finamente la cebolla y el jengibre.
5. Primero sofreír las yemas de huevo, añadir aceite a la sartén caliente, luego añadir las zanahorias y sofreír a fuego lento.
6. Freír las zanahorias hasta que se ablanden y suelten aceite, adquiriendo un color naranja.
7. Añade la yema de huevo mezclada con sal y sofríe.
8. Sofreír hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. Si tiene un sabor demasiado suave, añade un poco más de sal.
9. Coge otra olla limpia y sofríe la proteína del pescado. Añade aceite a la olla y sofríe el jengibre picado hasta que esté fragante. En este momento puedes utilizar un poco más de aceite.
10. Vierte la proteína del pescado, y con una espátula empuja los bordes y la parte cocida del fondo hacia el medio. El fuego debe estar más bajo en este momento.
11. Cuando la clara esté semisolidificada añadir la cebolla de verdeo picada.
12. Vierte un poco de vino de arroz del costado de la olla y luego apaga el fuego.
13. Mézclalo un poco.
14. Se pone en un plato, se ponen en el medio las huevas de cangrejo fritas y listo.
9. Patatas ralladas en vinagre
Ingredientes: 1 patata
Accesorios: cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de tinto seco ají, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, cantidad adecuada de sal, 10 granos de pimienta, cantidad adecuada de cebolla y ajo
Pasos:
1. Lavar y pelar las patatas.
2. Cortar primero.
3. Volver a cortar en tiras.
4. Volver a cortar en tiras.
5. Remojar en agua limpia y lavar varias veces.
6. Escurrir el agua.
7. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y los ajos en láminas.
8. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras, lavar y secar los granos.
9. Echar aceite en la sartén, calentarlo un poco, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír. Retire los granos de pimienta cuando se doren.
10. Agrega el pimiento rojo, la cebolla y el ajo.
11. Sofreír.
12. Vierta las patatas ralladas.
13. Añade vinagre blanco, la cantidad adecuada de agua y sal, revuelve bien.
14. Añade los pimientos verdes y rojos y sirve en un plato.
10. Chuleta de pollo al curry con arroz
Ingredientes principales: 1 trozo de pechuga de pollo, 200 gramos de arroz
Complementos: 3 patatas, 2 trozos de curry, 1 cucharada de comida fresca picante, 1 cucharada de pimienta negra, 2 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de jengibre rallado
Pasos:
1. Pechuga de pollo
2. Córtela por un lado
3. Agregue pimienta fresca picante y negra y deje marinar durante 10 minutos
4. La pechuga de pollo marinada el pollo se cubre con huevo líquido
5. Rebozar con pan rallado
6. Sacudir el exceso de pan rallado
7. Precalentar la sartén eléctrica, agregar aceite, y sofreír los filetes de pollo
p>8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados
9 Pelar las patatas
10.
11. Calienta la sartén de aceite
12. Añade la cebolla verde picada y el jengibre rallado y saltea hasta que esté fragante
13. Ingredientes del curry
14. Vierte en cubos de papa y sofreír, agregar los ingredientes del curry, agregar agua hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que esté espeso. Cuando el jugo espese, apagar el fuego
15. Poner los fideos de arroz al vapor en un bol y compactarlos
16. Ponga el arroz boca abajo en un plato, corte el filete de pollo en trozos y póngalo en el plato, vierta Agregue las papas al curry. ¿Cómo es, no está mal? Una colección completa de recetas de cocina familiar 3
Habilidades para sofreír
1. Hervir agua al momento. Al freír verduras, utilice agua hirviendo para cocinarlas, de modo que queden tiernas en calidad y color. Si pides el plato con agua corriente, afectará la crocancia.
2. Añade sal con habilidad al cocinar. Si usa aceite animal para cocinar, es mejor agregar sal antes de poner las verduras. Esto puede reducir la cantidad residual de cloro orgánico en el aceite animal, que es beneficioso para el cuerpo humano. Si usa aceite de maní para cocinar, también debe agregar sal antes de poner las verduras. Esto se debe a que el aceite de maní puede contener aflatoxina Aspergillus y el yoduro de la sal puede eliminar esta sustancia nociva. Para que el salteado sea delicioso, puedes agregar menos sal al principio y luego condimentarlo después de que las verduras estén cocidas. Si se utiliza aceite de soja, aceite de camelia o aceite vegetal, se deben añadir primero las verduras y luego la sal. Esto puede reducir la pérdida de nutrientes de las verduras.
3. Proporción de salsa agridulce. No importa qué platos agridulces prepares, siempre que los mezcles en una proporción de 2 partes de azúcar y 1 parte de vinagre, conseguirás un efecto moderadamente agridulce.
4. Elaboración del almíbar de elaboración. Al hervir jarabe de zanahoria, agregar un grano de alumbre del tamaño de arroz a cada plato puede prolongar el tiempo de anudado y hacer que los filamentos de azúcar se estiren más.
5. Sea cuidadoso al añadir vinagre. Para platos calientes que requieren la adición de vinagre, vierte el vinagre a lo largo del borde de la olla antes de servir. El aroma será más suave y rico que si lo viertes directamente.
6. Aromatizante de cerveza. Al preparar varios platos fríos en verano, agregue una cantidad adecuada de cerveza a la mezcla para realzar el sabor.
7. Hacer ensalada con vino. Después de abrir la botella, si el vino se almacena por mucho tiempo, se convertirá en "vinagre", que tiene un olor aromático y es muy delicioso cuando se usa en ensaladas.
8. Lavar las verduras con sal. Cuando limpie las verduras, agregue un poco de sal al agua para eliminar los insectos de las verduras.
9. Lavar y cortar las verduras para evitar la pérdida de nutrientes. Las espinacas, el repollo y otras verduras se deben lavar primero y luego cortarlas en trozos. No las piques en trozos para luego lavarlas. De lo contrario, se perderán demasiados nutrientes.
10. La sal puede volver verdes las hojas amarillas de las verduras. Si algunas de las hojas de espinacas y otras verduras verdes se vuelven (ligeramente) amarillas, añade un poco de sal al blanquearlas y el color cambiará de amarillo a verde.
11. La coliflor con leche queda más blanca y tierna. Al freír coliflor, agregue 1 cucharada de leche para que el producto terminado sea más blanco, tierno y delicioso.
12. A los tomates fríos se les debe añadir sal. Al enfriar los tomates con azúcar, agregar un poco de sal los hará más dulces, porque la sal puede cambiar la proporción ácido-azúcar de los tomates.
13. Nuevo método para encurtir judías. Elija frijoles frescos, crujientes y tiernos recogidos por la mañana, agregue directamente la cantidad adecuada de sal y amáselos suavemente en el recipiente hasta que se sientan húmedos al tacto, luego póngalos en la tina (tenga cuidado de no mezclarlos con granos dañados o frijoles comidos por insectos), y presionarlos y compactarlos capa por capa y quitarles un poco de sal, agregar piedra limpia para presionar la capa superior y sellar. Este método utiliza directamente el jugo de los frijoles para marinarlos sin agregar agua adicional para evitar que los frijoles se pudran en el agua. El producto final tiene buen sabor, color amarillo brillante y textura crujiente y puede almacenarse durante más de 1 año.
14. Quitar el moho de las verduras encurtidas. Es probable que se forme moho (película blanca) al encurtir el kimchi. Coger 250 gramos de habas secas; sofreírlas y dejarlas enfriar, luego envolverlas en una gasa y ponerlas en un frasco y sacarlas al día siguiente. De esta forma se puede eliminar la película blanca del fondo del depósito. Después del procesamiento, las habas siguen siendo un buen plato para acompañar el vino.
15. Usa mostaza para hacer encurtidos. A la hora de hacer kimchi, añade un poco de mostaza, virutas de apio y virutas de calamar para que el kimchi tenga buen color y sabor.
16. Cortar los pimientos y las cebolletas para evitar irritaciones. Al cortar pimientos y cebollas, el calor a menudo hace que los ojos le lloren y se sienta incómodo. Si coloca las verduras en el refrigerador para que se congelen antes de cortarlas, o sumerge el cuchillo de cocina en agua fría antes de cortarlas, también puede colocar un recipiente con agua fría al lado de la tabla de cortar y sumergir el cuchillo en el agua mientras corta, lo que puede Reduce eficazmente el picante.
17. Pimientos salteados para reducir el picante. El picante de los chiles es demasiado fuerte Al cocinar, corte los chiles en trozos finos o en cubos, primero revuélvalos con aceite y sal, luego vierta un líquido de huevo fresco y fríelos en "pimientos cortados en cubitos envueltos en huevo". el picante se puede reducir considerablemente.
18. Conservar el jengibre fresco. El jengibre fresco se entierra en arena amarilla que siempre está húmeda. Se puede utilizar según sea necesario y se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se eche a perder.
19. Eliminación del picante de la mostaza. Mezclar mostaza con agua (pasta espesa), ponerla en un recipiente, hornearla al fuego o cocinarla al vapor en una vaporera para quitarle parte del picante.
20. El kimchi de piedra medicinal es fácil de almacenar. Remoje las verduras, los melones y las frutas en agua de piedra medicinal y colóquelos en un lugar fresco para prolongar el tiempo de almacenamiento a más del doble.
21. Tres formas de lidiar con la sopa demasiado salada. Si la sopa está demasiado salada, envuelva un poco de arroz cocido en una gasa y póngalo para absorber la sal y reducir el sabor salado. O corta unas rodajas de patata y cocínalas juntas en la olla. Retíralas inmediatamente y la sopa quedará menos salada. O agregue algunos trozos de tofu o rodajas de tomate para cocinarlos juntos, lo que tiene el mismo efecto reductor de sal que agregar papas.
22. Las algas pueden eliminar la grasa de la sopa. Cuando la sopa esté demasiado grasosa, asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para reducir la untuosidad.
23. Tres formas de lidiar con el exceso de sal. Si las verduras están saladas, puedes agregar una cantidad adecuada de azúcar para reducir el sabor salado. O añade un poco de vinagre, el sabor salado se reducirá considerablemente. O sumérjalo en agua mezclada con vino blanco, que tiene un efecto evidente de eliminación de sal.
24. La leche puede diluir la salsa. Al cocinar, si añades demasiada salsa, añade un poco de leche para ajustar el sabor del plato.
25. El vino de arroz puede aliviar la acidosis. Si agrega demasiado vinagre, puede agregar un poco de vino de arroz al plato para reducir la acidez.
26. Dilución del sabor salado y picante de los encurtidos. Si las guarniciones en escabeche son demasiado saladas o picantes, puedes cortarlas y remojarlas en alcohol al 50 % para diluir el sabor salado o picante y hacerlas más deliciosas.
27. Quitar el sabor amargo de las verduras. Para las verduras con sabor amargo, como el rábano y la calabaza amarga, agregue una pequeña cantidad de sal después de cortarlas, filtre el jugo y luego hiérvalas. El sabor amargo se reducirá significativamente. Blanquear las espinacas en agua hirviendo y luego freírlas puede eliminar el amargor y el ácido oxálico.
28. "Rábano seco" congelado. Pon el rábano cortado en el refrigerador por un tiempo, luego sácalo y sécalo al sol. Obtendrá un sabor único y duradero: agrega un poco al asar la carne y quedará delicioso.
2. Cuatro hábitos pueden provocar cáncer fácilmente
(1) No lavar la olla después de cocinar y luego continuar cocinando
Mucha gente lo hace para evitar problemas o. Al ver que la olla está relativamente limpia, el siguiente plato suele freírse directamente después de freír el primer plato. Sin embargo, la grasa y los residuos de comida se adherirán a la superficie de la olla aparentemente limpia. Cuando se vuelva a calentar a altas temperaturas, se pueden producir carcinógenos como el benzopireno. Por lo tanto, se recomienda que todos limpien cuidadosamente la olla después de freír un plato antes de freír el siguiente plato. Esto no solo reduce la producción de sustancias nocivas, sino que también evita que los condimentos y residuos del plato anterior afecten el sabor y las ventas del mismo. siguiente plato.
(2) Apague la campana extractora inmediatamente después de cocinar.
Se producirá una gran cantidad de sustancias nocivas durante el proceso de cocción y la campana extractora juega un papel muy importante en ello. eliminando los gases de escape. A algunas personas les gusta apagar la campana extractora inmediatamente después de cocinar. De hecho, la campana extractora necesita tiempo para eliminar los gases de escape. Después de cocinar, todavía quedan gases de escape sin agotar en la cocina.
Después de cocinar, es posible que desee mantener la campana extractora encendida durante 3 a 5 minutos para asegurarse de que los gases nocivos se descarguen por completo.
Además, intenta cerrar la puerta de la cocina y abrir las ventanas mientras cocinas, esto también puede reducir en cierta medida los residuos de sustancias nocivas en la cocina.
(3) Coloque la comida en la olla cuando el aceite esté humeando.
Espere hasta que la olla de aceite esté humeando y la temperatura del aceite haya alcanzado a menudo los 200 grados Celsius. Los carcinógenos. producidos aumentan el riesgo de cáncer. En tales condiciones, también se destruyen muchos nutrientes de las verduras. Además, a esta temperatura, no solo se destruyen las vitaminas liposolubles contenidas en el aceite, sino que también se oxidan y destruyen los ácidos grasos esenciales del cuerpo humano, reduciendo el valor nutricional del aceite.
A la hora de cocinar, se debe controlar la temperatura del aceite entre 150 grados centígrados y 180 grados centígrados. El método más simple es insertar palillos de bambú en el aceite. Cuando aparecen muchas burbujas pequeñas a su alrededor, significa que la temperatura está lo suficientemente alta como para ponerlas en la olla.
(4) El aceite frito restante todavía se usa para cocinar.
Muchas personas se muestran reacias a tirar el aceite frito y también lo usarán para cocinar a alta temperatura o para cocinar en profundidad. fritura. Pero este enfoque es altamente indeseable, porque el aceite calentado a altas temperaturas producirá ácidos grasos trans y productos tóxicos de oxidación del aceite. Cuando este aceite continúa utilizándose para cocinar a altas temperaturas, la producción de carcinógenos aumentará dramáticamente. Este tipo de aceite se debe evitar a altas temperaturas y se puede utilizar para hacer guisos o pastas como panecillos.