¿Es el trigo más nutritivo que el arroz?

1. En cuanto a contenido y calidad: el contenido del trigo es superior al del arroz, pero en cuanto a calidad, el trigo es peor que el arroz. Porque el trigo contiene un 40% de "gluten soluble en alcohol", pero carece seriamente del aminoácido esencial lisina, mientras que el arroz contiene menos del 20% de "gluten soluble en alcohol"; El contenido de "gluten soluble en alcohol" en el arroz es inferior al 20%, pero el valor biológico de la proteína del arroz es muy alto, relativamente alto entre los cereales comunes.

2. Desde la perspectiva de las vitaminas: El trigo contiene más vitamina B1, por lo que es el alimento básico. No es fácil contraer beriberi; el contenido de vitamina B1 en el arroz es sólo la mitad que el del trigo, y el contenido después del blanqueamiento y procesamiento es aún menor. Si solo come arroz pulido como alimento básico, no come frijoles ni patatas y los platos no son ricos, fácilmente sufrirá beriberi debido a la deficiencia de vitamina B1.

3. Desde la perspectiva del contenido mineral: el trigo tiene ventajas obvias en calcio, fósforo, potasio y magnesio, mientras que el arroz es mejor en zinc, cobre, manganeso y otros elementos.

4. Desde la perspectiva del equilibrio ácido-base: tanto el arroz blanco refinado como la harina son alimentos ácidos, pero el arroz blanco pulido es más ácido que la harina blanca refinada. Por lo tanto, si toma arroz pulido como alimento básico, debe mezclarlo con más verduras y frutas. Sin embargo, la gente moderna está prestando atención gradualmente a la calidad de vida. Cada vez a más personas les gusta comer arroz con germen. Es más alcalino y nutritivo. Completo y beneficioso para la absorción gastrointestinal humana.

5. El valor nutricional específico del arroz y el trigo tiene una gran relación con su variedad, origen, precisión de procesamiento y métodos de cocción. Para el arroz, recomendamos arroz con germen casero, arroz vertido y arroz con germen recién molido en casa, o comprar la máquina de arroz con germen Micheng Internet of Things para moler arroz con germen en comunidades o supermercados.