¿Por qué macarrones?
Pregunta 1: ¿Por qué los macarons son huecos? El siguiente contenido es una reproducción del blog (blog.sina/s/blog_68dc5a490101eo79)
Aquí están las razones por las que los macarons son huecos:
- Mezclar demasiado la masa (la masa está demasiado fina)
- Mezclar poco la masa (la masa está demasiado espesa y todavía hay mucho aire en la masa)
- Los macarons aún no están horneados
- Temperatura de horneado demasiado alta + tiempo de horneado demasiado corto
- Batir demasiado el merengue
- Almendra la harina no está lo suficientemente tamizada (la harina de almendras no es lo suficientemente fina)
- La piel exprimida del macarrón se dejó secar durante demasiado tiempo
Una razón más que encontré para el hueco: la temperatura ¡Es demasiado bajo!
Una vez escribí esto en mi cuaderno:
El primer plato, 300°F, hueco
El segundo plato, aumenta la temperatura a 315°; ¡El hueco desaparece!
El tercer set, 315°F, confirmó aún más los resultados del segundo set.
Conclusión (¡aquí viene lo difícil!): Debe tener faldón pero no hueco. ¡Hay que buscar la temperatura de horneado adecuada!
¡Por supuesto! La premisa es que básicamente no se pueden cometer los errores que causan huecos
Lo agregaré yo mismo
Hay muchos tipos de recetas de macarrones en línea, básicamente todas las recetas Las temperaturas y tiempos de horneado están escritos los hay diferentes
Además, las diferentes marcas y tamaños de hornos tienen diferentes potencias de fuego y temperamentos
Así que aún tienes que probar más para encontrar la mejor temperatura y tiempo que se adapte a tu horno.
¡Te deseo éxito horneando macarons perfectos!
Pregunta 2: ¿Por qué se llaman macarons? Hablando de macarons, es posible que muchas personas no sepan qué son los macarons o nunca los hayan comido. Aquí les presentaré el origen y el origen de los macarons.
En la mente de muchas personas, los macarons parecen una especie de pastelería francesa, y piensan que los macarons son postres franceses, pero en realidad los macarons son un postre totalmente italiano.
Sobre el origen y origen del Macaron
Se dice que a mediados del siglo XVI, la aristócrata florentina Catalina de Medici padeció la enfermedad cuando se casó con el rey Enrique II de Francia. Sentía nostalgia, por lo que el pastelero hizo macarrones para complacerla. Se dice que en Francia aquellos que no saben hacer macarons no pueden ser llamados verdaderos maestros pasteleros.
Conocidos como símbolo de los postres de moda, todo el mundo piensa que los macarons son postres franceses. Quizás sea porque la palabra "Macaron" proviene del francés. Si ves que el pinyin tiene una "O" extra─ ─. No digas que se equivoca con “Macaroon” porque es la ortografía inglesa. De hecho, es verdaderamente un postre italiano. Pero los macarons solo se popularizaron en Francia, por lo que las generaciones posteriores pensamos que los macarons eran postres franceses. Se dice que este tipo de postre apareció en Italia en el siglo VIII. Solo sé que los macarons aparecieron principalmente en. En un lugar noble para banquetes.
Un hermoso macarrón tiene una superficie lisa y sin hoyos. Brillará bajo la luz, y aparecerá una hermosa falda de encaje en el borde inferior del pastel debido al horneado, este es el macarrón perfecto.
La razón por la que el sabor de los macarons es tan atractivo es que es completamente imposible asociar la apariencia con el sabor. En el momento en que das un mordisco, te sentirás conquistado de inmediato. Sorpresa y no puedes explicar por qué, tienes que volver a tus sentidos y darle otro bocado antes de poder pensar en qué son esta serie de sabores increíbles.
Un macarrón perfecto y con distintas texturas Lo primero que se come es una cáscara muy fina pero muy crujiente, seguida de una capa interior suave, densa y ligeramente pegajosa, que lo hace crujiente por fuera y crujiente. Por dentro, el sabor suave y encantador, debo decir, los macarons son realmente únicos.
¿Desde cuándo existen los macarons? Esta pregunta es difícil de responder, pero se ha transmitido hasta el día de hoy. Quizás los macarons elaborados en diferentes lugares se ven diferentes y tienen sabores ricos y variados, pero únicos. Lo que no cambia es que con la seriedad y atención del pastelero, cada proceso debe realizarse con cuidado, y solo así podremos disfrutar de este sabor sumamente delicioso y feliz.
Pregunta 3: ¿Por qué son tan caros los macarons? Los macarons son un postre francés elaborado con claras de huevo, harina de almendras, azúcar y azúcar glas. El precio de la harina de almendras, el ingrediente principal, es bastante caro, normalmente cinco veces mayor que el de la harina. El proceso de producción es muy detallado en comparación con otros postres y la tasa de fracaso es extremadamente alta en China. No es barato en el extranjero.
La primera vez que escuché un nombre como Macaron, creo que todos se preguntarían: ¿qué diablos es este nombre? Cuando escuché por primera vez el precio de algo llamado Macaron, creo que la mayoría de la gente debe estar pensando eso. Los macarons deben ser algo increíble. Cuando vi los macarons por primera vez, mi primera impresión fue que estaban hechos de tanta materia que ¡eran tan caros!
¿Por qué son tan caros los macarons? El coste de los macarons no es barato. Digámoslo así, no hay harina en los ingredientes de los macarons. Si usamos harina de almendras, nos saldrá muy cara aunque se haga en casa, aunque se puede sustituir por harina de maní barata, y de esta forma se hace. macarons no es muy difícil, pero también es fácil que los principiantes fracasen.
Una de las razones por las que los macarons son tan caros es que el rendimiento de macarons calificados es muy bajo. El punto clave de hacer macarons es endurecer la superficie del pastel antes de hornearlo, y el horno también debe dividirse en calor superior e inferior. Primero debemos controlar el calor superior para hornear bien la piel y dejar la superficie suave. luego baje lentamente la temperatura y use el fuego más bajo para hornearlo. También deben evitarse los defectos visuales resultantes de la decoloración epidérmica. Después de que se lanzaron los exigentes macarons, no hay muchos calificados. Quizás parte del alto precio se deba al costo de los materiales no calificados.
Podemos poner un ejemplo para ilustrar por qué los macarons son tan caros. Por ejemplo, un paquete de 10 macarons se calcula aproximadamente en función del peso de 150 g. Un cálculo aproximado contiene 30 g de harina de almendras, que cuesta aproximadamente 4 yuanes, 60 g de azúcar en polvo, que equivale básicamente a 1,5 yuanes, y 1 clara de huevo. Equivale a 3 céntimos, más una pequeña cantidad de azúcar de unos 2 céntimos, unos 30g de relleno de chocolate negro en el medio, que son unos 3,5 yuanes, y finalmente quedan unos 30g de nata ligera Calculado en 1,5 yuanes, el final. El costo de la materia prima puede alcanzar los 11 yuanes. Según tengo entendido, el coste de la materia prima de un pan tostado con un peso estándar de 540 g es sólo de 4 a 5 yuanes. Sin embargo, el precio de venta en las panaderías suele rondar los 20 yuanes. Calculado a partir de esto, es comprensible que los macarons se vendan a un precio elevado de 60 a 70 yuanes.
Lo anterior es la razón por la que los macarons son tan caros. Los macarrones son muy caros, pero creo que a los amantes de la gastronomía también les deben gustar mucho.
Pregunta 4: ¿Por qué los macarons son tan caros? De hecho, los macarons se dividen en macarons nacionales y macarons importados. El precio de los macarons nacionales debería ser de unos 10 yuanes por pieza. Son similares en apariencia. No son deliciosos debido a la importación, el transporte, los aranceles y otras razones, el precio de los macarons importados es elevado, alrededor de 20 yuanes por pieza. Las marcas que comí en Francia incluyen pasquier, ladurée, etc., y deberían. estar disponible en China ahora Macarons No es solo un postre, sino también una especie de cultura y sabor. Es un bocadillo de los aristócratas franceses. Si quieres comprarlo y probarlo, se recomienda no comprar macarons de producción nacional con colorantes, sabores, conservantes y sabores poco auténticos. Puedes buscar marcas pasquier y ladurée. Normalmente compro macarons pasquier en una determinada tienda. ¡El sabor es auténtico y el precio no es caro!
Pregunta 5: ¿Qué es un macaron y por qué es tan caro? El macaron es un postre de estilo occidental. El proceso de producción de los auténticos macarons es relativamente complicado, la tasa de éxito es baja y los ingredientes que contiene. Para los macarons, el costo de producción es relativamente alto y la tasa de éxito es baja. Además, hay menos tiendas que vendan macarons auténticos, por lo que el precio es más caro que el de los pasteles comunes. Las pastelerías de alta gama elaboran macarons y, como saben bien y los colores son refrescantes y coloridos, a muchas chicas les gusta especialmente comerlos.
Querido, por favor acéptalo.
Pregunta 6: ¿Por qué los macarons son tan caros? El coste de los macarons no es barato. Digámoslo así, no hay harina en los ingredientes de los macarons. Si usamos harina de almendras nos saldrá muy cara aunque se haga en casa aunque se puede sustituir por harina de maní barata, y de esta forma hacer macarons. No es muy difícil, pero también es fácil que los principiantes fracasen.
Pregunta 7: ¿Por qué los macarons se comportan así? 30 puntos Muchas de las recetas de Junzhi están equivocadas, pero las recetas de macarrones son prácticamente iguales y se pueden preparar con éxito. En primer lugar, si quedan muchas burbujas en la superficie al exprimir la cinta, es porque las claras han comenzado a desespumarse. De hecho, en este momento, tu macarrón ha sido declarado fallido y lo hay. no es necesario realizar los siguientes pasos. La receta de Junzhi es de macarrones franceses. Aunque los pasos son sencillos, las posibilidades de éxito son relativamente bajas. Se recomienda utilizar la receta de macarrones italianos para practicar. Las claras de huevo en la receta italiana se baten con almíbar, que tiene una alta estabilidad y no desespuma.
Pregunta 8: ¿Por qué los macarons se llaman sujetadores de niña? Porque forman un borde inferior cuando se hornean y, después de untarlos con mantequilla, parecen bordes de encaje y se consideran sujetadores de niña. La textura suave puede ser parte del motivo. Todavía refleja el romance de los franceses ~
Pregunta 9: ¿Por qué los macarons que hago se ven así? Muchas de las recetas de Junzhi son incorrectas, pero la receta de macarons es casi la misma y se puede preparar con éxito. En primer lugar, si quedan muchas burbujas en la superficie al exprimir la cinta, es porque las claras han comenzado a desespumarse. De hecho, en este momento, tu macarrón ha sido declarado fallido y lo hay. no es necesario realizar los siguientes pasos. La receta de Junzhi es de macarrones franceses. Aunque los pasos son sencillos, las posibilidades de éxito son relativamente bajas. Se recomienda utilizar la receta de macarrones italianos para practicar. Las claras de huevo en la receta italiana se baten con almíbar, que tiene una alta estabilidad y no desespuma. Puedes agregarme en Weibo, @大大大Crazy. Si tienes alguna pregunta, puedes enviarme un mensaje privado o un comentario y las responderé.
Pregunta 10: ¿Por qué se agrietan los macarons al estilo francés, el merengue está demasiado batido, la piel demasiado seca y el fuego demasiado alto? El estilo italiano significa que la temperatura del agua azucarada es demasiado alta y la temperatura es demasiado alta.