¿Cómo encurtir pepinillos con pepino, salsa de soja y aceite de chile?
Pepinillo 1: 600g de pepino, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco. Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en discos de aproximadamente medio centímetro de grosor, lavar el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños; Coloque el pepino en un bol, agregue el ingrediente A, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos, luego exprímalo. Ponga el ingrediente B en un bol, mezcle bien, cierre con film transparente y deje reposar durante 2 horas. Al comer, espolvorear con pimiento rojo y servir.
Pepino encurtido 2: Prepara los pepinos, los mejores son los tiernos y con espinas encima. Córtalo y espolvoréalo con sal. Cortar en trozos grandes o más pequeños. Pon más sal, no te preocupes por la sal, algo de sal se perderá con el agua. Usé 1,5 libras de pepinos y 100 gramos de sal. Marinar durante 12 horas. Lavar los pepinos encurtidos, secarlos y reservar. Prepare 200 ml de salsa de soja y 100 g de azúcar y póngalos juntos en la olla. Llevar a ebullición la salsa de soja, derretir el azúcar y apagar el fuego. Busca un recipiente y viértelo en él para que se enfríe. Prepara el ajo y el jengibre y tritúralos para que se puedan aromatizar fácilmente.
Añade el pepino, el jengibre y el ajo a la sopa de miso fría y mezcla bien. Luego agrega un poco de vino blanco (hay que agregarlo, sabe bien) y glutamato monosódico (no es necesario que lo agregues si no te gusta). Pon una olla al fuego, agrega aceite, agrega un poco de ají seco después de que el aceite esté caliente, y cuando la temperatura del aceite se acerque a la temperatura ambiente, viértelo sobre los pepinos recién remojados. ¡Ya terminaste! Los pepinos encurtidos se pueden comer a partir del día siguiente y no se echarán a perder durante un año. Cuando estés cansado de comer pescados y carnes grandes, simplemente cocina un plato de gachas con dos pepinillos encima, que resulta refrescante y reconfortante.