Cómo calcular las bebidas en la restauración
(1). Principales procesos de negocio de la industria de la restauración
La industria de la restauración se refiere al procesamiento y cocción de bebidas y alimentos, proporcionando lugares de comedor y equipos para los huéspedes. y proporcionar mano de obra a empresas de servicios alimentarios.
(2) Contabilidad estandarizada
1. Consumo directo de comidas compradas
(1) Entradas estandarizadas:
Resumen: Pago ( por pagar) XX comidas
Débito: 5401 costos operativos
Débito: 1001 efectivo, 1002 depósito bancario (o: 2121 cuentas por pagar)
(2) Anexos estándar : factura de compra (con lista), documentos de pago bancario
(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
1 La factura de compra la envía el personal de compras, el chef de cocina, firmada por. el director del departamento y el líder de la unidad.
2. Compra de gastos de comida que deben almacenarse en el almacén.
(1) Entrada estándar:
Resumen: Pagar (a pagar) XX gastos de comida.
Débito: 1211-Almacén de gastos de comidas
Crédito: 1002 depósito bancario (o: 2121 Cuentas por pagar)
(2) Anexo estándar: Factura de compra (con lista adjunta) ), la factura de compra deberá estar firmada por el comprador, jefe de cocina y jefe de unidad:
Factura de compra (con lista), recibo de comida, recibo de pago bancario
(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
Las facturas de compra están firmadas por el comprador, el encargado del almacén, el gerente del departamento y el líder de la unidad.
El recibo de almacén lo firman el personal de compras, el encargado del almacén y el director del departamento.
3. Cenar en la cocina (se resumirá a final de mes)
(1) Entradas estándar:
Resumen: La biblioteca de comedor ajusta el comedor. en la cocina
Débito: 5401 costos operativos
Crédito: 1211-Biblioteca de catering
(2) Anexos estándar: orden de transferencia, lista de inventario de la biblioteca del comedor
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(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
La orden de transferencia deberá ser firmada por el encargado del almacén y el chef de cocina.
La hoja de inventario de comidas está firmada por el conserje y el director del departamento. La reducción en la hoja de inventario de comidas es la misma que el total en la orden de transferencia. 2121 Cuentas por pagar
(2) Archivo adjunto estándar: Factura de comidas
(3) Proceso de revisión del archivo adjunto estándar> (3) Proceso de revisión del archivo adjunto estándar:
El almacenamiento El formulario deberá estar firmado por el comprador, el custodio y el director del departamento.
5. Compra de productos comercializables directamente, como bebidas.
Las bebidas se calculan mediante el método del precio de venta y se ingresan en el depósito de vino en función del precio de venta. Precio de venta y el costo está incluido en gastos de comidas y bebidas.
(1) Entradas estándar:
Resumen: Pago (a pagar) por vino XX, etc.
Débito: 1211--Winehouse
Préstamo: 1002 depósito bancario (o: 2121 cuentas por pagar)
1211--Diferencia de precio de catering
(2) Anexos estándar: factura de compra (con lista), bebidas, etc. Lista de almacenes, documentos de pago bancario
(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
Las facturas de compra las firman el personal de compras, los custodios del almacén, los gerentes de departamento y los líderes de unidad.
Las órdenes de almacenaje de vino y otras bebidas son firmadas por el personal de compras, los custodios del almacén y los jefes de departamento.
6. Al final del mes se ingresa en la cuenta el licor que ha sido almacenado pero no pagado.
(1) Entrada estándar:
Resumen: El licor que se ha almacenado pero no se ha pagado se ingresa en la cuenta
Préstamo: 1211-Almacén de licores
Crédito: 2121 Cuentas por pagar
1211-Diferencias principales en catering
(2) Anexos estándar:
(3) Proceso de revisión de archivos adjuntos estándar:
El recibo de pago deberá estar firmado por el comprador, el custodio y el director del departamento.
7. Asignación de bebidas entre vinotecas y restaurantes (resumido a final de mes)
(1) Entradas estándar:
Resumen: Asignación de bebidas en vinotecas y restaurantes
Préstamo: 1211-Restaurante
Préstamo: 1211-Licorería
(2) Anexos estándar: formulario de transferencia de licor, depósito de licor Lista de inventario de licores de fin de mes del encargado
(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
La orden de transferencia de vino deberá ser firmada por el encargado del almacén y el encargado del vino del restaurante.
La lista de inventario de alcohol está firmada por el conserje y el director del departamento. La cantidad de vino reducida en la hoja de inventario del mes es igual a la cantidad de vino agregada por el restaurante durante el mes.
8. Costo de compensación de comidas no utilizadas en la cocina a final de mes
(1) Entrada estándar:
Resumen: Costo de compensación de comidas a fin de mes
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Débito: 1211-Cocina
Préstamo: 5401 Costo comercial principal
(2) Anexo estándar: Cocina lista de inventario》
p>( 3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos:
La "Lista de inventario de cocina" deberá ser firmada y confirmada por el jefe de cocina y el gerente del departamento. La misma cantidad se transfiere de 1211 Kitchen a los costos comerciales principales del mes siguiente.
9. A final de mes, las bebidas vendidas en el restaurante estarán incluidas en el coste, y se compartirá la diferencia de precio del material.
(1) Entrada estándar:
Resumen: Restaurante en XX mes Las bebidas vendidas están incluidas en el costo
Débito: 5401 Costo del negocio principal
Crédito: 1211-restaurante
Resumen: Se comparte la diferencia en los materiales de las bebidas vendidas en el restaurante de XX
Préstamo: 1211-Restaurante: 5401 Costo comercial principal (rojo)
Préstamo: 1211 -Diferencia de precio de material del restaurante (rojo)
(2) Accesorios estándar: lista de inventario de bebidas del restaurante, formulario de cálculo de asignación de diferencia de precio de material
(3) Proceso de revisión de archivos adjuntos estándar: precio del material El personal financiero completa el formulario de cálculo de asignación de diferencias y la persona financiera a cargo lo revisa y firma.
La lista del inventario de bebidas del restaurante es preparada y firmada por el custodio de bebidas del restaurante, y revisada y firmada por el gerente del departamento. El aumento de licor en la tabla de inventario en el mes actual es consistente con el licor transferido del almacén de vinos al restaurante, y la disminución de licor en el mes actual es consistente con el informe de ventas de licor y se utiliza como base para el costo transferido.
10. Pago mediante caja del restaurante
(1) Entrada estándar:
Resumen: Pago recibido (pago por adelantado) por XX comidas del restaurante
Débito: 1001 efectivo 1002 depósito bancario
Crédito: 5101 ingresos del negocio principal - ingresos de catering (2131 pago por adelantado)
(2) Anexos estándar: comprobante de pago, emisión de factura Formularios de solicitud y facturas
Almacene los documentos por separado: extractos de restaurantes, menús de pedidos
(3) Proceso estándar de revisión de archivos adjuntos: el monto del pago es consistente con el monto de los recibos en efectivo del catering y el menú de pedidos resumen. El monto total de la factura es igual o menor que el monto del pago.
2. Industria Hotelera
(1) Los principales procesos de negocio de la industria hotelera
Un hotel es una empresa que proporciona alojamiento, otras instalaciones y servicios a huéspedes.
(2) Contabilidad estandarizada
1. Compra única de repuestos para habitaciones
(1) Entradas estándar:
Resumen: Pagar (a pagar) XX repuestos únicos
Débito: 1211--Almacén de repuestos
Crédito: 1002 depósito bancario (o: 2121 cuentas por pagar))
(2) Anexos estándar: factura de compra (con lista), comprobante de almacenamiento
(3) Proceso de revisión de archivos adjuntos estándar:
La factura de compra deberá ser presentada por el Personal de compras, Firmado por el director del departamento y el líder de la unidad.
2.Costes imputados directamente al departamento de limpieza.
(1), Entrada estándar
Resumen: Pago (a pagar) XX tarifa de lavado
Entrada: Débito: 5401 Costo comercial principal
Préstamo: 1002 depósitos bancarios (2121 cuentas por pagar)
(2), archivos adjuntos estándar
Factura y lista detallada
(3), proceso de revisión de archivos adjuntos estándar
La factura de honorarios deberá ser firmada por el responsable, el jefe del departamento y el responsable de la unidad.
3. El departamento de limpieza utiliza repuestos desechables (resumidos a final de mes)
(1). utiliza repuestos desechables Repuestos
Departamento: Débito: 5401 Costo principal del negocio
Crédito: 1211-Almacén de repuestos
(2), Accesorios estándar: Repuesto repuestos (2), archivos adjuntos estándar: formulario de solicitud de repuestos, lista de inventario de repuestos de fin de mes
(3), proceso de revisión de archivos adjuntos estándar
El formulario de solicitud de repuestos desechables se recibe por el personal del departamento de limpieza, almacén, firma del gerente del departamento.
La lista de inventario de fin de mes está firmada por el custodio y el director del departamento.
4. La recepción envía los ingresos por habitaciones
(1), normas contables
Resumen: la recepción envía los ingresos por habitaciones, etc.
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Contabilidad: Préstamos: 1001 efectivo (1002 depósitos bancarios, 1131 cuentas por cobrar)
Préstamos: 5101 ingresos del negocio principal - ingresos por habitaciones