La fragancia de la cebada de las tierras altas en la meseta nevada

Autor: Li Hongchen

Amigos, ¿alguna vez han comido arroz con cebada de las tierras altas y fideos de cebada de las tierras altas de la meseta nevada?

Como dice el refrán, el carácter determina el destino. Los hábitos de vida de las personas son el alma de este secreto. ¿Qué es el reloj biológico humano en medicina? ¡Ley de vida! No seguir las reglas de la vida: trasnochar, beber demasiado, comer cuando se tiene hambre y comer cuando se está satisfecho, tener un eclipse parcial, estar de mal humor... Es un hecho indiscutible que destruir las reglas de la vida y El equilibrio ecológico conducirá inevitablemente a una vida corta.

No prestar atención a la estructura dietética: eclipse parcial, glotonería, no prestar atención a los nutrientes, no comprender la estructura dietética y no desarrollar hábitos alimentarios saludables son, sin duda, suicidios crónicos. Esto no es alarmismo, sino un consejo. Como todos sabemos, comer más cereales integrales es bueno para la salud. Con comida sencilla y comida sencilla, el corazón está claro y fuerte. Todos conocemos el principio, pero es difícil hacerlo. Esto es lo que la gente suele llamar "el poder del hábito". Lo mismo ocurre con los hábitos alimentarios. Para los compatriotas tibetanos y las personas de todos los grupos étnicos que viven en la meseta cubierta de nieve, comer cebada de las tierras altas se ha convertido en un hábito de vida indispensable. En ese duro ambiente, la cebada de las tierras altas engendra el milagro de la vida. Todos sabemos que sólo la región Qinghai-Tíbet del mundo es apta para el cultivo de cebada de montaña.

La práctica ha demostrado que la cebada de las tierras altas tiene un rico valor nutricional y excelentes efectos médicos y de atención de la salud. ¿Por qué hay tantos centenarios en la meseta Qinghai-Tíbet, que es tan fría e hipóxica? Esto es inseparable del consumo regular de cebada de las tierras altas y de sus destacadas funciones médicas y de atención de la salud. Según los registros del "Compendio de Materia Médica": la cebada de las tierras altas puede reducir el qi y ampliar el medio, fortalecer la esencia y la fuerza, deshumidificar y sudar, y detener la diarrea. El clásico médico tibetano "Jingzhu Materia Medica" incluso considera la cebada de las tierras altas como una medicina importante utilizada para tratar muchas enfermedades).

Famoso médico de Qihuang: "Suplementos de Materia Médica" de Chen Zangqi

Los fideos de cebada de las tierras altas contienen una variedad de vitaminas y oligoelementos que pueden limpiar los intestinos, regular los lípidos en la sangre y reducir el colesterol. , resistir tumores y mejorar la inmunidad. Tiene importantes funciones fisiológicas y es el grano más nutritivo del mundo. Los fideos de cebada de las tierras altas elaborados con cebada de las tierras altas no sólo son un alimento tradicional del pueblo tibetano, sino que también aparecen como comida tibetana en los principales restaurantes de Lhasa, convirtiéndose en un alimento importante para entretener a los invitados extranjeros.

"Cebada mágica de las tierras altas"

1. Área de producción de cebada de las tierras altas e historia de su plantación

La cebada de las tierras altas es el principal alimento del pueblo tibetano, también conocido como; La cebada desnuda, Yuanmai, la cebada de arroz se produce principalmente en las provincias chinas de Tíbet, Qinghai, Sichuan y Yunnan, es decir, las provincias de Qinghai, Tíbet, Sichuan y Yunnan. La cebada de las tierras altas se cultiva en la meseta Qinghai-Tíbet desde hace unos 3.500 años. Hay cinco famosas zonas productoras de cebada de las tierras altas en el Tíbet: Lianxiang, Nyimu, Pulan, Zedang y Gangba. Las semillas carbonizadas de la antigua cebada de las tierras altas en Changguogou son los primeros restos prehistóricos de cebada de las tierras altas descubiertos en la meseta tibetana. Este descubrimiento avanza la legendaria historia del cultivo de cebada de las tierras altas en la meseta tibetana en aproximadamente un siglo y medio y, por primera vez, rastrea el cultivo de la cebada en las tierras altas. en la meseta tibetana hasta el Neolítico.

2. La escasez de cebada de las tierras altas:

A través de investigaciones biohistóricas, se ha descubierto que cuando la altitud alcanza más de 4.200 metros, todas las variedades cultivadas existentes no pueden sobrevivir, pero la cebada de las tierras altas sí. sobrevive tenazmente, crece, florece y florece, proporcionando un valioso alimento para la gente del Tíbet. El entorno de cultivo de la cebada de las tierras altas es duro. Al mismo tiempo, el entorno de cultivo único está lejos de los gases de escape urbanos y de la contaminación material nociva de las fábricas. El agua de riego proviene del agua de nieve derretida en la meseta nevada, que tiene perfectamente sus cualidades únicas. de verde, orgánico y natural. La gente ha intentado abandonar la meseta cubierta de nieve e intentar plantar en llanuras de menor altitud, pero todos los resultados han terminado en fracaso y el entorno de plantación no se puede replicar.

3. Homenajes del Panchen Lama en el pasado:

Debido a su entorno de crecimiento, clima y condiciones de agua y suelo únicos, la cebada de las tierras altas contiene proteína cruda 10,15, almidón 62,9 y poder de sacarificación. 30.4 y lixiviación absoluta de malta seca 88, la tsampa procesada es blanca y ligeramente amarilla, con un aroma único, crujiente, crujiente y otras ventajas. Es un alimento de alta calidad conocido por todos en las áreas tibetanas, y también es la tsampa especial. del Panchen Lama en el pasado. Cada año, después del Festival Wangguo, el primer lote de cebada nueva de las tierras altas será clasificado varias veces, luego los agricultores designados lo seleccionarán y molerán cuidadosamente, y luego los funcionarios designados lo enviarán a Tashilhunbu para el consumo de los sucesivos Panchen Lamas.

2. Principales nutrientes de la cebada de las tierras altas:

①β-glucano

La cebada de las tierras altas tiene el mayor contenido de β-glucano entre todos los cultivos de trigo del mundo. El contenido de β-glucano de la cebada de las tierras altas se mantiene entre 6,57 y 8,6, que es más de 50 veces el contenido promedio del trigo. El betaglucano es el componente principal para reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol y controlar los niveles elevados de azúcar en sangre. Tiene un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la diabetes. El betaglucano ayuda a reducir el contacto entre la mucosa intestinal y los carcinógenos, inhibe indirectamente la transferencia de carcinógenos y reduce la incidencia del cáncer de colon. Además, instituciones de investigación internacionales han confirmado que la avena también contiene un factor biológico que inhibe el colesterol, con un contenido promedio de alrededor de 100-150 por kilogramo de cebada de las tierras altas.

② Fibra dietética

El contenido total de fibra dietética en la cebada de las tierras altas es 16, de los cuales el contenido de fibra dietética insoluble es 9,68, que es más de 8 veces mayor que el del trigo; El contenido de fibra dietética es 6,37, que es más de 15 veces el contenido del trigo. La fibra dietética ayuda a estimular la peristalsis intestinal, limpia los intestinos y promueve la evacuación intestinal. Se la conoce comúnmente como el "carroñero" de los intestinos y promueve el metabolismo de las toxinas de desecho en el cuerpo humano.

③Amilopectina

El almidón de cebada de las tierras altas tiene una composición única y contiene una gran cantidad de amilopectina, con un contenido de aproximadamente 74-78. La amilopectina se vuelve débilmente alcalina después del calentamiento y tiene un efecto inhibidor sobre la acidosis gástrica. Puede aliviar y proteger las lesiones, por lo que tiene el efecto de fortalecer el bazo y nutrir el estómago. Es adecuado para personas con deficiencia de qi del bazo y del estómago, fatiga y debilidad, diarrea y heces blandas.

④ Oligoelementos

La parte comestible de la cebada de montaña contiene los siguientes oligoelementos por cada 100 gramos:

SE selenio (microgramos): 4. Potasio (mg ): 664. P fósforo (mg): 405, CA calcio (mg): 113, sodio (mg): 77, MG magnesio (mg): 65, FE hierro (mg): 40,7, CU cobre (mg): 5,13 , ZN Zinc (mg): 2,38, MA manganeso (mg): 2,08, VE vitamina E (mg): 96, B1 tiamina (mg): 34, B2 riboflavina (mg): 11, B5 niacina (mg): 6,7, equivalente de retinol (microgramos): 12,4, caroteno (microgramos): 3. El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano determinado por la Organización de las Naciones Unidas para la Salud, y es el único elemento anticancerígeno reconocido por la organización.

Imagen superior: Las Naciones Unidas han determinado que los oligoelementos son necesarios para el cuerpo humano.

¿El rico contenido nutricional y los importantes efectos sobre la salud de la cebada de las tierras altas le han proporcionado una nueva comprensión de la cebada de las tierras altas? Miles de luces están encendidas, la meseta nevada está cubierta, la cebada de las tierras altas es fragante, ¡otra cosecha excelente!

Sobre el autor:

Los sentimientos de los ex soldados, las emociones de la meseta, custodiando la frontera con pasión y alabando la cebada de las tierras altas en el campo nevado con un corazón rojo. .