Regulaciones de gestión de higiene alimentaria de Chongqing

Artículo 1 Para evitar que la contaminación de los alimentos y los factores nocivos dañen el cuerpo humano y proteger la salud de los ciudadanos, este documento está formulado de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China (en adelante, la "Ley de Higiene de los Alimentos ") y a la luz de las condiciones reales del municipio de Chongqing. Reglamento. Artículo 2 Todas las unidades y personas que se dediquen a la producción y operación de alimentos dentro del área administrativa de esta ciudad deberán cumplir con este reglamento. Artículo 3 Estas regulaciones se aplican a todos los alimentos, aditivos alimentarios, materiales y contenedores de envasado de alimentos, así como a herramientas, equipos, detergentes y desinfectantes relacionados con los alimentos, así como a los sitios, instalaciones y entornos relacionados de producción y operación de alimentos. Artículo 4 Los departamentos administrativos de salud a nivel de condado o superior serán responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos y de la organización e implementación de estas regulaciones dentro del alcance de sus competencias.

Los departamentos pertinentes de los gobiernos populares a nivel de condado o superior son responsables de la gestión de la higiene de los alimentos dentro de sus respectivos ámbitos de funciones. Artículo 5 Las unidades de producción y operación de alimentos establecerán y mejorarán sistemas de gestión de la higiene de los alimentos y especificaciones de operación higiénica, equiparán personal de gestión de la higiene a tiempo completo y parcial de acuerdo con las regulaciones y llevarán a cabo leyes, regulaciones y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos para los empleados. para garantizar que la producción y operación de alimentos cumplan con los requisitos de higiene. Artículo 6 Cualquier unidad o individuo tiene derecho a denunciar y quejarse de violaciones de las leyes, reglamentos y presentes reglamentos de higiene de los alimentos. Artículo 7 Además de cumplir con lo dispuesto en el artículo 8 de la Ley de Higiene de los Alimentos, el proceso de producción y operación de alimentos también deberá cumplir con los siguientes requisitos:

(1) Sitios de producción y operación de alimentos y baños públicos y los baños, los vertederos de basura y otras fuentes de contaminación deben estar separados por más de 25 metros, y la distancia de otros lugares tóxicos y dañinos se implementará de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes;

(2) Producción de alimentos y los locales comerciales no deben producir, almacenar ni operar simultáneamente artículos tóxicos que sean dañinos y que puedan causar contaminación de los alimentos;

(3) Las unidades de catering deben tener suficiente rotación de vajillas (beber), utensilios de limpieza y desinfección especiales. instalaciones, gabinetes especiales para almacenamiento de vajillas y contar con personal dedicado responsable de la desinfección y el almacenamiento de las cocinas. Las cuatro paredes deben estar alicatadas y la parte superior del piso debe estar pavimentada con terrazo o baldosas. Las unidades de catering en áreas urbanas deben estar limpias; los combustibles y el carbón no deben utilizarse como combustible; los hoteles y restaurantes de gama alta y media deben utilizar métodos físicos como vapor y gabinetes de desinfección electrónicos para desinfectar la vajilla de los restaurantes pequeños. La desinfección de la vajilla se puede realizar mediante métodos físicos o químicos; los desinfectantes deben ser aprobados por el departamento de administración de salud municipal;

(4) Las unidades de catering deben realizar exterminio de roedores y moscas, y contar con instalaciones de prevención de roedores, prevención de moscas y exterminio de moscas, de rango alto y medio. los restaurantes deben utilizar lámparas electrónicas matamoscas;

(5) Contar con instalaciones anticorrosión adecuadas para la producción y operación de alimentos;

(6) Almacenamiento de basura y desechos Los contenedores deben estar cerrados y limpiarse regularmente;

(7) Los almacenes para almacenar alimentos y materias primas alimentarias deben estar ventilados y secos. Los artículos tóxicos y peligrosos y otros desechos no deben almacenarse en el almacén. Los alimentos deben estar a 20 cm de distancia. del suelo y a 20 cm de la pared y colocar estantes para el almacenamiento clasificado;

(8) Los contenedores de embalaje, las herramientas y el equipo para el transporte y la carga y descarga de alimentos deben cumplir requisitos higiénicos, y los alimentos deben no estar en contacto directo con el suelo ni con objetos impuros; los alimentos transportados a largas distancias deben estar envasados. Los alimentos intactos y perecederos deben tener instalaciones de refrigeración o aislamiento; está estrictamente prohibido transportar alimentos con pesticidas, fertilizantes y otros artículos tóxicos y peligrosos; el mismo vehículo (compartimento); los alimentos a granel que ingresan directamente deben usar contenedores y vehículos de transporte especiales. 9) Cuando el personal de producción y operación de alimentos asume sus funciones, deben tener un certificado de salud válido emitido por el departamento administrativo de salud del condado o superior. nivel, usar ropa y sombreros de trabajo limpios y mantener la higiene personal cuando el personal de procesamiento de alimentos esté de servicio, no se les permite usar anillos, pulseras u otros accesorios que puedan afectar la higiene de los alimentos, y no se les permite pintar esmalte de uñas; /p>

(10) Se deben utilizar herramientas de venta especiales para vender alimentos directos al consumo. Artículo 8 Queda prohibido producir y operar los siguientes alimentos y artículos:

(1) Alimentos sin nombre, lugar de origen, nombre de fábrica, fecha de producción, número o código de lote, especificaciones, fórmula o ingredientes principales , vida útil, marca de consumo o uso Alimentos envasados ​​fijos y aditivos alimentarios;

(2) Bebidas alcohólicas mezcladas con metanol o alcohol no comestible;

(3) Ganado lleno de agua carne, etc.

(IV) ) Alimentos que no están aprobados por el Ministerio de Sanidad y presentan funciones sanitarias específicas. Artículo 9 Los organizadores de los mercados de comercio justo urbanos y rurales serán responsables de la gestión de la higiene de los alimentos de los locales comerciales de alimentos y de los vendedores de alimentos en el mercado, organizarán exámenes de salud y capacitación en conocimientos de higiene de los alimentos para los empleados y establecerán las instalaciones de salud pública necesarias en el mercado. , mantener la higiene del local comercial.

Artículo 10 El proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos de higiene:

(1) Vístase prolijamente y no fume al vender; (2) Al vender alimentos que entren en contacto directo con alimentos, lleve precauciones Medidas para prevenir el polvo y las moscas, utilizar herramientas especiales de venta y no utilizar libros, periódicos, publicaciones periódicas y otras sustancias sucias para envasar alimentos;

(3) La vajilla solo se puede utilizar después de haber sido desinfectada, y no se deben utilizar bolsas de plástico tóxicas para guisar verduras y otros productos cárnicos cocidos;

(4) No se producirán ni venderán alimentos que excedan los estándares nacionales de uso de aditivos alimentarios.

( 5) Las bebidas vendidas no deberán utilizar agua cruda esterilizada o sin esterilizar;

(6) No se venderán alimentos en mal estado o mohosos. Artículo 11 Las empresas de producción y operación de alimentos y los vendedores de alimentos deben obtener primero una licencia sanitaria expedida por el departamento administrativo de salud antes de poder solicitar el registro en el departamento administrativo industrial y comercial. Quienes no hayan obtenido una licencia sanitaria no podrán dedicarse a la producción de alimentos ni a actividades comerciales.

Ninguna unidad o individuo podrá falsificar, alterar o revender la licencia sanitaria.