¿Cómo asar la parrilla Teppanyaki para que quede deliciosa?
1. Herramientas necesarias: un trozo de placa de hierro, una placa de hierro redonda con un espesor de 3-5 mm y un diámetro de unos 30 cm. La superficie es lisa y plana. al borde de la placa de hierro para facilitar el funcionamiento de la estufa (la estufa de carbón de tres núcleos tiene una gran área de calentamiento y una potencia de fuego uniforme. Para mayor comodidad de operación, también se puede usar gas licuado), una pala y un cepillo.
2. Selección de materiales: El calamar debe ser de buena calidad, no podrido, con aspecto completo y color fresco.
3. Receta: (Tome 2 kilogramos de calamar como ejemplo) 40 gramos de cinco especias en polvo, 30 gramos de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 25 gramos de MSG, 15 gramos de sal refinada, 2 gramos de super umami king, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo picado, 3 gramos de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 80 gramos de almidón, 100 gramos de cebolla.
4. Marinar: Divida los calamares en tiras rectangulares de 3-5 cm de largo, aproximadamente 1,5 cm de ancho y aproximadamente 0,8 cm de grosor. Agregue los ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos. .
5. Enhebrar las brochetas: Utilice brochetas de bambú para enhebrar los trozos de calamar marinados en las brochetas. Las brochetas deben tener un tamaño uniforme. Al enhebrar los trozos de calamar, las brochetas de bambú deben insertarse a lo largo desde la mitad. los trozos de calamar. Al cortar los calamares, se debe introducir la brocheta de bambú en posición horizontal.
6. Asar a la parrilla: Coloque la placa de hierro en la estufa para calentar, use un cepillo para aplicar uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la placa de hierro, corte las cebollas en pequeñas partículas uniformes y colóquelas en la parrilla. Placa de hierro. Freír hasta que esté fragante, colocar las brochetas de calamar roscadas en la placa de hierro para asar. Durante el proceso de asado, siempre se debe prestar atención a ajustar la potencia del fuego, y untar constantemente con aceite y darles la vuelta;
7. Para evitar que se queme, durante el proceso de asado, espolvoree una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, comino en polvo, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo sobre la superficie de los calamares. Después de asarlos, cepille la superficie de los calamares con una capa. de salsa aromática antes de comer.
8. Preparación de la salsa Piaoxiang
(1) Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de salsa de chile, 100 g de granos de ajo, 30 g de granos de pimienta de Sichuan en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 10 g de Super Umami King, 100 g de esencia de pollo, 20 g de azúcar, 20 g de sal refinada.
(2) Primero picar el pimiento encurtido en trozos finos, pelarlo y triturar los dientes de ajo.
(3) En un recipiente de porcelana poner pasta de sésamo, mantequilla de maní, salsa de chile, granos de ajo, pimienta en polvo, super umami king, esencia de pollo, azúcar blanca, sal refinada, etc. y mezclar bien.
(4) Cuando el aceite vegetal esté cocido, agregue el pimiento encurtido finamente picado y fríalo hasta que esté fragante, luego viértalo en la mezcla de porcelana, tápelo, déjelo enfriar y luego pruébelo, si está salado. , agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico adecuadamente, y si está ligero, agregue un poco de sal para hacer la salsa fragante.