Fórmula del método de contabilidad de costos de restaurante

La fórmula del método de contabilidad de costos del restaurante es la siguiente:

1 Costo de las materias primas consumidas en el período actual = costo de las materias primas al inicio del período Costo de. materias primas compradas en el período actual - saldo de materias primas al final del período. Precio de costo = precio de compra/(tasa de rendimiento del producto terminado * estándar de insumos (cantidad)). Margen de beneficio bruto = (precio de venta - costo de materia prima) / precio de venta * 100. Precio de venta = costo de materia prima/(1-margen de beneficio bruto). Precio de venta = margen de beneficio de la materia prima. Margen de precio = margen de beneficio bruto/(1-margen de beneficio bruto).

2. Valor de la materia prima = valor bruto de la materia prima - (precio unitario de la cantidad de materias primas auxiliares precio unitario de la cantidad de despojos). Costos directos: Los costos utilizados directamente por el restaurante para elaborar platos o servicios, incluidos costos de ingredientes, salarios de los empleados, alquiler, agua y electricidad, etc. Costos indirectos: Otros gastos relacionados con el funcionamiento de un restaurante, como publicidad, mantenimiento, seguros, etc.

El método de contabilidad de costos es el siguiente:

1. Ciclo de contabilidad de costos: generalmente basado en un mes, que puede ajustarse según circunstancias específicas. Ingresos por ventas resumidos operativos de este mes: la suma de las ventas de todos los platos y bebidas de este mes. Costos directos: la suma de todos los ingredientes y salarios de los empleados este mes. Costos indirectos: La suma de todos los demás costos del mes. Beneficio: Ingresos por ventas menos costos directos e indirectos.

2. Inventario de materia prima e inventario de ingredientes de este mes: la cantidad y el valor de los ingredientes restantes al final del mes. Inventario de Licores: La cantidad y valor de alcohol restante al final del mes. Inventario de otros materiales: la cantidad y el valor de otros materiales restantes al final del mes. Ventas proyectadas para el presupuesto operativo del próximo mes: pronostique las ventas del próximo mes en función de los datos históricos de ventas y las condiciones del mercado.

3. Costos directos estimados: La cantidad de costos directos pronosticados para el próximo mes en función de datos históricos y condiciones del mercado. Costos generales estimados: proyecte la cantidad de costos generales para el próximo mes en función de datos históricos y condiciones del mercado. Beneficio estimado: Calculado en base a ventas estimadas, costos directos y costos indirectos.

4. Según las ventas esperadas y el uso de ingredientes, formule un plan de compra de ingredientes para el próximo mes, incluida la cantidad de compra y el presupuesto para cada ingrediente. Con base en las ventas esperadas y el consumo de alcohol, formule un plan de compra de bebidas para el próximo mes, incluyendo la cantidad de compra y el presupuesto para cada bebida.

5. Según el volumen de ventas estimado y el uso de otros materiales, formule un plan de compra de otros materiales para el próximo mes, incluidas las cantidades de compra y los presupuestos de otros materiales.