¿La mousse de la selva negra utiliza cacao en polvo?

Obligatorio.

Cómo hacer Mousse Selva Negra:

Primero hacer el bizcocho de cacao: 1. Mezclar harina baja en gluten y cacao en polvo y tamizar y reservar 2. Huevos enteros + finos; azúcar para aislar el agua con los huevos Revolver bien y calentar a 40 grados, sacar a velocidad alta y batir por 6 minutos, batir a velocidad baja por 2 minutos para preparar la masa de huevo entera 3 Calentar la mantequilla + leche + sal sobre agua y; mantenga la temperatura a unos 50 grados 4. En la masa de huevo entera batida, tamice la mitad de la harina de cacao baja en gluten, sacúdala mientras revuelve, tamice la otra mitad de la harina de cacao baja en gluten en la mezcla. pegue, continúe sacudiéndolo y revuelva; 5. Agregue 2 a la mezcla de mantequilla, leche y sal y revuelva, mezcle bien, luego viértalo nuevamente en la masa del pastel y mezcle 25 veces;

Mezclar bien y verter en un molde de 6 pulgadas, y meter al horno a 165 grados durante 40 minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Corta y reserva.

Para hacer la mousse de chocolate: 1. Derretir el chocolate en agua resistente al calor y reservar las rodajas de gelatina en agua con hielo hasta que estén blandas. 2. Mezclar las yemas con el azúcar fino y calentar la leche. fuego lento a 80 grados Retirar del fuego y verter poco a poco Vierta la yema de huevo en la yema de huevo mientras revuelve, agregue los trozos de gelatina remojados y mezcle bien 3 Vierta el líquido de la leche de huevo en el chocolate derretido, mezcle bien; , y controlar la temperatura en unos 35 grados;