Bayu en salsa de soja (un antiguo manjar tradicional de Jiangnan)

El bayu con salsa de soja es un manjar tradicional de Jiangnan y un plato muy famoso en la zona de Jiangnan. La forma en que se hace es única y requiere varios pasos para completarse. Ahora introduzcamos en detalle cómo hacer el pescado arrojado con soja.

Preparación del material

Los ingredientes para hacer Bayu tirado en salsa son muy sencillos. Sólo necesitas preparar un poco de Bayu fresco, pasta de frijoles, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo de Sichuan. pimienta y otros condimentos.

Pasos de elaboración

1. Preparar la barracuda fresca, quitarle las escamas y las vísceras, lavarla y reservar.

2. Ponga la pasta de frijoles, la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos en un bol y revuelva uniformemente.

3.Aplicar el condimento sobre el pescado, especialmente en la panza y cabeza del pescado, y aplicarlo uniformemente.

4. Poner el pescado sazonado en la vaporera y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.

5. Saca el pescado al vapor, córtalo en trozos pequeños y prepárate para tirar el pescado.

6. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles, la esencia de pollo y otros condimentos y sofría uniformemente.

7. Poner los trozos de pescado cortados en la olla y sofreír continuamente con una espátula para cubrir los trozos de pescado uniformemente con la salsa.

8.Por último, colocar los trozos de pescado frito en un plato y espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.

Cómo comer

Lo mejor es comer el pescado con salsa de soja con arroz. El arroz puede neutralizar la untuosidad del pescado y hacer que su sabor sea más refrescante. Al mismo tiempo, el pescado marinado también se puede comer con cerveza o licor para enriquecer el sabor.