Introducción al restaurante Ma Xiangxing
El restaurante Ma Xiangxing es una marca centenaria en Nanjing. No solo es el primer restaurante halal en Nanjing, sino también la primera empresa de catering de marca inmobiliaria en Nanjing. Tiene ricas connotaciones históricas y culturales. La tienda fue fundada en 1845 durante el período Daoguang de la dinastía Qing. En los primeros años del Templo Huashen, el fundador Ma Sifa se ganaba la vida montando un puesto de comida. Más tarde, abrió una tienda en una pequeña habitación debajo del templo. Yuhuatai y lo llamó "Ma Xiangxing". En 1927, se trasladó a la calle Mihang (hoy Yuhua Road) y construyó tres salas. Vendía ocho piezas de carne de res, verduras cocidas y abría banquetes.
Después de que el gobierno de la República de China estableciera Nanjing como su capital, Ma Xiangxing experimentó un gran desarrollo. Los profesores Hu Xiangdong y Hu Xiaoshi de la Universidad del Sureste, así como los funcionarios gubernamentales y del partido Yu Youren, Wang Jingwei, Sun Ke, Zhang Qun, etc. son invitados a este restaurante. Incluso los enviados de varios países estacionados en China prefieren los banquetes de Ma Xiangxing. al entretener a los invitados. En su apogeo, la tienda construyó un restaurante y agregó ocho salas privadas. Su escala no tenía rival en Nanjing. En ese momento se crearon los "Cuatro platos famosos". En 1937, los japoneses invadieron y Ma Xiangxing fue destruida por un incendio. En 1939, se reconstruyó en el sitio original, se construyó un edificio de dos pisos y se reabrió. El número de empleados aumentó a 50 y se instalaron 30 mesas. Se amplió la escala y se aumentó aún más la variedad de platos. el negocio fue muy próspero. En vísperas de la liberación de Nanjing en 1949, Ma Xiangxing fue asaltada por bandidos y sufrió grandes pérdidas. En ese momento, el negocio de Ma Xiangxing iba lento y solo quedaban tres empleados. Para satisfacer las necesidades dietéticas del pueblo Hui y aprovechar al máximo el papel de las tiendas de marcas famosas, en 1958, el gobierno municipal de Nanjing decidió trasladar Ma Xiangxing al número 5 de Zhongshan North Road (lado oeste de la plaza Drum Tower). , ampliando aún más su escala comercial. Durante la "Revolución Cultural", el negocio de Ma Xiangxing se vio afectado y el nombre de la tienda se cambió varias veces. En diciembre de 1978, se restauró el nombre original. Después de la Revolución Cultural, el "palíndromo" (texto de las escrituras islámicas) Ma Xiangxing lo reescribió en la pared. El Sr. Qu Wu, presidente del Comité Central del Comité Revolucionario, escribió el "Restaurante halal Ma Xiangxing" en escritura normal. y lo colgó sobre la entrada principal. Tiene un nombre tradicional único. Los platos han sido restaurados y desarrollados.
La razón por la que el Restaurante Ma Xiangxing se ha convertido en un restaurante famoso se debe principalmente a su espíritu innovador. No utiliza carne de res y cordero, que son los más utilizados por el pueblo Hui, sino pescado, pato, camarones y huevos, que son los más comunes en el sur del río Yangtze. Es un producto que combina el verdadero sabor islámico halal con características locales.
Después de 1988, Ma Xiangxing pasó por varias renovaciones, se amplió el área comercial y la facturación siguió aumentando. En junio de 2003, Ma Xiangxing fue demolida debido a necesidades de construcción municipal. Con el cuidado y apoyo del Comité del Partido Municipal de Nanjing y del Gobierno Municipal, y después de casi tres años de esfuerzos de todos los ámbitos de la vida, el nuevo Ma Xiangxing New Hall con una inversión de más de 20 millones de yuanes y un área de construcción de Nanjing Gunandu Investment and Development Co., Ltd ha completado más de 3.000 metros cuadrados. El nuevo Ma Xiangxing tiene una personalidad nacional distintiva y un elegante encanto de Jiangnan, tiene orígenes históricos profundos y un fuerte sabor de la época, tiene una connotación cultural profunda y un gusto artístico extremadamente alto, y puede considerarse como el primero; clase en los restaurantes halal del país.