¿Cuáles son las especialidades en la región de Qinghai Haidong?
Cordero asado: Cortar el cordero en rodajas pequeñas, ensartarlo con brochetas de hierro y hornearlo en un horno rectangular especial. Luego, unte el cordero con salsa de soja, sal refinada, jengibre en polvo, fideos picantes, pimienta en polvo y otros condimentos, y dé la vuelta a las brochetas. Su carne es tierna, deliciosa y nutritiva. Hoy en día, el cordero asado se ha convertido en pezuña asada, lomo asado, etc. El cordero asado de Golmud no tiene comparación con otros lugares.
●Haggis: Hervir y cortar en rodajas las cabezas, corazones, hígados, pulmones, intestinos, estómagos, pezuñas, etc. de vacas y ovejas, sacar la sopa original y añadir condimentos. El cordero picado queda suave, tierno, podrido y crujiente, y la sopa es rica en sabor. El "Haggis" más famoso de Qinghai debería ser el restaurante Houzihe Haggis, a 40 kilómetros del condado de Datong
●Cordero guisado: un plato único en la meseta. El consumo de cordero generalmente se realiza paso a paso y solo se puede degustar durante el período de parto en primavera y otoño. Elaboración: Sacrificar y pelar el cordero de unos 15 días, lavarlo y cortarlo en trozos cuadrados de 3 a 6 cm, sofreírlo en una sartén con aceite. Cuando la piel y la carne estén ligeramente doradas añadir la salsa de fideos, los fideos picantes. y jengibre en polvo, pimienta en polvo, sal y luego sofreír varias veces hasta que la carne se ponga roja, agregar una cantidad adecuada de agua hervida fría, sellar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el agua se seque y la carne se ablande. La carne es fresca y tierna, picante y refrescante, de color rojo oscuro, suave y deliciosa.
●Yogur: El yogur aquí no es el tipo de yogur procesado en fábrica que bebemos a menudo, sino el yogur casero procesado por la gente local Hui. Se sirve en un tazón pequeño y se cubre con una tapa. Un pequeño trozo de vidrio, de esos que los Hui venden en la calle. Usan un bol pequeño lleno de leche cocida para hacer yogur y deliberadamente ponen unas gotas de aceite vegetal en la boca del bol. La superficie de la leche es dorada, salpicada de aceite, blanca como la grasa, fragante, fresca y delicada. , fresco y ligeramente ácido, y luego agrega una cucharada de azúcar para que quede dulce y delicioso, también es refrescante y delicioso. Este yogur casero tiene un sabor absolutamente auténtico y sabe mejor que otras marcas de yogur. El yogur es una bebida saludable ideal con mejor valor nutricional que la leche. Puede ayudar a la digestión, aumentar el apetito y tiene efectos antibacterianos, astringentes, sedantes e hipnóticos, y es eficaz para pacientes con diarrea crónica leve. Los científicos médicos también han descubierto que puede reducir las concentraciones de colesterol, prevenir la arteriosclerosis y los tumores y evitar el envejecimiento prematuro.
●Sanzi: El Sanzi es una especie de pasta frita. Los pueblos Hui y Salar de Qinghai utilizan bolas de masa como pasta principal para entretener a los invitados durante el tradicional "Eid al-Adha", el "Festival de Eid", el "Festival Sagrado" anual y las bodas y funerales. Las albóndigas fritas se hacen con las albóndigas de Luo Baiyi. Las bolas de masa están hechas de harina blanca, ligeramente saladas y condimentadas, enrolladas en tiras finas y fritas.
●Fideos fritos: Cuando los fideos estén en la olla, sofreír carne cortada en cubitos o en rodajas, pimientos, brotes de bambú, melones y otras verduras, o sofreír fideos, hongos, etc. Después Se hierven los fideos, se sacan con una espumadera. Agrega los fideos a las verduras fritas y se sofríe, se sofríe un rato y luego se puede comer.
●Fideos estofados: primero saltee rodajas de carne, rodajas de tofu, verduras frescas como hojuelas de pimiento rojo, etc., agregue sopa de cordero, agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, jengibre rallado, pimienta, etc. Sazonar, añadir las flores amarillas y los hongos, hervir, espesar ligeramente el jugo, espolvorear con ajo rallado y reservar. Luego cocina los fideos, ponlos en un bol con una espumadera, saca el guiso cocido y sirve.
●Pastel de orina de perro: también conocido como panqueque de orina de perro. Un plato de fideos local popular. Los panqueques se fríen en aceite verde. Hay dos tipos: "fideos medio muertos" a los que se les añade sólo un poco de masa y "fideos muertos" sin fideos añadidos. Primero mezcle la harina de trigo, amase uniformemente, espolvoree con harina de soja, aplique un poco de aceite verde y enrolle hasta formar un rollo largo. Luego, enróllelo hasta darle forma de tornillo, córtelo en secciones pequeñas y aplánelo sección por sección. Vierta aproximadamente media onza de aceite verde en la sartén caliente, coloque los panqueques, vierta un círculo de aceite verde a lo largo del borde de la sartén y siga girando los panqueques para que tengan un color uniforme. Cuando los panqueques estén calientes y coloreados, dales la vuelta inmediatamente, vierte un círculo de aceite verde a lo largo del borde de la sartén y sigue girando los panqueques hasta que estén cocidos y listos para comer. Hace más de 50 años, los residentes locales solían utilizar cacerolas de aceite de cerámica llenas de aceite verde en las estufas de sus cocinas. Al freír panqueques, usaban una cacerola de aceite pequeña para verter aceite a lo largo del borde de la sartén, como un perro orinando contra la pared. , por eso se llamaba panqueque "Perro mea".
●Granos dulces: Lavar la avena o la cebada (sin piel), enjuagar con agua limpia para eliminar impurezas, poner en una olla y cocinar (la superficie está abierta), retirar y escurrir, enfriar , agregue cuarzo de grano dulce y mezcle bien, póngalo en un frasco y ciérrelo, manténgalo a una temperatura constante (alrededor de 15 ℃), después de 3 a 5 días de fermentación, abra el frasco y cómelo. Está suave y fresco. y dulce. Puede refrescar tu mente en verano, fortalecer tu cuerpo y calentar tu estómago en invierno.
●"J Guobao": "J Guobao" se hornea con un molde metálico "J Guobao", por lo que la gente está acostumbrada a llamarlo "J Guobao". Es una especialidad de la agricultura y semi-cultura de Qinghai. Zonas agrícolas y semipastoriles.
La olla J se elabora enrollando harina común en aceite vegetal, untándola con colorantes alimentarios tradicionales como levadura roja de arroz, cúrcuma y polvo de soja, y luego enrollándola capa por capa hasta obtener una masa de colores rojo, amarillo y verde (tibetano). y los compatriotas Hui a veces lo usan en pasta) Mezcle huevos y leche), amase hasta formar un cilindro con la misma forma y tamaño que la olla J, póngalo en la olla J y entiérrelo en las cenizas o en el agujero kang usando trigo. paja como combustible. La pared de la olla es más gruesa y la transferencia de calor es más lenta. El combustible de paja de trigo tiene una potencia de fuego uniforme y un calor moderado. La olla se puede cocinar en media hora. Los bollos horneados son crujientes por fuera y suaves por dentro, floreciendo como flores, coloridos y fragantes. Se caracteriza por ahorrar tiempo y molestias, ser elaborado en un solo ambiente, crujiente y delicioso, fácil de transportar y duradero para su almacenamiento.
●Rebanadas de fideos Ga: Las rodajas de fideos Ga son los fideos caseros más comunes y únicos en Qinghai. Este tipo de masa no se extiende con un rodillo, sino que se extrae con la mano. Fideos Ga, también conocidos como fideos. Primero, corte los fideos blandos amasados en tiras gruesas, llamadas "rebanadas de masa". Luego cúbralo con una toalla mojada por un tiempo (esto se llama "darle la vuelta"). Una vez completado el "retorno", póngalo en sus manos, aplánelo con los dedos y sáquelo. Cada palito mide aproximadamente un dedo de ancho, póngalo en agua hirviendo, cocínelo y cómelo. Como los fideos son pequeños, se les llama "fideos Hui".
●La Tiao: La Tiaozi, también conocida como ramen y fideos al vapor, es una comida tradicional local del pueblo Qinghai. El método de preparación del latiao es similar al de los fideos ramen. Sin embargo, la masa para los fideos ramen debe amasarse más y más suave, y solo se puede sacar después de que los fideos hayan subido. Hay dos tipos de tirantes: uno es plano, también llamado "langyan"; el otro es redondo, también llamado "intestino de pollo".
●Niangpi: El niangpi es un snack tradicional de Qinghai con un fuerte sabor local. El método para hacerlo es mezclar una cierta cantidad de harina alcalina con harina de trigo, mezclarla con agua tibia hasta formar una masa dura, amasarla varias veces y si la masa está fina y suave, ponerla en agua fría y lavar. Continúe para eliminar el almidón y espere hasta que la masa se convierta en un pegamento suave en forma de panal. Simplemente tome la muestra. Esta masa suave y gelatinosa se llama gluten cuando se cocina. La masa restante debe separarse, eliminar el agua flotante, colocar la masa separada en una vaporera cubierta con un paño de algodón y cocinar al vapor hasta que esté cocida, sacarla, cortarla en tiras largas al comer, decorar con rodajas de gluten, verter los condimentos y mezclar bien.
● Pescado plano seco: Hay un dicho en Qinghai: "Los melones Lixiangtang de Guide y el pescado plano seco de Hehuang son elogiados en todo el mundo". Esta afirmación es cierta. La provincia de Qinghai es rica en pescado Huang, famoso por su cuerpo graso, carne tierna y sabor delicioso. Cortar los órganos internos del pez Huang, lavar las impurezas y colocarlos según su tamaño sobre losas de piedra calientes o en la playa para que se sequen al sol, que es el pescado plano seco. Después de remojarlo en agua, el pescado plano seco se vuelve suave y tierno y se puede cocinar en platos deliciosos. El pescado al vapor que se vende en el mercado consiste en remojar el pescado plano seco, agregar cebolla picada, sal, ajo, pimienta de Sichuan, chile, pimienta y otros condimentos a la harina, revolverlo hasta formar una pasta y aplicarlo sobre el pescado plano seco lavado al vapor. . A medida que el pescado seco se ablanda, el condimento penetra en la carne. Cuando el vapor se difunda y el aroma sea fragante, sácalo y cómelo con pescado y fideos. Es picante y fragante, con un sabor único.
●Fideos de intestino de oveja: Los fideos de intestino de oveja son un snack común en Xining. Utiliza intestinos de oveja como ingrediente principal y se come con sopa caliente y fideos cortados. El método consiste en lavar los intestinos grueso y delgado de la oveja, pelar la pared intestinal sin quitar el aceite, agregar cebolla, jengibre, pimienta, sal y otros condimentos en una pasta de harina de soja, cocinarla en una zanja y luego cocinar. los intestinos de oveja Agregue el rábano cocido cortado en cubitos, la cebolla picada y el ajo a la sopa y mezcle con la sopa. Al comer, primero tome un sorbo de sopa de intestino de oveja caliente, luego corte los intestinos de harina de frijoles en trozos del tamaño de una pulgada y tome un tazón pequeño, y luego coma un plato de sopa de fideos. La sopa de fideos de intestino de oveja es de color ligeramente amarillo, las articulaciones del intestino están limpias, los rollos de arroz son grasosos y blancos, las cebollas verdes doradas flotan sobre los fideos, el rábano cortado en cubitos se hunde en el tazón, las articulaciones del intestino son delgadas y crujiente, el relleno es suave, los fideos largos y refrescantes, se puede comer fresco en verano y calentito en invierno. Un snack realmente asequible.
● Cecina de res: La cecina de res con cinco especias es un producto nuevo después de la liberación de Qinghai. Se comercializa en los mercados nacionales y extranjeros y es muy popular entre los consumidores. La cecina de ternera no sólo es un gran regalo para invitados distinguidos, sino también un fantástico regalo para familiares y amigos. No solo es fácil de transportar, sino que también es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Se puede comer en banquetes familiares o durante viajes. La principal materia prima de la cecina de ternera con cinco especias es la carne fresca, una especialidad de la meseta de Qinghai. El método de preparación consiste en quitar los tendones y la piel de la carne fresca, lavar y cocinar la carne con agua blanca, luego cortarla en trozos pequeños de un centímetro de largo, un centímetro de ancho y medio centímetro de espesor, agregar pimienta, curry en polvo, glutamato monosódico, El vino de cocción y el azúcar, la sal y otros condimentos se fríen en seco y finalmente se secan y se embolsan. Debido al exquisito método de producción, el producto final es de color brillante y rico en nutrientes. No solo mantiene el sabor de la carne de res comestible, sino que también tiene las características de un rico aroma, un sabor delicioso y no se vuelve grasoso después de consumirlo durante un tiempo. mucho tiempo. En los últimos años, los huéspedes y turistas que vienen a Qinghai se han apresurado a comprar carne seca de Qinghai. Como especialidad local en Qinghai, la carne seca de Qinghai se ha vuelto más famosa.
● Cordyceps sinensis: Cordyceps sinensis, conocido como. Cordyceps sinensis.
En realidad, es una combinación de los cuerpos fructíferos del hongo Cordyceps sinensis y los cadáveres de larvas de polillas murciélago parásitas. También se le conoce como Cordyceps Sinensis. Cordyceps sinensis es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene las funciones de proteger los pulmones y los riñones, aliviar la tos y reducir la flema, nutrir y prolongar la vida, refrescar la mente y mejorar la vista. Se produce en Yushu, Guoluo, Hainan, Huangnan, Haibei y otros lugares de Qinghai. La producción de Qinghai Cordyceps sinensis ocupa el primer lugar en el país.
●Fruto de ginseng: tubérculo de hierba silvestre perenne. Al mismo tiempo, la gente de la meseta llama al tubérculo raíz de esta planta Fernma, también conocida como fruta de la longevidad, fruta Penglai, etc. Fernma ama la humedad y es resistente a las altas temperaturas. Toda su planta es una de las medicinas tibetanas. El helecho Qinghai se produce principalmente en Guoluo, Yushu, Huangnan, Hainan y otras prefecturas autónomas tibetanas. El cáñamo de helecho tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, astringir y detener el sangrado, producir fluidos corporales y calmar la sed, nutrir la sangre y reponer el qi.
●Qianghuo: Qianghuo es una planta herbácea perenne de la familia Apiaceae. Qinghai es una de las tres principales zonas de producción de Qianghuo en China, y la calidad de los gusanos de seda de Qianghuo está clasificada como la más alta de China. A Qianghuo le gusta crecer en arbustos o pastos alpinos a una altitud de aproximadamente 1500 a 4000 metros, y sus raíces pueden usarse como medicina. Puede usarse como medicina. Se utiliza principalmente para tratar resfriados por viento frío y resfriados por viento y calor. El gusano de seda Qiang producido en el área de Huangnan Jianzha es de la mejor calidad.
● Genciana: La genciana es una planta herbácea perenne de la familia Gentianaceae. Es uno de los principales fármacos para el tratamiento de dolores articulares reumáticos, fiebre tuberculosa, ictericia y otras enfermedades. En Qinghai, la genciana producida en Huangnan es la de mejor calidad.
●Ruibarbo de Xining: Xining es el centro de distribución de ruibarbo, por lo que se le conoce comúnmente como "Ruibarbo de Xining" en los mercados nacionales y extranjeros.
El ruibarbo es una planta herbácea perenne alta de la familia Polygonaceae. Se divide en tres especies: ruibarbo palmifolia, ruibarbo tangut, ruibarbo medicinal y dos especies en Qinghai prenatal. Las principales zonas productoras incluyen Guoluo, Yushu, Huangnan, Haibei y otras prefecturas. El ruibarbo tiene efectos de purga de calor, eliminación de estasis, eliminación de calor y desintoxicación,
antibacteriano y antiinflamatorio, reduce la presión arterial y detiene el sangrado.
●Vino de cebada de las tierras altas: Es un licor elaborado a partir de cebada de las tierras altas como principal materia prima. Tiene una historia de producción de más de 300 años. La gente siempre ha utilizado el método tradicional local de elaboración de vino, que se llama "Molotte". La elaboración de cerveza en forma de taller comenzó a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Shanxi "Bai Wa" trajo la tecnología cervecera de la aldea de Xinghua a Qinghai y utilizó cebada negra local de las tierras altas como ingrediente principal, junto con guisantes y avena negra. , etc. para elaborar un sabor único de "Bai Wa" Weiyuan Soju". Desde entonces, a través de la práctica continua de varios cerveceros y cerveceros de koji, se ha formado un conjunto completo de técnicas de elaboración de cerveza, desde la elaboración de koji, la fabricación de palanquillas hasta la destilación, formando un sistema autónomo. Después de la liberación, el proceso de producción fue reformado y mejorado, y se utilizó el avanzado "Método antiguo de los cinco caracteres" para reemplazar el anterior "Método de cambiar la canción y continuar con la escoria", que tiene un color, aroma y sabor únicos. Tiene las características de sabor puro, cuerpo claro, vino meloso y suave y retrogusto largo. El vino de cebada de las tierras altas de la marca Huzhu producido por la bodega Qinghai Qingli está elaborado con cebada de las tierras altas como materia prima, koji elaborado con cebada, trigo y guisantes de las tierras altas, ingredientes científicos, sacarificado con Daqu para producir un sabor natural y mezclado cuidadosamente con koji de destilería seleccionado. No habrá dolor de cabeza ni mal sabor después de beber. Tiene sed, no duele el estómago y se recupera rápidamente.
●Shaguo: Ledushaguo es de color brillante, jugoso, crujiente, dulce y refrescante. Shaguo, uno de los frutos del género Apple. También tiene otros nombres como Huahong, Xiangguo y Lengjindan. Shaguo tiene un sabor dulce y cálido y es rico en nutrientes.
●Piel de cordero negra y morada: la piel de cordero negra y morada es una de las variedades de pieles más preciosas de la provincia de Qinghai y también es una piel preciosa que mi país exporta. La piel de cordero negra y morada se produce principalmente en los condados de Guide y Guinan en la prefectura de Hainan, provincia de Qinghai, y en los condados de Zeku y Jianzha en la prefectura de Huangnan. Se extrae de corderos de oveja Heizang (no más de medio mes después del nacimiento, si es más de un mes, la piel se llama Ermao o "Yishao"). La piel de cordero negra y morada tiene una textura suave, flores en forma de felpa, patrones ajustados, hermosos rizos, color oscuro, paneles de cuero simples y buena retención de calor.