¿Funciona la frase hierba joven y fragante?

Está bien.

Hierba joven y fragante se utiliza generalmente para describir esas hierbas frescas, suaves y aromáticas. La fragancia se refiere al olor a hierba, que generalmente es emitido por compuestos volátiles secretados por las plantas. Estos compuestos tienen olores aromáticos, frescos u otros olores específicos.