¿Cuál es el régimen de limpieza del hotel? ¡Lo necesito urgente! !

1. Sistema de responsabilidad posterior a la higiene 1) Principios generales

1. El ambiente interno y externo del hotel debe estar limpio y ordenado, y las ventanas deben abrirse con frecuencia para ventilar. No coloque, cuelgue ni seque la ropa al azar. La vida diaria y los utensilios de los empleados no deben mezclarse ni mezclarse con los suministros de los clientes. La distribución del espacio de trabajo debe ser razonable y ordenada, y las habitaciones de huéspedes deben estar equipadas con gabinetes especiales para la desinfección y limpieza de los suministros de los clientes. Los trapos utilizados deben estar limpios e higiénicos, debiendo desinfectarse periódicamente para ver sus verdaderos colores. El filtro o ventilador del aire acondicionado de ventana debe estar limpio y libre de polvo.

2. Se debe cambiar la ropa de cama de todos los huéspedes y los residentes de larga duración todos los lunes se deben desinfectar los artículos sanitarios y la vajilla, y se deben tomar medidas de limpieza.

3. Tome medidas para eliminar moscas, ratones, cucarachas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción para eliminar por completo mosquitos, moscas, cucarachas y ratones en interiores.

4. Implementar seriamente los sistemas de “notificación de enfermedades infecciosas de declaración obligatoria” y de “notificación de accidentes potencialmente mortales en lugares públicos”.

2) Sistema de desinfección para tazas de invitados y tazas de té 1. Desinfectante: "One Net Disinfectant Tablet", "Ucloro" en polvo desinfectante 2. Agente de limpieza: polvo descontaminante, polvo para lavar la ropa 3. Herramientas de desinfección: gabinete de desinfección, balde desinfectante, estropajo 4. Herramientas de almacenamiento: gabinete para guardar té 5. Procedimiento 1) Coloque las tazas de té que sacó de la habitación de invitados en la sala de desinfección y vierta el té;

2) Coloque el té coloque la taza en la piscina de limpieza, lávela con detergente y luego póngala en la piscina de enjuague y enjuáguela con agua limpia;

3) Use desinfectante mezclado con una cierta cantidad de agua y póngalo en la piscina de desinfección. cubo, siga las instrucciones del medicamento. Como regla general, ponga una pastilla desinfectante "Yiyi Jing" en un cubo de agua;

4) Remoje las tazas de té lavadas en agua desinfectante durante al menos 20 minutos ( método de desinfección química);

5) O seque las tazas de té limpiadas y colóquelas junto con el marco de hierro en el gabinete de desinfección para su desinfección (método de desinfección física);

6) Encienda la desinfección (desinfección automática), saque la taza de té después de desinfectarla durante al menos 45 minutos.

7) Saque la taza de té y la taza esterilizadas y guárdelas en un gabinete de limpieza cerrado para más adelante; uso

8) Registre el registro de desinfección Regístrese en el sitio web y registre la hora y el nombre de la desinfección

3) El sistema de gestión de higiene del departamento de catering está relacionado con la credibilidad. y el funcionamiento de la empresa, la construcción de una civilización social y espiritual, y más aún para los consumidores. Desarrollar una buena conciencia y hábitos de higiene no es sólo un excelente desempeño de cada personal de servicio, sino también una manifestación del buen cultivo y los buenos hábitos de una persona. /p>

1. Higiene personal

(1) Hacer las cuatro cosas con frecuencia: lavarse las manos y cortarse las uñas con frecuencia; bañarse y cortarse el pelo con frecuencia; ropa con frecuencia

(2) Antes de ir a trabajar y después de ir al baño

(3) Sea consciente de su salud, hágase exámenes físicos regulares y prevenga enfermedades. Si encuentra un resfriado, faringitis, hepatitis o una enfermedad de la piel, debe informarlo a su jefe y tomarse unas vacaciones para recuperarse antes de ir a trabajar.

(4) Los gerentes deben darle gran importancia. higiene personal y salud del personal de servicio, crear las condiciones necesarias para ellos y realizar inspecciones y supervisiones frecuentes para formar un sistema de higiene personal.

2.Higiene laboral

1. su cabello o cara mientras esté de servicio, y no tosa ni estornude sobre los clientes que comen; no escupa; no fume. 2. No toque la comida con los dedos. Tampoco toque la boca de la taza, la punta del cuchillo, el frente de los palillos y la parte sopera de la cuchara.

3. Los trapos y tapetes utilizados por los camareros deben limpiarse todos los días y remojarse en agua hirviendo para reducir o eliminar las bacterias. las herramientas deben mantenerse limpias.

4. No se permitirán alimentos que estén podridos y no cumplan con los requisitos higiénicos.

5. Los invitados podrán comer.

6. No utilizar vajillas y manteles que se hayan caído al suelo.

7. oportunamente y no debe dejarse de usar.

8. Está estrictamente prohibido tirar papel usado, verter agua o colocar tazas de té al azar.

9. No mezcles diferentes alimentos casualmente para no dañar el sabor.

10. Durante el proceso de servicio, prestar atención a los comensales si se encuentran personas enfermas o portadoras de bacterias, se debe limpiar por separado y desinfectar la vajilla utilizada por ellos.

11. Presta atención a la higiene al cerrar, y procura no dejar caer palillos, toallas de papel y otros materiales varios al suelo para evitar que quede indecente y dificulte la limpieza (el método correcto es: retirar primero la vajilla). y otros artículos de mesa, y use un mantel para envolver los escombros o limpiarlos con una escoba).

12. En circunstancias adecuadas, utiliza la bandeja con frecuencia y entrénate para ser un excelente camarero.

3. Saneamiento ambiental

El saneamiento ambiental en restaurantes incluye principalmente el saneamiento de restaurantes, pasillos, baños, salones, talleres (cocinas), cinturones verdes, estacionamientos y otros lugares. Para hacer un buen trabajo en saneamiento ambiental, debemos lograr las "cuatro soluciones", a saber: arreglar personas, arreglar tiempo, arreglar cosas, arreglar calidad, dividir el trabajo en diferentes áreas, asumir responsabilidad, tener alguien que haga la limpieza, verificar frecuentemente y garantizar la limpieza en todo momento. Es necesario limpiar antes del mercado, limpiar después del mercado, hacer una pequeña limpieza entre semana y hacer una gran limpieza cada semana para garantizar que el trabajo de saneamiento sea regular e institucionalizado.

El saneamiento ambiental incluye tareas, las tareas habituales son:

1. Se debe limpiar el local todos los días, las mesas y sillas se deben limpiar en todo momento y los cristales de puertas y ventanas. debe lavarse con frecuencia. Asegúrese de que las paredes estén libres de polvo, las ventanas estén despejadas y limpias, los pisos estén limpios y las mesas y sillas estén ordenadas.

2. Retire la basura y los escombros en cualquier momento y recuerde a los invitados que no escupen los residuos al suelo. La basura y el agua alrededor del restaurante deben limpiarse con frecuencia. No se permite apilar escombros en el restaurante. Los artículos personales, escobas, trapeadores, palas de basura, etc., no deben colocarse al lado del fregadero. los huéspedes se lavan las manos o en el pasillo del baño. No amontonar botellas de vino, cajas y otros elementos vacíos en el restaurante.

3. Los inodoros deben descargarse y limpiarse con frecuencia para garantizar que no haya polvo ni olores.

4. Se deben tomar medidas efectivas para eliminar moscas, ratones, cucarachas y otras plagas.

5. La limpieza de los lugares públicos, puertas, estacionamientos, zonas verdes, etc. no se puede ignorar. Esta es a menudo la "primera impresión" que se deja en los huéspedes. 6. El personal de servicio también es lo más destacado de un ambiente limpio y su apariencia y comportamiento deben cumplir con los estándares de salud. Al realizar los trabajos de limpieza mencionados anteriormente, es necesario elegir el método y el momento adecuados. Por ejemplo, al limpiar el vidrio, preste atención a la hora del día en días nublados o cuando no haya luz solar por la mañana o por la noche. , las manchas en la superficie de la ventana son fáciles de ver claramente, por lo que es el mejor momento para limpiar la ventana. Si limpia la ventana bajo la luz solar intensa, las manchas se secarán y se acumularán, lo que dificultará la limpieza. El operador también se deslumbrará fácilmente, lo que afectará la eficiencia y la calidad del trabajo. La forma correcta y sencilla de limpiar ventanas es elegir el momento adecuado del día, usar un paño limpio, absorbente y sin pelusa, remojarlo en agua limpia y escurrirlo para secarlo, luego limpiar el vidrio una vez y esperar a que se seque. séquelo y luego límpielo con un paño limpio y seco. Limpie y pula. Si hay manchas graves, use un limpiador de vidrios o un limpiador en polvo para limpiar. O también es una buena idea fregar con un limpiacristales especial.

4. Higiene de la vajilla

Los requisitos de higiene de la vajilla son "cuatro pasadas": un lavado, dos cepillos, cuatro desinfección; Asegúrese de que la vajilla esté libre de grasa, manchas, manchas de agua y bacterias.

Raspado: Antes de lavar la vajilla, raspar los restos de platos y cuencos, separar la vajilla grande de la pequeña y lavarlas por separado para evitar daños. Lavado: Debido a que los platos y tazones generalmente tienen grasa, lávelos con agua caliente o ponga una cantidad adecuada de jabón para platos en el agua para eliminar la grasa.

Nota: Aclarar con agua limpia después del lavado.

Desinfección: Los métodos de desinfección más utilizados incluyen: desinfección con vapor, desinfección con agua hirviendo, desinfección de medicamentos, desinfección electrónica, etc.

Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, algunos restaurantes están equipados con lavavajillas automáticos mecánicos o lavavajillas ultrasónicos, haciendo la limpieza más científica y sencilla.

5. Higiene de los Alimentos

El almacenamiento de alimentos implementa "cuatro separaciones": separación de productos crudos y cocidos; separación de productos terminados y productos semiacabados; ; separación de alimentos y hielo natural .

El personal de cocina debe prestar atención a la higiene de limpieza, almacenamiento y manipulación durante el proceso de elaboración, y procurar utilizar gorros de trabajo para evitar la caída de pelos sobre los alimentos.

Desde las materias primas hasta los productos terminados, se implementa el "sistema de los cuatro no": los compradores no compran materias primas podridas; los procesadores (chefs) no utilizan materias primas podridas; los vendedores (camareros) no venden alimentos podridos; comida podrida, no venda comida podrida, no sostenga la comida con las manos y no utilice papel usado o papel sucio para empaquetar la comida.

2. Sistema de capacitación en conocimientos de salud y exámenes de salud para los empleados

1) Sistema de exámenes de salud

1. Los empleados que atienden directamente a los clientes deben someterse a inspecciones periódicas. someterse a un examen médico y poseer un "certificado sanitario" antes de poder ejercer su trabajo. Quienes padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que perjudiquen la salud pública, no deberán realizar trabajos directos de atención al público hasta que estén curados.

2. Se organizan exámenes físicos para aquellos cuyo certificado de salud venza en el siguiente trimestre en marzo, junio, septiembre y finales de diciembre de cada año.

3. Elaborar la lista de personas cuyos certificados sanitarios han caducado y notificar al personal de los distintos departamentos mediante la emisión de un documento. 4. Llame a la Estación de Prevención de Epidemias y Salud de Xiamen para programar una cita para un examen físico y diríjase a la Estación de Prevención de Epidemias para solicitar un certificado de salud según lo programado. 5. Una vez que se conozcan los resultados del examen físico, envíe la lista de personal no calificado al Departamento de Capacitación de Personal para su procesamiento de acuerdo con las regulaciones

. 2) Sistema de capacitación en conocimientos de salud

1. El departamento de capacitación de personal emitirá un plan de capacitación en salud para los nuevos empleados el próximo mes el día 25 de cada mes. Después de la aprobación del gerente general, todos los departamentos serán enviados a. Implementar la capacitación del personal.

2. El plan de capacitación en salud debe definir claramente el propósito de la capacitación, el contenido de la capacitación, el tiempo de la capacitación, la ubicación, el profesor, los objetos de la capacitación y el tiempo de evaluación. El jefe del departamento debe referirse a la situación real para garantizar la aplicabilidad de la misma. el plan.

3. Los empleados que ya están en el trabajo deben recibir capacitación intensiva en conocimientos de higiene dos veces al año para fortalecer su conciencia y conocimientos sobre higiene.

4. Aquellos que no aprueben la evaluación de capacitación en conocimientos de salud deben realizar un nuevo examen organizado por el Departamento de Capacitación de Personal. Aquellos que aún no aprueben el nuevo examen recibirán una multa con un salario flotante de 50 yuanes por mes. , y se ampliará el período de prueba de los nuevos empleados o el período de evaluación del salario de los empleados actuales.

5. Todos los resultados de la formación se almacenan en el expediente personal del empleado, que servirá como referencia para futuros ajustes de puesto, ascensos y aumentos salariales del empleado.

3. Sistema de recompensas y castigos y reglas de recompensas y castigos

1. El saneamiento diario y el saneamiento planificado han sido inspeccionados y cumplidos con los estándares muchas veces y han sido elogiados por los líderes. Se les recompensará con entre 30 y 100 yuanes. (Inspección de higiene del departamento de limpieza tres veces al mes)

2. Ignore la ética profesional y use cuatro toallas para limpiar el baño u otras áreas sucias. Cada vez que se encuentre, se deducirá la bonificación total del mes. , se registrará un demérito mayor y se hará constar en el expediente del empleado. Si se repite el mismo error dentro de los seis meses, el empleado será despedido.

3. Si el trabajo de saneamiento no sigue los procedimientos, viola las normas de saneamiento o daña el equipo de saneamiento, se registrará un demérito y se registrará una multa de 50 yuanes cada vez que el demérito se repita. tres meses, se descontará la bonificación íntegra del mes. Un demérito mayor se registrará una vez y se ingresará en los expedientes del empleado, si se repite el mismo error dentro de los seis meses, el empleado será despedido.

4. Si no sigue los procedimientos prescritos para la limpieza después del check-out, no cambia los juegos de té según lo prescrito y no implementa los procedimientos sanitarios de limpieza y desinfección y el sistema de desinfección prescrito, usted. Se le dará una advertencia por cada descubrimiento y se le impondrá una multa de 30 yuanes. Si reincide en la infracción dentro de un mes, se le impondrá un demérito y una multa de 50 yuanes.

5. Si el capataz de saneamiento del turno de noche no pasa la inspección y no vuelve a trabajar o si el trabajo aún no está calificado, se deducirán 10 yuanes a la vez.

6. Si el supervisor comprueba que la higiene de Xiaoye no está calificada, se le deducirán 10 yuanes a la vez, que se basarán en el libro de registro de trabajo de Xiaoye.

7. Si el capataz ha inspeccionado y reelaborado los artículos higiénicos que han pasado el estándar y el supervisor considera que no están calificados, el capataz deducirá 5 yuanes por habitación, y así sucesivamente.

8. Si el capataz no verifica la higiene según lo requerido o no completa el formulario de inspección del capataz, se deducirán 10 yuanes a la vez.

9. Si utiliza el baño de visitas o las instalaciones sanitarias de la habitación de huéspedes, se le descontarán 20 yuanes por vez. 4. Sistema de gestión de lugares públicos y sistema de prohibición 1. Los lugares públicos deben cumplir con las normas y requisitos de salud nacionales pertinentes, incluidos principalmente el aire, el microclima (temperatura, humedad, calidad del viento, iluminación); instalaciones.

2. Implementar estrictamente las disposiciones generales, gestión sanitaria, vigilancia sanitaria, sanciones, disposiciones complementarias, etc. contenidas en las "Normas de Implementación de la Gestión Sanitaria en los Lugares Públicos" emitidas por el Ministerio de Salud.

3. Los empleados que atiendan directamente a los clientes en lugares públicos deberán someterse a un examen de salud una vez al año los que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas, y los que padezcan enfermedades cutáneas purulentas o exudativas. otras enfermedades nocivas para la salud pública no podrán realizar labores de atención directa al cliente hasta que estén curadas.

4. En los lugares públicos se deben realizar las siguientes obras de saneamiento:

1) El entorno de los lugares públicos es complejo y se debe evitar que las plagas se reproduzcan y se propaguen. enfermedades de los medios;

2) El estado de salud de los empleados y el estado de salud de los clientes se afectan entre sí, por lo que los exámenes de salud de los empleados deben realizarse estrictamente;

3) La salud. estado de los proveedores La gestión de la desinfección de los utensilios utilizados por el público debe implementarse estrictamente para prevenir la transmisión de ciertas enfermedades debido a una desinfección inadecuada de los utensilios;

4) La concentración de personas en el interior de lugares públicos puede dificultar fácilmente la el aire ensucia y propaga enfermedades, por lo que la desinfección y ventilación del aire deben realizarse estrictamente.

5) Los clientes en lugares públicos permanecen por poco tiempo, tienen una mentalidad dependiente y tienen poco sentido de responsabilidad; para la limpieza de lugares públicos Es fácil ensuciar y ensuciar los lugares públicos. Los lugares públicos deben mantenerse limpios en todo momento y los rincones muertos deben limpiarse rápidamente para eliminar la posibilidad de que se reproduzcan plagas;

6) Los lugares públicos son propensos a la contaminación mutua a través del almacenamiento o el contacto de objetos. la salud de las personas. El almacenamiento clasificado y la gestión clasificada de objetos en lugares públicos deben realizarse estrictamente para evitar la contaminación cruzada;

5 El hotel implementa estrictamente la siguiente política de no fumar:

1) Empleados. debe *** Está prohibido fumar en los lugares y los infractores serán castigados de acuerdo con el "Manual del empleado"

2) El hotel hará un buen trabajo en publicidad y educación sobre la prohibición de fumar;

3) En lugares públicos donde está prohibido fumar* **Colocar carteles llamativos de no fumar en los lugares;

4) No se colocan utensilios para fumar en lugares donde está prohibido fumar y no se permiten anuncios de tabaco.

5. Sistema de limpieza del aire acondicionado Para garantizar el funcionamiento normal del sistema de aire acondicionado central del hotel y la limpieza del suministro de aire, y para brindar a los huéspedes un ambiente de consumo confortable, se utiliza el siguiente sistema. está especialmente formulado.

1. Al sistema de agua de refrigeración del aire acondicionado central se le agregan productos químicos para el tratamiento del agua una vez al mes según las condiciones de calidad del agua y se limpia una vez al año.

2. El sistema de agua de refrigeración del aire acondicionado central debe agregarse productos químicos para el tratamiento del agua una vez al mes y limpiarse una vez al año de acuerdo con la calidad del agua.

3. La torre de enfriamiento del aire acondicionado central se descarga una vez al mes y se limpia una vez al año.

4. El filtro de entrada de aire de la unidad fancoil al final del aire acondicionado central se limpia una vez al mes y el enfriador de superficie se limpia una vez cada dos años según la suciedad.

5. El filtro de entrada de aire de la unidad central de aire acondicionado (gabinete de aire fresco) debe limpiarse una vez al mes y el refrigerador de superficie debe limpiarse una vez al año en función de la suciedad.