Cómo hacer fideos Chongqing picantes

Cómo hacer fideos Chongqing picantes

Los fideos Chongqing son una pasta especial en Chongqing. Tienen varias variedades y ricos condimentos. Los fideos son fuertes y la sopa es fresca y espesa. compartir contigo Compartir cómo se hace.

Ingredientes:

750g de fideos frescos, 300g de panceta de cerdo.

Accesorios:

2 cucharadas de pimienta Dahongpao, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de manteca de cerdo, 10g de cebollas verdes, 10g de jengibre, 10g de ajo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 70 g de brotes de arroz partidos, 30 g cacahuetes cocidos, 50 g de mostaza en escabeche.

Pasos

1. Lavar y pelar la panceta de cerdo, separar la grasa y la carne magra en dados del tamaño de un guisante.

2. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en una olla caliente, áselos a fuego lento hasta que estén fragantes, déjelos enfriar y luego enrolle en los fideos de granos de pimienta de Sichuan.

3. Pelar y picar los cacahuetes cocidos.

4. Picar la mostaza en trozos pequeños, cortar la cebolla verde y el jengibre, añadir el ajo y el jengibre y triturar. Añade un poco de agua fría a la pasta de jengibre y ajo para hacer agua de jengibre y ajo.

5. Después de calentar la olla, agregar la manteca, agregar los cubitos de grasa y sofreír hasta que los cubitos de grasa estén aceitosos.

6. Añade los dados de carne magra y sofríe hasta que cambien de color, después añade el vino de arroz.

7. Añade las cebolletas, el jengibre restante, la pasta de frijoles Pixian y la salsa de fideos dulces.

8. Sofreír a fuego lento hasta que el vapor de agua de la carne esté prácticamente seco, luego añadir los brotes de arroz partidos.

9. Freír hasta que esté fragante y servir.

10. Agrega suficiente agua a la olla y lleva a ebullición. Agrega la col china y escaldala hasta que cambie de color. Escúrrela en agua fría para que se enfríe, corta en gajos. y mezclar bien con aceite de sésamo.

11. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, añade los fideos y cocina.

12. Coloque una cantidad adecuada de caldo hervido o sopa de fideos en cada tazón, luego agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico, jengibre y agua con ajo, luego agregue la pasta de sésamo, luego el aceite de chile y revuelva uniformemente. el sabor base.

13. Poner los fideos cocidos en tazones.

14. Agregue la cantidad adecuada de fideos con pimiento y carne picada, luego agregue el repollo, el maní picado, la mostaza picada y espolvoree con cebolla verde picada.

Consejos

1. La carne se debe freír hasta que el agua esté básicamente seca para que tenga un sabor más fragante.

2. Puedes ajustar la cantidad de condimentos en la sopa de fideos según tus propias preferencias. ;