El origen del estofado de pescado en escabeche

El “pescado chucrut” se elabora con pescado fresco y verduras encurtidas para hacer sopa. Las verduras encurtidas son ácidas, de ahí el nombre. Hablando de su origen, existen muchas leyendas. Existe la leyenda de que se fundó en el restaurante Zhou Yu en el municipio de Jinfu, condado de Jiangjin, ciudad de Chongqing. A mediados de la década de 1980, vendía pescado en escabeche y fue bien recibido por los comensales. Después de que tuvieron éxito, el restaurante aceptó. , abandonaron el restaurante para montar su propio negocio. La variedad de puños también se extendió en todas direcciones. También hay una leyenda sobre la ciudad de Laifu, condado de Bishan, ciudad de Chongqing. Esta ciudad está ubicada al lado de la carretera Chengdu-Chongqing, con el río Binan pasando por la calle. Tiene una gran producción de pescado fresco y muchos pescados cocinados. Expertos Se le conoce como "La ciudad de Laifu tiene el mejor pescado fresco". Un pequeño restaurante en Qiaotou simplemente usa "pescado fresco y belleza" como nombre Los tres caracteres "pescado fresco y belleza" escritos por el calígrafo de fama nacional Yang Xuanting. Están colgados frente a la tienda, que es a la vez un cartel del mercado y el nombre de la tienda. Después de que el "pescado hervido" se hiciera popular durante varios años, se introdujo el "pescado en escabeche". Tiene un sabor único y su fama corre como la pólvora, realizándose imitaciones por toda la provincia.

También hay un dicho que dice que había un buen pescador en el condado de Bishan que pescó varios peces en un día y los llevó a casa por error, cuando los probó en la olla de sopa de repollo encurtido. Después, estaba extremadamente delicioso. El pescador elogia a todos los que conoce, y su pescado en escabeche también es famoso.