¿Cómo hacer sopa de aleta de tiburón?
1. Sopa de aleta de tiburón y pollo
Preparar aleta de tiburón, gallina, morillas, hongos de bambú y otros ingredientes primero remojar la aleta de tiburón en agua, luego guisar la aleta de tiburón con verde; cebollas y jengibre en agua Luego escurrir el olor a pescado, lavar y remojar las colmenillas y reservar, remojar y lavar el bambú, lavar el pollo y blanquearlo en agua hirviendo, luego poner el pollo, las colmenillas y las rodajas de jengibre en un recipiente. cazuela y agregue agua a fuego alto durante aproximadamente dos horas, luego agregue la aleta de tiburón y cocine a fuego lento durante unos quince minutos para obtener el condimento.
2. Sopa de carne magra congelada con aleta de tiburón
Preparar cantidades adecuadas de gelatina, carne magra, aleta de tiburón, dátiles rojos, jengibre y otros ingredientes primero lavamos el pegamento y la aleta de tiburón; reservar, luego agregar la carne magra para limpiar la carne y cortarla en trozos, preparar una cazuela, agregar la carne magra, los dátiles rojos y el jengibre, agregar agua a hervir, agregar la gelatina de piel de burro y la aleta de tiburón, guisar por unas tres horas. y temporada.
Cómo distinguir las aletas de tiburón verdaderas y falsas
1. Distinguir por color y transparencia
Las aletas de tiburón reales son blancas antes de remojar y translúcidas después de cocinarlas o casi transparentes. , con una forma muy completa en cuanto a color, los fideos sintéticos son de color amarillo dorado, e incluso si se remojan y se cocinan, seguirán teniendo un aspecto de color amarillo claro o tostado.
2. Fíjate en su elasticidad, dureza y sabor.
La aleta de tiburón real es rica en colágeno y tiene una textura dura. Si se rompe, sólo se doblará pero no se romperá. Las aletas de tiburón falsas tienen un sabor muy crujiente y una textura diferente a la de las aletas de tiburón naturales. La dureza se rompe a mano. Pero cabe señalar que si se utiliza agua tibia, la situación es diferente. Las aletas de tiburón reales empapadas en agua tibia se romperán con una suave presión de la mano, pero las aletas de tiburón falsas no son fáciles de romper porque hay cola de pescado en las aletas de tiburón falsas.
3. Distinguir por la forma
La aleta de tiburón real es el cartílago filamentoso de la aleta del tiburón, y la aleta es terminal, es decir, la aleta de tiburón real es ligeramente. Un extremo es más redondo y grueso y el otro un poco más grueso. Un extremo debe tener la forma de una aguja cónica y las agujas de las aletas están conectadas por la carne de las alas. Las aletas de tiburón falsas, que son fideos sintéticos cortados artificialmente, no sólo no tienen carne de aleta, sino que también tienen secciones de grosor medio en ambos extremos.