La forma más sencilla de hacer sepia fresca
¿Ingredientes?
2 sepias frescas
2 cucharadas de salsa de soja oscura
4 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de cinco especias en polvo
2 cucharadas de azúcar blanca
3 cucharadas de agua
¿Cómo cocinar sepia estofada?
1. Calamares con sepia Quitar los ojos y el aparato bucal de la cabeza, quitar los órganos internos y la bolsa de tinta del tronco, lavar y reservar, la piel se puede pelar o no, no hay mucha diferencia de sabor después de quemarlo.
2. Salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, cinco especias en polvo, azúcar blanca y agua para hacer una salsa estofada y reservar.
3. Pon la sepia procesada en la sartén, caliéntala a fuego sin añadir aceite
4. Vierte la salsa estofada y sigue calentando a fuego medio. Durante este tiempo, utiliza una cuchara para ir sacando continuamente la sopa y. verterlo sobre la sepia dándole la vuelta una vez por la mitad.
5. Esperar a que la carne de la sepia se endurezca y el cuerpo se expanda. Sácala y córtala en círculos uniformes con un cuchillo. para cortar la cavidad del dedo por completo, de lo contrario no se verá como en la imagen.
Filetes de sepia al ajillo y picante
Ingredientes/utensilios de cocina necesarios
Ingredientes
Sepia (250g)
Condimentos
Pimiento verde (1 pieza) Salsa de chile con ajo Lee Kum Kee (25g) Salsa de soja ligera seleccionada Lee Kum Kee (5ml) ) Azúcar blanca (1 cucharadita)
Utensilios de cocina
Wok
Pasos de preparación
1? Cortar la sepia en rodajas o trozos y Cortar el pimiento verde en cubos.
2. Blanquear la sepia en agua hirviendo hasta que esté medianamente madura [aproximadamente 1 minuto].
3?
4 ? Utilice 1 cucharada de aceite de cocina para saltear el condimento (salsa de chile con ajo Lee Kum Kee) hasta que esté fragante.
5? Añade la salsa de soja ligera seleccionada por Lee Kum Kee y sofríe el condimento.
6? Añade la sepia y el pimiento verde, sofríe hasta que esté cocido y sirve.
Sepia hervida
Ingredientes/utensilios de cocina necesarios
Ingredientes principales
Calamares (750g)
Condimentos
Jengibre, cebolla, ajo (cantidad adecuada) Salsa de soja ligera (cantidad adecuada) Aceite de maní (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Wok
Pasos de preparación
1 ?Una sepia grande fresca
2 ?Cortar la sepia por el abdomen, quitarle la piel y limpiarla.
3 ?Se trata del endoesqueleto de la sepia, también llamado plato de sepia y pulpo, que puede utilizarse para detener hemorragias. Si un pescador de su ciudad natal tiene una herida de cuchillo, puede utilizarlo para moler polvo y aplicarlo sobre la herida para detener el sangrado rápidamente.
4. Cortar la carne de sepia lavada en rodajas con un cuchillo diagonal.
5? Añade agua a la olla y deja que hierva, añade el jengibre y la cebolleta, y blanquea la sepia (añade la sepia después de que hierva el agua y espera a que vuelva a hervir).
6. Para hacer una salsa, agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue el ajo picado y la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, recójalo y agregue un poco de salsa de soja.
7 ?Salsa preparada
8 ?Lonchas de sepia blanca como la nieve, muy ricas.
Rollo de sepia a la pimienta de colores
Ingredientes necesarios/utensilios de cocina
Ingredientes principales
Sepia (1 pieza)
Condimentos
Pimiento de colores (150g) Cebolla verde (10g) Jengibre (3g) Sal (4g) Agua almidón (cantidad adecuada) Aceite de maní (25ml)
Utensilios de cocina
Wok
Pasos de elaboración
1? Quitar las semillas a los pimientos de colores, lavarlos y cortarlos en rodajas.
2? Retirar las glándulas tintas y la epidermis de la sepia.
3? El cuerpo de la sepia está decorado con un cuchillo de flores.
4. Blanquear los pimientos morrones cortados.
5? Servir y reservar.
6? Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla verde picada y el jengibre.
7? Añade la sepia.
8? Hace calor y es fragante.
9? Añade el pimiento de colores y sofríe durante 10 segundos.
10? Añade agua y almidón para espesar.
11?Añadimos sal al gusto, removemos bien y apagamos el fuego.
Consejos:
1. Sofreír a fuego alto No sabrá bien si se pone demasiado añejo.
2. No agregue glutamato monosódico.
Sopa de calamares, gambas y tofu
Ingredientes necesarios/utensilios de cocina
Ingredientes principales
Melón de invierno (cantidad adecuada) tofu lactona ( cantidad adecuada) Sepia (cantidad adecuada)
Condimentos
Setas (cantidad adecuada) Gambas (cantidad adecuada) Arroz rojo y amaranto (cantidad adecuada) Vino de cocina (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Ninguno
Pasos de producción
1 ¿Todos los materiales?
2. Cortar el melón de invierno en rodajas, el tofu lactona en dados y las setas en rodajas transversales.
3. Cortar la sepia por dentro y marinarla con vino de cocción durante unos minutos. Lavar la cáscara exterior de las gambas y lavar el amaranto de arroz rojo y quitarle las raíces viejas.
4? Después de hervir el agua, añadir las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde.
5? 3 cucharadas de vino de cocción, cocinar durante 2 minutos.
6 ?Colocar primero el arroz rojo con amaranto.
7. Esperar hasta que el arroz rojo y el amaranto estén bien cocidos y la sopa se ponga roja. Sácalo y reserva.
8 ?Pon las rodajas de melón de invierno en la sopa roja una a una.
9 ?Setas
10 ?Después de que el melón de invierno esté blando, añadir la sepia.
11. Añade las gambas, sazona con sal y apaga el fuego pasados 2 minutos.
12 ?En este momento agrega el tofu cortado en cubitos y el arroz rojo y el amaranto cocidos.