¿Qué te parece guardar el móvil mientras trabajas en un catering?

Después de cenar, estaba aburrido y hojeaba mi teléfono. Vi a un chef chino recogiendo los teléfonos móviles de los empleados y una bolsa para teléfonos móviles vendida en Taobao. Las siguientes revisiones varían. ¿Por qué no trabajas en una cocina como ésta? ¿Por qué es esto bueno? Las voces de la oposición todavía constituyen la mayoría, y sería un poco unilateral cortarlo en todos los ámbitos. ¿Por qué sucede esto?

Personalmente creo que este fenómeno en la comida china es un legado de la historia. Este es un fenómeno que se ha desarrollado en la comida china durante muchos años y no se puede cambiar en un tiempo. Aunque muchos restaurantes chinos ligeros han estado imitando el estilo de decoración y el estilo de administración de la comida rápida occidental, para los grandes restaurantes u hoteles chinos, el estilo único de las cocinas chinas aún continúa.

En primer lugar, en cuanto a puestos en la cocina de un restaurante chino, hay muchos puestos, como chef ejecutivo, chef, tabla de cortar, ingrediente, loto, chef de encimera, chef de vapor y guiso, platos fríos. , pastas, etc Esto crea diferentes departamentos en la cocina. ¿Por qué tengo que entregar mi móvil antes de ir a trabajar? Por supuesto, eso se debe a que hay gente jugando en sus teléfonos, leyendo novelas, jugando y charlando en WeChat. Hay demasiado trabajo en la cocina china, con una fina división del trabajo y procedimientos operativos simplificados, lo que hace que algunas personas se tomen un descanso de su apretada agenda. Pueden ir al baño diez veces durante el último turno, sin incluir los problemas estomacales. Cuando trabajas en una línea de montaje, cada uno es responsable de su propia sección en cada posición. Una vez que el nivel del agua haya terminado, todo estará bien y tendrás tiempo para ganar tiempo.

¿Cómo cambiar este problema? Al final es una cuestión de gestión. La construcción de un equipo de cocina está destinada a ser así desde el primer día, partiendo del pensamiento del jefe de cocina. Pocas personas calcularán el costo humano de la comida china, y el beneficio bruto es también el beneficio bruto total. Sin el beneficio bruto de un solo producto, es decir, si analizas los datos en detalle a final de mes, quedarás completamente confundido. Luego, organice bien el trabajo, aprenda unos de otros, realice capacitación cruzada y coopere entre sí. La organización del trabajo, el seguimiento de la ejecución y la gestión son procesos simples de hacer las cosas repetidamente, sin ninguna habilidad especial. Esto no solo puede ahorrar mano de obra, hacer que las personas obtengan el doble de resultados con la mitad de esfuerzo, sino que también facilitará el trabajo de todos, de modo que A no esté demasiado ocupado para sobrevivir y B estará allí para hacer salsa de soja. Cuando B está demasiado ocupado, A camina sonámbulo.

Además, el sistema aún debe estar implementado. Excepto llamadas familiares importantes, no las responda mientras aborda el avión. Solo devuelva las llamadas fuera del horario de comidas, como las llamadas importantes. Es mejor llamar dentro de 5 a 10 minutos y la administración debe ser humana. Después de todo, contratar empleados es difícil.

Los problemas son inevitables, la gestión refinada requiere una atención cuidadosa y la humanización es esencial. Cada uno tiene sus propias opiniones y maneras. Repite cosas simples y los resultados se notarán. Los datos comerciales detallados pueden reflejar si el trabajo de gestión diario se lleva a cabo en el lugar.