¿Cuántos días hábiles debe terminar sus operaciones un proveedor de servicios de catering?

Si un prestador de servicios de catering termina sus operaciones y le retiran, revocan o revocan su licencia de negocio de alimentos, deberá solicitar la cancelación dentro de los 30 días hábiles.

Los proveedores de servicios de catering deberán participar en actividades de servicios de catering de acuerdo con las leyes, reglamentos, normas de seguridad alimentaria y requisitos pertinentes, ser responsables ante la sociedad y el público, garantizar la seguridad alimentaria, aceptar la supervisión social y asumir la responsabilidad de Seguridad alimentaria en los servicios de restauración.

Las asociaciones industriales relacionadas con los servicios de catering deben fortalecer la autodisciplina de la industria, guiar a los proveedores de servicios de catering para que operen de acuerdo con la ley, promover la construcción de la integridad de la industria y publicitar y popularizar el conocimiento sobre seguridad alimentaria en los servicios de catering. Todas las organizaciones e individuos tienen derecho a realizar una supervisión social de la seguridad alimentaria en los servicios de catering, informar violaciones de estas Medidas por parte de los proveedores de servicios de catering, conocer información relevante sobre la seguridad alimentaria en los servicios de catering y emitir opiniones y sugerencias sobre el trabajo de seguridad alimentaria en los servicios de catering.

Base Legal

“Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering”

Artículo 16 Los prestadores de servicios de catering deberán observar estrictamente las disposiciones formuladas por el departamento nacional de supervisión y administración de alimentos y medicamentos. Prácticas de seguridad alimentaria para servicios de catering. Los servicios de catering deberán cumplir los siguientes requisitos:

(1) Los alimentos que se procesarán y las materias primas alimentarias deberán inspeccionarse durante el proceso de producción y procesamiento. Si se encuentran deterioros u otras propiedades sensoriales anormales, no se deberán inspeccionar. procesado o utilizado;

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(2) Los lugares y equipos donde se almacenan las materias primas alimentarias deben mantenerse limpios. Está prohibido almacenar artículos tóxicos y nocivos y materias primas alimentarias. deben clasificarse, dividirse en estantes, separarse por paredes y almacenarse fuera del suelo, y deben inspeccionarse y procesarse periódicamente los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil;

(3) Los internos y externos. El entorno de las instalaciones comerciales y de procesamiento de alimentos debe mantenerse limpio y ordenado, y deben eliminarse las ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción;

(4) Procesamiento, almacenamiento, exhibición y exhibición de alimentos. se deben mantener periódicamente los equipos e instalaciones de desinfección, limpieza, aislamiento, refrigeración, congelación y otros, se deben calibrar los instrumentos de medición y se deben realizar limpiezas y limpiezas oportunas para garantizar el funcionamiento y el uso normales;

(5 ) Los operadores deben mantener una buena higiene personal;

(6) Los alimentos que deben cocinarse y procesarse deben cocinarse completamente; los productos cocidos que deben refrigerarse deben refrigerarse a tiempo después de enfriarse. Los alimentos importados directamente deben ser refrigerados. almacenarse por separado de las materias primas alimentarias o productos semiacabados, y los productos semiacabados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias;

(7) La preparación de platos fríos debe cumplir con los requisitos de personal dedicado, salas dedicadas para producción, herramientas dedicadas, esterilización dedicada y refrigeración dedicada;

(8) Las herramientas y equipos utilizados para las operaciones de procesamiento de catering deben ser no tóxicos e inofensivos, estar claramente marcados o distinguidos, y deben usarse por separado. , almacenado en su posición, lavado después de su uso y mantenido limpio en contacto directo. Las herramientas y equipos para importar alimentos deben desinfectarse antes de su uso;

(9) La vajilla y los utensilios para beber deben limpiarse y desinfectarse según sea necesario, y no se deben utilizar vajillas ni utensilios para beber desinfectados en instalaciones de limpieza especiales para el suministro de empresas de esterilización centralizada; se deben verificar sus calificaciones comerciales y obtener certificados de esterilización;

(10) Se deben mantener las herramientas y equipos para el transporte de materias primas alimentarias. Las instalaciones deben limpiarse y desinfectarse cuando sea necesario. El transporte de aislamiento térmico y alimentos refrigerados (congelados) debe contar con el aislamiento térmico, el equipo de refrigeración (congelados) y las instalaciones necesarias que sean adecuadas para el tipo y cantidad de alimentos suministrados.