Método para la determinación de vitamina C en bebidas

1. La vitamina C también se llama ácido ascórbico Vc y su fórmula molecular es C6H8O6. Vc es reducible y puede oxidarse cuantitativamente con I2, por lo que puede medirse directamente con una solución estándar de I2. La fórmula de la reacción de titulación es la siguiente:

C6H8O6+I2 = C6H6O6+2HI

Utilice una solución de almidón como indicador. Si la solución de repente se vuelve azul, se alcanza el punto final de la titulación.

Calibración de 2.2. Solución estándar I2 (método yodométrico indirecto)

La solución estándar de yodo se puede calibrar directamente con As2O3. Dado que As2O3 es una sustancia tóxica, se eligió Na2S2O3 para calibrar el yodo en este experimento. Sin embargo, Na2S2O3 no es una sustancia de referencia y no se puede preparar directamente en una solución estándar. Es necesario calibrarlo con K2C2O7. Por lo tanto, el método de calibración de la solución estándar I2 es: primero use K2C2O7 para calibrar la concentración de Na2S2O3 y luego use Na2S2O3 para calibrar la concentración de la solución estándar I2.

① Utilice K2C2O7 como material estándar y utilice el método yodométrico indirecto para calibrar la concentración de la solución Na2S2O3. El proceso es el siguiente: K2C2O7 reacciona con KI para precipitar I2, y el I2 precipitado se titula con una solución estándar de Na2S2O3 para obtener la concentración de Na2S2O3. Este método de calibración de na2s_2O_3 es el método yodométrico indirecto.

Al calibrar solución Na2S2O3: 6i-+cr2o 72-+14h+= 2cr 3 ++ 3 I2+7H2O

2S2O32-+I2 = S4O62-+2I-

De acuerdo con la ecuación de reacción anterior, se puede ver que la relación de los coeficientes de medición al calibrar Na2S2O3 es:

K2C2O7:Na2S2O3 = 1:6.

② Uso Solución estándar de Na2S2O3 para calibrar la concentración de la solución estándar I2, utilizando una solución de almidón como indicador. Si de repente la solución se vuelve azul, se ha alcanzado el punto final de la titulación.

La fórmula de reacción básica del método yodométrico es 2S2O3-+I2 = S4O62-+2i-

Basado en el principio anterior, podemos saber que la relación cuantitativa de cada sustancia es :

VC:I2:na 2 S2 o 3:k2c2o 7 = 1:1:2:1/3

Pasos:

1) Calibración de Solución de Na2S2O3 (calibrada con solución estándar de K2C2O7)

Transfiera con precisión 25,00 ml de solución estándar de K2C2O7 preparada, 5 ml a la botella de volumen de yodo, agregue 10 ml de solución de HCl de 6 mol/L/L y 100 g/LKI. 15 ml de solución, agitar bien y colocar en la oscuridad durante 5 minutos. Una vez completada la reacción, añadir 100 ml de agua destilada y calibrar con Na2S2O3. Mida tres veces en paralelo, preste atención al cambio de color en la botella de yodo durante la titulación y calcule la concentración de la solución de Na2S2O3.

(2)2) Calibración de la solución estándar I2 (calibración con solución calibrada de Na2S2O3)

Transfiera con precisión 25,00 ml de solución na 2 S2 o 3 a un matraz Erlenmeyer de 250 m, agregue 50 ml de agua destilada y 2 ml de indicador de almidón al 5%, y valorar con solución de yodo hasta obtener un color azul estable, sin que el punto final se desvanezca en medio minuto. Mida tres veces en paralelo y calcule la concentración de la solución estándar I2.

(3) Determinación del contenido de vitamina C en la bebida “Uni-President Fresh Orange”.

Transferir con precisión 25,00 ml de la solución estándar I2 calibrada a un matraz aforado de 250 ml, diluir a volumen y agitar bien. Utilice una pipeta para tomar 25,00 ml de la bebida de "naranja uniformemente fresca", colóquela en un matraz Erlenmeyer de 250 ml, agregue 50 ml de agua destilada y 2 ml de indicador de almidón al 5% e inmediatamente valore con una solución estándar I2 diluida 10 veces hasta Aparece una solución estable de color azul claro, el punto final es que no se desvanecerá en 30 segundos. Tenga en cuenta el volumen de la solución I2. Repita tres veces para calcular el porcentaje de vitamina C (lo mismo para otras bebidas)