Una receta completa de carne de conejo de monte
Los principales métodos son los siguientes:
Conejo salteado en dados
Ingredientes: 500 gramos de medio conejo, 100 gramos de pimiento fresco, 50 gramos de Berros pixian, rodajas de jengibre, 100 gramos de dientes de ajo, un poco de anís estrellado y otros ingredientes anisados, sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, aceite tinto, vino de cocina, etc. Modo de preparación: Lavar el conejo y trocearlo en trozos pequeños, aliñar con vino de cocción y un poco de sal. Vierte el aceite en la olla y calienta hasta que esté cocido al 90% Agrega los trozos de conejo y sofríe hasta que estén medio cocidos Agrega los granos de pimienta, el anís, los berros Pixian, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y el aceite rojo. Agregue glutamato monosódico y llévelo a la olla. Características: fresco, tierno, especiado y refrescante.
Conejo buceador
La materia prima es un conejo, unas cuantas cebolletas, un poco de pimienta y condimentos. El proceso principal consiste en poner primero el conejo sacrificado en el agua para enjuagarlo. la sangre y luego echarlo en el agua. Poner en una olla con agua las cebolletas, un poco de pimienta en grano, las especias y el conejo y cocinar a fuego lento. Cuando la piel del conejo esté blanda, retirar del fuego. Trozos del tamaño de la primera sección de tu dedo medio y colócalos en un plato. El condimento principal para mojar es pimienta marina fresca, además de ajo picado, vinagre, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, azúcar, cebolla verde picada, etc.
Salsa blanda para bizcocho de conejo:
Ingrediente principal: 200 g de carne de conejo deshuesada
Ingredientes: 80 g de aceite de ensalada, 30 g de salsa de fideos dulce, 15 g de jengibre encurtido, 10 gramos de espárragos cortados en cubitos, 10 gramos de cebolla, 5 gramos de pimientos mijo, 15 gramos de pimientos verdes, 50 gramos de cebollita verde rallada, 100 gramos de pan casero, 2 huevos, unas hojas de plátano limpias
Elaboración
Proceso 1: Cascar 2 huevos en un recipiente, agregar 50 gramos de harina, 5 gramos de sal y mezclar hasta formar una pasta. Calienta la olla a fuego lento, vierte la masa en la olla y extiéndela en panqueques y sirve en un plato.
Proceso 2: Extiende las cebolletas ralladas y los panqueques suaves y colócalos en forma de triángulo; el borde del plato, y use plátanos en el medio del plato. Coloque sobre un tapete de hojas y reserve para su uso posterior. Paso 3: Sazone la carne de conejo deshuesada. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que se disipe el aroma Añadir la carne de conejo y sofreír con la cebolla, los espárragos y los pimientos verdes. Agrega glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo y agua, harina de soja para espesar la sopa, luego ponla sobre la hoja de plátano en el plato y sirve;
Preparación de carne de conejo al curry
1. Carne de conejo Tratamiento: Descongelar, limpiar, cortar por la mitad y quitarle el espinazo.
2. Procesamiento de cebollas y ajos: triturarlos por separado a través de una picadora con plato picador de 2 a 3 mm.
3. Precocción: 100 kilogramos de carne de conejo, 2,3 kilogramos de cebolla, 0,5 kilogramos de jengibre, 50 gramos de pimiento, 50 gramos de hojas de laurel y 180 kilogramos de agua. Para las especias (envueltas en una bolsa de tela), primero agregue agua a hervir en una olla con camisa durante 5 a 7 minutos, agregue la carne de conejo y luego precocine durante 10 a 12 minutos (las cebollas y el jengibre deben reemplazarse cada 2 horas; laurel las hojas y los granos de pimienta deben cocinarse cada 4 horas) Reemplazarse cada hora).
4. Cortar la carne de conejo en dados de 4 a 5 cm. Lavar los dados de carne con agua caliente y volver a inspeccionarlos antes de utilizarlos.
5. Preparación de la salsa de curry: 18 kg de cebolla picada, 24 kg de aceite de cacahuete refinado, 2,4 kg de ajo picado, 4,8 kg de azúcar, 4,8 kg de curry en polvo, 9 kg de harina blanca refinada , 7,5 kg de sal refinada, 5,0 kg de vino de arroz, 1 kilogramo de glutamato monosódico y 100 kilogramos de caldo. Vierta el aceite de maní refinado en la olla con camisa y caliéntelo a 160 ~ 180 ℃, agregue la cebolla picada y el ajo picado y fría hasta que adquiera un color amarillo claro, luego agregue la harina (mezclada bien con el caldo original) mientras esté caliente (80 ~ 100 ℃) (sin masa), revuelva uniformemente, agregue el caldo, el azúcar, la sal refinada y el curry en polvo y caliente hasta que hierva. Antes de servir, agregue glutamato monosódico y vino de arroz y revuelva uniformemente para obtener de 156 a 160 kilogramos de pasta de curry.
Carne de Conejo Kung Pao
Ingredientes:
150g de carne pura de conejo, 50g de cacahuetes, 10g de vino de cocina, 1g de sal refinada, 15g de pasta de judías, 5 gramos de azúcar blanca, un poco de cebolla de verdeo y un poco de jengibre, 1 clara de huevo, 15 gramos de harina de maíz húmeda, 500 gramos de aceite de maní (se consumen 25 gramos aproximadamente).
Método de preparación:
1. Lavar la carne de conejo con agua, cortarla en cubos de 4 pulgadas, ponerla en un bol, añadir el vino de cocción, la sal refinada, la cebolleta y jengibre húmedo Agrega un poco de harina de maíz y 1 clara de huevo, mezcla bien.
2. Poner los cacahuetes en un bol, añadir agua hirviendo y dejar en remojo durante 5 minutos, retirar y pelar la piel. Poner en una cacerola para sofreír, agregar 100 gramos de aceite de maní, agregar los maníes, freír en aceite tibio hasta que se pongan amarillos y sacarlos.
3. Colocar en una sartén, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la carne de conejo cortada en cubitos hasta que esté cocida y verter en un colador.
4. Dejar el aceite base en la olla, añadir la pasta de judías, el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar blanca y la cebolla verde picada y el jengibre y sofreír hasta que el jugo esté espeso. Añadir la carne de conejo picada. y maní, sofreír uniformemente y servir.
Carne de conejo asada con cebolla
Ingredientes:
50 gramos de carne de conejo, 10 gramos de vino de cocción, 150 gramos de cebolla, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de salsa de soja, 30 gramos de sopa fresca, la cantidad adecuada de sal.
Preparación:
1. Cortar la carne del conejo en rodajas, pelar y lavar la cebolla, cortarla en tiras y reservar. En un tazón, agregue la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, el azúcar y la sopa fresca para hacer un jugo, luego marine la carne de conejo por un tiempo.
3. Mezclar uniformemente, luego meter la bandeja para hornear en el horno para asar la carne y ya está listo para comer.
Arroz de carne de conejo
Ingredientes:
Preparación:
1. Lavar la carne del conejo y cortarla en trozos pequeños, espolvorear con sal y pimienta refinada y mezclar bien, lavar y cortar la cebolla; el pimiento verde en tiras; el arroz Lavar, secar y reservar.
2. Calentar la olla y verter aceite de oliva. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, añadir los pimientos verdes rallados y sofreír hasta que se ablanden. Añadir los trozos de carne de conejo y sofreír hasta que se doren. Freír las rodajas brevemente, verter la cantidad adecuada de sopa clara y llevar a ebullición. Agregar sal y pimienta refinadas para ajustar el sabor y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas y suaves.
3. Hervir el agua en la olla, añadir el arroz, la sal refinada y el cártamo, volver a hervir y cocinar a fuego lento. Al comer, agregue arroz, cubra con carne de conejo y pimiento verde rallado y vierta el jugo original por encima.
Carne de conejo guisada con dátiles rojos
Ingredientes:
400 gramos de carne fresca de conejo, 15 dátiles rojos, manteca de cerdo cocida, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre refinado sal, glutamato monosódico Cantidad adecuada de cada uno.
Método de preparación:
1. Lavar la carne del conejo, trocearla, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y lavarla con agua tibia; fechas, y finalmente Bueno hasta el fondo.
2. Limpiar la olla, agregar un poco de manteca de cerdo cocida y calentar a fuego medio hasta que esté entre un 40 y un 50 % de temperatura. Utiliza rodajas de cebolla y rodajas de jengibre para sofreír la olla, luego vierte el conejo. La carne y sofreír por un rato agrega los dátiles rojos, la sal refinada y la cantidad adecuada de agua para hervir, luego vierte la carne y la sopa en el recipiente humeante.
3. Lave la olla, vierta la cantidad adecuada de agua, coloque el recipiente humeante que contiene la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de que la carne del conejo esté bien cocida, retire la cebolla verde. y rodajas de jengibre, agregue glutamato monosódico al gusto y sirva.
Características: La carne de conejo es tierna, bien cocida y relativamente ligera.
Eficacia:
La carne de conejo tiene un alto valor nutricional, y su función es "fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y favorecer la producción de líquidos, enfriar la sangre y desintoxicar". Más eficaz para personas con desnutrición, emaciación y tez amarilla. Buen efecto curativo. La carne de conejo es rica en proteínas y tiene el contenido de colesterol más bajo entre las carnes. Por lo tanto, comer carne de conejo con regularidad no solo puede mejorar su condición física, hacer que sus músculos estén regordetes, delicados y saludables, sino también embellecer su piel y prolongar el envejecimiento. Es un buen producto de belleza para mujeres jóvenes y debería consumirse más.
Consejos:
Cuando se pone la carne de conejo en la olla se debe cocer a fuego lento hasta que esté cocida y tierna. El sabor será peor si el fuego es alto. .
Carne de Conejo Cristal
Ingredientes:
5000g de carne de conejo limpia, 1500g de piel de pierna de cerdo fresca, 750g de cebolleta blanca, 150g de jengibre en cubitos, 100 gramos de ajo en pepitas , 50 gramos de anís, 50 gramos de canela, 150 gramos de sal refinada, 150 gramos de azúcar, 25 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de pimienta blanca, 500 gramos de vino de arroz añejo, 1 de cada uno de ajo picado, aceite rojo, y mostaza.
Método de preparación
1. Enjuagar la carne de conejo con agua limpia durante unas 6 horas, luego lavarla con agua tibia, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos para retire la sangre y luego retírela para su uso. Enjuáguela con agua fría y luego córtela en rodajas de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,3 cm de espesor.
2. Coger una cazuela, poner primero cebolleta, trozos de jengibre (batirlo en trozos) y ajos en grano, luego poner la carne de conejo, verter el vino de arroz añejo y añadir el anís y la canela. bolsa de especias, luego agregue 50 gramos de sal refinada, azúcar blanca y pimienta blanca, cubra y cocine al vapor durante unos 150 minutos hasta que la carne del conejo esté crujiente, luego sáquela.
3. Después de raspar el pelo y la grasa de la piel fresca del cerdo, lavarla, blanquearla en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla y lavarla, cortarla en trozos de 3 cm de largo y 2 cm. cm de ancho y ponerlo en una cacerola. Cuando la piel de la carne esté guisada hasta que esté crujiente, use una espumadera para sacar la piel de la carne crujiente, píquela en pasta de carne, luego viértala en la sopa gelatinosa y continúe. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego filtre la sopa de piel de cerdo en una olla limpia de acero inoxidable y luego ponga el conejo en ella. Vierta las rodajas de carne en el jugo de piel de cerdo congelado y hierva durante unos 15 minutos. sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Retire la olla del fuego, luego saque la carne de conejo de la olla y colóquela en tres platos grandes esmaltados. Finalmente, filtre el jugo áspic en tres platos, déjelo enfriar y luego póngalo. en el frigorífico y dejar reposar unos 30 minutos para hacer la carne de conejo cristal.
4. Cortar la carne de conejo cristal en rodajas según el tamaño de la ración, colocarla en un plato y servir con ajo picado, aceite rojo y platos con sabor a mostaza.
Nota:
A la hora de cocinar carne de conejo al vapor, hay que prestar atención al calor. La carne de conejo se debe cocinar al vapor hasta que quede crujiente y no rota en trozos. Además, todos los utensilios y recipientes de cocina se deben fregar y limpiar sin impurezas para garantizar que los platos terminados sean cristalinos y realmente logren un efecto cristalino.
Carne de conejo piel de tigre
Ingredientes:
200 gramos de carne de conejo limpia, 25 gramos de setas shiitake remojadas, 25 gramos de rodajas de magnolia remojadas y 4 huevos. 15 gramos de vino de cocina, 1,5 gramos de sal refinada, 30 gramos de harina de maíz, un poco de harina, 25 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de jengibre, 500 gramos de aceite de maní (se consumen aproximadamente 60 gramos), 350 gramos de sopa clara , 5 gramos de salsa de soja
Proceso de elaboración:
1. Echar agua en la olla, introducir la carne de conejo lavada, cocinar al fuego unos 20 minutos y sacar. Corta la cebolla y el jengibre en rodajas. Lave el ritmo de la fragancia a base de agua y las piezas de magnolia a base de agua con agua.
2. Vierta la sopa clara en la olla, agregue un poco de vino de cocción, sal refinada, cebolla verde, jengibre y salsa de soja, agregue la carne de conejo y cocine hasta que esté 70% podrida, tómela. afuera.
3. Cortar la carne de conejo cocida, las setas shiitake y las rodajas de magnolia en dados del tamaño de cabezas de palillos. Coloque una olla para sofreír, agregue un poco de aceite de maní, agregue la carne de conejo picada, los champiñones cortados en cubitos, las rodajas de magnolia picadas, el vino de cocción y la sal refinada, sofría de 1 a 2 minutos, vierta la sopa en puré en un colador, ponga en un plato y dividir el relleno en cuatro porciones.
4. Poner en un bol tres huevos, añadir 15 gramos de harina de maíz, un poco de sal refinada y remover uniformemente. Calentar la sartén de aceite, untarla con una capa de aceite con un cepillo de aceite, luego verter el líquido del huevo en la sartén y formar dos cáscaras de huevo finas y redondas. Vierta la harina en un bol y mezcle con agua para hacer una pasta fina. .
5. Corta la piel del huevo en trozos cuadrados de cuatro lados de 4 centímetros de largo. Coloque una porción del relleno en el medio de un trozo de piel de huevo, esparza la masa de harina alrededor y haga una tira rectangular de 3 pulgadas y 5 minutos de largo y 1 pulgada y 5 minutos de ancho por los cuatro lados. Siga el método anterior para empacar cuatro.
6. Cascar un huevo en un bol, añadir la harina de maíz, el vino frito, la sal refinada y mezclar hasta formar una pasta.
7. Colocar en una sartén, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 60% caliente, cubrir la carne de conejo con la laca de huevo, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorada, escurrir el aceite y poner. en un plato Servir.
Carne de conejo agridulce
Ingredientes:
300 gramos de carne de conejo, 20 gramos de vino de cocina, 500 gramos de aceite de soja (consumo real: 75 gramos), 25 gramos de almidón, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de huevos, 25 gramos de vinagre balsámico, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 granos de pimienta, 1 gramo de glutamato monosódico, 1,5 gramos de fideos con pimiento, 15 gramos de semillas de sésamo (tostadas), 25 gramos de pimiento, 300 ml de caldo de pollo.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en trozos de 8 mm de grosor, soltarla y dejarla en remojo en agua fría durante media hora. Lavar, escurrir el agua, quitar el plasma y cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en cubos pequeños.
2. Poner las rodajas de carne de conejo en un bol de porcelana, añadir 10 gramos de vino de cocción, los huevos, la fécula y un poco de sal refinada para darle tamaño y mezclar bien, pelar las cebolletas, lavarlas y mezclarlas. cortarlos en trozos; pelar y lavar el jengibre, soltarlo.
3. Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando esté al 50% caliente, poner la carne de conejo calibrada en el aceite y sofreír hasta que quede una cáscara dura en la superficie. Cuando la temperatura del aceite esté al 90%, agregar las rodajas de conejo y sofreír nuevamente, luego ponerlas en un bol grande de porcelana, agregar las cebolletas, los cubitos de jengibre, los granos de pimienta, agregar un poco de caldo de pollo, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico. y cocer el vino para ajustar el sabor, cocer al vapor durante 30 minutos, escurrir, decantar la sopa y ponerla en un bol grande.
4. Después de filtrar la sopa, agregue la sopa de pollo, hierva, retire la espuma, agregue los fideos con pimienta, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal refinada para ajustar al picante y agrio. Pruebe, hierva y vierta en un recipiente para servir. Coloque la carne de conejo en un bol y sirva.
Muslas de conejo hervidas
Ingredientes:
500 gramos de patas traseras de conejo, 50 gramos de piñones, 1 guindilla seca, 50 gramos de azufaifo, 25 gramos de gramos de salsa de soja, 500 gramos de aceite de soja cocido (consumo real 40 gramos), 25 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 100 gramos de azúcar, 5 gramos de ajo, 1 gramo de glutamato monosódico, 750 ml de caldo de pollo, 20 gramos de salsa picante grande.
Proceso de elaboración
1. Quitar los huesos de las patas traseras del conejo, cortarlas en tiras largas, lavarlas, mezclar bien con la salsa de soja y dejar marinar durante 4 horas para darle sabor. 2. Calentar el wok, verter el aceite de soja cocido, calentar al 30% de temperatura, poner las tiras de patas de conejo en la sartén, freír hasta que estén doradas, verterlo en un colador, escurrir el aceite y verter el aceite restante. .
3. Deje 15 gramos del aceite restante en el wok original, saltee las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el ajo, los dátiles, los piñones y los chiles secos hasta que estén fragantes. tiras de conejo y agregue la pasta de frijoles picante, la salsa de soja, el azúcar blanca, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Retire la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles, deje hervir. a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que espese, vierta el aceite de sésamo y sirva en la olla. 4. Al comer, agregue la carne de conejo, los dátiles y los piñones de manera uniforme en cada tazón.
Albóndigas de conejo al vapor
Ingredientes
500g carne de conejo, 15g rodajas de pepino, 15g arroz de mar seco, 10g jamón, 100g gramos col china, 50 gramos de blanca hongo, 50 gramos de setas de pino, 1500 ml de caldo de pollo, 10 gramos de cilantro, 25 gramos de azucena, 100 gramos de clara de huevo, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de cebolla verde, 2 gramos de MSG, 15 gramos de vino para cocinar, pimienta, 2 gramos de harina, 50 gramos de almidón, 5 gramos de vinagre.
Proceso de elaboración
1. Remojar la carne de conejo en agua durante 4 horas para quitar la espuma de sangre y el olor a hierba, lavarla, quitarle las fascias y picarla en puré con un par. de cuchillos.
2. Poner el puré de conejo en un recipiente de porcelana, añadir el vino de cocción, la clara de huevo, la sal refinada, 5 gramos de aceite de sésamo y la fécula y mezclar bien hasta formar el relleno.
3. Mezclar bien el relleno, exprimirlo en bolitas de 3 cm, ponerlo en una olla con agua hirviendo, hervir un rato, sacarlo y dejar enfriar.
4. Cortar el pepino y el jamón en rodajas de ojo de elefante; limitar el tamaño de la col china, lavarla, cortarla en rodajas de ojo de elefante, escaldarla en agua hirviendo y enfriarla; y lavar los champiñones de abedul y cortarlos en rodajas finas; recoger y lavar el cilantro y cortar en trozos; remojar las azucenas con agua, recogerlas y lavarlas, exprimir el agua y cortar en trozos las cebollas verdes y el jengibre, lavar; Cortarlos y cortarlos en tiras; recoger y lavar el hongo blanco, cortarlo en rodajas y reservar.
5. Después de que la cazuela esté limpia, agregue la sopa de pollo, la cebolla y el jengibre rallados, varios ingredientes, arroz de mar seco y rodajas de hongos blancos, luego agregue el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico. , rectificar el sabor y poner Agrega las albóndigas de conejo y las rodajas de champiñones de pino. Cuando esté cocido, retira los ingredientes principales y auxiliares y ponlos en cada bol pequeño.
6. Retire la espuma de la sopa original en la cazuela, agregue vinagre balsámico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para que quede picante y agria. Agregue los gajos de cilantro, deje hervir y vierta. las bolitas de conejo en cada tazón pequeño.
Carne de Conejo Estofada
Ingredientes
500g carne de conejo, 50g brotes de bambú en lata, 25g setas de pino, 5g almidón, 50g aceite***, 750 ml pollo sopa, 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vinagre balsámico, 15 gramos de jengibre fresco, 0,5 gramos de fideos con chile, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de cebollas verdes, 5 granos de pimienta, 15 gramos de cocción vino, 500 gramos de aceite de maní (consumo real 60 g), 5 g de anís, 1,5 g de glutamato monosódico, 3 g de aceite de sésamo, 25 g de miso.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne de conejo en trozos medianos cuadrados de 4 cm, ponerla en un recipiente, añadir agua y dejar en remojo durante media hora para quitar el olor a hierba y pulpa roja, luego use agua hirviendo Blanquearla, lavarla, escurrir el agua, ponerla en un bol, agregar salsa de soja, sal refinada y vino de cocción, mezclar bien y marinar para darle sabor. 2. Cortar los brotes de bambú enlatados en trozos de castaña de agua; dejar los hongos de pino en remojo en agua, lavar el sedimento, quitarles los tallos y las raíces, cortarlos en rodajas, recoger y lavar la colza y cortarla en trozos de ojo de elefante; pelar el jengibre, cortarlo en rodajas y soltarlo; pelar la cebolla verde, lavar, cortar en rodajas y reservar. 3. Calentar la sartén, agregar aceite de maní, calentar al 40% de temperatura, poner la carne de conejo marinada en la sartén de aceite en tres tandas, freír hasta que se ponga roja, sacarla y verter el aceite original de la sartén.
4. Dejar un poco de aceite base en el wok, agregar los granos de pimienta, el anís, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír brevemente, verter la carne de conejo frita, agregar la pasta de soja, el vino de cocción, el azúcar blanca, la sal refinada, la salsa de soja, el balsámico. Vinagre, agregue caldo de pollo, Después de hervir, agregue glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue rodajas de champiñones de pino, trozos de brotes de bambú, trozos de *** aceitoso, reduzca a fuego lento y cocine hasta que quede crujiente. aumenta el fuego a alto y agrega agua para espesar la salsa, espolvorea con chile en polvo, rocía con aceite de sésamo, sácalo de la sartén, ponlo en un bol y tendrás carne de conejo picante.
Ingredientes
200 gramos de carne de conejo, 50 gramos de huevos, 10 gramos de almidón, 25 gramos de rodajas de pepino, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de chile, 1 gramo de fideos con pimienta, 500 gramos de aceite de maní (consumo real: 50 gramos), 5 gramos de pimientos rojos secos, 3 gramos de sésamo aceite.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, añadir agua y dejar en remojo durante media hora. Después de que se ponga blanco, quitar las manchas de sangre, escurrir el agua, agregar el vino de cocción, la sal refinada, los huevos, el almidón para aprestar y mezclar bien. 2. Calentar la olla, verter el aceite de maní, cuando esté al 40% caliente; , añadimos las lonchas de carne de conejo y cuando estén cocidas vertemos Escurre el aceite con un colador y vierte el aceite restante en la aceitera. 3. Calentar una olla limpia y agregar 25 gramos de aceite de maní. Cuando esté 50% caliente, agregue los gajos de pimiento rojo seco, fríalos hasta que estén fragantes, sáquelos, luego agregue los granos de pimienta, sofría hasta que estén fragantes, agregue rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, rodajas de pepino, agregue rodajas de carne de conejo, agregue refinado sal, vino de cocina, salsa de soja, aceite de chile, glutamato monosódico, sofreír uniformemente, espolvorear con aceite de sésamo, sacar de la sartén y poner en un plato.