¿Qué es un sistema de trazabilidad de alimentos?

El sistema de trazabilidad de alimentos se refiere a la capacidad de rastrear o rastrear alimentos, piensos, animales comestibles y todas las sustancias que puedan convertirse en componentes de alimentos o piensos en todos los aspectos de la producción, procesamiento y venta de alimentos. Significa que una vez que ocurre un problema que amenaza la salud, se puede encontrar la causa con base en la información registrada en cada eslabón desde la producción de materias primas hasta el consumo final del producto terminado, se puede recuperar el alimento peligroso no consumido, su autorización de comercialización. Se puede revocar, se puede cortar la fuente y se puede eliminar el peligro. Un sistema de garantía para reducir las pérdidas.