¿Cómo hacer cola de pelo estofada picante en casa?
Ingredientes para cola de pelo estofada picante:
Cantidad adecuada de cola de pelo
Cantidad adecuada de cebolla
Cantidad adecuada de jengibre
Ajo La cantidad adecuada
La cantidad adecuada de mijo picante
La cantidad adecuada de anís estrellado
La cantidad adecuada de pimienta
La cantidad adecuada de azúcar
La cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada de salsa de soja clara
Una cantidad adecuada de vino Huadiao
Una cantidad adecuada de vinagre
Receta casera de cola de pelo estofada picante
Descongelar la cola de pelo, lavar y córtelo en secciones y use papel de cocina para absorber la humedad de la superficie.
Calentar un poco más de aceite en la sartén, añadir los gajos de cola de pelo y sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados.
No dar la vuelta con frecuencia al freír. Dar la vuelta después de cuajar.
Sacamos la cola de pelo frita.
Cambiar a una olla limpia, añadir la cantidad adecuada de aceite y sofreír el cebollino, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y el pimiento rojo.
Verter la cola de pelo frita y añadir un poco de vino Huadiao.
Vierta la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el vinagre. (No pongas demasiado vinagre. Una cantidad adecuada de vinagre puede aumentar el sabor umami y no tener un sabor amargo).
Agrega agua hirviendo que haya cubierto la cola del cabello, agrega azúcar y sal al agua y baje el fuego para que hierva a fuego lento.
Unos 15 minutos, cuando la sopa esté casi seca, añadimos los ajos aplastados. Cocina por 2 minutos hasta que salga el aroma del ajo, luego apaga el fuego y sirve.
No dejar la sopa demasiado seca