Banquete Yinlu Fengya Song: el trabajo final de los diez banquetes más famosos de Chengdu que alaban a Fengya
Los días 28, 29 y 30 de marzo de 2021, será organizado por la Asociación Gourmet de Sichuan, coorganizada por West China Metropolis Daily/Cover News, Chengdu Faner, China Service Committee of the World Chinese. Federación de la Industria de Catering y Turismo de Sichuan El décimo evento de creación y promoción de banquetes culturales con el tema "Diez mejores banquetes famosos en Chengdu" apoyado por el Centro de Investigación para el Desarrollo de la Cocina de Sichuan de la Universidad, la Asociación Culinaria de Chengdu y otras instituciones, entré en el "Yinlu ”restaurante de Tianfu Food Island y tuvo una experiencia inmersiva durante tres días consecutivos. Un final único.
Maestros e invitados expertos
Medios de comunicación y algunos invitados de empresas de catering
Empresas de catering y algunos invitados expertos
El maestro de cocina chino Wang Kaifa, Zhang Zhongyou, Lu Chaohua, Lan Qijin, Xiao Jianming, Tan Jihe, el principal experto en cultura Bashu, Qi Hehui, profesor de la Universidad de Nacionalidades del Suroeste, Li Xiang, decano de la Escuela Culinaria de la Universidad de Turismo de Sichuan, medios conocidos figuras He Ping, Yuan Xiao, Chen Yiran y Sun Peike, Yang Chang y otras conocidas empresas de catering que participaron en el evento y fundaron Chengdu Famous Banquet, como Chaimen, Nanbei, Xujiacai, Zifei, Nantangguan, Chongdeli, Chengdu Banquet. , Songyunze y Luxuan, la persona a cargo vino a Chengdu para inspeccionar la cocina de Sichuan, Peng Zicheng, un conocido experto cultural de Hunan y editor en jefe de "Hunan Cuisine Drama", y Chen Jing, presidente honorario de Hunan. También participó la Asociación de Promoción de la Industria Gastronómica.
Para crear una experiencia inmersiva, Zhou Ziling, el propietario de Yinlu, apareció personalmente como invitado en "Song Life".
La gente Song persiguió la máxima elegancia, lo que se reflejó Al pedir té, quemar incienso, arreglar flores y colgar cuadros, Yinlu restauró esta elegancia
Después de que los invitados se registraron, comenzaron a recorrer el lago
Representación de la ópera Kunqu después de que comenzó el banquete
Se intercaló un espectáculo de danza de sombras durante el banquete.
Después del banquete, disfrute del baile en el jardín.
Paseos en bote y tocar la flauta en el lago para complementar el jardín.
Actuación de Guzheng para complementar el jardín
Cena Al final, los invitados se despidieron del espectáculo de danza de sombras cuidadosamente diseñado
"Sanlian Life Weekly" ha publicado dos portadas. Historias con "millones de copias vendidas y decenas de millones de personas viéndolas": "Por qué amamos la dinastía Song" y "La gente, el estilo y la moral de los eruditos de la dinastía Song" han despertado una gran repercusión entre los lectores y Incluso desencadenó una "fiebre de la dinastía Song" en China. El famoso historiador Chen Yinke dijo una vez: "La cultura de la nación china ha evolucionado durante miles de años y alcanzó su apogeo en las dinastías Zhao y Song".
Parece que no importa desde el punto de vista. de la vida o desde la perspectiva de la historia y la cultura Angle, la dinastía Song son aspectos que deben entenderse y estudiarse en profundidad. No podemos evitar pensar, ¿por qué una dinastía que está a más de 1.000 años de nosotros sigue siendo tan popular y nostálgica? ¿Con qué está tan obsesionado todo el mundo sobre la dinastía Song? ¿Qué tipo de inspiración aporta la estética de la vida de la dinastía Song a nuestra vida actual?
El patio de estilo chino restaura la estética oriental y la vida exquisita
"Paredes de azulejos y ventanas luminosas, manantiales claros y té verde. Beba té y vea las flores, hable sobre el pasado y el "Habla sobre el paso de los años y el humo es morera y cáñamo". El restaurante Yinlu, ubicado en Tianfu Food Island en el lago Luhu, está construido a lo largo del lago. Tiene un hermoso ambiente y un moderno patio de estilo chino con un estilo único. encanto Desde la vista interior, el agua y el cielo son del mismo color, y el ambiente del comedor integrado con las montañas y ríos naturales hace que la gente se sienta en paz física y mental.
"Vive como una persona de la dinastía Song", Zhou Ziling, el propietario de Yinlu, cree que en el mundo cada vez más impetuoso de hoy, todos deberían tener un espacio estilo Song, dejar de lado el ajetreo y el bullicio y dar urbanitas un ambiente elegante y agradable El hábitat espiritual. Yinlu "toma el nombre de la dinastía Song y restaura la exquisita estética de la vida oriental". Espera restaurar de forma inmersiva una exquisita experiencia de vida "estilo Song" a través del diseño de decoración, combinación funcional, vestimenta del personal, cocina antigua, movilización multisensorial, etc. Lleva a los gourmets y gourmets un sabor de elegancia que ha viajado a través de miles de años.
Miles de años después, Silver House de Luhu Food Island te transportará a la dinastía Song en un sueño
Si la comida es un sueño, soñar con la dinastía Song es lo más parte emocionante. La dinastía Song fue la época más próspera en términos de economía, cultura y educación en la historia de China. A excepción de la fabricación de papel, que fue inventada por Cai Lun de la dinastía Han del Este, los otros tres inventos importantes de la antigua China: la impresión de tipos móviles, la pólvora y la brújula fueron inventados en la dinastía Song del Norte. En la dinastía Song, el país era próspero, la gente era pacífica y la cultura era próspera. Ninguna dinastía antigua entendía la vida y la belleza mejor que la dinastía Song.
La búsqueda de la belleza no es sólo un poema de Canción romántica, sino también un estilo de vida. "La vida tiene sentimiento y el alma tiene poesía", que puede describirse como el lema transversal de la estética de la vida del pueblo Song. Leer y pintar, beber té y tocar el piano, quemar incienso y pedir té, y usar horquillas para viajar... son las especias que impregnan la vida de las personas en la dinastía Song. Ya sea en la dinastía Song o en la actualidad, miles de años después, la "elegancia" es la única belleza que no se desvanece.
Un espacio de casa de té donde podrás experimentar arreglos florales, artesanías de té y frutas, etc.
Fengya Songyan comenzó persiguiendo sueños después de innumerables revisiones de datos históricos, visitas de consulta y deconstrucciones experimentales. , finalmente "dirigió" Es una historia elegante que abarca miles de años. Hay una "criada" sosteniendo una linterna para darte la bienvenida en la entrada. Cuando ingresas a la habitación, puedes experimentar el bordado de lonas, tocar el piano y tocar la guitarra. flauta, incienso quemado, arreglos florales y elegantes té y frutas hechos a mano. En otras escenas de la vida al estilo Song, los invitados también pueden ponerse trajes de imitación de la dinastía Song para visitar el jardín, pasear en bote y disfrutar del paisaje.
La mesa del banquete de la dinastía Song con el telón de fondo de las Mil Millas de Ríos y Montañas
Después de entrar en el tema del banquete, la mesa y el espacio fueron decorados con la famosa pintura de la Dinastía Song. Miles de kilómetros de ríos y montañas, el menú se presentó con recortes de papel del patrimonio cultural intangible, y la vajilla estaba hecha de Expertos que han estudiado la dinastía Song la diseñaron de acuerdo con el estilo de línea simple de la dinastía Song y la enviaron al Fábrica Nacional de Porcelana para cocción Todo el banquete presentó un efecto sencillo, sencillo, exquisito y agradable. Los platos fueron presentados con métodos antiguos y exquisitez, y los bocadillos fueron elaborados con "Cook Lady" (una popular cocinera en el estilo Song). (la dinastía Song era un estándar para una vida exquisita) se hizo hábilmente y el banquete se intercaló con ópera Kunqu y espectáculos de danza de sombras. Una sorpresa especial fue que mientras los invitados disfrutaban de la comida, peces de colores rojos se movían libremente en el pasillo hecho de vidrio transparente sobre la habitación. La luz y la sombra se proyectaban en el pasillo interior siguiendo las siluetas de los peces nadando. rostros de los invitados La mente y el cuerpo también alcanzan un estado de libertad.
Después del banquete, habrá una actividad en el jardín. Durante los espectáculos de guzheng, flauta y danza de manga larga, los invitados podrán charlar informalmente y tomar refrigerios para recompensar sus papilas gustativas insatisfechas. Al finalizar la cena, en la zona de despedida de los invitados se montó un espectáculo de danza de sombras con efecto de papel cortado, que hizo que los asistentes se sintieran profundamente conmovidos antes de partir, sintiendo el profundo cariño y cuidado del anfitrión.
El ex vicegobernador Wang Hengfeng (centro) elogió el banquete.
El Banquete Fengya Song fue muy reconocido y elogiado por invitados como maestros de cocina chinos, expertos y académicos. Los expertos en cultura bashu, Tan Jihe y Qi Hehui, escribieron poemas improvisados para el elegante banquete Song. Yuan Xiao, un conocido periodista, escribió un poema: "Hay un banquete debajo de las cortinas con canciones claras y un gran maquillaje con ropa de la dinastía Song. Se reúnen lámparas con sabores de Sichuan en la cabaña plateada y el banquete es servido con linternas de colores y buen vino". Todo el mundo cree que este es un evento típico de la cocina de Sichuan. Los banquetes, los banquetes orientales, son sabores chinos y orientales, que encarnan el encanto de la combinación de la cultura de la cocina de Sichuan y la estética moderna. No solo siguen la tradición. pero también innovar y abrirse paso para demostrar confianza nacional y confianza cultural en uno mismo, se necesitan más banquetes como este.
Mai Jianling (segunda desde la izquierda), presidenta de la Asociación Gourmet de Sichuan, y Yang Chang (primero desde la derecha), periodista, participaron en la sesión interactiva sobre cómo hacer pasteles de huevo.
El presidente de la Asociación Gourmet de Sichuan, Mai Jianling, comentó que el "Banquete Fengya Song", la pieza final de los diez banquetes más famosos de Chengdu, es el "encanto estilo Song" bordado puntada a puntada por la anfitriona de "Yinlu" con ingenio, mostrando la hermosa vida de las costumbres populares de la dinastía Song: aceite, sal, leña, arroz, salsa, vinagre y té, música, ajedrez, caligrafía, pintura, poesía y lúpulo. La cocina clásica de Sichuan se hizo conocida a nivel nacional como cocina en la dinastía Song. "Tokyo Menghua Lu" registra que en ese momento, se había abierto el "Restaurante de comida de Sichuan" en Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte. Las costumbres populares de la dinastía Song eran simples, la vida era tranquila, la gente se dedicaba a la poesía y la pintura, y cantaba y bailaba por la paz.
Los pedidos de té, las peleas de té, los banquetes y los refrigerios nocturnos son populares, y la comida se ha vuelto exquisita y diversa. ¿Qué pasa con las perlas rizadas, las flores de ciruelo en sopa, los leones de lactosa... y así sucesivamente? Inventaron el sistema de tres comidas: jamón, brotes de soja, estofado (poxiao)... El banquete se limita a las cuatro estaciones, y eso. No se come de vez en cuando. La frescura de la primavera, la madurez del verano, la fragancia del otoño y la suavidad del solsticio de invierno. Como herencia y resurgimiento de la cultura tradicional, "Yinlu" está a la vanguardia.
Tan Jihe, el principal experto en la cultura Bashu
Wang Liai (derecha), desarrollador de Tianfu Food Island y responsable de Luhu Commercial Development Co., Ltd.
Los invitados a Chengdu, Peng Zicheng (derecha), editor en jefe de "Hunan Cuisine Ceremony" y Chen Jing (izquierda), presidente honorario de la Asociación de Promoción de la Industria de la Cocina de Hunan, también participaron en la experiencia interactiva con gran interés
El conocido artista Yang Ercheram vino al sitio del evento
Lávese las manos antes del banquete
Después de oler la fragancia, apreciar las flores y las pinturas, sostenga una copa de vino y beber té para purificar la mente Este vínculo antes del banquete representa la boca, los ojos, Las cuatro experiencias sensoriales de la nariz y el corazón
Las "Siete Cartas de Habilidades" a lo largo del banquete están hechas de Sichuan. brocado y bloques de madera, que representan un pequeño juego y 7 capítulos cortos del banquete, y finalmente forman un poema "Los tesoros en el plato de jade valen decenas de miles de dólares".
Camareros vestidos con imitación de canción Trajes de dinastía sirvieron a los invitados.
El menú estaba hecho de papel recortado y los pañuelos colocados al lado estaban bordados con los nombres de los invitados. Después del banquete, todos se pueden llevar.
Apreciación de los platos del banquete Fengya Song
Bollos de granada de tres colores: este plato se remonta a la dinastía Song. Antes de que los chiles entraran en China, los granos de pimienta de Sichuan eran una especia de uso común. Los panecillos de granada verde se sazonan con granos de pimienta verde y jugo de cebollino para crear el sabor del pollo con pimienta. Los panecillos de granada roja son la combinación de brotes de toon y carne blanca con ajo picado. Los panecillos de granada blanca son la encarnación de los rollitos de primavera, hechos con carne blanca rallada. zanahorias, brotes de bambú verdes, hechos de seda de algas, etc., la colorida primavera debe ser un pequeño conjunto de muchos sabores (el orden de consumo es verde, rojo y blanco).
El jardín está lleno de primavera: Yinlu Chef selecciona jugo de trigo verde + puré de habas + jugo de brotes de bambú + brotes de toon con caviar, que representa la escena de las flores primaverales que florecen en los campos. Las verduras de temporada dejan que la frescura y la ternura de la primavera florezcan entre tus labios y dientes.
Sopa de mariposas y hongos de bambú: El secreto de las artes marciales en la cocina de Sichuan. Esta sopa de mariposas y hongos de bambú es famosa por su belleza. Está elaborada por el maestro Zhang Zhongyou, una generación de chef y exjefe confuciano. Chef de la Misión Permanente de China ante las Naciones Unidas, el plato de pechuga de pollo tiene la forma de una mariposa realista y el jugo de verduras se tiñe para formar una colorida capa de mariposa en la sopa clara de alta calidad de la cocina de Sichuan. es bastante similar a la concepción artística de "libélulas volando sobre el agua" en palabras de Su Shi.
Luo Wei Ying Yue: está hecho principalmente de foie gras empapado en sake de 14.ª generación, cangrejo de flores congelado y camarones dulces, combinado con brotes de bambú primaverales y salsa secreta, infundido con la fragancia de pimienta y wasabi. Y la forma es la mitad de un producto de arroz. Envueltas en bolas de hielo, las velas simulan la luna y se pueden comer directamente, expresando el reino poético del poeta de la dinastía Song del Norte "La cortina Luo refleja la luna, el jade se muele para producir hielo".
Pollo con copos de nieve y hibisco blanqueado: este plato combina dos habilidades únicas de la cocina de Sichuan. Una es el "Pollo con copos de nieve Nao", que se conoce como cocina molecular china, y el otro son los productos de arroz de Sichuan, que pueden ser. Remontándose a una generación de maestros y campeones de fideos, Sr. Lin Jiazhi, la elaboración de arroz es una habilidad a punto de perderse en la cocina de Sichuan. Fue transmitida del maestro Lin Jiazhi al maestro Zhang Zhongyou. El propietario de Yinlu, Zhou Ziling, tomó el relevo de la herencia y se inspiró en la amplitud y profundidad de la cocina de Sichuan. Tuvo la suerte de aprender del maestro Zhang Zhongyou y llevar adelante los productos de arroz en Yinlu. El plato en su conjunto presenta una delicada y floreciente flor de "hibisco", que es un homenaje a la flor de la ciudad de Chengdu. Encima está el pollo con copos de nieve blanqueado en forma de copos de nieve y nubes. Es suave y terso. Los pétalos están rellenos con productos de arroz. Este plato es un plato "sin carne" típico de "los elementos se corresponden entre sí y se vuelven interesantes".
Carne de res con cáscara de mandarina y pizarra: un sabor de cáscara de mandarina muy clásico en la cocina de Sichuan. Viajamos por las montañas y crestas para encontrar piedras crudas en el valle de la montaña Qingcheng (cada pieza es diferente) y luego la instalamos. en un horno en miniatura y lo asamos lentamente. Ahora es un plato más atractivo y de sabor más rico.
Abulón hervido: abulón de lados verdes seleccionado de Tasmania durante más de 30 años, complementado con acacia fresca de montaña Muma, pimiento verde, plántulas de toona, etc., combinados con aceite en el lugar, el sabor Difunde y llena la casa de fragancia.
Pescado unicornio casero: este manjar, el pescado unicornio, se elabora en secreto con ajo picado, jengibre encurtido, pasta de frijoles y otros condimentos. La piel crujiente del pescado se recubre con la salsa fragante. El pescado es más intenso, picante y dulce, lo que lo convierte en un plato antiguo muy clásico de Sichuan.
Metal, Madera, Agua, Fuego y Tierra: Un plato vegetariano elaborado con vegetales de cinco colores según el "Huangdi Neijing": el verde entra en el hígado; el rojo entra en el corazón; el amarillo entra en el bazo; el blanco entra en los pulmones; el negro entra en los riñones, correspondiente a los cinco elementos de la filosofía antigua, la salud y el fitness.
Pastel de sopa de flores de ciruelo: Un plato de sopa caliente del clásico libro de cocina de la dinastía Song "Shan Jia Qing Gong". La masa se corta en finas rodajas con forma de flores de ciruelo y se cocina en sopa de té. libera la fragancia. Este es un alimento literato común entre los jóvenes literarios de la dinastía Song.
Corte de flores de Yuexi: el refrigerio de cierre "Corte de flores de Yuexi" se basa en la pintura de Lin Chun "Nísperos de la montaña" de la dinastía Song del Sur. Se utilizan nísperos, pájaros y pasteles de loto para simular la escena en el. cuadro, y la comida le corresponde Este hermoso banquete es la luna, el atardecer y las flores en esta escena. Combínalo con el té representativo de Chengdu, Gaiwan Sanhua, que es dulce y delicioso.
Construye un elegante estudio fuera del bullicio del mundo flotante, justo al lado del paisaje y el encanto de las montañas y los ríos, con un libro en la mano y una taza de té zen. Hazlo lentamente y diviértete.