36 formas de preparar pollo

1) Pollo blanco troceado

Ingredientes: pollo autóctono, cebolla de verdeo, jengibre, salsa de soja light

Elaboración: Hervir una olla con agua y poner el conjunto Coloque el pollo, apague el fuego; cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos hasta que el tuétano de pollo esté sangriento. Después de cortarlo en trozos, encienda el condimento y cómelo.

Características: Mantiene la frescura y el sabor original del pollo

2) Pollo frito seco

Materiales: pollo, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, cebolla verde rallada y jengibre, huevos, bola de masa en polvo, agua, aceite, sal y pimienta

Método: recoger y lavar el pollo, cortarlo en cubos pequeños, agregar sal, vino de cocción, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre en tiras y marinar durante un rato, luego se agregan los huevos y el polvo de bola de masa. La pasta hecha con agua se fríe hasta que se dore, se enfría y se fríe nuevamente hasta que esté cocida, se moja en pimienta y sal al comer

3) Pollo hervido en aceite

Ingredientes: pollo, sal, vino de cocción, salsa de soja, agua, aceite, sal pimienta

Elaboración: Recoger y lavar el pollo, quitarle los huesos, aplicar sal, vino de cocción, salsa de soja, freír hasta cocido, use una tostadora para recoger el aceite, use una cuchara Saque el aceite caliente y viértalo sobre el pollo repetidamente hasta que la piel se queme, córtelo en trozos pequeños y sumérjalo en pimienta y sal antes de comer.

4) Pollo asado a la olla

Ingredientes: pollo, caldo, cebolla de verdeo, jengibre, láminas de ajo, sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, clara de huevo, Harina para masa, aceite, fideos con pimienta

Preparación: Recoger y lavar el pollo, agregar caldo a la olla, agregar gajos, cubitos de jengibre, rodajas de ajo, sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta y anís, cocinar y quitar los huesos, luego agregar una pasta hecha de masa de clara de huevo, freír hasta que se dore, retirar y picar en trozos o tiras de 1 pulgada de largo, poner en un plato, espolvorear con granos de pimienta y servir.

5) Pollo Crujiente

Ingredientes: pollo, vino de cocción, sal, pimienta de Sichuan en grano, cebolla y jengibre rallados, masa en polvo, aceite, sal de pimienta de Sichuan

Método: Mezclar Recoger y lavar el pollo, untarlo con vino de cocción, frotarlo con sal y espolvorear con granos de pimienta de Sichuan. Rellenar la panza de pollo con cebolla rallada y jengibre. Espere un momento y luego agregue los ingredientes a la canasta. Luego retire las cebollas ralladas, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, aplique la salsa de soja y rocíe con la harina para masa. Freír hasta que se doren, cortar en trozos pequeños y servir en un plato.

6) Pollo con champiñones

Ingredientes: pollo, champiñones, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, caldo, cebolletas, jengibre, láminas de ajo, pimienta, anís, glutamato monosódico. , aceite de sésamo

Elaboración: Recoger y lavar el pollo, cortarlo en trozos, remojar los champiñones y quitarles las raíces, y lavar (lavar varias veces). Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color. Agregar los champiñones, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír unos segundos. Agregar un poco de azúcar, caldo, verde. cebollas, trozos de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta y anís, y guise. Cuando esté cocido, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo y sirva.

7) Pollo con aceite de cebollino

Ingredientes: pollo, agua, vino de cocción, sal, anís, canela, fideos de cinco especias, cebolla y jengibre rallados, glutamato monosódico, aceite

Preparación: Limpiar el pollo y ponerlo en la olla, agregar agua, vino de cocción, sal, anís, canela y fideos de cinco especias, cocinar hasta que esté tierno, sacarlo a un recipiente con la sopa, tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas, córtelo en trozos y sirva en un recipiente, luego agregue Agregue la cebolla y el jengibre rallado, el glutamato monosódico y un poco de sopa original, luego hierva el aceite y viértalo sobre la cebolla y el jengibre rallado.

8) Pollo picado

Materiales: coliflor de pollo, coliflor, aceite, cebolla verde y jengibre, caldo, sal, glutamato monosódico, masa en polvo

Método: Mezclar Recoger y lavar el pollo, quitarle los huesos y picarlo hasta obtener un puré. Lavar la coliflor y partirla en floretes pequeños, luego cortarla en trozos, blanquearla en agua hirviendo, sacarla, enfriarla y escurrir el agua. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofría la cebolla verde rallada y el jengibre. Agregue el puré de pollo y sofría hasta que cambie de color, agregue el caldo, la sal y la coliflor hasta que esté cocido, agregue el glutamato monosódico y sirva. p>

9) Huevos revueltos con pollo desmenuzado

Ingredientes: pollo, huevos, sal, glutamato monosódico, agua, aceite, cebolla de verdeo picada, salsa de soja

Método: Abrir el huevos, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de agua y mezcle bien, desmenuce el pollo, ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofría las cebolletas picadas y agregue el pollo. Freír unas cuantas veces, agregar un poco. salsa de soya y sofreír hasta que esté cocido, luego poner una pequeña cantidad de aceite en la olla y calentar, agregar los huevos y freír mientras rocía aceite, sofreír hasta que esté medio cocido, agregar el pollo frito desmenuzado, continuar revolviendo. Freír unas cuantas veces más y sacar de la olla inmediatamente.

10) Yunnan - Pollo a la Olla de Gas

Ingredientes: Un pollo graso, 2000g de pimiento, 3g de jengibre, 30g de cada cebolleta

Método de preparación: Cortar el pollo en trozos y póngalo en una olla de vapor. Agregue agua fría, cebollas verdes y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante aproximadamente 4-5 horas hasta que el pollo esté cocido al vapor. Retire las cebollas y el jengibre, espolvoree con los condimentos y sirva.

11) Fujian - Xianglu pollo entero

Ingredientes: 1 gallina gorda y tierna, 2 setas shiitake, 2 lonchas de jamón, 50g de vino de sorgo, 750g de caldo de pollo, 5 clavos semillas Granulado

Método de preparación: 1. Limpiar el pollo, abrirlo por la parte posterior y luego cortarlo en 3 cortes transversales. Poner la panza de pollo hacia arriba en la olla, poner encima las lonchas de jamón y los champiñones. agregue los condimentos y el caldo de pollo.

2. Ponga una taza pequeña que contenga vino de sorgo y clavo en el recipiente, ciérrelo bien, cocine al vapor durante 2 horas y luego saque la taza pequeña del recipiente.

12) Guangdong - Bolitas de Pollo con Salsa Mil Islas

Ingredientes: 450 gramos de muslos de pollo, 11 corazones de mostaza, 10 gramos de jugo de las Mil Islas, 2 gramos de ajo picado, 5 gramos de pollo en polvo, 1 g de pimienta, 5 g de sal, 1 g de aceite de sésamo

Método de preparación: 1. Cortar las piernas de pollo en rodajas, agregar sal, glutamato monosódico, maicena, comida en polvo y agua y marinar durante 20 minutos; % aceite caliente Bolas maduras

2. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar un poco de ajo picado y el jugo de Thousand Island, luego poner las bolas de pollo, agregar sopa, sal, pollo en polvo, aceite de sésamo. y pimienta, espesar y aligerar Poner la cacerola de aceite en un plato

3 Después de blanquear los corazones de mostaza, dejar un poco de aceite en la olla, agregar los corazones de mostaza el vino de cocción y agregar la salsa sopera y. saltee brevemente; encienda la olla junto a las bolitas de pollo.

13) Sichuan - Pollo Bangbang

Ingredientes: 10 gramos de cebolla blanca rallada de un pollo tierno

Método de preparación 1. Limpiar el pollo y atarlo con cuerda Guarde las alas y las piernas; 2. Pinche la parte gruesa de la carne con una aguja de bambú, sáquela y déjela enfriar después de cocinarla.

3. sin apretar con un palo de madera y luego córtelo en pedazos. Coloque el pollo desmenuzado en un plato, rodéelo con cebollas verdes ralladas y cubra con los condimentos. Sirva.

14) Pollo con pato mandarín

Ingredientes: 1 gallina joven (unos 700 g), 1 gallo joven (unos 700 g), 200 g de relleno de cerdo, 150 g de cebada, 4 rodajas de arroz salvaje, 4 corazones de col verde, 4 lonchas de champiñones, 4 lonchas de jamón cocido, 3 lonchas de bizcocho de espino y la cantidad adecuada de condimentos de uso común.

Método de preparación: (1) Después de deshuesar los dos pollos, hacer jugo con cebollas verdes y sal refinada respectivamente, aplicar en la pared interior, luego girar la piel hacia afuera, darle forma y remojar brevemente. Inserte las dos alas de la incisión debajo de la cabeza, que conducen al esófago y a la boca, sostenga las dos alas en las bocas izquierda y derecha y déjelas a un lado.

(2) Introduzca el relleno de cerdo en la cavidad abdominal de la gallina desde el borde cortante y séllelo con una brocheta de bambú. Rellena la panza del gallo con cebada y séllala con una brocheta de bambú. Escaldamos los dos pollos en una olla con agua hirviendo al mismo tiempo y los retiramos de la olla cuando la piel se encoja. Además, limpia el agua de la gallina, aplícala con caramelo para darle color, fríela en aceite, sácala en color naranja, ponla en un recipiente, agrega la sopa original y la salsa de soja, métela en la jaula y cocine al vapor hasta que quede crujiente; luego coloque el gallo en el recipiente, agregue la sopa original y la sal refinada, cocine al vapor hasta que esté crujiente.

(3) Decantar la sopa original de los pollos rojos y blancos, colocar los pollos uno al lado del otro en un plato plano grande, retirar las brochetas de bambú, darles forma y luego poner el arroz salvaje, la col, y los champiñones nuevamente en la olla hirviendo para blanquearlos, separados de las lonchas de jamón, cubriendo el pollo.

(4) Ponga la sopa original blanca y roja en la olla respectivamente, espese la salsa y viértala sobre el pollo rojo y blanco.

Características: Parece un pato mandarín, tiene dos colores y dos sabores, y tiene un sabor suave.

15) Pollo Hillbilly a la Hierba

Ingredientes: 1 pollo a la hierba (unos 1500 gramos), 60 gramos de jengibre, 150 gramos de cebolletas, 100 gramos de vino añejo, 50 gramos de canela, 30 gramos de cáscara de mandarina y clavo, 30 gramos de canela, 20 gramos de cilantro, 10 gramos de kaempferol, 30 gramos de hinojo, 15 gramos de pimienta sansho, 10 gramos de comino, 20 gramos de galanga y una cantidad adecuada de chile seco.

Método de preparación: (1) Sacrificar el pollo, recortarle las plumas, quitarle los órganos internos, cortarle las patas y las garras y lavarle la boca y el caparazón. Ponga la olla al fuego, agregue aceite vegetal y caliente hasta que esté 50% caliente, fría hasta que esté dorado y retire (2) Lave y rompa el jengibre, agregue las cebollas verdes al jugo; , canela, clavo, canela, etc. Empaque la gasa en un paquete de especias, póngala en una olla y agregue agua para cocinar durante 2-3 horas hasta que se revele el aroma. (3) Ponga el pollo frito en; la sopa guisada vieja y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora y sacar. Una vez que la sopa guisada vieja se haya enfriado, ponga el pollo en la sopa y déjelo en remojo durante 5 horas hasta que la piel del pollo esté crujiente.

Características: color rojo brillante, aroma crujiente y sin residuos, sabor especiado espeso y rico aroma.

16) Pollo Bangbang

Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 250 gramos de muslos de pollo

Condimentos: 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de sésamo aceite, 40 gramos de pasta de sésamo, 15 gramos cada uno de aceite de chile, azúcar blanca, salsa de soja con champiñones y 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan

Método: use una cuerda de cáñamo para envolver las piernas y las pechugas de pollo, golpee Hacer agujeros en las partes gruesas de la carne, ponerla en la sopa y cocinar a fuego lento. Luego saca el pollo y usa un palo de madera especial para soltarlo, córtalo en pedazos gruesos y colócalo en el plato. Combine la cebolla verde, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el azúcar y la salsa de soja en una sartén. Vierta la salsa sazonada sobre el pollo desmenuzado y espolvoree con granos de pimienta de Sichuan.

17) Pollo Jinhua Yushu

Remojar el pollo tres amarillos en sopa de aceite, quitarle los huesos, cortar la carne en trozos y ponerlo en un plato. Blanquear la col rizada, añadir aceite y colocar alrededor de los trozos de pollo. Ponga la sopa en la olla, agregue sal, glutamato monosódico, salsa de ostras, un poco de salsa de soja oscura, espese la sopa con agua y almidón, agregue un poco de aceite y viértalo sobre el pollo.

18) Nuggets de pollo asados ​​en seco

Ingredientes: 400 g de nuggets de pollo con hueso, 50 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de champiñones frescos, 50 g de plantas, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico , Almidón, vino de arroz, vinagre balsámico, canela, cebolla verde, jengibre y la cantidad adecuada de sal refinada.

Método de preparación: 1. Disponer el pollo en tiras blancas, quitarle las vísceras, lavarlo, picarlo en trozos de 8 centímetros de ancho y 1,5 de largo, mezclar con un poco de salsa de soja y vino de arroz y hervir a fuego lento. 2. Agrega aceite al wok, y cuando esté 60% caliente agrega los trozos de pollo y fríelos, luego viértelos en un colador.

3. , jengibre, vino de arroz y azúcar blanca, vinagre balsámico, salsa de soja, sal refinada, canela, nuggets de pollo, agregue sopa y brotes de bambú de invierno y champiñones frescos. Encienda el fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Gire a fuego alto para espesar, agregue el aceite y retire de la sartén.

Puntos clave: Controla bien el fuego y no se deben freír los trozos de pollo por mucho tiempo.

19) Pollo Kung Pao

Ingredientes: 150 gramos de pechuga de pollo tierna, 50 gramos de maní, 1 pollo, 6 gramos de almidón seco, cebolletas, aceite de chile, azúcar, soja salsa, almidón húmedo, glutamato monosódico, sal refinada, vino de arroz, ají seco y vinagre balsámico en cantidades adecuadas.

Método de preparación: 1. Retire los tendones de la pechuga de pollo, córtela en cubos con un cuchillo para flores, agregue las claras, el almidón seco y la sal refinada, mezcle uniformemente, póngalo en una cacerola de manteca y cocine a fuego lento por un tiempo, luego escurra el aceite. 2. Cortar los chiles secos en dados pequeños, ponerlos en una cacerola grande con aceite (la manteca también es aceptable, el aceite de maní es mejor, puede aumentar el aroma) y sofreír hasta que estén dorados. Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe durante 10 segundos. . Mezclar la cebolla verde, el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y el almidón húmedo, verterlo en la olla y sofreír unas cuantas veces, luego agregar todos los cacahuetes fritos y revolver unas cuantas veces. aceite y servir.

Puntos clave: El fuego debe ser fuerte al freír

20) Pollo Kung Pao

Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de pechuga de pollo pelada y frita gramos de maní (o sustituto de champiñones).

Condimentos: pimiento rojo encurtido, salsa de soja, vinagre, azúcar, cebolla y jengibre, ajo picado, glutamato monosódico, almidón de agua, sopa, aceite cocido.

Método de preparación: (1) Desmenuzar la pechuga de pollo, cortarla en cubos y mezclar con maní y condimentos. (2) Ponlo en un recipiente, vierte aceite cocido y enciéndelo a potencia alta durante 4 minutos. Revuelva una vez a mitad de cocción.

Características: color brillante, ligeramente picante y dulce.

21) Pollo Concubina Imperial

Ingredientes: 150 gramos de alitas de pollo, 60 gramos de brotes de bambú de invierno y setas, 30 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de almidón de agua, 6 gramos de vino, salsa de soja, vino de arroz, cebolla verde picada, azúcar, jengibre, glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal refinada, 200 gramos de sopa de pollo.

Método de preparación: 1. Primero, enjuaga las alitas de pollo con agua hirviendo para quitar el olor a pescado, sofríe la manteca de cerdo y el azúcar de roca hasta que estén doradas, luego agrega las alitas de pollo y sofríe durante 30 segundos, luego agregue el vino de arroz, agregue el glutamato monosódico, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja, la sal y el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (dependiendo de la ternura de las alitas de pollo). 2. Sacar la cebolla y el jengibre, agregar el vino, el azúcar, los champiñones y las rodajas de brotes de bambú, cocinar por otros 30 segundos, agregar agua y almidón para espesar la salsa.

22) Nuggets de pollo al curry

Ingredientes: 500 gramos de pollo graso y tierno, 150 gramos de patatas, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada, aceite de curry, glutamato monosódico, almidón húmedo y manteca de cerdo.

Método de preparación: 1. Cortar el pollo en cuadrados de 3 cm. Cortar las patatas en cubos y ponerlas en una sartén con aceite al 50% de temperatura. Hasta que flote en el aceite, retirar y reservar. 2. Ponga el wok a fuego alto, vierta la sopa blanca, los nuggets de pollo y el vino y cocine hasta que forme espuma.

Retire la espuma para que el pollo quede blanquecino, agregue sal y glutamato monosódico, lleve a ebullición a fuego alto, cubra la olla con agua y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revuelva y agregue 10 gramos de manteca, revuelva brevemente y ponga en un plato.

Puntos clave: Se debe echar menos almidón y controlar bien el calor.

23) Pollo asado

Ingredientes: 1 pollo fresco (unos 1000 gramos), 3 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de sal, 10 gramos de vino, pimienta de Sichuan en grano, cebollas verdes, jengibre, un poco de maltosa.

Método de preparación: 1. Hervir el pollo desnudo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, retirar y escurrir 2. Frotar el cuerpo del pollo uniformemente con glutamato monosódico, sal y vino, marinar durante media hora, tomar; déjelo secar y luego use Unte maltosa uniformemente sobre el pollo (también puede poner colinabo aromático y cebollas verdes en la panza del pollo).

3. en el horno, con la pechuga hacia arriba por 25 minutos y el dorso hacia arriba por 15 minutos, sacar y rociar con aceite de sésamo y servir.

24) Pollo borracho

Ingredientes: 1 pollo vivo tierno marinado de unos 3000 g, 25 g de cebollino, 15 g de rodajas de jengibre, 1000 g de vino de arroz, un poco de sal refinada y un poco de glutamato monosódico.

Método de preparación: Después de sacrificar el pollo tierno, se le retiran las plumas y las vísceras, se lava y se reserva para su uso posterior. Ponga la cebolla verde, el jengibre y el agua en la olla, póngala al fuego y déjela hervir, agregue el pollo tierno, vuelva a hervir, luego baje a fuego lento, mantenga la sopa ligeramente hirviendo, cocine. Déjelo por unos 15 minutos, retire la espuma y continúe cocinándolo. Cuando el pollo esté cocido, sáquelo, espere a que se enfríe un poco, córtelo en trozos grandes, espolvoree con sal y glutamato monosódico, mezcle y sazone. póngalo en un recipiente tapado, vierta vino de arroz, tápelo y póngalo en el piso inferior del refrigerador, aproximadamente 2 Después de unos días, puede sacarlo, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente. para comer.

25) Pollo picante cortado en cubitos

Ingredientes: 150 gramos de pollo tierno, 6 gramos de almidón seco, 6 gramos de pimiento encurtido, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada, verde picado cebolla, almidón de jengibre húmedo, vino de arroz, cantidad adecuada de vinagre balsámico, glutamato monosódico, 1 huevo, castañas de agua picadas (o nueces, lechuga).

Método de preparación: 1. Cortar el pollo en cubos pequeños, agregar la clara de huevo, el almidón seco y la sal refinada y mezclar uniformemente. Agregar los ingredientes, las castañas de agua picadas, a la manteca y sofreír durante 10 segundos. agregue Remojar los pimientos, las cebollas y el jengibre y sofreír.

2. Mezclar azúcar, vino de arroz, salsa de soja, almidón húmedo, vinagre, etc., verterlo en la olla y sofreír unas cuantas veces.

Puntos clave: A la hora de freír hay que controlar el calor y el fuego debe ser un poco mayor.

26) Pollo tierno congelado

Ingredientes: 1 pollo tierno light, unos 1000 gramos, 250 gramos de piel, 40 gramos de cebolletas, 10 gramos de rodajas de jengibre, vino de arroz, sal refinada, glutamato monosódico Un poco de cada uno.

Método de preparación: Lavar el pollo, quitarle la grasa de la piel, ponerlo en la olla juntos, agregar agua, cebolla verde y rodajas de jengibre, agregar vino de arroz y cocinar a fuego hasta que el pollo esté suave. y tierna. Cuando la carne esté crujiente, saca con cuidado el pollo y retira los huesos. Pon el pollo en un recipiente. Cuele la sopa de pollo a través de un colador fino para quitar las especias y viértela en el recipiente. Pon el pollo en un recipiente y mételo en el frigorífico después de que se enfríe, congélalo hasta que solidifique, luego sácalo, córtalo en rodajas gruesas rectangulares con un cuchillo, ponlo en un recipiente y cómelo.

Puntos clave: El pollo hay que cocinarlo hasta que esté crujiente y tierno, para que sea fácil quitar los huesos del pollo

27) Pollo estofado con castañas

Ingredientes: medio pollo tierno light (500 g), 250 gramos de castañas, 150 gramos de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolletas, jengibre picado, ajetes tiernos rallados, agua y almidón, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 500 gramos de aceite vegetal (consumo real: 50 gramos).

Método de preparación: 1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos cuadrados de 1 pulgada, ponerlo en un recipiente, mezclarlo con salsa de soja de Sichuan y vino de arroz y marinarlo brevemente. Cortar las cáscaras de las castañas con un cuchillo, ponerlas en una olla con agua hirviendo, quitarles la cáscara y reservar.

2. Calentar la olla y añadir aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente al 70%, sofreír los trozos de pollo brevemente y verter el aceite en un colador.

3. Añade aceite vegetal (25 gramos) a la olla original. Agregue las cebolletas, el jengibre picado y los trozos de pollo, cocine en vino de arroz, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y el agua (500 gramos) y cocine a fuego alto. Después de hervir, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las castañas. Cuando la salsa esté espesa, use fuego alto para reducir el jugo. Al mismo tiempo, agregue agua y almidón para espesar la salsa y mezcle uniformemente. Rocíe con aceite de sésamo y sirva en un bol. Espolvoree con ajetes tiernos rallados.

Puntos clave: Es mejor añadir menos agua y almidón.

28) Pollo asado con castañas

Ingredientes: medio pollo pelado (unos 500 gramos), 250 gramos de castañas sin cáscara, aceite, sal refinada, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, azúcar, cinco especias Cantidad adecuada de polvo.

Preparación: 1. Cortar el pollo en trozos, cortar el jengibre en rodajas y picar las cebolletas.

2. Poner un poco de aceite en la olla, calentar el aceite, añadir las cebolletas y los ajos y sofreír brevemente, luego añadir los trozos de pollo y las castañas y sofreír, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja, sal refinada, cinco especias en polvo, azúcar blanca y agua, y use fuego alto. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.

Puntos clave: Saltear los trozos de pollo y las castañas en la olla. Comenzar a fuego medio. Después de agregar la salsa de soja, la sal refinada y otros condimentos, llevar a ebullición a fuego alto. luego reduzca a fuego lento para que hierva a fuego lento.

29) Pollo con edamame

Ingredientes: 1 pollo light (unos 750g), 300g de edamame (soja verde), 1 pimiento rojo, 25g de pepino encurtido. Cantidades adecuadas de aceite vegetal, sal refinada, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja y cereales blancos.

Preparación: 1. Cortar el pollo desde el abdomen, retirar las vísceras (usar por separado), lavar, escurrir y picar en trozos. Picar las cebollas verdes, el jengibre en rodajas y los pimientos y los pepinos encurtidos en tiras. 2. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre y sofría brevemente, luego agregue los trozos de pollo, los pepinos encurtidos, los pimientos y el arroz edamame y sofría bien. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y sal refinada. , azúcar y agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego utilizar una olla pequeña. El fuego queda minucioso, crujiente y delicioso.

Puntos clave: Para controlar el fuego, comience a fuego medio y sofría bien, luego cambie a fuego alto para que hierva y finalmente cambie a fuego lento.

30) Sopa clara de rodajas de pollo estofado con jazmín

Ingredientes: 24 flores frescas de jazmín, 100 gramos de pechuga de pollo, 2 huevos (use clara de huevo), cantidades adecuadas de sal refinada y almidón , caldo de pollo 750 gramos.

Método de preparación: Pelar la pechuga de pollo, quitarle los tendones, lavarla, cortarla en rodajas finas, rebozarla en una papilla mezclada con clara de huevo, fécula seca y sal, y blanquearla ligeramente en agua hirviendo (también se puede cocinar con aceite tibio), lo sacamos y lo ponemos en un plato hondo. Vierta flores de jazmín en agua oxigenada con manganeso para esterilizarlas, póngalas en un recipiente que contenga pechugas de pollo e inmediatamente agregue sopa de pollo hirviendo.

31) Lonchas de pollo asado con mantequilla

Ingredientes: 200 g de pollo cocido, 150 g de leche, 150 g de sopa, 25 g de fideos fritos, 15 g de mantequilla, sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Método de preparación: 1. Cortar el pollo en rodajas;

2. Poner la leche y la sopa en la olla al fuego incorporado hasta que hierva ligeramente, agregar la salsa de fideos fritos ( freír la harina en la olla con aceite hasta que esté ligeramente amarilla y lista) Revolver uniformemente con palillos; batir mientras se cocina, y cuando espese hasta formar una pasta, agregar sal refinada y glutamato monosódico al gusto;

3. Coloque una parte de la pasta de crema anterior en la pared interior y cúbrala en un molde para hornear engrasado, coloque las rodajas de pollo reservadas, vierta el resto de la pasta de mantequilla, agregue la mantequilla, hornee por 10 minutos, retírela cuando la superficie se vuelva clara. marrón.

Temperatura del horno: 200℃

32) Pollo al vapor

Ingredientes: 200 gramos de pollo tierno, 15 gramos de champiñones al vapor, castañas de agua en polvo, azúcar blanca , vino de arroz, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, salsa de soja blanca y una cantidad adecuada de aceite crudo.

Método de preparación: 1. Cortar el pollo en trozos, mezclar uniformemente con castañas de agua en polvo, azúcar, salsa de soja blanca, vino de arroz, glutamato monosódico, etc., y colocar en un plato.

2. Corta los champiñones en rodajas y colócalos encima de los cubos con las rodajas de jengibre. Cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que estén cocidos. Después de cocinarlos al vapor, sácalos y vierte el aceite caliente sobre ellos. .

Puntos clave: No cocinar al vapor demasiado bien los trozos de pollo.

33) Pollo Larga Marcha

Ingredientes: 1000 gramos de pollo tierno, ají seco, vinagre balsámico, cebolla verde y jengibre, vino de arroz, sal refinada, aceite picante, salsa de soja , clara de huevo, azúcar blanca, cantidad adecuada de almidón seco.

Método de preparación: 1. Retirar los músculos del pollo, cortarlos en cubos pequeños, cortar ambos lados con un cuchillo. Mezclar uniformemente la clara de huevo, la sal y el almidón, esparcir sobre los trozos de pollo, añadir la manteca de cerdo y freír, luego verter en el embudo.

2. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo y la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el vino de arroz, el aceite de chile y otros ingredientes.

Puntos clave: El fuego debe ser más fuerte al freír.

34) Pollo frito en cubitos

Ingredientes: 250 gramos de pollo limpio, 1 huevo, 50 gramos de pimiento verde, cantidad adecuada de aceite vegetal, almidón, sal refinada, vino de arroz, y glutamato monosódico.

Método de preparación: 1. Batir el pollo con el dorso de un cuchillo y picarlo en dados del tamaño de habas, ponerlo en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz, glutamato monosódico refinado sal, clara de huevo, almidón seco, mezclar y mezclar hasta que esté listo para usar.

Cortar el pimiento verde en dados del tamaño de unas habas. 2. Agregue aceite al wok y caliente hasta que esté cinco o seis veces cocido. Vierta el pollo cortado en cubitos y revuelva para dispersarse. Cuando el pollo cortado en cubitos se ponga blanco, retírelo y escurra el aceite para usarlo más tarde. 3. Poner 25 gramos de aceite en el wok, calentar el aceite, agregar el pimiento verde y sofreír brevemente, verter el pollo cortado en cubitos, agregar una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y caldo de pollo, espesar con almidón húmedo. sofreír unas cuantas veces y servir.

Puntos clave: A la hora de dimensionar el almidón seco, asegúrate de mezclarlo uniformemente. Además, también debes controlar la temperatura y el calor del aceite.

35) Despojos de pollo frito

Ingredientes: 250 gramos de corazón e hígado de pollo, 250 gramos de apio, cantidad adecuada de aceite vegetal, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar , almidón, cebolla y jengibre picados y vino de arroz.

Método de preparación: 1. Pelar el apio, quitarle las hojas, lavarlo y cortarlo en trozos de 2 centímetros. Corta el corazón y el hígado en rodajas y colócalos en un bol. Añade una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y almidón seco y mezcla ligeramente hasta formar una pasta. 2. Ponga 25 gramos de aceite en el wok, caliente el aceite, agregue el jengibre picado y la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante. Agregue y saltee hasta que madure, luego póngalo en un bol. Agregue una cantidad adecuada de aceite al wok, caliente el aceite, agregue el apio y sofría brevemente, vierta las menudencias de pollo, agregue una cantidad adecuada de azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, sofría brevemente y sirva en una lámina.

Puntos clave: El apio no se debe cocinar demasiado.

36) Pollo en aceite de cebolleta

Ingredientes: 500 gramos de pollo tierno. Cebolla, jengibre, vino, sal, glutamato monosódico, aceite cocido.

Método de preparación: (1) Lavar y picar el pollo en trozos, y cortar en tiras la cebolla de verdeo y el jengibre respectivamente. (2) Agregue el vino, la sal, el glutamato monosódico y los trozos de pollo y mezcle.

(3) Colóquelo en un bol, espolvoree con cebolla verde rallada y jengibre, rocíe con aceite cocido, cubra y encienda a potencia alta durante 6 minutos.

Características: color claro, sabor delicioso y suave.