¿Son deliciosos los fideos Chongqing?

En un sentido estricto, los fideos Chongqing se refieren a fideos simples que solo contienen fideos y condimentos. En un sentido amplio, son un término general para los fideos que incluyen varios tipos de salsas (aderezos).

1. Fideos alcalinos mecanizados

Hoy en día, la materia prima utilizada en los fideos Chongqing sigue siendo principalmente fideos alcalinos mecanizados. Según las necesidades de cada tienda, se elaboran fideos finos. fideos de hojas de puerro (con cebollino) El ancho de la hoja es similar), superficie amplia y otras especificaciones diferentes.

2.N+1 tipos de condimentos

Un plato de fideos calificados tiene al menos una docena de tipos de condimentos. Sal, salsa de soja, glutamato monosódico, ají, fideos con pimienta de Sichuan, agua de jengibre y ajo, manteca de cerdo, cebollas verdes picadas, brotes de soja, salsa de sésamo, maní picado... Estos condimentos visibles suelen ser imprescindibles en todo restaurante de fideos. En cuanto al resto de ingredientes, cada familia tiene su propia receta secreta.

3. Alma gemela

Hay dos almas gemelas en Chongqing Xiaomian. Una es el protagonista Teng Tengcai en verano y la otra es Wandou Dianer, la estrella en invierno.

4. Varios tipos de fideos elaborados a partir de fideos pequeños son una buena noticia para los amantes de la carne. Según el sabor de los aderezos, se puede dividir aproximadamente en salsa variada, salsa para estofado, pimiento encurtido, chucrut y sabores mixtos.