Tabla de recuperación de clasificación de hongos comestibles (con hongos desconocidos), búsqueda de clasificación a través de microestructura

I. Morfología de los Hongos Comestibles

La morfología de los hongos comestibles se refiere a la morfología del sustrato. El cuerpo fructífero es una estructura especializada del micelio formada por la diferenciación tisular del micelio de tercer nivel de doble núcleo con la capacidad de dar fruto. Está formado principalmente por hongos, setas, mazorcas, bolas y núcleos carnosos y gruesos. Hay muchos tipos de hongos comestibles con diferentes formas, como el Pleurotus ostreatus (hongo ostra) en forma de paraguas, el Pleurotus pleurotus en forma de ramo, el Pleurotus eryngii envejecido, las morillas en forma de glándula mamaria, el hongo en forma de oreja y el hongo blanco, Hericium erinaceus. con forma de cabeza, Coprinus comatus con forma de muslo, Cordyceps sinensis y crisantemo Cordyceps sinensis con forma de hierba, hongo de bambú con forma de niña de bambú con velo y falda larga, hongo falo con forma de pluma, estípites largos de Flammulina velutipes con forma de aguja, rodajas duras de madera estériles de Ganoderma lucidum, tapas doradas brillantes y hongos en forma de paraguas, etc.

La estructura de los hongos comestibles

La estructura de los hongos comestibles se divide en estructura micelial y estructura del cuerpo fructífero. El micelio es el cuerpo vegetativo de los hongos comestibles, que se refiere a una gran cantidad de hifas que crecen en madera, hojarasca, abono, estiércol, pasto y otros sustratos. Cuando las hifas crecen hasta cierto punto, pueden formar una estructura que produce esporas sexuales. Estas esporas sexuales se llaman esporas, también llamadas propágulos. Comúnmente denominados hongos comestibles, generalmente se refieren al sustrato de los hongos comestibles.

(1) Estructura de las hifas

1. Concepto de hifas

Las esporas sexuales son diminutas células reproductoras. En las condiciones adecuadas, las esporas germinan en filamentos tubulares llamados hifas. Las células en la parte superior de las hifas pueden continuar creciendo y reproduciéndose, produciendo ramas, estirándose en la matriz, descomponiendo la celulosa y otra materia orgánica y absorbiendo nutrientes para el crecimiento y la reproducción. Cada sección de hifas vivas tiene el potencial de convertirse en nuevas hifas a través del crecimiento meristemático. Las cepas de hongos comestibles comúnmente utilizadas en la producción y los hongos comestibles cultivados mediante fermentación sumergida en la industria utilizan la acción meristemática de las células miceliales para reproducirse.

2. Estructura celular micelial

Observado al microscopio, el micelio de los hongos comestibles tiene un tabique, que separa el micelio en estructura multicelular mononucleada, binucleada o multinucleada. Cada célula está compuesta por pared celular, membrana celular, citoplasma, núcleo, mitocondrias, retículo endoplásmico, vacuolas, ribosomas y otros componentes. La pared celular es la parte estructural exterior de la célula hifal, que protege y sostiene la célula. El esqueleto de la pared celular de las hifas está compuesto principalmente por microfibras de quitosano. El quitosano es un tipo de polisacárido que contiene nitrógeno. La composición del polisacárido varía según la especie de hongo comestible. También contiene aminoácidos, proteínas, manosa y glucosa. El tabique está formado por la extensión hacia adentro de la pared interna de la célula. Bajo un microscopio electrónico, se puede ver que hay un agujero en la membrana y el citoplasma puede circular entre dos células hifales adyacentes.

El citoplasma micelial no contiene pigmentos fotosintéticos y no puede producir nutrientes por sí solo. Debe absorber continuamente nutrientes del exterior para mantener el metabolismo. Por tanto, el modo nutricional de los hongos es principalmente saprofito.

Los núcleos de los hongos comestibles son más pequeños (1~5 µm) que los de los animales y plantas superiores, y tienen estructuras como membrana nuclear, nucleolo y nucleoplasma. Las hifas de los ascomicetos y las hifas primarias de la mayoría de los basidiomicetos contienen solo un núcleo en cada tabique y se denominan hifas monocarióticas. Para la mayoría de los hongos comestibles, el micelio monocariótico no puede producir cuerpos fructíferos y debe someterse a un proceso dicariótico para formar un micelio que contiene dos esclerocios por tabique, es decir, el micelio dicariótico puede tener las características de cuerpos fructíferos. El micelio que se utiliza habitualmente para la producción de hongos comestibles es el micelio dicariótico.

3. Estructura especializada del micelio

(1) Poria cocos

Poria cocos es una medicina tradicional china ya en el libro "Shen Nong's Materia". Medica", se mencionó. Está catalogado como un material medicinal valioso. Tiene los efectos de refrescar y calmar los nervios, expulsar la humedad y la diuresis, reponer la esencia y favorecer la producción de líquidos. Según las estadísticas, el 40% de las recetas de la medicina tradicional china requieren el uso de Poria cocos. La investigación médica moderna ha podido aislar el polisacárido de Poria de Poria cocos y purificarlo aún más para obtener carboximetil polisacárido de Poria. Los ensayos clínicos han demostrado que tiene un efecto sinérgico sobre la radioterapia y la quimioterapia en pacientes con tumores malignos como el carcinoma nasofaríngeo, y también tiene ciertos efectos en pacientes con hepatitis.

La Poria cocos no sólo puede utilizarse como medicamento, sino también como alimento nutritivo. El pastel de Poria es una famosa especialidad de Beijing. Según la leyenda, Cixi de la dinastía Qing solía tomarlo como uno de sus tónicos. Poria cocos, comúnmente conocida como Poria cocos blanca, pertenece a la clase Basidiomicetos y a la familia Poria cocos. El sustrato no es común, y la comúnmente denominada Poria cocos hace referencia a este hongo. Poema de Li Shangyin sobre la dinastía Tang: "Cuando regreso a la cabaña con techo de paja, el humo está en mi espalda y la cinta amarilla cuelga de mi cintura. Debido a que Jun Huayang busca medicinas, hay tantos Poria cocos como en el pinos verdes." Resulta que la Poria cocos silvestre es causada por el hongo Poria cocos que se pudre en las plantas de pino y muere. En el momento apropiado, se forman esclerocios en las raíces, que es la Poria cocos.

Una vez que un pino vivo es invadido por el micelio de Poria cocos, las agujas de pino cambiarán de verde a amarillo marchito.

La Poria cocos es grumosa o irregularmente esférica, de textura dura, piel exterior fina, de color marrón oscuro, arrugas gruesas, interior blanco o rosado y fascia roja. La Poria cocos que crece a partir de la raíz del pino se llama Poria cocos en la medicina tradicional china. Mi país ha utilizado durante mucho tiempo los pinos para cultivar artificialmente Poria cocos.

(2) Píldora del Trueno

La Píldora del Trueno, también conocida como Bamboo Ling, es un famoso material medicinal chino. Producido en Sichuan, Anhui, Hubei y otros lugares del suroeste de mi país. La función principal es expulsar las tenias sin efectos secundarios. Además, se puede combinar con otras hierbas medicinales chinas para tratar anquilostomas, esquistosomiasis, cisticercos, oxiuros, etc. Las píldoras de trueno son en realidad esclerocios de hongos, que son cuerpos latentes de hongos formados por innumerables hifas entrelazadas y son específicas. Las hifas tienen forma de bultos irregulares, en su mayoría ovalados o esféricos torcidos, grandes como castañas y pequeños como frijoles. La textura es dura, el diámetro es generalmente de 1 a 5 cm, la superficie es de color marrón rojizo a gris negruzco, las arrugas están ligeramente levantadas y el interior es de blanco a amarillo claro.

(3) Poria

La poria, también conocida como estiércol de jabalí, orina de cerdo y nuez molida, es un importante recurso de la medicina tradicional china. Los esclerocios se utilizan como medicamento por tener efecto diurético y se utilizan principalmente para tratar la obstrucción urinaria, la estranguria, el dolor y el edema. El componente anticancerígeno "Poria polisacárido" extraído por los científicos y tecnológicos de nuestro país tiene ciertos efectos sobre tumores malignos como el cáncer de pulmón y el cáncer gástrico. Poria cocos pertenece a la familia Polyporaceae y al género Basidiomycetes. Las hifas son perennes, se extienden y ramifican bajo tierra y forman esclerocios. Las hifas tienen forma de bultos largos o irregulares, con superficies irregulares y protuberancias parecidas a tumores. El exterior es de color marrón negruzco a gris negruzco, con un brillo similar al de la pintura, y el interior es casi blanco y carnoso, duro y crujiente después del secado.

(2) La estructura de la matriz

La matriz es la estructura de los hongos que producen esporas sexuales mediante reproducción sexual, comúnmente conocidos como hongos, setas shiitake, esporas, etc. . Su función es producir esporas y reproducir descendencia. Los cuerpos fructíferos tienen varias formas, incluyendo forma de paraguas (hongos, hongos shiitake), forma de concha (hongos ostra), forma de lengua (Agaricus bisporus), forma de cabeza (hericium), forma de cepillo (hongos dentados) y en forma de cuenco (en forma de cuenco), en forma de pecho (morilla), en forma de oreja (hongo), en forma de pétalo (tremella, frondosa), etc. El hongo comestible más común es el hongo venenoso. Su cuerpo fructífero es como un pequeño paraguas y se puede dividir en sombrero, capa de cuerpo fructífero, estípite, anillo de hongo, soporte de hongo y otras partes.

1. Pileum

El sombrero es la parte del sustrato con forma de sombrero, y su forma es mayoritariamente de paraguas. Sin embargo, los diferentes tipos tienen diferencias obvias en la forma según la forma madura, los más comunes son redondos, semicirculares, cónicos, en forma de campana, hemisféricos, en forma de sombrero, planos, en forma de trompeta, cilíndricos, en forma de silla de montar, etc. . El mismo tipo de hongos también tienen ciertos cambios en las etapas de desarrollo y diferencias en el entorno ecológico. Por ejemplo, los hongos de paja son ovalados antes de que se rompa la membrana, adquieren forma de trompeta después de que la membrana comienza a romperse y adquieren forma de sombrero después de que la membrana se rompe por completo. Otro ejemplo es el Ganoderma lucidum, que se cultiva artificialmente en interiores, el CO2; La concentración es demasiado alta y la temperatura es insuficiente, adquiere forma de asta, que es muy diferente de la gorra normal con forma de riñón.

El color del sombrero también es una característica importante de la variedad. Los sombreros comunes son blanco, amarillo, gris, rojo y otros colores, como los hongos, Agaricus bisporus es de color blanco lechoso, el hongo paja es gris ratón, el hongo shiitake es de color café a marrón, Ganoderma lucidum es de color rojo púrpura, el hongo ostra es de color blanco grisáceo. y algunos hongos venenosos. El color del sombrero es particularmente brillante. El color del sombrero a menudo cambia según las condiciones de cultivo y las diferentes etapas de reproducción. Por ejemplo, el color del sombrero de los hongos Enoki cultivados de forma natural es amarillo-marrón, mientras que en el cultivo artificial, que utiliza luz roja como fuente de luz, el sombrero es amarillo. -blanco, que mejora la calidad del producto; Otro ejemplo son algunas variedades de hongos ostra en las primeras etapas del desarrollo de la entidad, las tapas son de color gris azulado, las tapas se vuelven gradualmente de color blanco grisáceo o incluso. blanco. Además, el color de los sombreros de un mismo hongo también difiere según la especie.

Los bordes de las gorras también tienen diferentes formas. Generalmente, se curvan hacia adentro en la etapa inicial y continúan desplegándose e incluso curvandose a medida que se desarrolla el cuerpo fructífero. La forma del ala del sombrero es un indicador morfológico que determina el período de cultivo y cosecha. Generalmente es apropiado cosechar antes de que se abra el ala del sombrero.

La estructura del sombrero del hongo se divide en dos partes: la cutícula del sombrero y la pulpa bacteriana. La cutícula del sombrero está ubicada en la capa más externa del sombrero y está compuesta por hifas protectoras. La cutícula se puede dividir en corteza externa, corteza del sombrero y corteza. La parte blanda debajo de la cutícula del sombrero es la pulpa del hongo, que es la parte principal del sombrero y la parte con mayor valor comestible. La pulpa de la mayoría de los hongos comestibles es carnosa y perecedera, y algunos son cerosos, gelatinosos o coriáceos. La pulpa de los hongos comestibles suele ser blanca y se vuelve amarilla cuando madura. Por ejemplo, los hongos porcini se vuelven negros o amarillos claros cuando se lesionan. Los hongos exudan jugo cuando se lesionan. Si Coprinus comatus no se cosecha a tiempo o no se almacena durante más de dos días después de la cosecha, saldrá jugo negro y las branquias y la pulpa se volverán de color marrón oscuro, reduciendo así el valor del producto.

La estructura micelial de la carne de hongo se divide en dos tipos: uno está compuesto por hifas filamentosas, llamadas carne de hongo filamentosa, y la mayoría de los hongos comestibles tienen este tipo de estructura de hifas, el otro tipo de carne de hongo tiene una estructura distinta a la de las ampollas en el exterior; las hifas, que reciben el nombre de carne de hongo vesicular. La textura, el color, el espesor y el sabor de la pulpa de los hongos varían según la especie. Muchos hongos comestibles reciben el nombre de su sabor. Por ejemplo, los champiñones con leche picantes tienen un sabor picante, los champiñones con leche amarga tienen un sabor amargo, los hongos shiitake fragantes tienen un sabor fragante y los champiñones russula crujientes tienen un sabor crujiente. Los rebozuelos tienen sabor a almendra, por eso también se les llama hongos ostra, y el Pleurotus pleurotus tiene sabor a abulón, por lo que también se les llama hongos ostra.

2. Cotiledones

Los cotiledones están compuestos de cotiledones y médula que sostienen los cotiledones. La estructura debajo de la cubierta de cotiledones que contiene el cuerpo fructífero se llama cotiledón. Los cotiledones tienen diferentes formas, los que tienen forma de navaja se llaman micelio y los tubulares, tubos miceliares. La capa del cuerpo fructífero de algunas especies crece en la superficie del sustrato. Por ejemplo, la capa del cuerpo fructífero del hongo crece en la superficie ventral de la oreja, la capa del cuerpo fructífero del hongo Tremella crece en las superficies superior e inferior de la misma. En la oreja, la capa del cuerpo fructífero de Hericium erinaceus crece sobre las espinas del hongo, y el hongo trompeta crece sobre las espinas del hongo. La capa del cuerpo fructífero crece en el exterior del sombrero y la capa del cuerpo fructífero de Morel. crece en la superficie de la cavidad del sombrero.

Las branquias son la capa sólida más común de los hongos comestibles, que es la parte plegada debajo del sombrero. Generalmente están dispuestas radialmente desde el estípite hasta el borde del sombrero. Las formas del contorno de las branquias son anchas, estrechas, lanceoladas y triangulares. Algunos pliegues tienen la misma longitud, otros tienen diferentes longitudes y están dispuestos de diferentes maneras, algunos están conectados en franjas horizontales y otros están entrelazados en una red cerca del mango. Los bordes de las branquias son en su mayoría completos y lisos, pero algunas son onduladas y dentadas, y otras tienen bordes ásperos con material granular.

La relación de unión entre las branquias y el estípite es una base importante para clasificar los hongos. Generalmente hay cuatro tipos: (1) Rectos, las branquias están conectadas directamente al estípite, como la oreja y la escama. Hongos resbaladizos, espera. 2) Tipo curvo, las branquias están dobladas hacia arriba y conectadas al estípite, como los hongos shiitake, hongos ostra, etc. (3) Tipo libre, las branquias no están conectadas directamente al estípite, como el Agaricus bisporus, hongo de paja , etc.; (4) Tipo extendido, el extremo posterior de las branquias se extiende con el estípite, como en los hongos ostra, etc. El extremo posterior de las branquias se extiende hacia abajo con el estípite, como en los hongos ostra.

El micelio es una estructura laminar larga y estrecha formada por el crecimiento descendente de hifas. La sección transversal tiene forma de cuña y la estructura carnosa suele constar de tres partes: la médula, la base de la capa de cotiledón y la capa de cotiledón. La médula es la parte media de las hifas, que es en su mayoría tejido de hifas filamentosas que se extiende hacia arriba y hacia abajo. Consiste en una capa delgada a ambos lados de la médula, con hifas ramificadas y dispuestas estrechamente en la base de la capa de la matriz (es decir, la capa de matriz); de la matriz Las basidios y las cápsulas se producen hacia afuera desde la base de la capa en una disposición similar a una empalizada. Hay basidiosporas en los basidios, y la capa de matriz está compuesta de basidiosporas, basidiosporas y cápsulas.

Las branquias son la estructura productora de esporas del cuerpo fructífero. Tienen un fuerte metabolismo en las últimas etapas de desarrollo, una gran superficie y una textura quebradiza y fina. Son las partes más vulnerables del cuerpo. el cuerpo fructífero Si no se tiene cuidado durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte, las branquias pueden causar daños. Las branquias se deformarán o dañarán. Dado que el desarrollo de basidiosporas y basidiosporas acelera el consumo de nutrientes y agua, son propensas a decolorarse y deteriorarse durante el almacenamiento y transporte, afectando así la calidad del producto.

Lo más importante para la conservación y procesamiento de hongos comestibles es captar la madurez física de los hongos comestibles. Varios hongos comestibles suelen tener diferentes estándares de madurez comestible. Para el mismo tipo de hongos comestibles, el destino de los cuerpos fructíferos después de la cosecha (venta en fresco, almacenamiento o procesamiento) es diferente, y los estándares de madurez también cambian. Por ejemplo, los estándares de madurez biológica de los hongos shiitake, hongos ostra, hongos, ganoderma, hericium, etc. son básicamente los mismos que los estándares de madurez comestible. Generalmente se cosechan antes de que se abran las tapas y se liberen las esporas. Sin embargo, como setas shiitake secas, su período de recolección debe ser más temprano para facilitar el procesamiento de setas shiitake secas de alta calidad. La situación es bastante diferente para Agaricus bisporus, hongos de paja, Coprinus comatus, hongos King Spopores, etc. El estándar de madurez para los hongos comestibles es que los brotes de los hongos estén completamente desarrollados pero aún no se hayan abierto. Una vez que las sombrillas se abren, su valor comercial disminuirá. reducirse significativamente o incluso perderse. Por lo tanto, en todos los aspectos de la recolección, almacenamiento, transporte y procesamiento de hongos comestibles, es necesario comprender completamente las características de los cambios morfológicos de la matriz del hongo comestible y tomar medidas efectivas para inhibir la apertura del paraguas envejecido.

3. Tallo

El estipe es la parte de soporte del sombrero. Se desarrolla a partir del micelio y tiene la función de transportar nutrientes. La mayoría de los estípites son homogéneos con los sombreros, y algunos estípites (como la parte inferior de los estípites de las velutipes) son herbáceos y heterogéneos con los sombreros. Los estípites varían según la especie, y sus formas pueden ser cilíndricas (hongos Enoki), estípites gruesos (Boletes), en forma de muslo (Coprinus comatus), etc. Los métodos de fijación incluyen verticales, curvos y ramificados, y algunos se unen en la base. Algunas de las superficies del estipe tienen nervaduras longitudinales; otras tienen forma de surco; otras son reticulares, hundidas y lisas; algunas tienen varios apéndices, como escamas, fragmentos, pelos, cilios, etc.

Según la posición del estipe en el sombrero, se puede dividir en mesotipo (seta shiitake, seta ostra, seta paja), tipo lateral (seta ostra, ganoderma), etc. Según la holgura de las hifas, se pueden dividir en sólidos (hongos Shiitake), huecos (hongos Coprion) y semihuecos (hongos rojos). Además, según las diferentes texturas de los estípites, se pueden dividir en. hueso fibroso, roto, carnoso y ceroso, etc.

A excepción de los estípites de los hongos pata manchada, los hongos de álamo, las esporas reales, los hongos de bambú y los hongos enoki, los estípites de la mayoría de los hongos comestibles tienen mal sabor y deben tratarse adecuadamente antes de su almacenamiento y procesamiento. , antes de deshidratar los hongos shiitake, se debe freír parte del estípite o cortarlo por completo y luego procesarlo por separado. La longitud recortada del estípite de los champiñones enlatados debe ser menor que el radio del estípite mismo.

4. Anillo micorrícico

Cuando algunos hongos forman cogollos por primera vez, quedan una o dos capas de recubrimiento entre el sombrero y el estípite, lo que se llama cortina de endomicorrizas. Una vez que se rompe la apertura de la cortina interior de micorrizas, la parte que queda en el estípite se convertirá en el anillo de micorrizas. El tamaño, el grosor y la textura de los anillos de micorrizas varían de una especie a otra. El anillo de micorrizas suele estar incrustado en la parte media y superior del estípite. También hay algunas especies en las que el estípite se separa del anillo del hongo y se vuelve móvil (anillos), y algunos hongos tienen anillos dobles. La presencia o ausencia de anillos es una base importante para identificar especies de hongos venenosos.

5. Portahongos

En las primeras etapas de desarrollo del cuerpo fructífero, toda la yema del hongo se envuelve alrededor de él y se denomina cortina exterior del hongo. A medida que la capa del cuerpo del fruto madura, las hifas externas estallan y las hifas externas restantes en la base del estípite se llaman estípites. Para las variedades con finas cortinas miceliales exteriores, solo quedan unos pocos círculos de fragmentos de la cortina de hifas exteriores en la base del estípite agrandado, y la parte superior permanece en el sombrero como un apéndice de las escamas.

I. Clasificación de hongos comestibles

Existen dos métodos de clasificación comúnmente utilizados para los hongos comestibles, a saber, la clasificación artificial y la clasificación natural.

El método de clasificación artificial se basa en una o varias características de los hongos comestibles. Por ejemplo, los hongos comestibles que crecen de forma natural en diferentes sustratos se dividen en hongos comestibles de tipo pudrición de la madera y hongos comestibles de tipo pudrición de la hierba; la diferenciación de entidades de hongos comestibles con diferentes requisitos de desarrollo a diferentes temperaturas se divide en tres tipos: tipo de temperatura alta, tipo de temperatura media y tipo de temperatura baja; los hongos comestibles se dividen en hongos medicinales y hongos comestibles según sus usos principales; La textura de las entidades maduras es diferente. La textura de los hongos comestibles se puede dividir en hongos carnosos, hongos gelatinosos, hongos coriáceos, hongos corchosos, etc. Este método de clasificación es relativamente simple y fácil de entender, y está estrechamente relacionado con la práctica de producción, pero no puede reflejar la evolución sistemática de las relaciones de parentesco de los hongos comestibles. El método de clasificación natural se basa en el parentesco de los hongos comestibles en el proceso de evolución sistemática. Se basa principalmente en diferencias en morfología, estructura, crecimiento y reproducción, fisiología y bioquímica, no solo tienen muchos. Morfologías idénticas, características estructurales, pero también en términos de procesos metabólicos y composición química. También hay muchas similitudes.

El método de clasificación natural puede reflejar las reglas filogenéticas de los hongos comestibles, es altamente científico y tiene cierta importancia para el desarrollo y utilización de los recursos de hongos comestibles.

La denominación de los hongos comestibles

Las diferentes regiones y países suelen tener diferentes nombres para los hongos comestibles. Algunos de los mismos nombres se refieren a cosas diferentes, como hongos en el norte de mi país, se refieren a hongos enoki, y en el sur, se refieren a hongos shiitake. En diferentes regiones de mi país, los hongos se refieren a hongos comestibles. país, a menudo se refieren a los hongos, y algunos se refieren a los hongos porcini. Y algunas de las mismas cosas tienen nombres diferentes, como los hongos enoki, que se llaman hongos en Japón y hongos de invierno en los Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia y otros países, hongos del dinero y hongos de invierno, etc. Esta confusión de nombres ha provocado ciertas dificultades en la identificación, utilización e intercambio técnico de hongos comestibles. Por esta razón, la comunidad internacional estipula la adopción de un método de denominación unificado, es decir, cada hongo comestible sólo puede tener un nombre científico correcto, incluido el nombre de la especie y el nombre del género. El nombre del género y el nombre de la especie se escriben en latín, con la primera letra del nombre del género en mayúscula. El nombre de la especie debe ir seguido del nombre científico completo y las iniciales del nombre, como Lentinus edodes (Berk. Sing), hongo (A. campestris L. Fr), B.A. uricul aria auricola (L.ex Hook.) Underwood).

Las unidades taxonómicas de los hongos comestibles incluyen reino, filo, clase, orden, familia, género y especie. Las especies son la unidad básica de clasificación biológica. Los hongos comestibles del mismo tipo se originaron a partir del mismo ancestro y tienen características muy similares, como las setas shiitake, setas, hongos, etc., que son especies diferentes. La variedad no es una unidad de clasificación de hongos comestibles. Es seleccionada y mejorada por personas en la práctica de producción y solo se utiliza para la producción de hongos comestibles.

Las variedades se distinguen principalmente por diferencias morfológicas en rasgos económicos y sensoriales, como tamaño, especificación, color, aroma, sabor y forma.

3. Tabla de recuperación de clasificación de hongos comestibles y sus usos

La clasificación e identificación de hongos comestibles son indispensables para el desarrollo de recursos silvestres, la identificación y producción de nuevas variedades de venenos alimentarios.

La tabla de recuperación de clasificación de hongos comestibles es una herramienta importante para identificar hongos comestibles. La tabla de recuperación divide manualmente las características correspondientes de un grupo de hongos comestibles en dos ramas correspondientes, y cada rama se dirige a la familia, género o especie a su vez en función de las características relativas de la rama. Para utilizar la tabla de recuperación para identificar hongos comestibles, debe estar familiarizado con las características morfológicas de los hongos comestibles y sus términos profesionales. Siga las características enumeradas en la tabla de recuperación y busque las ramas correspondientes para conocer su ubicación de clasificación y nombre. Luego compare las descripciones e ilustraciones de los hongos comestibles para determinar los nombres correctos de los hongos comestibles.

Según su estado de clasificación, los hongos comestibles pertenecen a las clases Ascomicetos y Basidiomicetos. La gran mayoría de los cuerpos fructíferos aún no se han cultivado de forma completamente artificial, y algunos sólo se cultivan de forma semiartificial o la tecnología de cultivo aún no está completamente madura, como las trufas, las morillas, etc. En la actualidad, casi todos los basidiomicetos se cultivan artificialmente. Como setas de ostra, setas shiitake, hongos, Hericium erinaceus, setas grises, setas enoki, setas deslizantes, setas de paja, setas shiitake, Agaricus bisporus, setas de álamo, Coprinus comatus, hongos, Ganoderma lucidum, hongos de bambú, etc. Entre ellos, la familia Agaricaceae tiene la mayor cantidad de tipos de hongos comestibles. A continuación se muestra una breve introducción al formulario de búsqueda y cómo utilizarlo.

Subfilo Fygi

La etapa de esporas sexuales son conidias u oosporas...................... . ......................Subfilo flagelado

La etapa de espora sexual son los conidios... .......... ................................................. ...... . ...Schizomycotina

La etapa de esporas sexuales son las ciliosporas................. ... ......................... Ascomycota

La etapa de espora sexual es Basidiomycota.... .... ................................................. .................. ...Ascomycota

Etapa de esporas asexuales, se reproducen con picnidios o esporas asexuales (conidios)........ . Deuteromycota

Lista clave de Basidiomycotina

Sin esporas, los basidios son producidos por esporas de paredes gruesas (como los tubos de los dientes), hongos parásitos dispersos.... ..... ......Hemibasidiomicetos o ascomicetos

La matriz, los basidiomicetos emergen de la parte superior de las hifas de la matriz y se agregan en capas hijas, excepto en algunos casos, con propiedades chupadoras

La capa de matriz está expuesta desde el principio................................. ............................................................ .. Micorrizas lamelares

Aislamiento de basidios. ................................................. ................................ .................. Basidiomycota septado

Los Basidiomycota no son septados... .................. ................ ................................................. ................ ...Abasidiomycota

La capa de matriz está envuelta dentro de la matriz................. ................................ .................... ..................... Ascomycota

Basidiomycota

Los basidiomycota son esféricos y entrecruzados.

En forma de cruz, divide el basilemma en cuatro células................................. Orden Tremella

El basidio es cilíndrico y septado

Saprofito o parásito de plantas superiores u otros hongos...................... ........ ...........Oleaceae

Con piel, seca, Tamarix sésil...... ................. ................................................. .... .Ulmaceae

Con lenticelas, los bulbos nacen sobre pequeños pedicelos............................. ........... ........ Las esporas tienen forma de riñón, son lisas e incoloras. Creciendo sobre corteza o madera podrida................................................. .... .........................................Mucuna pruriens

Araceae

El cuerpo fructífero es coriáceo o leñoso, con diferentes formas, estratificado, .......... Setas o Agaricales