¿Qué partes del abulón se pueden comer?

Las tripas del abulón contienen fototoxinas, que son productos de descomposición de los derivados de la clorofila de las algas. Esta toxina, que suele acumularse en el hígado del abulón en primavera, es fotoquímicamente activa. Si alguien come abulón que contiene este compuesto y luego lo expone a la luz solar, promoverá la producción de compuestos de amina como histidina, tirosina y serina en el cuerpo humano, provocando inflamación y reacciones tóxicas en la piel. Los síntomas de la intoxicación por toxina del abulón incluyen enrojecimiento, hinchazón y edema en la cara y las manos, y reacciones alérgicas graves, pero no son mortales. Por eso se recomienda la evisceración.

Datos ampliados:

Precauciones al comer abulón:

1. El abalón se debe dejar en remojo en agua fría durante 48 horas, y la zona circundante de secar. El abulón se debe lavar y lijar bien, de lo contrario afectará el sabor y la calidad del abulón. Cocínelo al vapor antes de guisarlo.

2. La cocción del "abulón fresco" presta gran atención al control del calor. Si el calor no es suficiente, habrá un olor a pescado. Si el fuego es demasiado alto, la carne se endurecerá. Por lo tanto, el abulón presta mucha atención al método de condimento y a la intensidad adecuada, de lo contrario el sabor umami del abulón se perderá. no salir.

People's Daily Online - El abulón tiene un alto valor nutricional, pero no comas sus órganos internos.