¿Cómo llevar la contabilidad del contrato de comedor?
Los contadores de las empresas que contratan comedores universitarios hacen la contabilidad para hacer los ingresos del negocio. Para los condimentos, revisarán los artículos restantes después de ingresar al almacén menos a final de mes. Para las bebidas, harán la "salida". "Proceso para cobrar efectivo. La cantidad se utiliza para calcular la cantidad que sale del almacén.
Contabilidad de costos diarios:
1. Las materias primas (verduras, carnes, aves, frutas, productos acuáticos, mariscos) que deben comprarse directamente en la cocina el día. Se recibirá a las 17.00 horas del día anterior. Antes de las 0.00 horas, la reposición deberá ser completada por cada capataz de cocina antes de las 14.00 horas del mismo día, previa revisión por el jefe de cocina, se deberá informar al departamento de catering. gerente para su aprobación y entregado al comprador para organizar la compra de acuerdo con los requisitos. El equipo receptor aceptará la mercancía de acuerdo con los requisitos de cantidad y calidad en la orden de compra, y el departamento de catering enviará un chef para supervisar la inspección de calidad. Si la mercancía no cumple con los requisitos, se deberá realizar una devolución o reposición el mismo día. Después de pasar la inspección, complete el "Formulario de aceptación de materias primas de cocina", agregue el "Formulario de aceptación de materias primas de cocina" al final de cada día y complete el "Formulario de resumen de compra de materias primas de cocina".
2. Para la recogida de materias primas (productos secos, condimentos, alimentos, etc.) desde la cocina hasta el almacén, cada capataz de cocina cumplimentará el “Formulario de Recibo de Almacén” según las necesidades de el día y enviarlo al jefe de cocina para su aprobación. Vaya al almacén para recoger la mercancía. Después de que el custodio del almacén haya revisado todos los procedimientos, la mercancía se enviará de acuerdo con el pedido. Se agregará el "Formulario de recibo de almacén" y se completará el "Formulario de resumen de recibo de materias primas de catering".
3. Al finalizar cada jornada, cada capataz de cocina realizará un inventario de las materias primas restantes, condimentos y productos semiacabados, y completará el "Informe Diario de Inventario de Materias Primas de Cocina". que será resumido después de la revisión por parte del jefe de cocina.
4. Los camareros de cada bar del restaurante completarán el "Informe diario de inventario, ventas y compras de licores" basándose en la "Lista de selección de almacén" y la "Lista de ventas de licores" después de que el negocio cierre cada día. día.
5. El revisor financiero diario completa el "Informe diario de ingresos del negocio de catering" y el "Informe diario de descuentos en catering" basándose en el informe de revisión nocturna.
6. Hacer un buen trabajo en el análisis de costes y bloquear el desperdicio. El contador de costos basado en el "Informe diario de ingresos del negocio de catering", "Informe diario de descuento de catering", "Informe diario de resumen de compra de materia prima de cocina", "Informe diario de resumen de recibo de materia prima de cocina", "Informe diario de inventario de materia prima de cocina", El "Informe diario de compras, ventas e inventario de bebidas de bar" de Catering se resume y calcula para completar el "Informe diario de costos de catering" y se envía al Gerente del Departamento de Finanzas, al Gerente de Catering y al Jefe de Cocina antes de las 9 a. m. del día siguiente.
7. Primero suma todos tus gastos, como tarifas de habitación, facturas de agua y luz, trabajadores contratados, etc., y luego mira la ubicación de la tienda que elijas si está en un lugar próspero. área de la ciudad, Será un poco más caro y la ubicación puede ser un poco más barata, debes considerarlo tú mismo. Luego mire el precio de sus verduras, cuánto cuestan las materias primas y qué porcentaje de ganancia puede lograr. Luego divide el número que sumaste por 30 días, que es tu costo diario. Luego depende de cuántas verduras compres para alcanzar este número.
8. El coste de la restauración generalmente tiene las siguientes fórmulas:
Coste de las materias primas consumidas en el periodo actual = materias primas al inicio del periodo + materias primas compradas. en el período actual - materias primas al final del período;
Precio de costo = precio de compra / (tasa de rendimiento * estándar de insumos (cantidad)); / precio de venta * 100%; precio de venta = costo de materia prima / (1 - margen de beneficio bruto = costo de materia prima + precio de venta de beneficio bruto = costo de materia prima * (1 + precio de venta = materia prima); costo + margen de beneficio = margen de beneficio bruto / (1 - margen de beneficio bruto = tasa de margen / (1 + tasa de margen = valor del material de lana - (cantidad de submaterial * precio unitario + desperdicio); cantidad * precio unitario); cantidad neta de material = cantidad bruta de material - cantidad de submaterial - cantidad de material residual precio unitario neto = valor neto del material/cantidad neta de material.