¿Cuáles son los condimentos en Malatang?
¿Base de sopa o salsa para mojar?
La base de la sopa picante está hecha de huesos de cerdo y pollo más paquetes de especias. Finalmente agrega los chiles calentados en aceite.
La base de la sopa clara se elabora con huesos de cerdo y pollo, pescado seco y paquetes de especias.
Lo que hay en las especias es un secreto. La receta secreta no es gratuita. . .
La salsa para mojar es relativamente sencilla, te lo puedo decir directamente,
La salsa para mojar secreta.
Añade una buena salsa de soja, Xiao Jin Gou (un poco de arroz de mar), cebollas, zanahorias, cebolletas, jengibre y una cantidad adecuada de granos de pimienta de anís estrellado. . Después de que la olla esté caliente, vierta la salsa de soja, duplique el agua, vierta todos los demás ingredientes, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora. Colar la sopa, agregar un poco de azúcar, probar si está salada, agregar un poco de sal, vino y esencia de pollo. hervir. Al dividir en tazones, agregue aceite de sésamo, cilantro picado, cebollino y aceite de chile.
Salsa de sésamo para mojar
Salsa de sésamo, maní cocido, sal, azúcar, pimienta en polvo, pimienta, tofu, salsa de flor de cebollino, pasta de ajo y esencia de pollo.
Diluye la pasta de sésamo con agua tibia hasta que no se pegue a los utensilios para revolver y no quede demasiado fina. Agrega la tofu fermentada triturada y todos los demás condimentos. Revuelva uniformemente, póngalo en un bol y espolvoree con maní cocido y aceite de chile.
Dip de ajo
Cantidades adecuadas de ajo, aceite vegetal, anís estrellado, galanga, hinojo y pimienta. Sal, pasta de flor de cebollino, esencia de pollo, cebollín, ajo.
Calentar el aceite a fuego lento, añadir todas las especias, la cebolla y el ajo. Freír lentamente a fuego lento hasta que salgan todos los sabores de las especias, apagar el fuego y filtrar. Al ponerlo en un bol añadir una cucharada de ajo picado, media cucharada de pasta de flor de cebollino, un poco de sal y esencia de pollo y. una cucharada de aceite de especias. Si necesita chile, agregue aceite de chile.