Análisis de alimentos: tema especial sobre determinación de humedad

Método de secado: la humedad es el único componente volátil; de lo contrario, se escaparán otras sustancias volátiles, como las especias, que afectarán la medición y el calentamiento se oxidará. Este método no se puede utilizar para alimentos con alto contenido de grasas y proteínas, ya que se producirá oxidación y decoloración. se produce reacción de Ladd, etc.; en segundo lugar, para los alimentos que contienen agua unida, como el pegamento, el agua no puede escapar completamente usando este método, como la mermelada.

Método de reducción de presión: Este método es adecuado para alimentos que son fácilmente perecederos cuando se calientan por encima de los 100°C y contienen agua unida que es difícil de eliminar. Como salsa.

Método de destilación: Es el único método para determinar el contenido de humedad de los condimentos.