¿Quiénes son los personajes famosos de la industria alimentaria?
□ Zhuang Luhua
De una empresa al borde de la quiebra a convertir una pérdida en ganancia y convertirse rápidamente en un líder de la industria, Shandong Yuanyang Food Company explicó de manera integral y profunda la relación entre ciencia y tecnología y el ascenso y caída de las empresas.
En mayo de 2001, la celebridad empresarial de Shandong "Loss Turnaround King" Song Shuxiao (que había revivido siete veces empresas estatales en una situación desesperada) llevó a cabo varias investigaciones, analizó con calma la situación del mercado y gastó decisivamente 45 millones. yuanes para comprar una empresa estatal que estaba al borde de la quiebra, Shenhui Food Company pasó a llamarse "Yuanyang", lo que significa que la nueva empresa zarpará muy lejos. Song Shuxiao dirigió a su equipo en el nuevo viaje de construir el "Reino FD". La serie FD de alimentos deshidratados al vacío producida por Shandong Xiaoyang Yuanyang Food Co., Ltd. es única en el mundo por su alto contenido tecnológico. Produce productos como fideos originales, sopa de espinacas y huevo, fresas y leche fresca sólida preparada. -Pepinos de mar para comer, wontons y 15 productos, entre ellos gachas de arroz y uvas, han obtenido patentes de invención nacionales.
¿Qué es exactamente FD? ¿Por qué tiene un poder mágico tan grande? ¿En qué industrias se ha utilizado? ¿Qué tipo de gran revolución puede aportar a la industria alimentaria esta nueva tecnología, desconocida para la mayoría de la gente?
Liofilización al vacío, del inglés "Freeze Dried" se abrevia como "FD". La tecnología FD comenzó a principios del siglo XX; ya en la Segunda Guerra Mundial, los soldados heridos en el campo de batalla necesitaban una gran cantidad de plasma. Debido a que era difícil de transportar y almacenar, el suministro de plasma era un gran dolor de cabeza. La tecnología FD se utiliza para deshidratar el plasma, que es liviano y fácil de transportar. Cuando es necesario, se inyecta solución salina fisiológica para activar las células y el plasma fresco ingresa a los heridos para lograr el propósito de salvar vidas y curar a los heridos. El trabajo ha mejorado mucho. Después del final de la Segunda Guerra Mundial, los logros de la DF fueron ampliamente utilizados en biomedicina y aeroespacial. Entre ellos, nuestro país ha logrado importantes avances tecnológicos en muchos aspectos como la deshidratación de la córnea, la piel y los riñones, que ha jugado un papel importante en. la salud de la civilización humana. En la década de 1960, Estados Unidos aplicó esta tecnología para producir alimentos liofilizados como alimento espacial para los astronautas; en la década de 1970, con la aceleración de la industrialización, Japón asimiló y absorbió los logros científicos y tecnológicos de los Estados Unidos y llevó a cabo investigaciones. investigación profunda al respecto, haciendo tecnología y equipos FD Se logró un gran avance Desde entonces, los productos y equipos FD han entrado en la era de la producción industrial y se utilizan principalmente para la deshidratación y secado a baja temperatura de medicamentos, bebidas, alimentos y productos agrícolas. productos secundarios.
Aunque todavía es raro ver alimentos sublimados y deshidratados en las mesas locales, esta tecnología no destruye la estructura física y química de la sustancia original, y puede almacenarse durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. . de. La diferencia entre los alimentos tratados con esta tecnología y los alimentos deshidratados mediante tratamiento térmico es que la textura, el sabor y el aroma originales del alimento no se pierden sino que se potencian.
Esta tecnología no elimina los aceites aromáticos extremadamente ligeros contenidos en los alimentos, por lo que el sabor y el aroma no sólo se conservan intactos, sino que también se concentran en la superficie de las frutas y verduras. El resultado es que aunque la comida sublimada y deshidratada tenga un aspecto feo, sabe más deliciosa que la fruta fresca. Esta tecnología es apta para patatas, peras, zanahorias...
Hoy en día se utilizan alimentos concentrados y fortificados como las sopas. y platos Los alimentos y otros alimentos sublimados y deshidratados se producen no tanto para la gente común como para los astronautas, montañeros y personal militar. No obstante, las empresas de alimentos están descubriendo que los alimentos sublimados y deshidratados tienen características novedosas, como sabores intensos, por lo que tienen amplias perspectivas de mercado.
Los productos agrícolas y ganaderos de mi país siempre han estado en la etapa de origen o procesamiento primario, y su contenido técnico es generalmente bajo. En la actualidad, el mercado internacional tiene escasez de alimentos liofilizados, y mi país no sólo tiene abundantes recursos vegetales, cárnicos y productos acuáticos, sino que también tiene bajos costos para procesar dichos recursos alimentarios en alimentos liofilizados. Al desarrollar alimentos como las verduras y la carne liofilizadas, se mejorará la calidad de los alimentos exportados por mi país y se obtendrá un mayor valor agregado. En la actualidad, los alimentos liofilizados producidos en mi país incluyen principalmente: sopas, camarones, productos semiacabados, productos sanitarios y condimentos para fideos instantáneos, etc., con una producción anual de menos de 10.000 toneladas. Los expertos predicen que para 2010, sólo los accesorios de fideos instantáneos de alta gama de mi país requerirán alrededor de 40.000 toneladas de alimentos liofilizados, sumando diversos ingredientes de comida rápida, sopas, bebidas, etc., el consumo anual de alimentos liofilizados superará las 100.000 toneladas. .
De hecho, la tecnología tradicional de deshidratación y secado de alimentos está lejos de satisfacer la demanda de alimentos saludables de la gente. La tecnología FD ha comenzado a recibir una atención generalizada debido a su función única de mantenimiento de la frescura en los alimentos congelados.
En la actualidad, muchas empresas procesadoras de alimentos en China han logrado resultados gratificantes en la aplicación de la tecnología FD. Entre ellas, Shandong Yuanyang Food Company es digna de atención. Su presidente, Song Shuxiao, obtuvo quince inventos durante tres años. patentes y logró grandes avances en el campo del procesamiento de alimentos FD.
La leche es una necesidad en la vida familiar, pero su vida útil es corta y no es fácil consumirla cómodamente en lugares públicos. ¿Podemos utilizar la tecnología FD para hacer potable esta bebida en cualquier momento? Shandong Yuanyang Food Company comenzó a concentrarse en la investigación y el desarrollo y finalmente procesó media libra de leche fresca con tecnología FD en una bola de leche del tamaño de una bola de alcanfor. Después de preparar la bola de leche con agua hirviendo y restaurarla, obtendrá una taza de leche fresca con un color claro y un sabor suave. Se informa que en el mundo sólo Francia participa en este invento.
El pepino de mar es un alimento bajo en grasas y alto en proteínas, con un valor nutricional altísimo y contiene una variedad de ingredientes beneficiosos para la salud. Sino-Ocean Company emplea chefs experimentados con experiencia profesional para preparar el pepino de mar. Después de la FD, todos los nutrientes del pepino de mar se retienen y pueden ser absorbidos al 100 % por el cuerpo humano después del consumo. El resultado no tiene comparación con otros métodos de secado. pepinos de mar.
La industria de fideos instantáneos de China se encuentra en un nuevo período de integración e innovación después de sufrir cambios bastante severos en los últimos 10 años desde 1992, la producción anual de esta industria con las características más nacionales chinas ha aumentado del 1,5. mil millones a 1,5 mil millones El número de paquetes ha aumentado rápidamente a 30 mil millones de paquetes en 2002, convirtiendo a mi país en el mayor productor y consumidor de fideos instantáneos del mundo. En estas circunstancias, Sino-Ocean Company cree que si los productos de conveniencia quieren afianzarse en el mercado, la clave es destacar la "personalización". Por este motivo, se fijaron en los fideos originales de FD. Después de varios meses de repetidas pruebas, los fideos originales "Shenzhou Yiwei" se lanzaron con éxito. Su éxito puso fin a la larga historia frita de los fideos instantáneos chinos. El alimento verde original, 100 por ciento natural, atrajo la atención de muchas personas y en las mesas de comedor de la gente. ...
La industria alimentaria FD de mi país aún se encuentra en las primeras etapas de desarrollo. El área de carga de equipos FD del país es de solo 18.000 m2 y la producción anual total de alimentos FD es de solo 15.000 toneladas. En términos de superficie de carga, nuestro país sólo equivale al nivel de Japón a principios de los años 1980. En términos de producción, nuestro país sólo equivale al nivel de Estados Unidos a mediados de los años sesenta. En la actualidad, la capacidad de producción y la producción de alimentos FD en nuestro país son extremadamente desproporcionadas con respecto a las de un país populoso con productos agrícolas y secundarios extremadamente ricos. El espacio de desarrollo es extremadamente amplio. La fuerte demanda de alimentos verdes generada por la mejora del. La calidad de vida de los residentes nacionales es un gran avance para la alimentación de FD.
En la actualidad, la industria alimentaria FD de mi país está impulsada principalmente por la demanda del mercado internacional y más del 98% de sus productos se exportan. Especialmente después de que China se une a la OMC, la demanda en el mercado internacional continúa aumentando y nuestro país ha aprovechado una buena oportunidad para desarrollar la industria alimentaria FD.
Los países consumidores de alimentos FD, como Estados Unidos, Japón y Europa, importan grandes cantidades de alimentos FD cada año. A medida que sus costos de producción interna son cada vez más altos, estos países importan cada vez más de otros países. A lo largo de los años, los empresarios extranjeros han venido a China en un flujo interminable para comprar alimentos FD, lo que refleja vívidamente que el rápido crecimiento de la demanda de alimentos liofilizados en el mercado internacional seguramente desencadenará una nueva ronda de revolución alimentaria.