Especialidades y recetas coreanas
Recetas de comida coreana
Arroz en tortilla:
Ingredientes: 250 g de arroz, 250 g de huevos, 50 g de pollo cocido, salsa de chile, glutamato monosódico, cantidades adecuadas de pasta de frijoles, cebollas verdes picadas, judías verdes, caldo de pollo, sal refinada y 30 gramos de aceite de pollo cocido.
Deliciosa preparación: 1. Calentar un wok y derretir 20 gramos de aceite de pollo cocido, calentarlo, agregar las cebolletas picadas, sofreír hasta que esté de color amarillo claro, agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír por unos minutos. veces, luego agregue la pasta de soja, la salsa de chile y saltee para eliminar el agua, luego agregue el arroz, el caldo de pollo, el glutamato monosódico, la sal refinada, las judías verdes y saltee bien. 2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal refinada y mezclar bien, reservar. 3. Calienta la sartén y agrega 10 gramos de aceite de pollo cocido. Calentar y esparcir el huevo líquido en forma de pastel. Envuelva el arroz frito con tortitas de huevo, fríalo en una sartén, luego sírvalo en un plato y luego sumérjalo en miso.
Rollo de huevo Ruyi:
Ingredientes seleccionados: 250 gramos de carne de arenque, 25 gramos de pasta de judías picante, dos huevos, 30 gramos de jamón, 20 gramos de hojas de col verde, 100 ml de caldo de pollo, cantidad adecuada de aceite de pollo, vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, almidón, cebolla y agua de jengibre.
Preparación deliciosa: 1. Cascar un huevo en un bol, agregar vino de cocción, sal refinada y almidón, mezclar bien y esparcir en dos cáscaras finas de huevo, reservar. Coger la clara de otro huevo, añadir el arenque lavado, desespinado y picado, el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico y el agua de cebolleta y jengibre y batir hasta que la torta de pescado esté espesa, firme y brillante. 2. Corte las hojas de verduras verdes y el jamón en trozos finos, luego extienda las pieles de los huevos de manera plana, con el lado de la olla hacia abajo, distribuya uniformemente las croquetas de pescado sobre las dos pieles de los huevos, alíselas uniformemente y colóquelas encima de las croquetas de pescado. Espolvoree jamón picado por un lado, espolvoree vegetales verdes picados por el otro lado y enróllelo por ambos lados al mismo tiempo, hasta llegar a la intersección del jamón picado y las hojas de col verde en el medio. 3. Coloque los rollitos de huevo Ruyi preparados en un plato, cocínelos al vapor a fuego medio durante unos 7 minutos, abra la tapa del cajón para que salga el aire, luego cocínelos al vapor a fuego lento durante unos 5 minutos, sáquelos y enfríe. Cortarlos ligeramente y cortarlos en trozos, ponerlos en un bol, agregar sal refinada, glutamato monosódico y caldo de pollo, ponerlo en el cajón y cocinar al vapor durante unos 4 minutos, sacarlo, verter la sopa en la olla y llevar a fuego lento. Hierva, espese la salsa con agua y almidón, vierta el aceite de pollo, revuelva uniformemente y póngala en un tazón pequeño de porcelana. 4. Al comer, sírvalo con un plato pequeño de pasta de frijoles picante y un tazón pequeño de sopa para mojar.
Sopa de pepino:
Ingredientes: 500 gramos de pepino añejo, 200 gramos de carne de cerdo, 150 gramos de tofu, 15 gramos de setas ostra, 5 gramos de setas shiitake, dos huevos, 1500 ml de caldo de pollo, Cantidades adecuadas de cebolla de verdeo, salsa de chile, salsa de soja, cebolla y jengibre picados, ajo picado, pimienta, azúcar, sésamo, aceite de sésamo y sal refinada.
Deliciosa preparación: 1. Lavar los pepinos viejos, pelarlos, cortar una pequeña parte de cada pepino en un extremo del mango, sacar las semillas del pepino, lavarlos, salarlos y reservar. . Lave la carne de cerdo, córtela en puré, póngala en un bol de porcelana, agregue la salsa de soja, la cebolla y el jengibre picados, el ajo picado, los fideos con pimienta, el azúcar blanca, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la sal refinada, revuelva uniformemente y pruebe. 2. Lavar el tofu, ponerlo en un recipiente de porcelana, triturarlo, agregar sal, pimienta, aceite de sésamo, 1 huevo, mezclar con harina, luego verter el relleno de cerdo, revolver hasta que esté espeso y apto para un relleno pegajoso, y Ponlo en el espacio vacío. Quita el corazón del pepino y córtalo en rodajas. Luego, convierta el huevo restante en un pastel de huevo y córtelo en pequeñas rodajas en forma de diamante. 3. Agregue la sopa de pollo a la olla, agregue la salsa de chile, agregue los champiñones ostra en rodajas, los champiñones shiitake y las cebolletas ralladas. Cuando no queden burbujas, agregue los gajos de pepino preparados. Después de hervir, espolvoree el huevo. rebanadas Eso es todo.
Algas de doble sabor:
Ingredientes: 500 gramos de algas de agua, 100 gramos de miel, 200 gramos de azúcar, 250 gramos de leche, 60 gramos de grasa de pollo cocida, cocción vino, pimiento rojo en polvo, leche en polvo, rodajas de limón, mostaza en polvo y vinagre en cantidades adecuadas.
Deliciosa preparación: 1. Lavar 250 gramos de algas recubiertas de agua, secarlas, cortarlas en rodajas rectangulares, hervirlas en una olla hasta que estén blandas, sacarlas y secarlas. Poner los 250 gramos restantes de algas en una vaporera, cocerlas al vapor sobre agua durante media hora, cortarlas en rodajas y reservar. 2. Ponga el azúcar y la miel en la olla, agregue la leche, 10 gramos de grasa de pollo cocida y el vino de cocción y deje hervir. Agregue las rodajas de algas hervidas rectangulares y cocine a fuego lento cuando las rodajas de algas estén cubiertas con la leche. almíbar, retirar del fuego y dejar enfriar Cortar en forma de rombos. 3. Disuelva la mostaza en polvo con agua tibia, agregue vinagre, 50 gramos de aceite de pollo cocido, pimiento rojo en polvo y leche en polvo y póngalo en una olla a fuego alto para formar un jugo de mostaza y pimiento. 4. Mezclar bien las rodajas de algas al vapor y ponerlas al otro lado del plato. Separar las rodajas en el medio del plato.
Nombre del Plato: Ensalada de Rábano
Cocina de Corea
Características: hermoso color, salado, ácido, dulce y picante, refrescante y sabroso
Ingredientes
500 g de rábano, 250 g de manzana crujiente, 10 g de jugo de limón, 30 g de cebolla verde, 45 g de salsa de soja, 15 g de aceite para ensalada, 16 g de aceite de sésamo, 45 g de vinagre, 35 g de azúcar, 10 g de sal refinada, 15 g de fideos de sésamo gramos (asado), 5 gramos de pimiento rojo fresco
Proceso de elaboración
1 Lavar el rábano, pelarlo, quitarle las raíces y cortarlo en trozos del tamaño de una cerilla de 3 cm de largo. filamentos 2. Lavar las manzanas crujientes, pelarlas, quitarles el tallo, el corazón y las semillas. Cortarlas en filamentos del tamaño de una cerilla y remojarlas en agua fría para evitar que se oxiden y se decoloren. , semillas y cortarlas en trozos finos; pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en trozos finos 4. Tome una ensaladera y agregue el rábano rallado, las manzanas ralladas, el jugo de limón, las cebollas verdes picadas, la salsa de soja, el aceite para ensalada. aceite de sésamo, vinagre, azúcar, fideos de sésamo, pimiento rojo fresco picado, revuelva suavemente y de manera uniforme 5. Al comer, divida la ensalada de rábano preparada en cada plato de ensalada pequeño y podrá
sopa de pastel de arroz Zhaolang
La sopa de pastel de arroz Zhaolang es una comida única en Kaesong. Cuenta la leyenda que al comienzo del primer mes lunar, se hizo cuidadosamente un capullo de gusano de seda para representar la buena suerte, con Zhaolang señalando la cerca. También hay un dicho que dice que al hacer pasteles de arroz, la cabeza y el cuerpo están conectados. Cuenta la leyenda que para vengar a los ministros leales de Goryeo, la gente de Kaesong hizo pasteles de arroz Zhaolang estrangulándoles el cuello. Agregue pasteles de arroz al caldo en el que se cocinan las costillas de res y la carne, agregue los condimentos y cubra con carne frita y huevos.
*La carne de vacuno contiene diversas sustancias inorgánicas y proteínas, y también es rica en aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.
Ingredientes:
500g de pastel de arroz Zhaolang, 300g de costillas y carne de ternera, 1 cebolla verde, 4 trozos de ajo, 1 huevo
Condimentos para carne: 1 salsa de soja cucharada, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de sésamo, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta
Método:
(1) Hacer la tira blanca pastel y aplique aceite de sésamo, luego use un cuchillo de madera para cortar el pastel de arroz Zhaolang.
(2) Agregue suficiente agua a las costillas de res y la carne, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que esté cocido. Cuando la carne esté blanda, sáquela y córtela en tiras finas, mézclela con los condimentos y. Espere hasta que la sopa se enfríe. Retire el aceite, dejando unas 8 tazas de sopa, y sazone con salsa de soja y sal.
(3) Freír los huevos y cortarlos en cuatro cuadritos.
(4) Tome el pastel de arroz Zhaolang lavado con agua fría y póngalo en la sopa de miso. Cuando flote hacia la superficie después de que esté cocido, agregue la cebolla verde picada, cocine a fuego lento por un tiempo y ponga. en un bol y añadir la carne sazonada y los huevos.
Rábano Guisado Kaicheng
El rábano cortado en trozos se guisa con carne de res sazonada, pollo, castañas, dátiles rojos y ginkgo. Es una dieta nutritiva con una combinación razonable de carne y. verduras. .
Ingredientes
1Kg de rábano, 300g de costillas de cerdo, 300g de ternera, 300g de cerdo, 300g de pollo, 10 ginkgo, 100g de castañas, 10 dátiles, 1 cucharada de piñones, 1 huevo
* Salsa para condimentar: 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de ajo machacado, 3 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharadita de fideos con pimienta, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de jugo de jengibre, 2 cucharadas de aceite de sésamo
Método
(1) Cortar el rábano lavado y pelado en trozos de 3 cm de ancho, 1 cm de grosor y 5 cm de largo, ponerlos en agua hirviendo, añadir sal y hervir.
(2) Cortar las chuletas de cerdo en tamaños de 4 cm, cortar la carne de res, cerdo y pollo en tamaños de 4 × 3 cm y guisarlos en la salsa.
(3) El ginkgo se fríe y se pela, las castañas se pelan y se utilizan enteras, los dátiles se deshuesan y los piñones se pelan.
(4) Separar las claras de los huevos, sofreír las yemas y cortarlas en forma de albóndigas.
(5) Ponga la carne sazonada en una sartén, agregue agua después de que todos los ingredientes estén sumergidos en agua, cocine primero a fuego fuerte, luego reduzca lentamente el fuego, reduzca la sopa a la mitad, agregue el rábano y castañas, azufaifa guisada.
(6) Poner en un bol los huevos, los piñones y el ginkgo.
Filete a la Parrilla
Es un plato tradicional coreano en el que el bistec se adereza con condimentos de carne con jugo de pera y se asa a la parrilla sobre fuego de carbón. Puedes poner jugo de kiwi en lugar de jugo de pera.
*La salsa de soja desempeña un papel a la hora de condimentar y aumentar el apetito. Es un condimento indispensable en la dieta coreana. El dulzor se debe a los aminoácidos, el aroma único se debe a los ingredientes aromáticos y también tiene un efecto conservante. Por su aroma, puede eliminar el olor de la comida.
Ingredientes
1Kg de filete, 1 cebolla blanca, 20 pimientos verdes
* Salsa: 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar cortada en trozos 4 cucharadas de cebollas verdes, 2 cucharadas de ajo machacado, 4 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de pimienta
Método
(1) Cortar el filete en 5 -Trozos de 6 cm, quitarles la grasa y la piel, y aplanar la carne pegada a las costillas.
(2) Marinar cada costilla preparada en la salsa de condimento una por una. Después de que el condimento esté bien mezclado, ponga la parrilla al fuego de carbón. Cuando la parrilla esté caliente, coloque las costillas en la parrilla. salga.
Panqueque Janjian
Agregue pasta de soja, puré de cebolla verde, ajo, pimienta y semillas de sésamo enteras a los fideos de arroz glutinoso y la carne para hacer un panqueque redondo, séquelo al sol y aplíquelo. Aceite de sésamo. Colocar en la parrilla y comer.
*La pasta de miso se elabora hirviendo la soja y fermentándola con hongos. Ayuda a la digestión y la absorción, y recientemente se ha descubierto que la pasta de miso tiene efectos anticancerígenos.
Ingredientes
1/2 taza de fideos de arroz glutinoso, 1 taza de miso, 1/2 taza de carne de res, 1 cebolla blanca, 2 trozos de ajo, 2 pimientos verdes, un una pequeña cantidad de fideos con pimienta, 1 cucharada de semillas de sésamo enteras, una pequeña cantidad de aceite de cocina
Método:
(1) Remojar el arroz glutinoso en agua, sacarlo y molerlo en fideos.
(2) Cortar la carne.
(3) Machacar la cebolla y el ajo, quitarle las semillas al pimiento verde y picar finamente.
(4) Mezclar los condimentos preparados con fideos de arroz glutinoso, carne de res y miso. Espolvoree las semillas de sésamo uniformemente para hacer un bizcocho redondo con un diámetro de 10 cm y un grosor de 1-2 cm, cocínelo al vapor en una vaporera y séquelo al sol.
(5) A la hora de comer, aplicar aceite de sésamo en la parrilla y asarlo.
*El doenjang se prepara mejor antes de preparar la salsa de soja y antes de añadir sal.
Pastel de frijol mungo
El pastel de frijol mungo se elabora sazonando frijoles mungo molidos con sal, añadiendo carne de cerdo picada, brotes de frijol mungo, helechos y kimchi rallado. vino. Se puede utilizar pollo o pavo en lugar de cerdo. En su lugar, utilice helechos encurtidos, brotes de frijol mungo y repollo cortado en tiras. Se puede acompañar con una salsa elaborada añadiendo caldo y vinagre a la salsa de soja.
*El frijol mungo tiene efecto diurético y es un alimento refrescante que puede prevenir y reducir la temperatura corporal. También es rico en calcio y vitamina A, lo que es bueno para los niños en crecimiento y los ancianos.
Ingredientes
1 taza de frijoles mungo, 200 g de kimchi de col, 100 g de helecho, 200 g de cerdo, 150 g de brotes de frijol mungo, 2 cebollas verdes, 2 pimientos rojos
* Condimentos de cerdo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1/2 cucharada de ajo machacado, 1/4 cucharadita de fideos con pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sésamo, 1 taza de aceite de cocina
Método:
(1) Remojar los frijoles mungo pelados en agua fría, frotarlos con las manos para quitarles la piel, molerlos y condimentarlos según la proporción de 130 g de frijoles mungo: 90 cc de agua.
(2) Muele la carne de cerdo hasta convertirla en carne picada y añade los condimentos.
(3) Blanquear los brotes de frijol mungo en agua con sal y cortar los tallos duros de los helechos. Cortar las cebollas verdes en tiras.
(4) Retirar el agua del kimchi y cortarlo en tiras.
(5) Quitar las semillas del pimiento rojo y cortarlo en rodajas.
(6) Ponga aceite en una sartén, agregue una cucharada de frijoles mungo molidos, luego agregue la carne de cerdo, los brotes de frijol mungo, los helechos, los pepinillos, las cebollas verdes, cubra con los frijoles mungo molidos y fríalos. Cuanto menor sea el diámetro, mejor para freír.
(7) Consúmelo con vinagre y salsa de soja.
Pastel de canción
Después de agregar vino makgeolli a los fideos de trigo sarraceno y fermentar los fideos, se colocan encima azufaifa, hojas de cresta de gallo, sésamo negro, hongos de piedra y otros condimentos y se cuecen al vapor. Se puede cortar en rodajas, cuadrados o diamantes.
Ingredientes
5 tazas de arroz japónica, licor, azúcar, agua caliente, sal
* Condimentos: azufaifa, cresta de gallo, hongo de piedra, sésamo negro
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Método:
(1) Remojar el arroz japónica en agua a 20 ℃ durante 8 horas, sacarlo y molerlo hasta obtener fideos.
(2) Mezclar 100 li de fideos de arroz japónica con un 10% de azúcar blanco, un 15% de vino turbio y un 45% de agua y fermentar a 30°C durante 8 horas.
(3) Pelar las azufaifas utilizadas para condimentar y cortarlas en tiras. Sacar las hojas rojas y tiernas de cresta de gallo, lavarlas, pescarlas y sofreír las semillas de sésamo negro.
(4) Coloque los fideos mezclados en un marco de bizcocho o vaporera forrado con un paño de lino limpio y ponga azufaifo, hojas de cresta de gallo, semillas de sésamo negro y hongos de piedra como condimentos encima.
(5) Cuando esté humeando, cocinar al vapor durante más de 20 minutos. Después de enfriar, córtelo en formas de rombos y cuadrados.
Guiso de rabo de toro
Llevar el rabo de toro a fuego lento, sacarlo, condimentarlo con sal, pimienta, cebolla, ajo y salsa clara, meterlo y volver a cocinar a fuego lento. Prepare también sal, pimienta y cebollas verdes picadas.
* Para quitar el olor a rabo de toro, añade hojas de laurel, apio, perejil, zanahoria y cebolla y cocina hasta que esté cocido.
*El apio utilizado para desodorizar es rico en celulosa, puede eliminar el olor a grasa y además complementa con vitaminas y sustancias inorgánicas.
Ingredientes:
2Kg de rabo de toro (10L de agua, 3 cebolletas, 5 ajos), sal, pimienta y cantidad adecuada de cebollita. Condimento para carne: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pequeña cantidad de pimienta.
Método:
(1) Cortar el rabo de toro en un tamaño de 4-5 cm, o al comprarlo entero, insertar un cuchillo en el cartílago entre las articulaciones para cortarlo y cortarlo. el exterior. La membrana Gen se afeitó, se empapó en agua, se desangró y se sacó.
(2) Poner el rabo de toro en agua hirviendo y cocinar un rato, luego reducir el fuego y cocinar durante unas 3 horas. Mientras se cocina, cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes y añadirlos, enjuagar el aceite y hacer espuma.
(3) Hervir la sopa y retirar la carne del rabo de toro cuando esté blanda. Cuando la sopa se enfríe, retire el aceite que flota sobre ella.
(4) Mezclar la carne con los condimentos.
(5) Vuelva a hervir la sopa, agregue el rabo de toro sazonado, cocine un rato y póngalo en un bol. Agregue las cebolletas picadas preparadas, los fideos con sal y pimienta.
Gachas de azufaifa
Las gachas de azufaifa son unas gachas que se elaboran moliendo azufaifas cocidas y arroz remojado en fideos con agua.
*La azufaifa contiene más fibra, calcio, fósforo, hierro y cobre que otras frutas.
Ingredientes:
30 azufaifas, 1 taza de arroz remojado, 5 tazas de agua
Método:
(1) puñado Hervir las semillas de azufaifa en agua.
(2) Blanquear el arroz remojado y las azufaifas cocidas.
(3) Colocar el arroz molido en la valla y tirar los restos de arroz.
(4) Poner el arroz molido en una cacerola, verter agua y remover con una cuchara de madera mientras hierve.
(5) Cuando la papilla de arroz blanco esté casi lista, añade la azufaifa molida y revuelve un rato.
Besugo guisado
El besugo guisado se elabora cortando tiras en el cuerpo de la dorada, condimentándolas con sal, pimienta y sake, poniendo luego carne de res desmenuzada en las tiras. y vertiéndolo encima adornado con huevos, champiñones y crisantemo, es un manjar con color y aroma.
*La dorada es un pescado de carne blanca y sabor suave que se ha utilizado tradicionalmente en bodas y celebraciones. Es rico en proteínas, tiene muy bajo contenido en grasas y está compuesto por ácidos grasos, por lo que es un excelente alimento nutritivo.
Ingredientes:
Una 600g de dorada, 100g de ternera, 3 setas secas, 4 hongos de roca, 2 huevos, 40g de crisantemo, 60g de zanahorias, un poco de guindilla rallada, comestible Cantidades adecuadas de aceite y sal
* Condimento de dorada: 1 cucharada de sal, una pequeña cantidad de pimienta blanca, 2 cucharadas de sake
* Condimento de ternera: 1 cucharada de salsa de soja, 0,5 de azúcar cucharadas, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de semillas de sésamo y una pequeña cantidad de pimienta.
Método:
(1) Quitar las escamas de la dorada real, quitar las vísceras, lavar y cortar patrones de cuchillo por ambos lados a una distancia de 2 cm, y sazonar con el condimento de dorada real preparado.
(2) Sazone la mitad de la carne cortada con condimento para carne y colóquela en forma de cuchillo para dorada.
(3) Separar las claras y las yemas en huevos fritos y cortarlos en forma de dominó.
(4) Retirar los champiñones remojados y cortarlos en forma de dominó.
(5) Remojar el hongo de piedra en agua caliente para quitarle el musgo del interior y cortarlo en forma de dominó. Mezclar bien con sal, pimienta y aceite de sésamo.
(6) Escoge el crisantemo y córtalo en un tamaño de 4 cm.
(7) Cortar las zanahorias en forma de dominó y escaldarlas con agua con sal. Haga albóndigas con la carne restante.
(8) Girar la cabeza de la dorada hacia la izquierda y la panza hacia adelante, poner en la cacerola los chiles rallados y las albóndigas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
(9) Una vez que se enfríe, poner en el plato la dorada guisada y los condimentos preparados.
Carne de cabeza de res en rodajas
Cocinar la cabeza de res en agua con cebolla, ajo y jengibre, quitarle los huesos, luego aplanar y cortar en rodajas, quedando la cabeza de res comidas deliciosas. .
* Al cocinar la cabeza de res, agregue buqingjiayou (un condimento para eliminar el olor) o agregue perejil, apio, zanahorias y cebollas y sáquelos después de cocinar. Puedes usar bistec, carne, sangre de res, etc. También puedes usar carne de cerdo, panceta de cerdo y lomo. En lugar de salsa de vinagre y soja con vinagre y agua, puedes utilizar sopa de algas y condimentos con vinagre y azúcar, salsa de mostaza, etc.
* Los aceites esenciales del jengibre y el jengibre picante en polvo pueden favorecer la circulación sanguínea y estimular el apetito. Además, son reconocidos como buenos alimentos para prevenir los resfriados en invierno.
Materiales:
1 cabeza de vaca, 200 g de cebolletas, 4 cabezas de ajos, 100 g de jengibre, 2 cucharadas de sal
Método:
(1) Afeitar la cabeza de vaca y remojarla por la mitad en agua fría para que sangre. Ponga suficiente agua en la olla. Cuando el agua hierva, agregue la cabeza de vaca. Cuando la cabeza de vaca flote, sáquela y lávela.
(2) Vierta suficiente agua en la cabeza de vaca blanqueada, agregue sal, jengibre y ajo para hacer sopa y revuelva la espuma mientras cocina.
(3) Cuando se cocine durante unas 3 horas, los huesos se desprenderán fácilmente. Cuando esté caliente, envuelva la cabeza de res deshuesada en una envoltura de lino y átela, luego póngala en la sopa de cabezas de res en (2) y cocine durante aproximadamente media hora.
(4) Sáquelo y rocíelo con agua fría, colóquelo plano, coloque la tabla de cortar boca abajo y presiónelo con un objeto pesado durante la noche para darle forma.
(5) Desenvolver y cortar en rodajas de 5 cm y servir en un bol.
(6) Añade vinagre de salsa de soja o salsa de vinagre de mostaza.
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