La proporción de vino de arroz glutinoso y agua
La proporción de arroz a agua durante la fermentación es de 1:5. Lave el arroz glutinoso, remójelo en agua limpia durante aproximadamente 12 horas, 4 horas en verano, luego póngalo en un balde humeante, póngalo en la olla a fuego alto y cocine al vapor con arroz. Deje el balde y vierta agua sobre él. Cuando la temperatura del arroz baje un poco, escurra el agua. Vierta el arroz en el recipiente y revuelva los granos de arroz hasta que se suelten. Muele la medicina del vino hasta convertirla en polvo, mézclala con el arroz glutinoso y colócala uniformemente en cinco tazones.
Para hacer el tazón de puré, coloque un cilindro de cuero de aluminio en el medio, presione los granos de arroz alrededor del cilindro, sáquelo y cúbralo con una tapa de madera. Coloque el bol de arroz en el bol de agua tibia y rodee el bol con una colcha de algodón. En verano, simplemente cúbralo con una colcha y déjelo fermentar durante 24 horas. Agregue flores dulces de osmanthus a la salmuera de vino en cada bol. comiendo.
Características del arroz glutinoso arroz glutinoso
Tianjiu Niang es una especie de vino de arroz dulce elaborado mezclando arroz glutinoso al vapor con arroz fermentado y fermentándolo con fermentación también se llama glutinoso. arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso fermentado dulce, arroz glutinoso, arroz glutinoso y vino de arroz dulce Debido a que el contenido de alcohol es demasiado bajo, generalmente no es intoxicante. Si la fermentación continúa, el arroz no será comestible y el contenido de alcohol será alto. A veces se utiliza simplemente exprimir el jugo para destilarlo y convertirlo en vino de arroz. Picantes y fragantes, dulces y pegajosos, los granos de arroz son suaves, tiernos y refrescantes.
El nombre del refrigerio especial de Huizhou, Tianjiu Niang, se elabora con el mejor arroz glutinoso. En las calles y callejones de la ciudad de Huangshan o en las ciudades comerciales, a menudo se puede ver a personas cargando cargas vendiendo Tianjiu Niang. En ambos extremos de la carga hay dos cestas de bambú con forma de tambor de piedra. Las tapas de las cestas de bambú están incrustadas con vidrio y se colocan cuencos de vino de arroz debajo del vaso. Hay un hoyo en medio del vino de arroz, que se llena con jugo de vino dulce.