¿Qué tienda ocupa el primer lugar en fideos de Chongqing?

El plato de fideos número uno en Chongqing son los fideos de la anciana de Qin Yun.

Hace más de 20 años, una anciana instaló un puesto para cocinar fideos en el área familiar de Changjiang en Yangjiaping, Chongqing, y poco a poco se hizo conocida como la anciana que pone los fideos. Esta pequeña tienda que al principio ni siquiera tenía nombre ha abierto innumerables franquicias en todo el país. Incluso hay estudiantes que vienen al puesto de fideos de la anciana de Qin Yun para aprender la artesanía de los fideos de Chongqing.

Los fideos Old Lady de Qin Yun alguna vez ocuparon el primer lugar entre los fideos pequeños de Chongqing. Esta tienda ha sido informada por “A Bite of China” y “Hey Noodles”. Un pareado colgado por la anciana Qin Yun en la entrada de la tienda principal donde vende fideos: "La vida es demasiado corta para cubrirlo todo, una pequeña cantidad de fideos es mejor que una gran cosa siempre los ha inspirado a seguir adelante". progreso.

Ingredientes de los fideos de Chongqing

Los fideos de Chongqing están hechos de agua alcalina. Es por eso que muchos amigos del norte siempre se sienten un poco incómodos cuando van a Sichuan y Chongqing a comer fideos. . razón. Agregar álcali comestible al hacer fideos aumenta la dureza y textura de los fideos, y la sopa no se volverá turbia después de cocinarla durante mucho tiempo. El grosor y el ancho de los fideos varían ligeramente de una tienda de fideos a otra. Muchos jefes que se esfuerzan por alcanzar la excelencia en los fideos acuden a las tiendas de fideos para personalizarlos según sus propios requisitos.

En las zonas de Sichuan y Chongqing, los fideos se cuentan como dos, y lo mismo ocurre con los fideos pequeños. Pero el "dos" aquí solo distingue la cantidad de fideos y no necesariamente usa 50 gramos como unidad de medida. Puedes pensar en un tael, dos taels y tres taels como porciones pequeñas, medianas y grandes respectivamente.