¿Quién inventó las bolas de masa y cuál era su nombre original?

Existen muchos registros históricos y folklore sobre el origen de las empanadillas. El nombre original de las albóndigas es Jiao'er, y fue inventado por primera vez por Zhang Zhongjing, un sabio médico chino. Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, el sabio médico Zhang Zhongjing se desempeñó como prefecto de Changsha, pero luego renunció y regresó a su ciudad natal. Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio que la gente de Nanyang sufría de hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. La fiebre tifoidea prevalecía en ese momento y muchas personas morían a causa de la enfermedad. Zhang Zhongjing resumió más de 300 años de práctica clínica en la dinastía Han, luego construyó allí un cobertizo médico, instaló una olla grande, cocinó cordero, chiles y materiales medicinales para disipar el frío y mejorar el calor, y los envolvió en forma de orejas. con masa y cocinarlos con sopa. Se da comida a los pobres. La gente común lo comía desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo, resistiendo la fiebre tifoidea y curando sus orejas congeladas. A partir de entonces, la gente del pueblo y las generaciones posteriores imitaron la producción y la llamaron albóndigas o albóndigas. En algunos lugares también se les llamó comida plana o albóndigas de fideos calientes. Para agregar: La gente del norte de mi país tiene la costumbre de que durante los festivales y días festivos, cuando reciben a familiares y amigos, siempre preparan bolas de masa para comer. Especialmente el primer día del Año Nuevo Lunar, cuando toda la familia ha terminado sus felicitaciones de Año Nuevo, se sientan juntos y charlan mientras preparan bolas de masa. Hablan de todo tipo de cosas, lo que provoca risas y risas de vez en cuando. es muy divertido. A todo el mundo le encanta comer bolas de masa, y las bolas de masa son especialmente deliciosas durante la cena de Año Nuevo. Cuando la gente come este suave y delicioso pastel de agua, si saben más sobre su origen, ¿quién no puede maravillarse con las antiguas maravillas de la pasta de nuestra antigua civilización? ! Las albóndigas se originaron a partir de monedas antiguas. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se menciona en el libro "Guangya" escrito por Wei Zhangyi. Según la investigación, se desarrolló a partir del wonton en forma de media luna de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el wonton de carne seca de doble forma de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de 1.400 años. Registros históricos relevantes de la dinastía Qing dicen: "El día de Año Nuevo, la rica comida se come junta, como si se comiera comida plana, y se llama Jiao Zi, que significa "Jiao Zi". También dijo: El primer día de cada Año Nuevo Lunar, no importa si son ricos o pobres, no importa cuán altos o bajos sean, todos hacen bolas de masa hechas de harina blanca, que se llaman bolas de masa hervidas. Es lo mismo en todo el país. y no hay diferencia. Las familias adineradas esconden en secreto pequeñas monedas de oro y plata en sus pasteles para predecir la buena suerte, y si los miembros de su familia comen bien, tendrán buena suerte durante todo el año. Esto muestra que la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera, lo que significa buena suerte y despedir lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. El libro reciente "Qingbaan Lei Chao" compilado por Xu Ke decía: Hay rellenos en el medio, que se pueden cocer al vapor o freír, hervir en agua y rellenar con sopa, se llaman bolas de masa. Durante miles de años, las personas han amado las bolas de masa como comida de Año Nuevo y se han transmitido hasta el día de hoy. Durante su largo proceso de desarrollo, las bolas de masa han tenido muchos nombres. En la antigüedad, había nombres como Lao Wan, Bian Shi Dumpling, Bait Fen Jiao, etc. En la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban Tangzhongluowan; en la dinastía Yuan, se llamaban Shiluojiao'er; a finales de la dinastía Ming, se llamaban Fenjiao; en la actualidad, se llamaban Bianshi. el norte y el sur también son diferentes. La gente del norte los llama dumplings. En muchas zonas del sur, los llaman wonton. Los dumplings tienen varios nombres debido a sus diferentes rellenos, incluidos dumplings de cerdo, dumplings de cordero, dumplings de ternera, dumplings de tres alimentos frescos, dumplings de aceite rojo. albóndigas de caldo y albóndigas de verduras florales, albóndigas de pescado, albóndigas de cristal, etc. Además, debido a los diferentes métodos de maduración, también hay albóndigas fritas, albóndigas al vapor, etc. Por lo tanto, comer albóndigas el día de Año Nuevo es un buen placer. en espíritu y gusto. Hay varias leyendas sobre el origen del vino: la teoría del cielo haciendo vino, la teoría de los simios haciendo vino, la teoría de los Yidi haciendo vino y la teoría de Dukang haciendo vino (Ver al final de la página: Enlaces al vino. cultura) Los datos arqueológicos apoyan el origen de la elaboración del vino: dos requisitos previos para la elaboración del vino de grano Es materia prima y recipiente de elaboración de cerveza. Las siguientes situaciones típicas del período cultural neolítico tienen ciertos efectos de referencia sobre el origen de la elaboración del vino. (1) Período Cultural Peiligan (5000-6000 aC) (2) Período Cultural Hemudu (4000-500 aC) Los dos períodos culturales anteriores tienen cerámica y restos de cultivos, y ambos tienen las condiciones materiales para elaborar vino. (3) Período Cultural Cishan El Período Cultural Cishan data de hace 7355 a 7235 años y tuvo una economía agrícola desarrollada. Según estadísticas periciales pertinentes: la acumulación de grano encontrada en el sitio fue de 100m3, equivalente a un peso de 50.000 kilogramos. También se encontró alguna cerámica similar en forma a vasijas de vino posteriores. Algunas personas piensan que durante el período de la cultura Cishan, era muy posible elaborar vino a partir de cereales. (4) Sitio Sanxingdui Este sitio está ubicado en Guanghan, provincia de Sichuan. Los objetos enterrados son reliquias entre 4800 aC y 2870 aC. En el lugar se desenterraron un gran número de vasijas de vino de cerámica y bronce, con formas de copas, copas, vasijas, etc. Su gran forma rara vez se ve en reliquias culturales prehistóricas.

3. ¿La elaboración de cereales comenzó en la era agrícola o la precedió? Cuando se habla del origen de la elaboración de cerveza con cereales, hay dos preguntas que vale la pena considerar: ¿Cuándo se originó la elaboración de cerveza con cereales? ¿A qué categoría pertenece el vino de grano más antiguo de mi país? La última pregunta se introducirá en la sección sobre cerveza del Capítulo 5. Hay dos opiniones diametralmente opuestas sobre cuándo comenzó la elaboración de cerveza. La visión tradicional sobre el origen de la elaboración del vino es que la elaboración del vino se desarrolló después de la agricultura. Esta visión se propuso ya en la dinastía Han, Liu An de la dinastía Han dijo en "Huainanzi": La belleza de Qing'an comenzó en la hierba. Muchos estudiosos modernos también opinan lo mismo. Algunos incluso creen que la producción de vino comenzó cuando la agricultura se desarrolló hasta cierto punto y había excedentes de alimentos. Otra opinión es que la elaboración de vino con cereales precede a la era agrícola. Por ejemplo, en 1937, el arqueólogo chino Sr. Wu Qichang planteó una vez un punto muy interesante: el propósito de las primeras plantaciones de arroz y mijo de nuestros antepasados ​​era para la elaboración de vino y no para cocinar. Comer realmente proviene de beber. Esta opinión es relativamente popular en el extranjero, pero no hay pruebas de ello. Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo y presentó un punto de vista similar. Creía que originalmente la gente cultivaba alimentos con el fin de elaborar cerveza. granos Se puede elaborar licor y luego se pueden cultivar granos intencionalmente para asegurar un suministro de materias primas para la elaboración de cerveza. La base de esta opinión es que en la antigüedad, el alimento básico de los seres humanos era la carne y no los cereales. Dado que el alimento básico del que dependen los seres humanos para sobrevivir no son los cereales, puede haber otra forma de explicar el cultivo de cereales por parte de los seres humanos. En el extranjero se descubrió que hace más de 10.000 años, la gente en la antigüedad comenzó a elaborar alcohol de grano. En aquella época, la gente todavía vivía una vida nómada. En resumen, existen dos visiones principales sobre el origen de la elaboración del vino de cereales, a saber: antes de la era agrícola y después de la era agrícola. Proponer nuevos puntos de vista y reexaminar los tradicionales son de gran importancia para el origen y desarrollo del vino y el desarrollo de la sociedad humana.