¿Qué ingredientes se utilizan en Malatang?

1. Gansong

Ingredientes de Malatang: clavo

Ingredientes de Malatang: clavo

Una especie de felpa, La raíz de color marrón oscuro La especia en forma de aromática se llama vainilla entre los habitantes de Chengdu y fragante entre los de Chongqing. De hecho, debería llamarse Gan Siong, también conocido como Gan Siong. Gansong tiene un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tiene las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y refrescar el bazo. Es una medicina tradicional china utilizada para tratar la distensión y el dolor de pecho y abdomen, dolor de estómago y. vómitos, pérdida de apetito e indigestión. Agregar esta especia a la sopa le dará un rico aroma. La dosis a la vez no debe exceder los 5 gramos, de lo contrario el aroma será "grasoso".

2. Los clavos también se llaman clavos masculinos y subclavos. Son los capullos de las flores del clavo. Se utilizan comúnmente como productos secos para cocinar. Tienen un aroma fuerte y pueden tener un sabor hormigueo o adormecedor. Su naturaleza y sabor son picantes y cálidos. Tiene los efectos de calentar el estómago, aliviar el hipo, aliviar los gases y ser analgésico. La cantidad utilizada para cocinar debe ser de 1 a 2 gramos y nunca usar más.

3. Anís estrellado

Anís estrellado

Anís estrellado

Debe llamarse anís estrellado, también conocido como anís, anís, y cuentas de agosto. Esta es una especia con la que la gente está más familiarizada. Se caracteriza por su olor aromático y sabor ligeramente dulce. Su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y tiene las funciones de calentar el cuerpo, apetecer, disipar el frío y tratar las hernias. Se puede utilizar para cocinar, ya sea en olla caliente, estofado o en salmuera. Debido a que a algunos les gusta su fragancia y a otros les molesta, su uso es más flexible y son apropiados de 5 a 10 gramos.

4. Comino

Comino

Comino

También se llama hinojo, cilantro, huaixiang e hinojo silvestre. Se cultiva en la mayor parte del país y es familiar para la gente. Sus tallos y hojas frescos se usan comúnmente en la cocina para hacer frijoles de hinojo, albóndigas rellenas de hinojo, etc. Sus frutos maduros son como pequeños granos de arroz o comino, con un aroma especial. Utilizado como especia, se utiliza mucho en carne de cerdo estofada, en salmuera y en sopas picantes. En una olla caliente, la dosis se puede aumentar adecuadamente, como de 10 a 20 gramos o más. En términos de uso medicinal, su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y tiene las funciones de promover el qi, aliviar el dolor, fortalecer el estómago y dispersar el frío.

5. Caoguo

El fruto de Caoguo, una planta de la familia Zingiberaceae, tiene un sabor extraño y desagradable. Sus propiedades medicinales son cálidas y de sabor picante, y tiene la función de secar la humedad y fortalecer el bazo, eliminar la flema y calentar el cuerpo, disipar el frío y combatir la malaria. Se puede partir en trozos o utilizar entero durante la cocción. Se puede utilizar como especia asado o estofado con carne de res. Caoguo no se usa mucho en sopas y salmueras de Malatang. Es más apropiado poner de 3 a 5.

6. Amomum villosum

Caoguo

Caoguo

También conocidos como amomum de primavera y amomum de Yangchun, se derivan de la planta Amomum. villosum La fruta madura tiene un sabor astringente, un olor fragante, propiedades medicinales cálidas y un sabor picante. Tiene el efecto de difundir el Qi en el medio, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Se utiliza para la distensión y el dolor gástrico y abdominal, la pérdida de apetito, las náuseas y los vómitos, la enteritis, la disentería, la disforia fetal y otros síntomas. Cuando se usa en sopas Malatang y verduras estofadas, no debe ser demasiado y debe estar dentro de los 3 gramos.

7. Sannai

En algunos lugares también se le llama jengibre de arena y raíz picante de montaña, que es un rizoma. Las tiendas de comestibles y las tiendas de medicina tradicional china venden rodajas secas, que tienen un sabor fragante. El medicamento es de naturaleza cálida y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar la gastroenteritis aguda, la indigestión, el dolor abdominal y la diarrea, el dolor de estómago frío, el dolor de muelas y la artritis reumatoide. , hematomas, etc. Se utiliza principalmente para cocinar, guisar y hacer sopas picantes, y la dosis suele oscilar entre 5 y 10 gramos.

Amomum villosum

Amomum villosum

8. Lingcao

Debería llamarse Lingcao, también conocido como Linglingxiang, que es prímula. Salicaria familiar. Es una hierba perenne de fuerte aroma y sabor dulce. Cuando se usa en una olla picante, la dosis general no es más de 5 gramos. Hay otro tipo de hierba espiritual en el mercado, llamada albahaca, que puede reemplazar a la anterior, pero pertenece a la familia de las Lamiaceae. También se llama tonka, también llamada pagoda de nueve pisos, vainilla, flor fragante.

Orquídea, cabeza de pato, cabeza de gorrión, etc., su naturaleza y sabor son picantes y cálidos. En términos de uso medicinal, su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y puede curar el resfriado, los resfriados y los dolores de cabeza.

9. Pai Cao

San Nai

San Nai

Pai Cao también se llama Pai Xiang, Xiang Pai Cao, Xiang Yang , y Mao Shan Loosestrife también es una planta de la familia Primula, y su naturaleza y sabor son dulces y suaves. Tiene el efecto de tratar resfriados, tos, reumatismo, menstruación irregular, etc. La cantidad que se utiliza en el estofado picante no debe ser excesiva, de 3 a 5 gramos es suficiente y también se puede utilizar en salmuera.

Algunas personas dicen que en la olla picante y en salmuera, "la hierba espiritual agrega sabor y la hierba es antiséptica". De hecho, muchas especias picantes tienen efectos antibacterianos y antisépticos en diversos grados.

10. Cardamomo blanco

También conocido como cardamomo redondo, se vende como Baike o Knocken en el mercado o en farmacias. Tiene un sabor astringente en la boca debido a sus propiedades medicinales picantes y cálidas, tiene las funciones de promover y regular el qi, calentar el estómago y la digestión, resolver la humedad y detener los vómitos, y desintoxicar el alcohol. Simplemente agregue de 3 a 5 gramos a la olla picante. Debido a su buena fragancia, la dosis es pequeña. 11. La nuez moscada también se conoce como fruta de jade. Se usa muy comúnmente en una olla caliente, pero el sabor es desagradable. Sus propiedades medicinales son picantes y cálidas, y tiene los efectos de calentar el bazo y el estómago, ser astringente en los intestinos y reducir el qi. Este artículo no se puede usar más de una vez, 2-3 son suficientes.

12. Canela

También conocida como canela. Es de naturaleza picante, dulce y picante y tiene los efectos de reponer el yang, calentar el bazo y el estómago, eliminar la acumulación de frío y desbloquear los vasos sanguíneos. Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia de yang del riñón, el resfriado y el dolor de corazón y estómago y la diarrea crónica. Es aceitoso y tiene una fragancia fuerte. Tiene un sabor picante y un regusto ligeramente dulce. Se usa ampliamente en estofados picantes y verduras estofadas, y la dosis adecuada es de 5 a 10 gramos.

13. Comino

Hierba pan

Hierba pan

También conocida como hinojo árabe e hinojo, pertenece a la familia de las umbelíferas. Semillas de comino. Producida principalmente en las zonas fronterizas de China, la fruta tiene forma ovalada. Los dos extremos miden aproximadamente 5 mm de largo y 3 mm de ancho. Es de color verde claro y gris y parece un hinojo. Cuando la use, asegúrese de sellarla y almacenarla. para evitar que pierda el sabor y no consiga el efecto.

14. Hojas fragantes

Las hojas del árbol de osmanthus son de color gris verdoso, no tienen moho en el cuerpo y tienen un rico aroma y un sabor de alta calidad. Tiene la función de aumentar la fragancia, eliminar el olor y promover el apetito.

15. También hay ingredientes como el tomillo.