Documento de marketing para la industria de la restauración

Ensayo de muestra sobre marketing en la industria de la restauración

Resumen: La estrategia de marketing integrada es particularmente importante para las empresas. Actualmente, la aplicación de la estrategia de marketing integrada en nuestro país se limita principalmente a las grandes empresas. Utilizada principalmente en empresas en los campos de la creación de imagen, la comunicación de marca, la combinación de elementos de marketing y otros campos, la estrategia de marketing integrada no es solo una herramienta para que las empresas lleven a cabo actividades de marketing, sino también una herramienta para que la gestión empresarial integre varios recursos eficaces. para lograr el desarrollo empresarial medios eficaces. La estrategia de marketing es el punto de partida de una empresa para satisfacer las necesidades de los clientes, basándose en la demanda del cliente y la información sobre el poder adquisitivo obtenida a través de la experiencia y las expectativas de la comunidad empresarial, para organizar diversas actividades comerciales de manera planificada y brindar a los clientes los mejores servicios mediante Coordinar la estrategia de producto, la estrategia de precios, la estrategia de canal y la estrategia de promoción. El proceso de proporcionar bienes y servicios satisfactorios y lograr los objetivos corporativos.

Palabras clave estrategia de marketing integrada; popularización; gestión empresarial

Resumen: La estrategia de marketing integrada es particularmente importante para las empresas. Ahora la estrategia de marketing integrada es muy importante para las empresas. Para las empresas, la aplicación actual de la estrategia de marketing integrada en mi país se limita principalmente a las grandes empresas y se utiliza principalmente en la creación de imagen corporativa, comunicación de marca, marketing de factores integral y otros campos. Solo una herramienta para las actividades de marketing corporativo, también es un medio eficaz para integrar eficazmente los recursos de gestión empresarial y lograr el desarrollo empresarial. La estrategia de marketing es el punto de partida de una empresa para las necesidades de los clientes y, sobre la base de la obtención de información sobre la demanda de los clientes, el poder adquisitivo, las expectativas y otras experiencias comerciales y sociales, organiza diversas actividades comerciales de manera planificada a través de estrategias mutuas coordinadas de productos, estrategias de precios, Las estrategias de canal y la estrategia de marketing son el proceso de proporcionar a los clientes bienes y servicios satisfactorios y lograr los objetivos comerciales corporativos.

Popularización de operaciones de estrategia de marketing integrada de palabras clave

En los últimos años, a medida que la competencia en la industria de la restauración se ha vuelto cada vez más feroz, el papel del marketing de restauración se ha vuelto cada vez más importante. A continuación, el autor habla como referencia de la experiencia de las empresas de catering que implementan estrategias de marketing integradas. La estrategia de marketing integrada se refiere principalmente al hecho de que, sobre la base de la investigación de mercado, las empresas de catering deben determinar el posicionamiento preciso de la marca y los mercados objetivo para sus productos y descubrir cuáles son los principales puntos de venta de los productos; Y cómo llevar a cabo la comunicación de la marca, así como la planificación integral del sistema de ventas, etc. Es una aplicación combinada orgánica y sistemática de múltiples métodos de comunicación de marketing (como publicidad, publicidad, cultura, marketing de personal, etc.), en lugar de un único método de marketing. Por lo tanto, si las empresas de catering quieren ganar en la feroz competencia, deberían utilizar estrategias combinadas en las comunicaciones de marketing integradas.

1. Situación actual e importancia del marketing de catering

El centro de las operaciones de catering es el mercado y el objetivo es el cliente. La base del marketing en el sector de la restauración es nuestro. Platos, servicios, ambiente y atmósfera. Si un hotel quiere ganar en la feroz competencia del mercado, primero debe realizar estas tareas de manera sólida. Es decir, no sólo debe satisfacer las necesidades materiales y físicas de los consumidores, sino también satisfacer muchas necesidades psicológicas y espirituales de los clientes. Para lograrlo, es necesario cultivar talento directivo de alta calidad y una fuerza laboral estable. El ambiente de un hotel generalmente es un hecho, y los cambios muchas veces requieren una gran inversión, sin embargo, la inversión en platos, servicios y ambiente no es grande, y los resultados son los más rápidos y evidentes. Por eso, podemos trabajar duro para hacerlo. Estandarizar el hotel en términos de propiedad. Sobre la base de la estandarización y el procedimiento, también debe ser personalizado, característico y visual. La psicología de los clientes siempre busca la novedad, la diferencia y el cambio. Utilizamos innovación continua para mejorar la impresión favorable que nuestros huéspedes tienen de nuestro hotel, aumentando así el número de huéspedes disponibles.

(1) El posicionamiento en el mercado de consumo de catering es la base del marketing.

Por lo general, el posicionamiento en el mercado se refleja principalmente en los platos y los precios, que pueden atraer varios niveles de consumo a través de la segmentación del mercado y el gusto de los clientes. Además, se puede agregar algún posicionamiento cultural. El mundo actual es rico y colorido, y cada lugar tiene su propio paisaje humano o patrimonio cultural único. Quien pueda utilizar y desarrollar este tesoro cultural en beneficio de las empresas obtendrá oportunidades de negocio.

Como núcleo de la estrategia de marketing de las empresas de catering modernas, es mantenerse al día, captar el elemento vital del desarrollo del mercado y centrarse en las necesidades de los clientes. Sólo si se mantienen al día con los cambios en los clientes, los operadores de catering podrán mantenerse al día con el mercado y retener y ganar más clientes. Personalmente creo que las palabras clave para los conceptos de consumo de los clientes ahora son: racionalidad, verde, cultura, ocio, nutrición y seguridad. Con base en estos principios, establece tu propio tema y forma tus propias características.

En los últimos años, atendiendo a la demanda del mercado, algunos restaurantes de especialidades temáticas se han desarrollado rápidamente, llevando estos conceptos al extremo. Ya sea el estilo decorativo, el diseño funcional o la vajilla, se refleja una determinada temática y connotación cultural. Y fortalecer la capacitación de los empleados, mejorar su capacidad de expresión y sus habilidades de ventas, y mejorar la impresión que los clientes tienen de nosotros. Además, los restaurantes deben determinar el precio del menú en función del mercado, seleccionar canales de publicidad, unificar platos, servicios y diseño del restaurante para completar la segmentación del mercado. La llamada segmentación de mercado se refiere a dividir un mercado completo en varios mercados con las mismas características en función de las necesidades de los consumidores. A través de la segmentación del mercado, las empresas de catering pueden seleccionar con precisión los mercados objetivo, concentrarse en ofrecer productos y servicios distintivos y servir mejor a los clientes objetivo. Por ejemplo, después de que KFC ingresó al mercado chino, sus clientes objetivo eran adolescentes y niños, y la mayoría de sus actividades comerciales se llevaron a cabo en torno a este grupo de consumidores, con muy buenos resultados.

(2) La necesidad y viabilidad de la operación popular

En los últimos años, la operación popular propuesta por la restauración es una respuesta positiva para adaptarse a los cambios del mercado de la restauración.

(1) La influencia de los factores ambientales

La influencia de los factores ambientales en la industria de la restauración es muy importante. Es precisamente por la influencia de los factores ambientales que cambia el interior. opiniones de la mayoría de las personas, por lo que algunos incluso siguen ciegamente la tendencia y siguen los nuevos productos lanzados por los consumidores, lo que hace que la oferta del producto original sea mucho mayor que la demanda original del mercado, lo que hace que el hotel no pueda operar de acuerdo con la política original. Por lo tanto, necesitamos ajustar nuestro posicionamiento en el mercado y atraer y satisfacer las necesidades de los consumidores a través de actualizaciones de productos e innovación empresarial.

(2) La competencia en la industria se ha intensificado

En la actualidad, la competencia en la industria de la restauración nacional es muy feroz, con varios catering grandes y pequeños surgiendo como hongos después de una lluvia. y sus precios son accesibles, la escala es grande y los platos son deliciosos. Tiene características sobresalientes y se acerca a las necesidades de los consumidores de diferentes niveles en todo el país. Por lo tanto, las características distintivas del tema atraen a un gran número de consumidores y distraen la fuente de clientes de restauración hotelera.

(3) Cambios en políticas y conceptos

Con la implementación del plan nacional de turismo de mi país, el vigoroso desarrollo del turismo interno, la madurez gradual de la conciencia del consumidor, la nueva jornada laboral sistema y vacaciones legales La implementación de la política hará que el mercado de ocio y el mercado de vacaciones consumidos por la clase trabajadora sean más activos. El consumo masivo de gama media y baja se convertirá en el cuerpo principal del mercado de clientes nacionales y en la forma de consumo que realmente se adapte. las amplias masas populares se convertirán en la corriente principal de nuestro país. Los métodos de consumo que realmente satisfagan las necesidades del público chino se generalizarán. Los hoteles son el principal proveedor de servicios de restauración y también deberían ampliar vigorosamente el mercado interno.

2. Problemas en las operaciones de restauración

Mientras que la operación de restauración está experimentando cambios cualitativos, la competencia en el mercado de restauración nacional es cada vez más feroz. Muchas industrias de restauración han cerrado en la feroz batalla. de vida o muerte. La competencia por la supervivencia del más fuerte es una ley natural y no hay nada de qué avergonzarse. Sin embargo, dada la competencia actual del mercado, debemos explorar las razones de su existencia.

(1) Posicionamiento de marca inexacto

China es un país con cinco mil años de herencia cultural, y también se puede decir que el desarrollo del mercado de catering chino tiene una larga historia. Hoy en día, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, ¿alguna vez hemos pensado que, entre todos los tipos de platos de restauración, varias marcas de restauración en el norte y el sur de China son creadas por la propia China? Una parte considerable del sector de la restauración en nuestro país carece de análisis de mercado y posicionamiento de sus hoteles en el mercado, o el análisis no es lo suficientemente profundo y el posicionamiento es impreciso, lo que hace que la estrategia de marketing de la marca sea poco clara y no sepan dónde está la suya. Las ventajas son: caen en un punto ciego del marketing y no tienen forma de empezar a comercializar. El sector de la restauración carece de planes de desarrollo de marca a largo plazo.

(2) Débil conciencia de marketing

Parte del marketing siempre sigue el método tradicional, pensando siempre que los platos, el servicio y la calidad son los principales. ¿Reclusión?

(3) Método de marketing único

Durante mucho tiempo, el marketing en el sector de la restauración se ha basado principalmente en métodos de marketing tradicionales como la comunicación oral, la firma de acuerdos o la simple venta. guerras de precios, etc. para construir reputación. Hoy en día, a medida que las necesidades de consumo de las personas se vuelven más personalizadas y diversificadas, si todavía dependen de los métodos de marketing tradicionales, ya no son adecuados para la supervivencia y el desarrollo de los hoteles. Esto requiere que las empresas de catering cambien sus conceptos e integren estrategias de marketing.

3. Estrategias de marketing integradas para empresas de catering

El marketing integrado significa que las empresas rompen el modelo original de un solo jugador y desarrollo y aprovechan continuamente su propio potencial e innovan en métodos de marketing. , integrar recursos y realizar marketing vinculado En términos generales, este tipo de marketing integrado incluye integración completa de paquetes, expansión multinivel y líneas de marketing. La coherencia y la coherencia dentro de la empresa son la garantía de la coherencia en las comunicaciones de marketing. Por tanto, es necesario integrar los recursos internos de la empresa. Transformar la empresa de estar orientada a la empresa y a las operaciones a estar orientada al cliente, al consumidor y al usuario final. Para ello, las empresas deben establecer las estructuras organizativas correspondientes para garantizar la implementación del marketing integrado. Al mismo tiempo, se debe establecer la marca para que los clientes se familiaricen con ella. ¿Cuáles son los puntos clave? ¿Dónde? Estos puntos clave deben servir como información básica que los clientes o clientes potenciales necesitan saber sobre su marca, categoría de producto, mercancía o proveedor de servicios. Además de los efectos de comunicación de la marca, el producto, el precio y el canal, las principales medidas para la promoción de ventas incluyen uniformes de los empleados, manuales de usuario convenientes y prácticos, empaques de productos, procedimientos de resolución de quejas, tiempo de respuesta a consultas, reconocimiento de lealtad, ajuste de reputación, claridad. y canales de contacto fáciles de entender, etc., todos afectan las oportunidades de crecimiento de la empresa. En particular, las comunicaciones de marketing dirigidas a los empleados son un aspecto clave del segundo nivel. Si los planes de comunicaciones de marketing internas no respaldan o complementan los planes de comunicaciones de marketing externas, se puede desperdiciar hasta el 40% del gasto en comunicaciones de marketing.

(1) Potenciar el marketing de impresión de producto.

Se debe posicionar claramente el mercado objetivo. Por ejemplo: restaurantes de negocios con platos y servicios de alta gama para consumidores de alto nivel; restaurantes hogareños con ambientes cálidos, servicios considerados y platos asequibles para consumidores masivos, etc., y utilizan la consolidación de la imagen del consumidor como punto de avance. para fortalecer la impresión del producto en la mente de los consumidores. Los canales de marketing incluyen: el uso de medios de comunicación, a saber, televisión, radio, periódicos, etc. El objetivo es ampliar el conocimiento de la marca y establecer la imagen de las empresas de catering. Es un medio de difusión de información que puede orientar el consumo, estimular la demanda y ampliar las ventas. Sólo esforzándonos por realizar algunas actividades que beneficien a los consumidores y sean inolvidables podremos realmente mejorar la imagen corporativa y obtener el reconocimiento de más consumidores.

(2) Marketing especial del festival

Se pueden organizar varias actividades para varios festivales cada año, como Navidad, Festival de Primavera, Día de San Valentín, Festival del Bote del Dragón, Día del Niño, Mediados de Mayo. Festival de Otoño, Día Nacional, Doble Noveno Festival, etc. El catering festivo es un mercado importante para la gente corriente. La característica es la gran cantidad de personas. Hay mucho tránsito peatonal. La restauración puede realizar marketing especial en función de las características de la fiesta, como lanzamiento de platos y snacks tradicionales, lanzamiento de platos y snacks tradicionales, banquetes especiales y banquetes innovadores.

(3) Marketing de catering ecológico

A medida que la gente presta cada vez más atención a cuestiones como la contaminación ambiental, el equilibrio ecológico y su propia salud, los consumidores acogen con agrado los alimentos verdes libres de contaminación y los alimentos saludables. Esto también añade cada vez más contenido nuevo a nuestras ideas de marketing. Muchas empresas de catering se han adaptado a este requisito y han lanzado sus propias recetas ecológicas para el cuidado de la salud, han añadido instalaciones sanitarias y han creado un entorno sanitario. En los últimos años, cada vez más personas han reconocido los efectos de la dieta medicada sobre la salud. Cada vez se abren más restaurantes de hierbas. Las frutas y verduras ricas en fibra y las verduras silvestres nutritivas y libres de contaminación representan una proporción cada vez mayor de los platos de los restaurantes, mientras que los alimentos ricos en grasas y proteínas que originalmente eran platos principales y guarniciones de los restaurantes han pasado a un segundo plano. Al mismo tiempo, los restaurantes deberían adaptarse a los cambios en las necesidades de consumo de los ciudadanos e introducir una variedad de verduras silvestres de temporada cuidadosamente preparadas.

(4) Ampliar la escala de operaciones e implementar operaciones en cadena

La implementación de operaciones a escala por parte de empresas de catering es una forma efectiva de aumentar rápidamente la participación de mercado. Para operar a gran escala y garantizar la calidad, es necesario implementar ventas baratas de bienes (compra de materias primas y venta de platos), especializar técnicas de cocina, estandarizar procedimientos operativos, estandarizar servicios al cliente y capitalizar la rotación de capital. y mejorar la eficiencia. Las cadenas de catering no son exclusivas de la comida rápida. Las operaciones de catering populares también pueden adoptar un modelo de operación en cadena. Por ejemplo, los hoteles han abierto cadenas de restaurantes especializados, patios de comidas, etc. en diferentes ciudades para crear una imagen de mercado unificada y facilitar a los clientes del hotel que vienen aquí a consumir cerca. Para hoteles y restaurantes, la operación en cadena también es un método de operación popular que expande el mercado y genera pequeñas ganancias pero una rápida rotación.

(5) Marketing de imagen de restaurante

Diseño y planificación de imagen de restaurante, como el diseño del logotipo de la tienda, selección del tema del restaurante, estilo de decoración del restaurante, disposición de los muebles, color de iluminación, etc. , para que pueda desempeñar un papel promocional. Una buena imagen de restaurante puede hacer que la gente se sienta cómoda y dar a los consumidores una buena impresión del restaurante.

Conclusión

En la actualidad, las empresas de catering de mi país se enfrentan a una competencia de mercado más severa, lo que también significa un mercado más amplio. Al coexistir oportunidades y desafíos, el control de costos corporativos se ha vuelto cada vez más importante. Las empresas deben fortalecer el control de costos en aspectos como los recursos humanos y las adquisiciones, y actualizar los conceptos de costos de manera oportuna. Sólo así las empresas de catering podrán garantizar un desarrollo saludable y sostenible y seguir siendo invencibles en la feroz competencia del mercado en el futuro.

Referencias

[1] "Excelente gestión de servicios de catering", Yan Zhimin, China Marketing Communication Network

[2] "Estudio y pronóstico del mercado de catering de China para 2010 Informe"

[3] Qian Wenjin, "Análisis del marketing de restauración". Revista de la Facultad de Turismo de Guilin" diciembre de 2001

[4] Wang Deli "Una breve discusión sobre marketing de catering" "Revista de la Facultad de Turismo de Guilin" noviembre de 1988

[5] Wang Yan " Un breve análisis de la gestión del marketing hotelero" y "Observación de la gestión" 2009;