¿Cuáles son los ingredientes del estofado picante?
Ingredientes: 1/2 batata, 1 puñado de setas ostra, 1/3 de raíz de loto cortada, 1 trozo pequeño de panceta de cerdo, 1 puñado de setas enoki, 10 tofu de pescado, 1 trozo de brote de bambú, 10 salchichas crujientes, 1 trozo de piel de tofu, 1 caja de konjac rallado.
Complementos: 4 champiñones, 1/2 cebolla de verdeo, 1/2 trozo de jengibre, 3 hojas de laurel, 20 pimientos morrones, 3 anís estrellado, 1 puñado de granos de pimienta de Sichuan, 1 paquete de base de hot pot picante , 4 cucharaditas de pasta de frijoles, 1 puñado de cilantro, 1 puñado de semillas de sésamo blanco, 4 cucharaditas de azúcar blanca y la cantidad adecuada de aceite vegetal.
Cómo hacer estofado picante
1 Prepara tus ingredientes vegetales favoritos por categoría.
2. Preparar los ingredientes para el procesamiento inicial: limpiar todos los ingredientes, quitar las raíces de las setas ostra y partirlas en trozos, cortar las setas shiitake en rodajas, cortar las raíces de las setas enoki y lavarlas. , pelar y cortar los brotes de bambú en tiras, pelar y cortar la raíz de loto y cortar la panceta de cerdo, cortar el tofu de pescado, cortar las batatas en tiras, cortar la piel del tofu en rodajas pequeñas, cortar el jengibre en rodajas, cortar el cilantro en rodajas. corte las cebollas verdes en secciones.
3. Poner aceite en la olla, sofreír los boniatos hasta que estén dorados, sacarlos y reservar.
4. Algunos ingredientes como el tofu de pescado, la piel de tofu, las tiras de konjac y los hongos enoki se pueden blanquear hasta que estén cocidos durante 8 minutos, luego se retiran y se secan.
5. Prepara aceite con especias: vierte aceite vegetal en el wok, agrega 3 anís estrellado, 1 puñado de granos de pimienta y 3 hojas de laurel, sofríe hasta que el condimento se dore, retira las especias y desecha. y reserve el aceite base para su uso posterior.
6. Sofreír el pimiento morrón con aceite en la olla hasta que salga aroma picante, luego retirar el pimiento y reservar.
7. Añade las lonchas de panceta y sofríe a fuego lento para que suelte el aceite.
8. Agrega un paquete entero de base de olla picante y 4 cucharaditas de pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que suelte el aceite rojo y el aroma.
9. Añade las rodajas de jengibre, el ajo y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Agrega los ingredientes en orden, pon los que son resistentes al calor primero (como los champiñones y las rodajas de raíz de loto) y los que no son resistentes al calor al final (como los brotes de bambú), revuelve. -freír rápida y uniformemente.
11. Añade 4 cucharaditas de azúcar blanca, el pimiento morrón previamente frito y sofríe los ingredientes de manera uniforme.
12. Espolvorea gajos de cilantro y semillas de sésamo blanco antes de servir.
13. Imagen del estofado picante terminado.