¿De qué color es la pulpa del atún?

El atún tiene un aspecto plateado. El atún es un pescado típico de piel verde y pulpa roja, y el color rojo de su carne proviene de la mioglobina. Esta proteína en sí es de color rojo púrpura y, cuando se combina con oxígeno, forma una "oximioglobina" de color rojo brillante.

Pero después de pescar el atún, el hierro ferroso de la mioglobina se oxidará rápidamente, formando "metahemoglobina". " y tornándose de color marrón o café.

Información ampliada:

La carne de atún es tierna y rica en proteínas, grasas, vitaminas A, D y oligoelementos, especialmente DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) y otros Los ácidos grasos poliinsaturados son ricos en metionina, taurina, minerales y vitaminas, que ayudan al funcionamiento del hígado y tienen un buen efecto protector en los bebedores.

EPA y DHA inhiben principalmente la agregación plaquetaria, reducen la trombosis, reducen el colesterol, previenen enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares; son antiinflamatorios, anticancerígenos, mejoran la función del sistema nervioso, mejoran la inteligencia y el cerebro, previenen el Alzheimer; enfermedades y proteger la vista.

La carne de atún es rica en proteínas, baja en grasas y baja en calorías. El atún se utiliza a menudo para equilibrar la nutrición y perder peso. El atún es un pescado de carne roja y contiene ricos ingredientes funcionales como la taurina. excitación de los nervios simpáticos, reduce la presión arterial y el colesterol en sangre, previene la arteriosclerosis, promueve la secreción de insulina, mejora la desintoxicación del hígado y previene y mejora la discapacidad visual.

Enciclopedia Baidu-Atún