Cómo hacer pasteles de arroz coreanos Cómo hacer pasteles de arroz coreanos

Ingredientes: bonitas tortitas de arroz

250 ​​g de arroz (duro, mejor)

45 g de azúcar

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de carbonato de sodio

55 g de agua caliente

Cantidad adecuada de agua

Método:

1. El arroz duro se debe remojar en agua durante más de 2 horas. El arroz blando se puede remojar durante 1 hora o no remojarlo en absoluto. Controlar la sequedad y triturar hasta obtener harina de arroz muy fina.

2. Mezclar 1/3 de la harina de arroz con el azúcar, añadir 55g de agua caliente a más de 90 grados, remover uniformemente y dejar enfriar a unos 30 grados.

3. Mezclar la papilla con el resto de la harina de arroz y la levadura, añadir la cantidad adecuada de agua y mezclar hasta tener una consistencia como de queso fresco, y compactar. Envolver en algodón grueso y fermentar a temperatura ambiente. Grado de fermentación: En verano fermenta hasta que se vean más grietas grandes en la superficie, y en invierno bastará con que se vean más grietas pequeñas en la superficie.

4. Derretir carbonato de sodio con un poco de agua, verterlo en la papilla fermentada y mezclar bien.

5.Aplica un poco de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio hasta que se agregue una pequeña cantidad de agua fría y el agua burbujee y se evapore. Limpia el agua que gotea y pon un plato pequeño. de agua tibia en la sartén, vierta la masa preparada, cúbrala y cocine al vapor por un lado hasta que el vapor escape y el fondo del pastel se dore. Servir caliente.

Instrucciones:

1. La fermentación a 35 grados centígrados durará entre 2 y 3 horas. Tiempo de fermentación a temperatura ambiente: 6 horas en primavera y otoño, 3 horas en verano y 12-24 horas en invierno.

2. Hornee a fuego medio-bajo para que cuando se vierta una pequeña cantidad de agua fría, el agua burbujee y se evapore moderadamente, pero no se seque del todo de una vez. Si el fuego es demasiado alto, el fondo se quemará fácilmente, así que ten cuidado.

3. Selección de arroz: el producto terminado hecho con arroz duro es el más suave. El arroz que se cocina en arroz más suave hará pasteles de arroz pegajosos.

4. Esta cantidad de azúcar es relativamente dulce. Creo que cuanto más dulce es más delicioso. Si le tienes miedo al dulzor, puedes reducirlo a 15 g, que es el nivel en el que podrás saborear el dulzor sólo después de probarlo con atención.

5. También puedes usarlo de varias maneras. También puedes agregar pasta de camarones, carne picada, verduras, champiñones, etc., y la forma también se puede enrollar en bolitas.