Responsabilidades laborales de alimentos y bebidas
Responsabilidades laborales del departamento de catering (9 artículos seleccionados)
Hoy en día, la frecuencia del uso de las responsabilidades laborales está en aumento y puede aclarar cuáles son las responsabilidades laborales de cada persona y cuáles. El contenido del trabajo es: qué es, qué tipo de trabajo se debe realizar, qué tipo de responsabilidades se deben asumir, cómo hacerlo mejor, qué no se debe hacer, etc. Muchas personas deben estar preocupadas por cómo formular las responsabilidades laborales. A continuación se detallan las responsabilidades laborales del departamento de catering que he recopilado cuidadosamente. Puede compartirlas.
Responsabilidades laborales del departamento de catering Parte 1
1. Responsable de ejecutar e implementar las decisiones y planes de negocios del gerente del restaurante. Supervisar e inspeccionar la implementación de las tareas laborales de los gerentes en todos los niveles.
2. Completar el traspaso de todos los asuntos del hotel, ayudar al gerente a celebrar reuniones a tiempo, implementar con precisión las instrucciones y arreglos del gerente, resumir las ganancias y pérdidas del trabajo y optimizar las ideas de gestión.
3. Asistir al gerente en el manejo del trabajo de coordinación dentro del departamento, e inspeccionar periódicamente el trabajo de supervisión de seguridad y salud en el área responsable del hotel.
4. Responsable de supervisar la implementación de varios sistemas de gestión del departamento, inspeccionar los procedimientos operativos y los estándares de servicio de cada puesto, brindar a los clientes productos de alta calidad y servicios satisfactorios, y garantizar el funcionamiento normal durante el negocio. horas.
5. Responsable de la gestión de seguridad del departamento y supervisar la estricta implementación del sistema de higiene de los alimentos y diversos sistemas de gestión de seguridad. Debemos implementar varios sistemas de higiene de los alimentos, llevar a cabo educación sobre seguridad contra incendios y organizar a los jefes de departamento para que lleven a cabo periódicamente inspecciones de higiene, protección contra incendios, seguridad y actividades de competencia para garantizar el funcionamiento normal del trabajo del departamento.
6. Preste mucha atención a la formación de los empleados, haga un buen trabajo en el trabajo ideológico y político, preocúpese por la vida de los empleados, nombre y evalúe a los empleados, garantice recompensas y castigos claros, inste a los jefes de departamento a comunicarse y implementar diversos requisitos laborales y movilizar a los empleados. Sea proactivo y complete todos los requisitos del hotel.
7. Si hay una emergencia, se debe manejar de manera ordenada, con métodos correctos y reportar al gerente del restaurante de manera oportuna. Todo el incidente debe registrarse por escrito y archivarse. referencia futura.
8. Comprender las operaciones diarias y captar la información comercial del departamento de manera oportuna. Ayudar a los gerentes a formular planes de capacitación en habilidades de servicio, capacitar a los empleados y establecer un sistema de evaluación de la capacitación para fortalecer la evaluación, las recompensas y los castigos por la capacitación de los empleados.
9. Fortalecer la gestión diaria de los equipos, instar a los empleados a utilizar correctamente los diversos equipos y mantener y mantener los equipos.
10. Establezca buenas relaciones con los huéspedes, solicite proactivamente sus opiniones y sugerencias sobre catering y maneje adecuadamente las quejas de los huéspedes.
11. Profundizar de vez en cuando en los grupos de empleados para comprender sus condiciones de vida y emociones laborales, e informar al gerente cuando sea necesario.
12. Predicar con el ejemplo, cumplir estrictamente diversas reglas, regulaciones y regulaciones de gestión, hacer cumplir estrictamente la disciplina y dar un buen ejemplo.
(1) Participar puntualmente en las reuniones departamentales periódicas y en las reuniones de negocios, y organizarlas e implementarlas en estricta conformidad con el plan del gerente del departamento.
(2) Fortalecer la gestión diaria de diversos puestos en el front office del departamento de catering y cultivar las habilidades de gestión y supervisión de los gerentes de restaurantes.
(3) Fortalecer el diseño organizacional y el trabajo de recepción para diversas conferencias, banquetes y eventos a gran escala, formular planes detallados de recepción de servicios con anticipación y realizar supervisión e inspección para garantizar el efecto de recepción de diversas actividades.
(4) Verificar la estandarización de los servicios de acuerdo con los estándares y brindar a los huéspedes servicios de alta calidad. Los invitados VIP organizarán la recepción en persona para garantizar la efectividad del servicio.
(5) Comprender la situación de cada comida, ajustar razonablemente la intensidad del servicio y comunicar y controlar el proceso general del servicio. Asegurar la buena finalización de los trabajos de recepción del servicio.
(6) Participar periódicamente en las reuniones previas a la clase de cada clase, fortalecer las inspecciones diarias, resolver oportunamente los problemas detectados, resumir los motivos y realizar análisis de casos.
(7) Coordinar la cooperación entre los cargos bajo su jurisdicción y otros cargos.
(8) Realizar capacitación en habilidades laborales para los empleados subordinados de manera regular de acuerdo con el plan.
(9) Examinar y aprobar las normas, reglamentos y procedimientos de trabajo del sitio bajo su jurisdicción.
(10) Dar un buen ejemplo a los subordinados, utilizar diversos métodos para estimular su entusiasmo y creatividad y aprovechar el potencial de los empleados.
Responsabilidades laborales del Departamento de Catering Parte 3
1. Responsable directamente ante el Gerente General y totalmente responsable de la operación y gestión del hotel.
2. Responsable de ayudar al gerente general en la toma de decisiones sobre la operación y gestión del hotel y mejorar el sistema operativo; responsable de implementar las decisiones y planes de negocios del gerente general;
3. Responsable de supervisar e inspeccionar la ejecución de las tareas laborales por parte de los directivos de todos los niveles.
El cuarto es ayudar al gerente general a realizar reuniones de trabajo periódicas, organizar el trabajo, resumir ganancias y pérdidas y optimizar las ideas de gestión.
5. Responsable de las inspecciones periódicas de supervisión de seguridad y salud dentro y fuera del hotel.
6. Responsable de asistir al gerente general en la coordinación entre varios departamentos.
7. Responsable de todos los asuntos en la oficina administrativa del hotel y recibir a los forasteros de manera cálida y cortés.
8. Responsable de ayudar al gerente general en la supervisión de la implementación de varios sistemas de gestión por parte de varios departamentos, verificar los procedimientos operativos y las especificaciones de servicio de cada puesto, y brindar a los clientes productos de alta calidad y servicios satisfactorios.
9. Implementar con precisión las instrucciones orales o escritas del director general, y realizar de forma activa y excelente las diversas tareas.
10. Insistir en la inspección y supervisión in situ en la primera línea de servicio durante las horas de comida todos los días para garantizar el funcionamiento normal del horario comercial.
11. Responsable de establecer y mejorar los archivos de los empleados, hacer un buen trabajo en la gestión de personal; informar oportunamente los cambios de personal del hotel al gerente general.
12. Profundizar de vez en cuando en los grupos de empleados para comprender sus condiciones de vida y emociones laborales, e informar de la situación al director general cuando sea necesario.
13. Responsable del manejo de los artículos dentro del hotel, y estar familiarizado con los nombres, modelos, especificaciones, precios unitarios y usos de los diversos artículos requeridos por el hotel. Verificar si los artículos adquiridos cumplen con los requisitos de calidad, y ser responsable de supervisar la compra y los requisitos de calidad de los artículos del hotel.
14. Responsable de formular y mejorar las medidas del sistema de seguridad, implementar los planes de trabajo y arreglos del departamento de seguridad e inspeccionar la implementación, responsable de organizar investigaciones sobre casos y accidentes importantes en hoteles, y brindar opiniones de manejo al general; gerente, informar los resultados de la investigación y el procesamiento.
15. Responsable de formular los métodos de gestión de mantenimiento del departamento de ingeniería del hotel, organizar razonablemente el mantenimiento de ingeniería, garantizar el buen progreso de los trabajos de mantenimiento de los equipos y garantizar el funcionamiento diario normal del hotel.
16. Responsable de verificar periódicamente el uso de los sistemas informáticos y realizar el mantenimiento necesario de los equipos informáticos de forma regular. Responsable de organizar al personal para realizar capacitación en resolución de problemas comunes, reemplazo de consumibles, etc.
17. Al manejar emergencias, la organización debe ser estricta, los métodos deben ser correctos y el manejo debe ser apropiado. Informar al gerente general o departamentos relevantes de manera oportuna y mantener registros escritos. todo el incidente.
18. Observar las reglas y disciplinas, predicar con el ejemplo, cumplir estrictamente con diversas reglas, regulaciones y regulaciones de gestión, hacer cumplir estrictamente las disciplinas y dar un buen ejemplo.
Responsabilidades laborales del Departamento de Catering, Parte 4
Contenido del trabajo:
1. Responsable de las actas de las reuniones celebradas por el departamento y transmitir diversas instrucciones del Departamento de Catering. Gerente .
2. Responsable de la asistencia del personal externo en el departamento de catering, llevar registros y reportar al Departamento de Finanzas y al Departamento de Recursos Humanos.
3. Enviar, recibir y conservar diversos documentos y contratos del departamento de restauración y diversos documentos, oficios, cartas y contratos del departamento de relaciones exteriores.
4. Responsable de recibir visitas y gestionar diversas llamadas telefónicas, télex y faxes.
5. Responsable de la reposición de menús en cada restaurante y la elaboración de menús de banquetes.
6. Responsable de la emisión de órdenes de entrega, órdenes de compra y formularios de solicitud de cheques para cada restaurante.
7. Completar otras tareas asignadas por el director y subgerentes del departamento de catering. Responsabilidades laborales del Departamento de Catering, Parte 5
1. El gerente o director del Departamento de Catering es directamente responsable ante el gerente general o subdirector ejecutivo del hotel. Responsable de todas las tareas administrativas del departamento de catering. Desarrollar y organizar la implementación de todos los planes para el negocio de catering, como los planes comerciales anuales y mensuales. Desarrollar, implementar y monitorear todos los sistemas de gestión del departamento. Evaluar el desempeño de los directivos de todos los niveles del departamento e implementar incentivos y medidas de formación. Aprobar y firmar todos los materiales y suministros utilizados por el departamento.
2. Participar en la reunión de trabajo de los responsables de los departamentos del hotel. Organizar reuniones sobre operaciones del departamento, costos, personal, etc. relacionados con la apertura. Verificar las condiciones de operación y calidad del producto de cada unidad del departamento. Formular y mejorar periódicamente diversas operaciones y gestión. Nuevos planes, nuevas medidas.
3. Familiarizarse con el mercado objetivo, comprender las necesidades del cliente, planificar y diseñar menús con el jefe de cocina y desarrollar oportunamente productos de catering que satisfagan las necesidades actuales y locales.
Cooperar con el jefe de cocina para mejorar la estructura de organización de la cocina, mejorar la distribución del equipo de cocina y controlar la calidad de los platos. Fortalecer el control de calidad de los alimentos. Gestionar el aprovisionamiento, aceptación y almacenamiento de materias primas de restauración. Controlar estrictamente los costos de catering y reducir el desperdicio en las operaciones de catering.
4. Fortalecer la gestión de restaurantes y mejorar la calidad del servicio. Fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes. Además, se reforzará la gestión del bar para mejorar las características operativas del mismo. Desarrollar planes de marketing de catering, ampliar los canales de venta de catering y mejorar el rendimiento de las ventas de catering.
Responsabilidades laborales del departamento de catering, Parte 6
1. Responsable de la preparación previa a las comidas, el servicio de comidas y el trabajo de acabado posterior a las comidas.
2. Responsable de la seguridad y salud de los equipos en el área bajo su jurisdicción.
3. Responsable de desinfectar la vajilla siguiendo estrictamente los procedimientos.
4. Ser competente en las habilidades de operación segura de este puesto y manejar e informar diversas emergencias.
Contenido del trabajo
1. Llega al trabajo 10 minutos antes todos los días, revisa tu apariencia y haz una buena entrega de trabajo.
2. Limpiar el área bajo su jurisdicción todos los días y mantenerla limpia.
3. Disponga la barra del buffet de forma estandarizada, razonable y bonita todos los días.
4. Dé la bienvenida a los invitados a sus asientos todos los días y sirva el té puntualmente.
5. Llene la vinoteca con diversas bebidas de forma puntual todos los días.
6. Limpiar después de las comidas todos los días.
7. Guarde los objetos de valor después de salir del trabajo, apague la energía, cierre la puerta con llave y verifique la seguridad antes de salir del trabajo.
8. Participar en diversas formaciones y actividades organizadas por el apartamento.
9. Completa diversas tareas asignadas por los líderes. Responsabilidades laborales:
1. Implementar la gestión integral del restaurante para garantizar que los huéspedes reciban servicios de catering de alta calidad y cumplan con los objetivos operativos mensuales.
2. Responsable de la formación laboral de los empleados de catering, supervisar cada puesto para realizar un buen trabajo en la formación, y mejorar la calidad empresarial de todos los empleados.
3. Garantizar la precisión y coherencia del servicio de los empleados a los clientes de acuerdo con los estándares de servicio establecidos.
4. Comprobar los daños y pérdidas de diversos utensilios para minimizar el coste de los consumibles.
5. Mantener y desarrollar las relaciones con los clientes y establecer archivos de clientes. Manejar las quejas de los huéspedes, comunicarse con los huéspedes y solicitar opiniones de los huéspedes.
6. Convocar reuniones periódicas del departamento de catering y celebrar una reunión previa al restaurante antes de las comidas para asignar tareas y completar las tareas de carga y emisión.
7. Hacer un buen trabajo en la construcción básica del equipo de empleados, conocer y comprender el estatus ideológico, el desempeño laboral y el nivel profesional de los empleados, llevar a cabo educación de cortesía y educación sobre ética profesional con regularidad, y centrarse en el cultivo, evaluación y selección de talentos, capacitar a todos los empleados para que dominen las habilidades de servicio de acuerdo con los estándares de servicio establecidos y realicen el trabajo con alta calidad y eficiencia.
8. Formular, implementar y supervisar los diversos sistemas de gestión del departamento.
Parte 8 de las responsabilidades laborales del departamento de catering
De hecho, no importa qué tipo de formato de entrevista, las preguntas formuladas son las mismas, siguen siendo las mismas, y hay Hay reglas que encontrar.
Para todos los entrevistadores, sólo hay un propósito: conocer la mayor cantidad de información sobre usted en el menor tiempo. Si desea prepararse para una entrevista de manera eficiente, ¡comience con los siguientes siete aspectos!
1. Describa su experiencia laboral previa y los resultados laborales en el lenguaje más conciso.
2. ¿Qué cualidades crees que debe poseer una formación profesional para este puesto de trabajo?
3. ¿Sueles trabajar solo o en equipo?
4. ¿Cuál es la orientación valorativa de su unidad original y cómo ve a su jefe?
5. Cualificaciones ¿Cómo evalúas tu personalidad?
6. Salario: ¿Podría decirme cuál es su salario actual?
7. Verificación de antecedentes ¿Le importa si realizamos algunas verificaciones a través de su unidad original? El 95% de las entrevistas son básicamente inseparables de estas preguntas. Por supuesto, también puede haber algunas preguntas profesionales. Creo que no debería ser difícil si las hace todas. Generalmente, los entrevistadores no harán demasiadas preguntas profesionales.
Responsabilidades laborales:
1. Responsable de formular planes de marketing de catering, presupuestos operativos a corto y largo plazo y liderar a los empleados para que completen y superen activamente los objetivos operativos.
2. Presidir el establecimiento y mejora de diversas normas y reglamentos, procedimientos de servicio y estándares para el departamento de catering, y supervisar su implementación.
3. Informar e inspeccionar periódicamente el estado del trabajo de cada departamento, controlar los ingresos y gastos del departamento de catering, establecer los precios del catering, supervisar el trabajo de adquisiciones e inventario y controlar eficazmente los costos.
4. Verificar el trabajo del personal administrativo y la implementación de las especificaciones del servicio de restaurante y diversas reglas y regulaciones, tomar medidas oportunas cuando se encuentren problemas, completar bien varias tareas y controlar los costos de manera efectiva.
5. Responsable de la supervisión diaria del nombramiento y gestión de los jefes de departamento subordinados, y de la evaluación periódica del desempeño de los subordinados.
6. Organizar e implementar capacitación en tecnología de servicio y habilidades culinarias para el personal de catering para mejorar la calidad del personal y establecer una buena imagen y reputación para el hotel.
7. Establecer buenas relaciones con los huéspedes, solicitar activamente las opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre catering, manejar activa y seriamente las quejas de los huéspedes, garantizar que las necesidades de catering de los huéspedes se satisfagan en la mayor medida posible y mejorar la calidad del servicio. servicios de catering.
8. Proporcionar una buena comunicación, coordinación y cooperación entre el departamento de catering y otros departamentos.
9. Ser totalmente responsable de la formulación e implementación del plan de trabajo y el presupuesto operativo del departamento de catering, supervisar el funcionamiento y la gestión diarios del departamento de catering y garantizar que los huéspedes reciban servicios eficientes y de alta calidad. servicios de catering y control de costes.
Requisitos laborales:
1. Título universitario o superior, capacitación sistemática en gestión de catering y más de 8 años de experiencia en gestión de catering.
2. Tener una amplia experiencia en restauración, como servicios de restauración, control de costes, tecnología de cocción, mantenimiento de instalaciones y equipos, marketing, nutrición e higiene de los alimentos.
3. Tener un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad, ser leal a la empresa, trabajar concienzudamente, enfatizar la eficiencia, adherirse a los principios, no buscar el beneficio personal, ser justo en el trato y conocer bien a las personas. .
4. Tener sólidas capacidades organizativas y de gestión, ser capaz de formular científicamente planes de catering, controlar eficazmente los costos de catering, organizar el trabajo de manera razonable y poder supervisar la implementación de diversos estándares de servicios de catering y estándares de calidad de los platos. con fuertes habilidades verbales y capacidad para redactar informes comerciales.
5. Mantente saludable y enérgico. ;