Cómo pasar la noche con cangrejos peludos del lago Yangcheng
Cuando se trata de comer cangrejos peludos, definitivamente es un placer estacional. Li Bai, un poeta de la dinastía Tang, elogió una vez: "Las pinzas de cangrejo son líquido dorado y las colinas bajas son Penglai. Debes beber buen vino y aprovechar la luna para emborracharte en la plataforma alta." . Se entiende que el precio de los cangrejos peludos este año es ligeramente inferior al del año pasado. ¿Cómo pueden los gourmets perder esta buena oportunidad de darse un festín?
Como dice el refrán: "Cuando sopla el viento de otoño, las patas de cangrejo pican. El ombligo será redondo en septiembre y puntiagudo en octubre". parte inferior) del cangrejo, y el ombligo de las hembras es redondo. Tienen forma de franjas horizontales alternas. Las hembras deben comerse en septiembre, cuando las huevas están llenas y la pulpa espesa, deben comerse en octubre. cuando el ombligo es puntiagudo y la carne firme. Entonces, ¿cuál es la mejor forma de comer cangrejos peludos? ¿Cuál es el punto de elegir cangrejos peludos? Déjanos responderlas por ti.
Varias formas de comer cangrejos peludos
Cangrejos peludos al vapor
Esta es la forma más clásica de hacer cangrejos peludos. Este método resalta principalmente el sabor original. de los cangrejos y maximiza el mantenimiento del color, aroma y sabor de los cangrejos peludos. El camarero del hotel Zhujiang Chun trajo los cangrejos al vapor a la mesa. Los cangrejos peludos eran de color naranja y la carne estaba fresca y dulce. Abra la cubierta inferior y retire también el lomo del cangrejo. La pasta dorada en el lomo del cangrejo se revelará frente a usted. Retire con cuidado la pasta, vierta vinagre sobre ella, póngala en su boca, pruébela con cuidado y. Masticándola lentamente, resultó ser "carne de cangrejo con un sabor ligero".
Cangrejo Frito con Sal y Pimienta
Este plato va bien con vino. Cortar el cangrejo fresco en trozos, remojarlo con cebolla verde, jengibre y vino de cocción durante unos minutos, freírlo en aceite hasta que esté dorado, agregar tofu, jengibre, cebolla verde, sal, salsa de soja, etc. y guisarlo al gusto. . El mejor vino para acompañar este plato es el vino de arroz, y entre los vinos de arroz, el Huadiao es el mejor. También puedes disfrutar del cangrejo peludo al estilo moderno con un vaso de cerveza fría.
Sopa de cangrejo con hojas de mostaza remojadas
Primero prepara una sopa con cangrejos peludos y luego sumerge esta verdura local de temporada en la sopa de cangrejo. Las hojas de mostaza crujientes también tienen sabor umami. Este método es relativamente ligero y queda perfecto después de probar los tipos anteriores de cangrejos peludos.
Arroz de Cangrejo Huaiyang
El arroz está cubierto con una capa de huevas de cangrejo de color rojo anaranjado, que contrasta con el cangrejo rojo anaranjado y luce muy atractivo. Elija la carne de cangrejo y la pasta de cangrejo, agregue la cebolla verde picada y revuelva uniformemente con las huevas de cangrejo y el arroz. El arroz caliente tiene un tinte de color naranja y, cuando se mastica con cuidado, cada grano de arroz se llena de un leve aroma a cangrejo. El chef dijo que al cocinar cangrejos al vapor, es mejor ponerlos en el refrigerador durante media hora para congelarlos rápidamente, de modo que los cangrejos no se muevan durante la cocción al vapor y las huevas de cangrejo no se deshagan después de la cocción al vapor. Pero al preparar arroz con cangrejo Huaiyang, es necesario dejar que los cangrejos se muevan al vapor los cangrejos y el arroz para que el jugo del cangrejo se filtre en el arroz.
Aletas de Carne de Cangrejo Secas
Este manjar está hecho de cangrejos peludos y aletas de anzuelo dorado. Las huevas de cangrejo de color rojo anaranjado, la carne de cangrejo blanca y tierna y las aletas de tiburón translúcidas son las mejores en color, aroma y sabor. Tienen un sabor único y se ven geniales. El color rojo y amarillo, completamente dorado, revela un atractivo sabor a umami. Cuando le das un mordisco, el cangrejo y las alas tienen "a pescado y a pescado", y la rica fragancia llega directamente a los órganos internos. En este momento, se agrega la excelente sopa de pollo preparada con la receta secreta de Dongjiang. La fragancia y la ternura de las tres delicias hacen que la gente quiera agregar otra porción.
Bollos de cangrejo Yipin
Este es el bocadillo característico de Dong Xingshun. La superficie de los panecillos de cangrejo está salpicada de huevas de cangrejo de color naranja, que son brillantes y brillantes, como estambres de flores. Cuando no podía esperar para tomar un trozo y llevármelo a la boca, la carne del cangrejo peludo se mezcló con el aroma de pasta de cangrejo, huevas de cangrejo y goma de calamar. Estaba delicioso.
Cangrejos peludos medicinales
Hubei, conocida como la "Provincia de los Mil Lagos", ha sido una famosa "Tierra de pescado y arroz" en la cuenca del río Yangtze desde la antigüedad. Los cangrejos peludos que se producen aquí son tiernos y de alta calidad. En términos de tamaño, los cangrejos peludos de aproximadamente tres onzas son generalmente los mejores, un poco más pequeños que los del lago Yangcheng. En el restaurante Seaweed Moss, el periodista descubrió este cangrejo peludo que fue trasladado especialmente en avión a Yangcheng desde Hubei.
Los cangrejos peludos cocinados en Hubei son muy picantes y ya se puede sentir el picante sin necesidad de utilizar palillos. Abre el caparazón del cangrejo peludo con fuerza, usa una cuchara pequeña para verter suavemente la pasta de cangrejo dorado en la punta de tu lengua y sentirás el sabor refrescante directamente en tu garganta, ya que este cangrejo peludo fresco de río se basa en el. Método de preparación del cangrejo picante, sabe muy bien.
Cangrejo borracho congelado con vino amarillo
Se elabora remojando cangrejos peludos en vino de arroz. El aroma del vino complementa el sabor umami del cangrejo. Para comer cangrejo borracho, son indispensables dos ingredientes importantes: té de jengibre y vinagre. Debido a que los cangrejos peludos tienden a estar fríos, generalmente se usa té de jengibre para calentar el estómago después de comer. Al comer cangrejos, hay que prestar atención al orden de las distintas partes. El caparazón del cangrejo se debe comer al final, porque la esencia de la pasta de cangrejo está en el caparazón si se come primero y luego se prueba la carne de las patas de cangrejo. , su delicia se reducirá considerablemente, así que guarde lo mejor para el final.
Después de ver tantos métodos de cocción, ¿piensas probarlo? No se preocupe, si puede comprar cangrejos frescos con carne deliciosa es un paso crucial ~ Consulte la página siguiente (cinco cosas a tener en cuenta al elegir cangrejos peludos):
Cinco cosas a tener en cuenta al elegir cangrejos peludos
Mire las conchas de los cangrejos, que son brillantes, brillantes y de color verde oscuro. Generalmente son gruesas y sólidas, las que son amarillas son en su mayoría delgadas; y garras de oro".
Si el ombligo sobresale suele estar lleno de grasa; si está hundido se debe mayormente a falta de grasa. Cuando sostienes el cangrejo con las manos, todavía tienes que sentir que es "pesado", así que eliges el cangrejo peludo que sea regordete y cremoso, con carne de cangrejo regordeta.
Mire las fuertes garras de las patas de cangrejo, y el "pelo" de las patas de cangrejo está agrupado, lo que significa que las patas de cangrejo suelen ser gordas y viejas, las que no tienen pelo son en su mayoría suaves y sin grasa; .
Como dice el refrán: "Seleccione las hembras de cangrejo en el octavo mes del calendario lunar y los machos después de septiembre". Debido a que las gónadas de los cangrejos machos maduran mucho después del noveno mes del calendario lunar, el sabor y la nutrición son los mejores. Generalmente, aquellos con ombligo redondo son cangrejos hembras, y aquellos con ombligo puntiagudo son cangrejos machos.
Mire la vitalidad del cangrejo y déle la vuelta. Si puede retroceder rápidamente con las patas del cangrejo, significa que tiene una vitalidad fuerte; si no puede retroceder, tiene poca vitalidad y no puede serlo; almacenado durante mucho tiempo.
También se puede observar por su "movimiento horizontal". Aquellos que al gatear tienen la barriga levantada del suelo son buenos animales. Por supuesto, las patas de cangrejo están todas atadas, por lo que no están incluidas. Sin embargo, también se puede comprobar si el cangrejo responde. Si se tocan los ojos del cangrejo con las manos o con ramas, los globos oculares parpadearán con flexibilidad, la respuesta es rápida o el cangrejo "arrojará burbujas blancas por la boca", todavía está. lo suficientemente vigoroso y fresco.
Cuatro cosas a eliminar al comer cangrejos
Al comer cangrejos peludos, las siguientes cuatro cosas contienen mucha bacteria y suciedad y deben eliminarse. Aparte de las branquias, se encuentran a ambos lados del cuerpo del cangrejo, con forma de cejas, dispuestas en tiras, aparte del estómago, ubicado en la mitad frontal del hueso del cangrejo, estrechamente conectado a las huevas de cangrejo, con forma de paquete triangular; ; aparte del corazón, ubicado en medio de las huevas de cangrejo o aceite de cangrejo, estrechamente conectado al estómago, tiene forma hexagonal y es difícil de identificar a excepción del intestino, se encuentra en el medio del ombligo del cangrejo; tiene forma de tira.
/health/2005-10/20/content_3656930_2.htm
Respuesta (2) Hay muchas maneras de comer cangrejos peludos. En comparación con la popularidad del cangrejo picante, se puede decir que el cangrejo peludo al vapor ha estado en el mundo durante mucho tiempo y ha sido popular durante mucho tiempo. Porque la mayoría de la gente prueba el cangrejo por su delicioso y original sabor, además su preparación es sencilla y puede ser disfrutada por toda la familia.
Para hacer "cangrejo al vapor", sólo necesitas lavar los cangrejos, atarlos bien fuerte con hilo y cocinarlos al vapor en una olla. Para mantener el sabor original del cangrejo, es mejor utilizar una vaporera en lugar de un recipiente al cocinar al vapor.
Los cangrejos borrachos también son una forma común de comerlos. Ponlos en agua limpia durante dos días, luego sácalos del agua y déjalos sin agua durante un día. Luego vierte vino en tu boca. , agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, ponga la cebolla, el jengibre y el azúcar en un frasco pequeño, ciérrelo con una tapa, colóquelo en el refrigerador y cómelo directamente después de una semana. También puedes guisar pollo o pichón con cangrejo borracho. La sopa es suave y nutritiva. /
El cangrejo salteado con sal y pimienta combina de maravilla con el vino. Cortar el cangrejo fresco en trozos, remojarlo con cebolla verde, jengibre y vino de cocción durante unos minutos, freírlo en aceite hasta que esté dorado, agregar tofu, jengibre, cebolla verde, sal, salsa de soja, etc. y guisarlo al gusto. . El mejor vino para acompañar este plato es el vino de arroz, y entre los vinos de arroz, el Huadiao es el mejor. ¡También puedes disfrutar del cangrejo peludo con un sabor moderno con un vaso de cerveza fría!
Los ricos sabores del cangrejo salteado con cebolla verde y cangrejo a la pimienta negra te abrirán el apetito. Si te gusta un poco del sabor occidental, puedes agregar un poco de salsa XO y poner fideos debajo del cangrejo, un estilo clásico de Hong Kong.
Cómelo solo o mezclado con salsa de vinagre.
Cada año, durante la temporada de grasa del cangrejo, los cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng deben ser el cangrejo por el que todos luchan.
Tiene lomo verde, vientre blanco, garras llenas, pelo amarillo, cuerpo fuerte, carne tierna y deliciosa, y es conocido como el "Rey de los Cangrejos". La forma tradicional de cocinar los auténticos cangrejos peludos es al vapor, lo que resalta principalmente el sabor original de los cangrejos, con un color anaranjado y una deliciosa carne de cangrejo. Por eso, también hay un dicho que dice que "la carne de cangrejo en la mesa tiene un sabor ligero".
Shanghai está situada cerca de la zona productora de cangrejo. Tan pronto como llegan el otoño y el invierno, hay un suministro constante de cangrejos peludos frescos que se pueden comer desde septiembre hasta el Año Nuevo chino; lejos de la zona productora de cangrejo y, por lo general, sólo está disponible en octubre. "En septiembre, el ombligo es redondo y en la punta de octubre, sostén un cangrejo para admirar los crisantemos en el cielo". Esto significa que las hembras de cangrejo son las más regordetas en septiembre del calendario lunar, y los machos son los más regordetes. En octubre del calendario lunar, a los shanghaineses todavía les gusta comer a finales de septiembre y principios de octubre. Formen equipos en pareja para disfrutar de los cangrejos en parejas, pero todavía hay algunas diferencias en la forma de comer en Hong Kong y Shanghai. El cangrejo al vapor al estilo de Hong Kong utiliza hojas de perilla para eliminar el olor a pescado del cangrejo. Se recomienda no mojarlo en ningún condimento y comer el cangrejo mientras esté fresco y caliente para disfrutar del sabor original del cangrejo. hasta tijeras, alicates y una cuchara.
La gente de Shanghai utiliza ocho herramientas tradicionales para comer cangrejos. Hoy en día, existen herramientas que combinan varias funciones en una, lo que es más conveniente de usar al comer, preste atención a la mezcla de salsa de vinagre, generalmente cocida. con vinagre, azúcar y jugo de jengibre en proporción. Se dice que cuando comen cangrejos peludos al mismo tiempo, los shanghaineses eligen el restaurante por el sabor de esta salsa de vinagre. `El "Truco" para Comer Cangrejos
Quienes no saben comer cangrejos comen cangrejos con cáscara y carne de un solo bocado, luego los mastican unas cuantas veces y los escupen con la cáscara y La carne de cangrejo, por lo que realmente pueden comerla en el estómago, es muy limitada. Cuando un verdadero gourmet come cangrejos, sostiene la mitad del cangrejo sobre su boca como si se cepillara los dientes con un cepillo de dientes, muerde el caparazón del cangrejo uno por uno y deja que la carne grande del cangrejo sea succionada suavemente en la boca. Algunas personas comen cangrejo levantando primero el caparazón del cangrejo y chupando la pasta de cangrejo, luego lo dividen en dos lados, se comen un lado y luego el otro, y finalmente se comen las garras y las garras del cangrejo. Esta gente no sabe comer cangrejos. La forma correcta de comerlo es comerse primero las garras y las garras. En este momento, la tapa del cangrejo aún está abierta y el calor no se escapará. Después de comerse las garras y las garras, levante la tapa del cangrejo, disfrute de la pasta de cangrejo y cómese toda la carne del cangrejo sin desperdiciar nada. Cuando comas garras de cangrejo, primero puedes comer dos porros y luego chupar la carne de las garras con la boca.
Si comes cangrejo, debes comer cangrejo humeante. Por eso, es recomendable cocinar cangrejos al vapor y comer cangrejos al mismo tiempo. Aquí hay una manera de cocinar cangrejos al vapor en una olla arrocera: primero ponga una pequeña cantidad de agua en la olla y luego coloque el separador de arroz encima. Después de que hierva el agua, pon los cangrejos en la olla y cocínalos al vapor durante quince minutos antes de comerlos. Luego agrega los cangrejos a la olla y cocina. Cuando se coma el primer cangrejo, el segundo se cocinará al vapor. Al comerlos uno tras otro así, los cangrejos quedan todos calientes.
Una guía completa para comer cangrejos en otoño
Finales de otoño y principios de invierno son la temporada de cosecha de cangrejos azules. Son buenos y baratos, por lo que puedes comerlos a tu antojo. .
Elegir cangrejos: ¿Cómo elegir cangrejos? No hace falta decir que los cangrejos deben estar frescos, por lo que deben recogerse vivos. Puede ser de cualquier tamaño, pero debe ser pesado. Debido a que la hembra de cangrejo tiene más huevas, la hembra de cangrejo es mejor. Si no puedes distinguir entre macho y hembra, puedes pedirle consejo a la persona que recoge cangrejos.
Cómo cocinar cangrejos: Los cangrejos se pueden comer crudos, pero hay que marinarlos en vino y otros condimentos durante varios días, por lo que comerlos crudos no es fácil. Y si los cangrejos están rancios, no es broma. Los cangrejos se pueden comer cocidos, fritos, al vapor o hervidos. Saltear es más problemático, por lo que la mayoría de la gente lo cocina al vapor o lo hierve.
Lavar los cangrejos: No importa cómo los cocines, primero debes lavarlos. Puedes poner los cangrejos en el fregadero y remojarlos en agua por un rato. Luego use un cepillo (puede usar un cepillo de dientes viejo) para quitar el sedimento del cangrejo. ¡Cuidado con los cangrejos!
Cocer al vapor/hervir cangrejos: Después de lavar los cangrejos, puedes cocinarlos al vapor/hervirlos. Primero debes hervir el agua y luego poner los cangrejos en la olla.
Ajusta la salsa: Mientras cocinas al vapor o hierves los cangrejos, puedes ajustar la salsa para mojar los cangrejos. Empiece por encontrar un trozo de jengibre fresco. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Coloque el jengibre rallado en un bol, vierta un poco de vinagre (el vinagre balsámico de Zhenjiang es mejor) en el bol y luego ponga un poco de azúcar. Usa palillos/cuchara para mezclar el jugo de manera uniforme y listo.
Después de hacer la salsa, puedes comprobar si los cangrejos están cocidos/al vapor. Si los cangrejos azules se ponen rojos, ya casi están listos. Come cangrejos: Una vez que los cangrejos se hayan enfriado, podrás comerlos. Primero retira la cubierta redonda del cangrejo. Si es hembra, verás huevas de cangrejo amarillas en el vientre. Esto es lo más sabroso de los cangrejos.
)
Couple Xuan: ¡el sitio profesional para parejas más grande de China! Haz clic para entrar》》》
[Propietario] | Publicado: 2006-5-13 01:28
Hay muchas maneras de comerlo. En comparación con la popularidad del cangrejo picante, se puede decir que el cangrejo peludo al vapor ha estado en el mundo durante mucho tiempo y ha sido popular durante mucho tiempo. Porque la mayoría de la gente prueba el cangrejo por su delicioso y original sabor, además su preparación es sencilla y puede ser disfrutada por toda la familia.
Para hacer "cangrejo al vapor", sólo necesitas lavar los cangrejos, atarlos bien fuerte con hilo y cocinarlos al vapor en una olla. Para mantener el sabor original del cangrejo, es mejor utilizar una vaporera en lugar de un recipiente al cocinar al vapor.
Los cangrejos borrachos también son una forma común de comerlos. Pon los cangrejos en agua limpia durante dos días, luego sácalos del agua y déjalos sin agua durante un día. Luego vierte vino en tu boca. , agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, ponga la cebolla, el jengibre y el azúcar en un frasco pequeño, ciérrelo con una tapa, colóquelo en el refrigerador y cómelo directamente después de una semana. También puedes guisar pollo o pichón con cangrejo borracho. La sopa es suave y nutritiva. /
El cangrejo salteado con sal y pimienta combina de maravilla con el vino. Cortar el cangrejo fresco en trozos, remojarlo con cebolla verde, jengibre y vino de cocción durante unos minutos, freírlo en aceite hasta que esté dorado, agregar tofu, jengibre, cebolla verde, sal, salsa de soja, etc. y guisarlo al gusto. . El mejor vino para acompañar este plato es el vino de arroz, y entre los vinos de arroz, el Huadiao es el mejor. ¡También puedes disfrutar del cangrejo peludo con un sabor moderno con un vaso de cerveza fría!
Los ricos sabores de los cangrejos fritos con cebollas verdes y cangrejos a la pimienta negra te abrirán el apetito. Si te gusta un poco del sabor occidental, puedes agregar un poco de salsa XO y poner fideos debajo del cangrejo, un estilo clásico de Hong Kong.
Cómelo solo o mezclado con salsa de vinagre.
Cada año, durante la temporada de grasa del cangrejo, los cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng deben ser el cangrejo por el que todos luchan. Tiene lomo verde, vientre blanco, garras llenas, pelo amarillo, cuerpo fuerte, carne tierna y deliciosa, y es conocido como el "Rey de los Cangrejos". La forma tradicional de preparar auténticos cangrejos peludos es al vapor, lo que resalta principalmente el sabor original de los cangrejos, con color anaranjado y deliciosa carne de cangrejo. Por eso, también hay un dicho que dice que "la carne de cangrejo en la mesa tiene un sabor ligero".
Shanghai está situada cerca de la zona de producción de cangrejo. Tan pronto como llegan el otoño y el invierno, hay un suministro constante de cangrejos peludos frescos que se pueden comer desde septiembre hasta el Año Nuevo chino; lejos del área de producción de cangrejo y, por lo general, solo está disponible en octubre. "En septiembre, el ombligo es redondo y en la punta de octubre, sostén un cangrejo para admirar los crisantemos en el cielo". Esto significa que las hembras de cangrejo son las más regordetas en septiembre del calendario lunar, y los machos son los más regordetes. En octubre del calendario lunar, a los shanghaineses todavía les gusta comer a finales de septiembre y principios de octubre. Formen equipos en pareja para disfrutar de los cangrejos en parejas, pero todavía hay algunas diferencias en la forma de comer en Hong Kong y Shanghai. El cangrejo al vapor al estilo de Hong Kong utiliza hojas de perilla para eliminar el olor a pescado del cangrejo. Se recomienda no mojarlo en ningún condimento y comer el cangrejo mientras esté fresco y caliente para disfrutar del sabor original del cangrejo. hasta tijeras, alicates y una cuchara.
La gente de Shanghai utiliza ocho herramientas tradicionales para comer cangrejos. Hoy en día, existen herramientas que combinan varias funciones en una, lo que es más conveniente de usar al comer, preste atención a la mezcla de salsa de vinagre, generalmente cocida. con vinagre, azúcar y jugo de jengibre en proporción. Se dice que cuando comen cangrejos peludos al mismo tiempo, los shanghaineses eligen el restaurante por el sabor de esta salsa de vinagre. `El "Truco" para Comer Cangrejos
Quienes no saben comer cangrejos comen cangrejos con cáscara y carne de un solo bocado, luego los mastican unas cuantas veces y los escupen con la cáscara y La carne de cangrejo, por lo que realmente pueden comerla en el estómago, es muy limitada. Cuando un verdadero gourmet come cangrejos, sostiene la mitad del cangrejo sobre su boca como si se cepillara los dientes con un cepillo de dientes, y muerde el caparazón del cangrejo uno por uno, para que la carne del cangrejo grande pueda ser absorbida suavemente por la boca. Algunas personas comen cangrejo levantando primero el caparazón del cangrejo y chupando la pasta de cangrejo, luego lo dividen en dos lados, se comen un lado y luego el otro, y finalmente se comen las garras y las garras del cangrejo. Esta gente no sabe comer cangrejos. La forma correcta de comerlo es comerse primero las garras y las garras. En este momento, la tapa del cangrejo aún está abierta y el calor no se escapará. Después de comerse las garras y las garras, levante la tapa del cangrejo, disfrute de la pasta de cangrejo y cómese toda la carne del cangrejo sin desperdiciar nada. Al comer garras de cangrejo, primero puede comer dos porros y luego chupar la carne de las garras con la boca.
Si comes cangrejo, debes comer cangrejo humeante. Por eso, es recomendable cocinar cangrejos al vapor y comer cangrejos al mismo tiempo. Aquí hay una manera de cocinar cangrejos al vapor en una olla arrocera: primero ponga una pequeña cantidad de agua en la olla y luego coloque el separador de arroz encima. Después de que el agua hierva, ponga los cangrejos en la olla y cocínelos al vapor durante quince minutos antes de comerlos. Luego agrega los cangrejos a la olla y cocina. Cuando se coma el primer cangrejo, el segundo se cocinará al vapor. Al comer uno tras otro así, los cangrejos están todos calientes.
Una guía completa para comer cangrejos en otoño
Finales de otoño y principios de invierno son la temporada de cosecha de cangrejos azules, que son buenos y baratos, por lo que puedes comer tanto como quieras. como.
Elegir cangrejos: ¿Cómo elegir cangrejos? No hace falta decir que los cangrejos deben estar frescos, por lo que deben recogerse vivos. Puede ser de cualquier tamaño, pero debe ser pesado. Debido a que la hembra de cangrejo tiene más huevas, la hembra de cangrejo es mejor. Si no puedes distinguir entre macho y hembra, puedes pedirle consejo a la persona que recoge cangrejos.
Cómo cocinar cangrejos: Los cangrejos se pueden comer crudos, pero hay que marinarlos en vino y otros condimentos durante varios días, por lo que comerlos crudos no es fácil. Y si los cangrejos están rancios, no es broma. Los cangrejos se pueden comer cocidos, fritos, al vapor o hervidos. Saltear es más problemático, por lo que la mayoría de la gente lo cocina al vapor o lo hierve.
Lavar los cangrejos: No importa cómo los cocines, primero debes lavarlos. Puedes poner los cangrejos en el fregadero y remojarlos en agua por un rato. Luego usa un cepillo (puedes usar un cepillo de dientes viejo) para quitar el sedimento del cangrejo. ¡Cuidado con los cangrejos!
Cocer al vapor/hervir cangrejos: Después de lavar los cangrejos, puedes cocinarlos al vapor/hervirlos. Primero debes hervir el agua y luego poner los cangrejos en la olla.
Ajusta la salsa: Mientras cocinas al vapor o hierves los cangrejos, puedes ajustar la salsa para mojar los cangrejos. Empiece por encontrar un trozo de jengibre fresco. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Coloque el jengibre rallado en un bol, vierta un poco de vinagre (el vinagre balsámico de Zhenjiang es mejor) en el bol y luego ponga un poco de azúcar. Usa palillos/cuchara para mezclar el jugo de manera uniforme y listo.
Después de hacer la salsa, puedes comprobar si los cangrejos están cocidos/al vapor. Si los cangrejos azules se ponen rojos, ya casi están listos. Come cangrejos: Una vez que los cangrejos se hayan enfriado, podrás comerlos. Primero retira la cubierta redonda del cangrejo. Si es hembra, verás huevas de cangrejo amarillas en el vientre. Esto es lo más sabroso de los cangrejos. También verás algunas cosas blancas parecidas a cerdas en ambos lados cerca de los muslos, que no son comestibles.
Después de comer las huevas de cangrejo, puedes comer carne de cangrejo. La carne de cangrejo es blanca y parecida al pescado. Lo mejor es partir el cangrejo por la mitad para que la carne del cangrejo blanco quede expuesta. La mayoría de las personas terminan comiendo patas de cangrejo porque comer patas de cangrejo lleva mucho tiempo y no hay mucha carne en las patas. Pero la gente todavía intenta comerse las piernas. Algunas personas piensan que la carne de las piernas es deliciosa. Comer patas de cangrejo también es una buena oportunidad para matar el tiempo y charlar con familiares y amigos. Tienes que encontrar una manera de sacar la carne de las patas de cangrejo. Puedes usar pinzas especiales para cangrejos para romper la cáscara dura de las patas, o puedes usar un palillo o un tenedor para sacar la carne del cangrejo. Nota: Los caparazones de cangrejo son muy duros y las patas de cangrejo son muy puntiagudas. ¡No te rompas los dientes!
El último paso: Después de comer el cangrejo, lo mejor es tirar el caparazón inmediatamente porque el cangrejo tiene mucho pescado. La olla utilizada para cocinar al vapor o hervir los cangrejos también debe limpiarse a fondo. Por supuesto, lo mejor es lavarse también las manos con jabón.
Consejos para comer cangrejos peludos
Aunque los cangrejos peludos son deliciosos, son de naturaleza fría y contienen humedad, por lo que las personas con enfermedades de la piel o con piel sensible no deben comerlos. Las personas con constitución débil y fría (es decir, que suelen tener manos y pies fríos, son propensas a sufrir mareos y se sienten cansadas), es mejor aguantar la comida para evitar molestias estomacales por frío. Además, las huevas de cangrejo (pasta de cangrejo) tienen colesterol alto, por lo que las personas con presión arterial alta, enfermedades cardíacas y arteriosclerosis no deberían comer más. Los pacientes diabéticos y los pacientes con enfermedad renal que tienen presión arterial alta no deben comer más cangrejos peludos. Al comer cangrejos, se debe prestar atención al método de cocción. Debido a que los cangrejos peludos viven en zanjas de barro en el fondo de ríos, ríos y lagos, les gusta comer cadáveres de animales pequeños y hay muchas bacterias en sus intestinos. Además, los cangrejos son ricos en proteínas (varias veces). más alto que el cerdo y el pescado). Después de la muerte, la proteína se descompondrá rápidamente, las bacterias se multiplicarán y pueden estropearse fácilmente, así que no coma cangrejos muertos o que no hayan sido bien cocidos. Cuando coma cangrejos, use vinagre de jengibre como condimento, que no solo puede ayudar a la digestión sino también a la esterilización. Cangrejos al vapor con algunas hojas de perilla. La perilla tiene un sabor picante y cálido y puede desintoxicar peces y cangrejos. Al comer cangrejos con vino, puedes usar vino para echarles champiñones y aliviar el frío de los cangrejos. Si sientes molestias gastrointestinales después de comer cangrejo, puedes hervir agua con rodajas de jengibre y beberla caliente, lo que tiene el efecto de calentar el estómago. Los libros de medicina antiguos registran: "Comer caquis con cangrejos provocará diarrea de cangrejo". Resulta que los cangrejos son ricos en proteínas y los caquis contienen mucho ácido tánico. Además, los cangrejos y los caquis son alimentos fríos y comer demasiado al mismo tiempo puede causar molestias fácilmente. Provoca dolor abdominal, vómitos y otros síntomas, lo que a menudo se denomina "enfermedad del caqui gástrico".
Las técnicas de cocción y rotura de los cangrejos peludos. La calidad del agua para criar cangrejos peludos es muy particular. En el pasado, los cangrejos peludos se importaban del lago Hongze en Guangdong y se pagaban por adelantado en junio y julio. año y los transportó a Guangdong al día siguiente, a finales de otoño. Más tarde, debido a la grave contaminación del agua del lago Hongze, fue transferido al lago Yangcheng, pero la cantidad no era grande. Ahora la mayoría de los cangrejos peludos de Yangcheng anunciados en el mercado son falsos y los comensales se ríen de ellos. Los cangrejos peludos tienen nueve ojos femeninos y diez masculinos. Se dice que el ombligo redondo es mejor en el noveno mes y el ombligo puntiagudo es mejor en el décimo mes. Siempre que sigas las estaciones y distingas al macho y a la hembra, podrás. No os dejéis engañar demasiado. Los cangrejos peludos deben hervirse (las palabras "puerta" y "hervir" en el dialecto de Wuxi tienen la misma pronunciación) para garantizar la humedad del cangrejo. No se cuecen al vapor en agua corriente. Los cangrejos peludos con polvo de cangrejo deben hervirse en frío. agua, de lo contrario el cangrejo se escaldará y luchará. Ocho Las patas deben caer primero y las huevas de cangrejo se deben perder. Los cangrejos peludos enteros se deben atar y hervir en agua hirviendo (el nombre común en el piso es "cocer al vapor crudo" es en realidad un término simple, por supuesto, lo mejor es poner un poco de jengibre, cebolla verde, perilla y vino añejo). en el agua hirviendo. Abre la tapa del cangrejo peludo cocido sin mojarlo en vinagre y toca ligeramente la carne del cangrejo con la punta de la lengua. Si sientes un ligero dulzor, es un buen cangrejo. Comer cangrejos peludos requiere más atención a la apariencia y las técnicas de alimentación que comer shelu. Por supuesto, la forma más clásica de comer cangrejos peludos es "después de comer un cangrejo, sigues siendo un cangrejo". Primero cómete la cubierta del cangrejo y luego rómpelo en pedazos. Coma la carne de cangrejo a lo largo de las hebras y arroje todas las cáscaras de la panza del cangrejo en la tapa del cangrejo. Las patas y garras de cangrejo son las más desagradables. Después de comer, debes colocarlas por ambos lados en orden. Finalmente, cubre el "ombligo" del cangrejo con la tapa del cangrejo, voltéalo y colócalo en el medio de las patas de cangrejo. hay otro cangrejo peludo completo.
Los antiguos tenían miedo de comer cangrejos por su aspecto. El cangrejo es una especie de crustáceo que necesita aproximadamente una docena de mudas para pasar de una plántula a un cangrejo adulto, por eso se le llama cangrejo (la interpretación significa liberación). Al mismo tiempo, los cangrejos caminan uno al lado del otro, por lo que también se les llama colectivamente "cangrejos". Intoxicados por las delicias de los cangrejos, ninguna cantidad de alto contenido de proteínas o veneno de huevas de cangrejo puede evitar que nos enamoremos de los cangrejos peludos. )