¿Cómo es la cocina especial Jianghu de Chongqing?
Vi esta noticia en Internet. ¿Cuál es la cocina de Jianghu con características de Chongqing? Hay diez platos principales de Jianghu en Chongqing, y cada plato definitivamente puede satisfacer su paladar. A la gente de Chongqing le gusta el sabor picante y excitante del cannabis, por lo que les gusta todo tipo de comida con sabores fuertes. En la mente de la gente de Chongqing, la cocina de Jianghu es comparable a la olla caliente y los fideos. Enciende una estufa de barro, usa tazones gruesos, platos grandes para la carne y palanganas grandes para la sopa. Los comensales son rudos y atrevidos, beben mucho, devoran carne y comen estofado picante. No para nada más, sólo para satisfacer las papilas gustativas y estimular la boca.
1. Pescado hervido
El pescado hervido de Chongqing es uno de los representantes de la cocina Chongqing Jianghu. Se originó en la zona de Yubei de Chongqing y tiene un sabor único. Aunque el método es sencillo, es muy particular. Los filetes de pescado se ponen en agua hirviendo, se cuecen rápidamente y luego se cubren con chile, granos de pimienta de Sichuan y otros ingredientes. El pescado hervido de Chongqing tiene un sabor tierno, aceitoso pero no grasoso y tiene un sabor picante y entumecido. El pescado hervido elimina el olor a pescado mientras mantiene la frescura del pescado. Los pimientos rojos brillantes son llamativos, picantes pero no secos y entumecidos pero no amargos. El pescado hervido de Chongqing, comúnmente conocido como filete de pescado hervido y pescado vivo hervido, es un representante de la cocina de Chongqing Jianghu y tiene un sabor único. El método es simple y primitivo, pero la mano de obra también es muy exquisita. El punto principal de la cocción es poner los filetes de pescado en agua hirviendo, cocinarlos rápidamente, luego ponerlos en un recipiente y verterlos con aceite hirviendo que contenga condimentos como este. como chile salteado y granos de pimienta de Sichuan.
2. Pollo picante de la montaña Gele
A finales de la década de 1980, el restaurante Lin Zhongle, bajo el árbol de cuernos amarillos, a 300 escalones de la montaña Gele de Chongqing, lanzó gallos nativos y pollos Maowen criados en el país. pollo salteado con granos de pimienta Dahongpao y granos de pimienta de Sichuan y Shanghai. El plato de pollo picante es de color brillante y sabor fuerte. Buscar siempre la novedad del pollo cortado en cubitos en el montón de pimientos y pimientos marinos del plato y esperar a estimular las papilas gustativas son las características más destacadas del pollo picante. . El pollo picante se hizo popular en todo el mundo tan pronto como se lanzó y se convirtió en el hermano mayor de la cocina de Chongqing. Después de la llegada del pollo picante, también surgió una gran cantidad de platos, formando una serie única de platos picantes y convirtiéndose en el plato más influyente en la cocina de Chongqing Jianghu. Por lo tanto, no es exagerado llamar al pollo picante el hermano mayor de. Cocina de Chongqing Jianghu. Hoy les presento principalmente pescado hervido y pollo picante. Si todavía está interesado en la cocina Jianghu de Chongqing, puede hacer un viaje a Chongqing.