Ensayo sobre cultura alimentaria
Ensayo sobre la cultura alimentaria
En la vida, la comida y la ropa son dos cosas importantes. Esta frase la conocemos desde hace mucho tiempo. Aunque los humanos son animales avanzados, todavía necesitan las mismas necesidades que los animales comunes: "comer". Por lo tanto, nació la deslumbrante variedad de delicias de Ling Ling Zong Zong, y han seguido floreciendo desde la antigüedad hasta el presente. La industria de la restauración también se ha convertido en una nueva industria en las industrias 360, y la industria de la restauración también ha formado su propia cultura única. Para decirlo más directamente, es una cultura de "comer".
China tiene una larga historia de 5.000 años. China tiene una cultura alimentaria espléndida, rica, extensa y profunda; el pueblo chino presta atención a la "armonía de la naturaleza y el hombre", y la comida china expresa emociones a través de ella. comida y transmite sentimientos a través de objetos. Por lo tanto, la comida y las delicias tradicionales chinas se "comen de cierta manera". Por ejemplo, Confucio, el fundador de la teoría de la cultura alimentaria china, sostiene que "dos cosas no son aburridas, tres cosas son moderadas y diez cosas son moderadas". no se comen". Incluso hoy, dos mil años después, todavía cuenta con una orientación teórica extremadamente alta. Lu Yu, el fundador de la ceremonia del té china, creía que el estatus de la ceremonia del té en la cultura gastronómica china es casi igual al del vino. Visitó famosas zonas productoras de té para recomendar y evaluar las calidades, y también estudió el agua de manantial. cuidadosamente para clasificar las calificaciones. ¿El sabio de la cultura gastronómica china? La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Meiqi tardó cincuenta años en escribirse. Se ha convertido en una obra gloriosa en la historia de la comida china y también se la conoce como el "Clásico alimentario" de la cultura gastronómica china. También hay un ministro que gobierna el país por el gusto. Yi Yin integró el "color, aroma, sabor y forma" de los alimentos con el gobierno del país, por eso hay un dicho que dice que "gobernar el país es como cocinar pequeñas delicias".
Así se han formado las "cuádruples" características de nuestra dieta tradicional:
1. Alimentación: Los antiguos decían: "La comida es lo primero para el pueblo". A menudo se pregunta cuando se conoce gente: "¿Ya has comido?", lo que demuestra el estado de la cultura alimentaria.
2. Presta atención a la nutrición: nutre los "seis órganos internos" con "granos" y presta atención al cuidado de la salud humana en la dieta.
3. Sabor intenso: la dieta china presta mayor atención al sabor de los alimentos, centrándose en "el color, el aroma, el sabor y la forma". Diversas diferencias de sabor forman la base de diversas cocinas.
4. Preste atención a la combinación de diversos alimentos y guíe la cocina con la comprensión racional de la armonía del yin y el yang, como el refuerzo mutuo, la moderación mutua y la complementación mutua.
Es precisamente porque la cocina china presta atención a la delicadeza de los ingredientes, la cocina, la comida, etc., es rica en contenido, extensa y profunda, y tiene características nacionales distintivas, es a la vez compatible y especial. Desde la antigüedad hasta la actualidad, se ha transmitido de generación en generación y se han introducido otras nuevas.
Diferentes hábitos alimentarios crean diferentes culturas alimentarias. El pueblo chino tiene un estilo consistente de ser generoso y comprensivo. Al comer, naturalmente comen siete platos grandes y ocho tazones grandes. Uno es para mostrar abundancia y el otro es para hacer una gran exhibición. En las proximidades, las localidades compiten. por la comida y el país compite por la supremacía, eventualmente se forman las ocho cocinas principales, es decir, hay ocho "maestros" diferentes en este campo, aunque las palabras son un poco vulgares, siguen siendo muy expresivas;
Por tanto, la profunda connotación de la cultura gastronómica china se puede resumir simplemente en ocho palabras: exquisita, agradable a la vista, emotiva y educada. Estos ocho caracteres reflejan las implicaciones culturales únicas de la calidad de los alimentos, la experiencia estética, las actividades emocionales, las funciones sociales, etc. en el proceso de las actividades alimentarias, y también reflejan la estrecha conexión entre la cultura alimentaria y la excelente cultura tradicional china.
Exquisito; cuando estamos orgullosos, a todos nos gusta pedir unas guarniciones exquisitas en pubs y restaurantes, o preparar nosotros mismos unas guarniciones exquisitas para recompensarnos a nosotros mismos y a nuestros familiares y amigos. Necesitamos comer para crear una atmósfera, un sabor e incluso una cultura. Dado que la dieta es una especie de cultura, una cultura del "comer", y la conciencia por los productos de calidad es un espíritu cultural, ha penetrado y se ha implementado cada vez más amplia y profundamente en todo el proceso de actividad dietética. La selección de ingredientes, la cocción, la mezcla e incluso el ambiente del comedor reflejan "exquisitez". Especialmente en la sociedad moderna actual, que concede gran importancia al cuidado de la salud personal, es necesario que nuestra dieta evolucione hacia el refinamiento, integre la cultura en la dieta, revele la cultura para "comer" cultura y evitar y abandonar ese tipo de cultura. de "matanza del exceso". Masticar en la puerta es una conducta indecente y malos hábitos perjudiciales para la salud.
Agradable a la vista; se trata de una etapa avanzada que sublima la cultura y la connotación de "comer" y encarna las características estéticas de la cultura alimentaria. Una de las razones importantes por las que la comida china ha conquistado el mundo es que es hermosa. Si bien hace que quienes la comen sientan que "no conocen el sabor de la carne durante tres meses", también es más sorprendente y agradable a la vista. . Este tipo de placer a la vista se refiere a la perfecta unidad de la forma y el contenido de las actividades gastronómicas chinas y el placer estético y el disfrute espiritual que brinda a la gente. En primer lugar, sabe bien. El Dr. Sun Yat-sen dijo: "Si no eres bueno para discernir el gusto, tus habilidades culinarias no serán buenas". Consideraba que la apreciación estética del "sabor" era la primera cosa importante en la cocina.
Como connotación básica de la cultura alimentaria, el placer a la vista y las delicias son el encanto de la comida china, y el placer a la vista recorre todos los aspectos del proceso de comer.
Enamorarse; este es un resumen de las funciones sociales y psicológicas de la cultura gastronómica china. Porque hay diversas emociones incrustadas en la cocina y la comida. La persona que lo elabora lo hace con mucho trabajo y sinceridad, y la persona que lo come prueba su comida favorita con un sentimiento de gratitud y aprecio. No se puede descartar simplemente comer y beber: en realidad, son un medio de comunicación emocional entre las personas y una actividad social única. Mientras come y charla, puede hacer negocios, intercambiar información y realizar entrevistas. La gente está acostumbrada a expresar sus sentimientos de despedida o bienvenida en la mesa cuando los amigos se van o se ven. La gente suele calmar la agitación emocional con vino y comida. Ésta es la función reguladora de las actividades dietéticas en la psicología social. En las casas de té del pasado, todos podían sentarse a tomar té, escuchar libros, crear una formación de puerta de dragón o expresar su descontento con la corte. Fue realmente un excelente masaje psicológico.
La razón por la que la comida china tiene una función "lírica" es por el pensamiento filosófico de "comer virtuosamente, comer armoniosamente y que todas las naciones vivan felices juntas" y el estilo dietético resultante con características nacionales. En cuanto a la cultura emocional en las actividades alimentarias, existe el problema de orientar y mejorar el gusto. Debemos promover un sentimiento cultural sano, bello y emprendedor y perseguir un sentimiento noble.
Etiqueta; se refiere a la etiqueta de las actividades alimentarias. China es un país de etiqueta, y este tipo de etiqueta y cortesía también han penetrado en la comida. Y la comida presta atención a la "etiqueta", que tiene mucho que ver con nuestra cultura tradicional. El nacimiento, la vejez, la enfermedad y la muerte, los envíos y saludos, el ofrecimiento de sacrificios a los dioses y a los antepasados son todos rituales. "¿Libro de los ritos? Liyun" dice: "Al comienzo de los rituales, comienza la comida y la bebida. La "etiqueta" también presta atención a un tipo de orden y normas, como la dirección al sentarse en ocasiones importantes, la disposición de los palillos y las cucharas y el orden en que se sirven los platos, los símbolos y orígenes de algunos platos reflejan "etiqueta"
Cuando hablamos de "etiqueta", debemos entenderla como un espíritu, un espíritu ético interno. y este espíritu se transmite en el proceso de las actividades alimentarias y constituye el punto de partida lógico de la civilización alimentaria china.
La delicadeza, el placer a la vista, el amor y la etiqueta en la comida resumen las connotaciones básicas de la comida. La cultura gastronómica china desde diferentes perspectivas. En otras palabras, estos cuatro aspectos constituyen orgánicamente el concepto general de la cultura gastronómica china. Sin embargo, no existen de forma aislada, sino que son interdependientes y se causan entre sí. formando el estado más alto de la cultura gastronómica china, la comida china también es una cultura que la nación china ha "comido" con la boca desde la antigüedad hasta el presente. , y nos ha afectado a nosotros mismos, a quienes nos rodean y al mundo entero.