¿Cómo comer yacón?
La parte comestible del yacón es una raíz, con forma de batata; es jugosa, sin almidón, se come cruda, frita o cocida, crujiente, dulce y refrescante. Al igual que el rábano blanco, tiene un dulzor fuerte y un ligero picante. Los cubos y las hojas de patata se pueden transformar en bebidas. ¿Cómo comerlo? Puedes lavarlo, pelarlo y comerlo crudo, o puedes guisar pollo o hacer costillas de cerdo en sopa.
Después de recoger el yacón de la tierra, sólo necesitas lavar la capa superior del suelo y pelarla, y podrás comerla directamente como si fuera una fruta. Si se puede conservar durante dos o tres días después de la recolección, el dulzor aumentará. Si el yacón se utiliza para guisar pollo o costillas de cerdo para hacer sopa, se convertirá en un alimento nutritivo para los aborígenes en invierno. Se pueden preparar varios platos según los hábitos alimentarios locales. Ahora, algunos fabricantes han detectado este mercado y utilizan el yacón como materia prima para desarrollar té de yacón, gelatina de yacón, pastel de yacón, etc. , permitiendo a las personas probar una variedad de diferentes sabores de yacón. El dulzor del cerdo desmenuzado frito y el yacón es más puro, y el cerdo desmenuzado parece tener un poco de dulzura. Sirva con un plato de arroz blanco para una comida apetitosa. Cocer yacón al vapor y guisado también es una excelente manera de cocinarlo, especialmente en invierno. Ponga unas rodajas de yacón en la sopa de costillas de cerdo y cocínelas. La sopa quedará más fragante y deliciosa, además puede estimular el apetito y fortalecer el bazo. Otra forma es picar el yacón y convertirlo en galletas. Debido a su sabor dulce y no necesita ser condimentado con azúcar, se convierte en un delicioso refrigerio de té y está en línea con el concepto de los urbanitas modernos que buscan alimentos naturales, verdes y saludables.
Por último, cabe destacar que el yacón contiene un componente químico, el tanino, también conocido como ácido tánico. Después de cortarlo y pelarlo, el yacón se volverá marrón cuando se exponga al aire. La razón de la decoloración es que las sustancias fenólicas de los taninos producen polímeros de quinona para formar un pigmento marrón, conocido como melanina. Para evitar la decoloración, el yacón pelado y cortado se puede remojar en agua para aislarlo del aire y evitar la oxidación y la decoloración.