Características de la provincia de Shaanxi

La provincia de Shaanxi está situada en el interior de China, al otro lado de las cuencas del río Amarillo y del río Yangtze. Es una de las cunas de la nación china y una importante cuna de la cultura gastronómica china.

Este lugar tiene tanto la dureza de la meseta de Loess como la belleza de una tierra de abundancia, con productos ricos, gente excepcional, una larga historia culinaria y estilos de comida excepcionales.

Por ejemplo, los bollos al vapor de piedra Guan Guo tienen restos de un programa que fue pionero en la cocción con gres; los registros históricos dicen que "el Emperador Amarillo usó el caldero y la vaporera" y "coció el arroz al vapor para hacer arroz y hervía el arroz para hacer gachas"; según la investigación sobre los fideos Qishan Saozi que comienzan con "Yu" en la dinastía Zhou occidental

La cultura alimentaria de Shaanxi tiene una larga historia y su influencia es profunda y amplia, lo que puede verse a partir de esto.

Gran parte de la cocina de Shaanxi es estilizada y tiene el legado de Zhou, Qin, Han y Tang.

Los snacks, sobre todo, son impresionantes.

Aprovechando la capital histórica, Shaanxi snacks combina la esencia de los snacks de todo el país, el sabor de las delicias nacionales, la colección de famosas bebidas y comidas nacionales y extranjeras, y la herencia del palacio. técnicas de refrigerio de las dinastías pasadas, por lo que la variedad es bien conocida en el país y en el extranjero por su variedad, color, fragancia, ricas características étnicas, rico sabor local y encanto antiguo.

Especialmente durante los últimos 20 años de reforma y apertura, la industria de la restauración ha florecido con el salto de la economía, y la tecnología de la cocina ha logrado grandes avances con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, y cientos de Han surgido chefs famosos. Platos tradicionales y platos innovadores.

Centrándonos en los platos y ordenando banquetes grupales, creamos banquetes con diferentes sabores y estilos, como el Banquete de la Dinastía Tang, el Banquete de Dumpling, el Banquete del Escorpión, el Banquete de Bollos al Vapor, el Banquete de los Ocho de Chang'an, el Banquete de Bocadillos con Sabores de Shaanxi. , etc. .

Los snacks de Shaanxi, representados por bollos al vapor de ternera y cordero, bollos de carne curada, piel fría, etc., son famosos en todo el país y se difunden en el país y en el extranjero.

La "Enciclopedia de cocina de Shaanxi" publicada el año pasado describe el desarrollo de la cultura alimentaria en la provincia de Shaanxi y enumera las comidas, bocadillos y banquetes famosos de la provincia de Shaanxi.

Según las estadísticas, hay 549 tipos de bocadillos de Shaanxi registrados en los clásicos. Entre ellos, en la primera Conferencia nacional de evaluación y reconocimiento de "bocadillos famosos chinos" en 1997, 19 tipos de bocadillos de Shaanxi fueron evaluados como ". "Bocadillos famosos chinos"; en septiembre de este año, en la segunda competencia nacional hasta el momento, la provincia de Shaanxi tiene 79 tipos de "bocadillos famosos chinos", ubicándose entre los mejores del país.

Desde 1999, en la actividad de certificación "Shaanxi Famous Snacks", 151 tipos de snacks de sabor local de Shaanxi han pasado la certificación y han sido nombrados "Shaanxi Famous Snacks".

Aquí podrás entrar al palacio de los snacks de Shaanxi y degustar y apreciar los famosos snacks chinos y los snacks de Shaanxi con excelente color, aroma, sabor, forma, nutrición y salud.

Probar la famosa comida de Shaanxi es probar la cultura antigua.

He vivido en Xi'an durante varios años y soy relativamente bueno con la comida. Soy del noroeste y mi gusto es básicamente el mismo, así que no sé mucho sobre los bocadillos. en Xi'an. Te diré aquí si hay internautas de Shaanxi. No te rías de mí cuando veas eso.

En primer lugar, el sabor de los snacks de Xi’an.

Xi'an pertenece al noroeste, y los sabores en el noroeste son generalmente muy fuertes, especialmente ácidos y picantes.

Xi'an es una zona multiétnica con gustos mixtos, lo que da como resultado una amplia variedad de snacks de Xi'an con sabores únicos.

El manjar más famoso de Xi'an son, por supuesto, los bollos de cordero al vapor.

La sopa de cordero de Lao Sun es famosa en todas partes.

Para aquellos que son buenos comiendo, si no comen la salsa de cordero de Lao Sun cuando vienen a Xi'an, significa que no han venido a Xi'an.

Los bollos de cordero al vapor tienen una larga historia.

Ya en el período Chongzhen, había un "Tianxilou" especializado en bollos de cordero al vapor en Xi'an, que era bastante influyente en el noroeste.

Si nos remontamos más atrás, su historia se remonta al siglo XI a.C. En el Libro de los Cantares hay un dicho: "¿La fiesta de Peng es como matar una oveja?". p>

A la gente del noroeste le encanta comer fideos. Me siento débil si no como fideos (no he comido fideos decentemente desde que llegué a Nanjing). Xi'an es también una ciudad que come principalmente fideos.

Los fideos más deliciosos de Xi’an son, por supuesto, los fideos al vapor.

Los fideos Qishan más deliciosos están enrollados a mano, con pequeños cubos de tofu asados ​​en aceite, pequeños cubos de carne mitad grasa y mitad magra y una capa de aceite flotando sobre la sopa secreta.

(En realidad es muy ácido, por lo que a las personas que no pueden comer alimentos ácidos puede que no les guste)

Extiende la masa.

Este también debería considerarse un snack especial, pero el sabor no es tan bueno como los de nuestra ciudad natal.

Piel de arroz.

Es similar a la masa enrollada, pero está hecha de harina de arroz.

Jia San Guan Tang Bao.

El snack más famoso de Xi’an.

Los ingredientes principales de las albóndigas de sopa son carne de res, oveja y costillas. Se guisan con huesos de oveja y se sazonan con una sopa clara.

Los bollos al vapor tienen las características de "piel fina como el papel, relleno tierno, sopa fresca y condimento fragante". Roujiamo tiene las características de "piel fina como el papel, relleno tierno, sopa fresca y rico condimento".

Tarta Espejo de Xi’an.

Snack tradicional de Shaanxi, cocido al vapor con arroz glutinoso en forma de pastel de espejo redondo.

En los puestos se suelen vender tartas de espejos.

Hay un poema de la dinastía Qing que dice: "El sol permanece bajo los sauces bajo la sombra de la langosta, y el pastel de espejo es fragante". Hay un poema de la dinastía Qing que dice: "El sol permanece bajo el sauce bajo la sombra de la langosta, y el pastel de espejo es fragante:" Bajo el sauce, el día es largo.

(Si vas a Xi'an y dices que quieres comer pasteles de espejo, es posible que nunca puedas comerlos. Si dices que quieres comer pasteles grandes, están por todas las calles.

Problema de acento jaja. )

El mejor lugar para comer snacks en Xi'an: *** Calle --- Beiyuanmen Aunque son solo unos cientos de metros de calle pequeña, tiene. Reunió casi un centenar de bares de diferentes estilos.

Estos restaurantes son casi todos amigos de Xi'an.

Se puede decir que los snacks *** son los representantes de Xi'an. bocadillos.

Cualquiera que haya estado en Xi'an Beiyuanmen tiene esta sensación: el apetito es demasiado grande, pero la barriga es demasiado pequeña.

Shaanxi se encuentra en el interior de China, conectando el Amarillo. Cuenca del río Yangtze y la cuenca del río Yangtze. Es accidentada y tiene la belleza de una tierra de abundancia, rica en productos y gente destacada.

La larga historia y la cultura se basan. comida, que nutre las cosas en silencio, formando una "cultura alimentaria Qin" muy distintiva en esta tierra ".

Historia: densa, elegante, profunda y profunda

Durante la primavera y. Período de Otoño y Período de los Reinos Combatientes, Shaanxi estaba bajo el gobierno del Estado de Qin, por lo que se le llamó "Qin". Sobre esta base, Shaanxi se desarrolló y creció. El sabor gastronómico joven y la cultura histórica se denominan "cultura alimentaria Qin". ". La llamada "cultura alimentaria Qin" se centra en Shaanxi y se extiende geográficamente a toda la región noroeste.

Históricamente, debido a la En ese momento, con el desarrollo de la política, la economía, la cultura y comercio, se formaron muchos lugares escénicos en Shaanxi, especialmente Xi'an, y los intercambios entre partes internas y externas fueron bastante frecuentes, lo que también provocó el desarrollo de la comida de Shaanxi.

Las recetas principales de "Qin Food". Cultura". Incluye cocina oficial, cocina mercantil, cocina de mercado, cocina popular y cocina local.

La cocina oficial, también conocida como cocina oficial, tiene una larga historia, es elegante y rica, como "Bringing Elbows". y "Yi Touchun", etc.

Los platos de los comerciantes son famosos por su alto valor, como “Qianqianfacai”, “Foshan Shark's Fin”, etc.

Los platos chinos. Los restaurantes de la ciudad se basan en platos de restaurantes famosos y restaurantes del centro de grandes ciudades como Xi'an. Principalmente para atraer clientes, la competencia es feroz, como "Ming Sixi", "Pescado crujiente en sopa de leche", ". Calamares desmenuzados a fuego lento", etc.

Los platos populares son asequibles y ricos en sabor local, como el "cerdo calvo", "berenjenas asadas", "cabeza de calabaza", etc.

Después del desarrollo de las dinastías Ming y Qing, la cocina japonesa ha comenzado a tomar forma, como los "bollos empapados de cordero", la "alfombrilla de cordero", etc. Famosos en todas partes

El catering y la gastronomía de Shaanxi. Los programas de cultura gastronómica abarcan más de diez dinastías, incluidas las dinastías Zhou, Qin, Han y Tang, con características y belleza únicas.

Aprovechando la historia y la antigua capital, Shaanxi tiene el catering que reúne la esencia del país. cocina, tanto interna como externa, y explora las habilidades heredadas de los palacios de dinastías pasadas. Es famoso por su amplia variedad, colores extraños, ricas características nacionales, diferentes sabores locales y encanto antiguo.

Sin embargo, el desarrollo general de la industria de la restauración de Shaanxi fue relativamente lento en sus inicios. Desde la década de 1930, con la apertura del ferrocarril Longhai y el auge de la Guerra Antijaponesa, Shaanxi se ha convertido en la espalda de China. jardín, con personas de todo el país migrando a Xi'an. La población ha aumentado dramáticamente, varios sabores de comida han llegado a Xi'an y la industria de catering de Shaanxi ha florecido.

Más tarde, a partir de la década de 1980, Xi'an se convirtió gradualmente en un destino turístico, y los intercambios nacionales y extranjeros se hicieron cada vez más frecuentes y estrechos, lo que impulsó el rápido desarrollo de la industria de la restauración de Shaanxi.

Con el descubrimiento e introducción de banquetes clásicos como el "banquete de bola de masa", el "banquete de aperitivos", el "banquete de imitación Tang" y el "banquete de palacio". La exploración de los banquetes clásicos y el lanzamiento de una serie de platos innovadores han satisfecho las necesidades de los turistas de todo el mundo y han aumentado aún más la popularidad del catering de Shaanxi.

Situación actual: luchando por lo extraño y lo brillante

Ya en la dinastía Tang, Xi'an (conocida como Chang'an en la antigüedad) era la ciudad más grande y abierta. en el país y el centro de la cultura gastronómica del país.

Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, escribió una vez "Envía pastel de sésamo a Yang Wanzhou": "El pastel de sésamo es como Kioto y la masa huele a mantequilla.

Enviado al hambriento embajador Yang, sabe a verso de Fu Xing Nothing".

De hecho, el "pastel de sésamo" del poema es el pastel de sésamo que comemos hoy.

Ye Huazhang de las Tres Dinastías Qin ha sido famoso por su comida durante miles de años.

Los diversos bocadillos que se difunden en Shaanxi, ya sean cortesanos o populares, son numerosos en cantidad y de excelente calidad, y son muy populares entre los chinos y extranjeros.

Mientras excavaban, clasificaban y conservaban estos alimentos tradicionales, los habitantes de Shaanxi también les añadieron nuevas connotaciones.

Por ejemplo, varios dumplings y bocadillos tradicionales son reveladores, como el banquete de dumplings, el banquete de snacks, el banquete de imitación de la dinastía Tang, el banquete de palacio, etc.

Aquí la gente no sólo come algunos platos, sino que también prueba las tradiciones culturales, siente la historia y las costumbres nacionales.

Tong Sheng Xiang y otros son restaurantes gourmet muy conocidos y se han convertido en delicias entre los turistas de todo el mundo.

La industria de la restauración es un espejo brillante multifacético que estabiliza no solo aporta el consumo más directo, sino que también tiene una gran importancia para estimular la agricultura, la industria procesadora de alimentos y resolver problemas sociales como el empleo. .

Por lo tanto, el desarrollo vigoroso de la industria de la restauración y la promoción de la "cultura alimentaria Qin" se han convertido en un punto destacado y una característica del desarrollo económico y la promoción turística de Shaanxi.